Hoe om rooiwyn te kies? Subtiliteite van keuse, instruksies en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verjaarsdag, nuwe jaar, troue of net gewone aangename byeenkomste saam met vriende? Dan gaan ons winkel toe en huiwer met 'n lys kruideniersware by die toonbank met alkoholiese drankies. Ons taak is om 'n goeie rooiwyn te kies. Hoe vreemd dit ook al mag lyk, maar die oorgrote meerderheid van die gemiddelde koper sal 'n bottel met 'n pragtige etiket en 'n opvallende oorsese naam verkies, of, nog erger, 'n promosieproduk neem. Dikwels is daar egter niks goeds agter die aantreklike voorkoms van die bottel nie.

Ongelukkig glo baie vandag dat die keuse van rooiwyn 'n hele wetenskap is wat net professionele mense - sommeliers kan verstaan. Dit is egter nie die geval nie. Jy hoef net 'n paar algemene waarhede te ken om maklik die vraag te beantwoord hoe om 'n kwaliteit rooiwyn te kies.

Voordat ons die aanwysers van 'n goeie rooiwyn begin hersien, kom ons praat oor sy eienskappe, voordele en 'n bietjie geskiedenis.

Die geskiedenis van rooiwyn

Wyn, soos geen ander drank nie, genereer soveel internasionale kontroversie oor wie die uitvinder daarvan is. Elke suidelike land beweer dat dit op sy grondgebied was dat wyn die eerste keer gebore is. Daar is 'n groot aantal legendes en gelykenisse waarin jy die oorsprong van hierdie antieke drankie kan vind: antieke Egipties, antieke Grieks, Romeins, Fenisies, Duits, ens. Geeneen van die hipoteses het egter enige bewyse nie.

Argeoloë dateer die opkoms van wyn rondom 5-4 millennium vC. Die oorblyfsels van erdewerk met die oorblyfsels van 'n wyndrankie het tot vandag toe oorleef. In Egipte, vanaf die 28ste eeu vC, is bas-reliëfs met beelde van slawe wat druiwe oes, bewaar. Die Kaukasiese volke bewys hul betrokkenheid by die voorkoms van wyn deur 'n etimologiese ontleding van die naam, wat van Kaukasiese oorsprong is. In hierdie lande het die drank meer as 4 000 jaar gelede ontstaan.

In die Middeleeue het wyn veral gewild geword as gevolg van die groeiende verspreiding van die Christendom. Die kerk het self hierdie drankie vir rituele doeleindes vervaardig. Bekende kloostervariëteite het tot vandag toe oorleef. Danksy navigasie het wyn na Asië, Engeland en ander Europese lande versprei.

Oor die voordele van rooiwyn

Van ouds af is rooiwyn vir medisinale doeleindes gebruik, en eers later het dit bekend geword as 'n vrolike drankie. Dit is lank reeds bewys dat rooiwyn antioksidante eienskappe het, gifstowwe en giftige stowwe uit die interne organe verwyder. Dit lei tot verjonging van die liggaam, regenereer vel en haarweefsel.dekking. Rooiwyn tree dikwels op soos 'n pankreatienpil, wat vette en koolhidrate afbreek en sodoende vertering aanhelp en verhoed dat die liggaam oorgewig word.

Daarby word wyn voorgeskryf vir mense met bloedarmoede of bloedarmoede. Dit is verantwoordelik vir die produksