Die beste manier om tamaties in te lê vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie artikel beskryf 'n resep om tamaties in te lê vir die winter - heerlike gekapte tamaties met botter, met 'n stap-vir-stap beskrywing van die kooktegnologie. Metodes vir die keuse van geskikte variëteite tamaties vir bewaring word ook aangebied, sowel as beskikbare tegnologiese metodes om potte by die huis te steriliseer, word beskryf. Nadat jy hierdie artikel gelees het, sal jy beslis hierdie resep wil gebruik en jou kulinêre vaardighede aan jou geliefdes wil wys.

Hoe om heerlike ingemaakte tamaties te maak

Die sukses van bewaring van hoë geh alte hang eerstens af van die kwaliteit van die geselekteerde tamaties. Daarom is dit die beste om te begin dink aan die komende voorbereidings vir die winter in die lente, wanneer dit tyd word om sade te kies, saailinge te plant en die groeiende nagskadu te versorg.

Hoe om geskikte tamatievariëteite vir piekel te kies?

Natuurlik het nie alle huisvrouens 'n huishoudelike erf en die vermoë om tamaties te kweek nieop jou eie. In hierdie geval kan ek raad gee oor die keuse van tamaties wat ideaal is vir bewaring. Moet dit dus nie by die winkel koop nie, want hulle is bedek met 'n goeie laag voedselgraadwas vir langtermynberging. En selfs in die seisoen self is daar 'n risiko dat tamaties wat in die winter ryp word, raakloop. Dus, vir vars en geurige tamaties, moet jy na die mark gaan.

Eerstens moet jy na al die uitgelegde monsters kyk en die een kies waarvan jy die meeste hou. Daar moet kennis geneem word dat genetika nie stilstaan nie, so verkopers bied 'n groot verskeidenheid variëteite, kleure en vorms aan. Dit moet egter verstaan word dat hulle in bewaring uiters onvoorspelbaar kan optree, swel, ontplof, en al jou pogings sal tevergeefs wees. Daarom is dit die beste om klassieke rooi tamaties met 'n ronde of effens langwerpige vorm te kies. Dit is baie belangrik dat die vrugte 'n natuurlike aroma uitstraal, met ander woorde, dit ruik na tamaties, en nie chemikalieë en verrotting nie. So, die monster is gekies, en nou is dit die moeite werd om die verkoper te vra om die groente te sny of te breek, aangesien nie net die eksterne ondersoek van die tamatie belangrik is nie, maar ook die interne inhoud daarvan.

In die geval waar daar duidelik te veel sap vrygestel word, en groot saadkamers duidelik sigbaar is, is die tamatie swak geskik vir bewaring as geheel. Dit sal baie goed pas vir die voorbereiding van verskeie ketchups, lecho en ander voorbereidings waar die teenwoordigheid van natuurlike tamatiesap vereis word. Maar as die pulp dik, vlesig, sonder kamers en met 'n klein hoeveelheid sap is, kan jy veiligneem die vereiste aantal sulke tamaties en gaan so gou moontlik huis toe, bewaar dit volgens die resepte waarvan die beskrywing hieronder sal wees.

Subtiliteite van steriliserende flesse

Voordat ek direk na die beskrywing van die resepte self gaan, wil ek stilstaan by nog een, nie minder belangrike oomblik in die proses van voorbereidings nie - sterilisasie. Die feit is dat die meeste gasvrouens gewoond is om die "ouma" se manier te steriliseer - 'n spesiale deksel met 'n gleuf vir die nek van die fles word op die pan gesit, hulle kook daar een vir een vir 10 of selfs meer minute.

Hierdie proses is baie energie-intensief, aangesien ons gewoonlik nie een nie, maar 7-10 stukke steriliseer, want wat om te teel is alles as gevolg van 'n tamatiepotjie. En ook omdat die spasies die somermaande gegee word, en draai, kook van 'n klomp blikkies in die hitte is belaai met gevolge, byvoorbeeld, oorverhitting, hitte beroerte. Daarom, noudat daar baie helpers in die kombuis is, kan jy hulle gebruik en sodoende die tyd vir die hele proses verminder.

2 maniere van moderne sterilisasie

Dus, metode 1. Mikrogolf. 'n Bietjie gekookte water (ongeveer 3-4 cm) word in flesse gegooi wat deeglik gewas en met koeldrank ontvet is, en dan draai hulle daar vir 5 minute op volle krag. Gereed. Ons haal die flesse uit, gooi die water uit, laat dit droog word. Die opsie is goed wanneer nie baie blikkies klein volume benodig word nie - 0,5 l of 0,65 l.

Natuurlik kan liter, en selfs meer nog drie-liters daarheen gedruk word, so jy kan veilig opsie 2 kies - die oond.

Ons sit vetvrye en deeglik afgespoelde houers van die vereiste kaliber direk in die koue, skakel dit aan tot 120 grade en gaan met vrymoedigheid vir 20-25 minute met ons werk. Daarna haal ons versigtig uit met potlappe of wantjies, wat ook al byderhand kom, en die banke is gereed.

Die beste manier om tamaties te piekel

Eintlik, om 'n heerlike voorbereiding voor te berei, het ons nodig: ryp vars geurige tamaties, uie. Vir pekelwater: vir 1 liter water, neem 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel sout, 2 lourierblare, 8 swartpeperkorrels. Ons preserveermiddels sal 9% asyn en ongeraffineerde groente-olie wees.

Sny tamaties

Tamaties moet deeglik gewas word en by natuurlike kamertemperatuur laat droog word. U moet dit nie met 'n handdoek afvee nie, aangesien u ongunstige flora op die vel kan laat, wat in die toekoms kan lei tot swelling van die hele pot, sowel as vervorm. Sny dan die tamaties in skywe. As die vrugte groot is, dan ongeveer 8 dele, medium genoeg vir 4-6. Hier, kyk self, die belangrikste ding is dat die sny gemaklik in jou mond pas en nie ongemak veroorsaak nie. Doen 'n eksperiment, hoekom nie? Die ui moet op sy beurt in ringe gesny word, ongeveer 0,5-0,7 cm dik.

Sit in flesse

Voordat jy verder gaan met die werklike metode om tamaties in te lê, moet hulle in flesse gerangskik word. In flesse goed gesteriliseer op een van drie maniere, kompak lêvoorbereide, voorafgesnyde groente. Let op: om hulle te stamp is in elk geval onmoontlik! Hulle skei dus sap af en verloor hul vorm. Onthou jou gunsteling Tetris-speletjie en sit net 'n sny kompak op 'n skyf, vul die fles sodat daar plek is vir die ui, wat in ringe bo-op die tamaties geplaas word in die hoeveelheid van 3-4 ringe. Daar moet kennis geneem word dat uie wat op hierdie manier gepreserveer word nie minder lekker is as die tamaties self nie. En almal sal 'n groot deel vir hulself wil wegraap, knars en die delikate smaak daarvan geniet.

So, die flesse is vol. Ons bedek hulle met gesteriliseerde deksels sodat mikrobes wat in die lug vlieg nie binnedring nie, en sit eenkant. Dit is tyd om die pekelwater voor te berei.

Berei piekel voor

Pekel moet gedoen word met die verwagting van alle banke. Gewoonlik word 300-350 ml pekelwater per literhouer voorberei. As in ag geneem word dat een bondel uit ongeveer 6 sulke blikkies bestaan, sal dit genoeg wees om 2 liter te kook. Gooi water in 'n kastrol, bring tot kookpunt en sit al die bestanddele wat hierbo beskryf word daar, en moenie vergeet dat die hoeveelheid kos wat geneem word, onderskeidelik per liter bereken word nie, dit is die moeite werd om hul hoeveelheid te verhoog as dit met twee of drie liter gekook word. Die pekel moet vir 5-7 minute gekook word sodat die peper en lavrushka hul geure daarin gee.

Gooi die voltooide pekelwater versigtig in flesse, vul dit sodat die ui onder water verdwyn, maar daar is plek vir asyn en olie, dit wil sê omtrent 'n bietjie hoër as die skouers. Swartpeperkorrels uit pekelwater kan een of twee dinge in elke pot ontbind word vir pikantheid, enhier moet jy nie lavrushka sit nie, want dit onderbreek die geur van tamaties. Nadat die pekel gegooi is, voeg 1 eetlepel 9% asyn by, en bo-op skep ons 'n soort kurk uit die olie. Groente-olie moet soveel gegooi word dat die olievlek die hele oppervlak van die pot bedek, maar jy moet dit nie oordoen nie. Alles moet in moderering wees.

Laaste stappe

Die finale stadium van voorbereiding is die sterilisasie van flesse met die finale produk. Dit sal 'n bietjie langer neem, aangesien dit onwaarskynlik is dat jy 'n pot sal kan kry wat al die flesse sal pas, dus moet hulle in dele, drie of vier stukke gesteriliseer word.

Sit dus houers met tamaties en uie in 'n groot kastrol, en gooi dan versigtig, tot by die skouers, warm, amper warm, water. Hoekom warm? Want ons onthou dat ons net warm vloeistof binne-in die fles gegooi het, en as jy koue vloeistof van buite af gooi, kan die flesse eenvoudig bars en totsiens pogings. Dit is fisika soos dit is. Dus, gooi water in die pan, skakel die stoof aan, bring die water tot kookpunt en kook vir 5-6 minute.

Dit is die moeite werd om te onthou dat wanneer dit kook, druppels olie uit die blikkies kan spat. Daar is niks verskriklik hierin as jy dit nie tot die rand gevul het nie. Maar jy moet ook nie te veel spasie los nie, want die fermentasieproses kan in die lugleegte begin, en die fles sal uiteindelik swel en ontplof.

Nadat die sterilisasie van die flesse voltooi is, rol dit op. Sommige mense verkies skroefdoppies. Dit is baie makliker om hulle oop te maak, en hulle is glad nie styf nie.nie minderwaardig as gewone blik nie. Ons vee die buitekant van die flesse met skoon servette af, aangesien dit 'n bietjie vetterig kan wees nadat die olie in die pan gekook het, en draai dit dan in 'n warm kombers toe. Hulle sal dus intrek en selfs lekkerder word.

Geniet die lekker

So, soos ons uitgevind het, om tamaties te sout is 'n eenvoudige saak, en sodra die flesse afgekoel het, moet dit op 'n donker, koel plek verwyder word. Aangesien die bewaringsproses nog vir 'n geruime tyd na kook aan die gang is, moet jy nie haastig wees om hulle oop te maak om aan hulle te smul nie. Hier is die blootstelling belangrik, ongeveer 2-3 maande. Maar dan kan jy met trots jou familie en vriende met so 'n ongelooflike lekkerny behandel, byvoorbeeld tamaties saam met aartappels bedien. Gaste sal verseker weer na jou toe wil kom vra: is daar nog sulke lekker tamaties?!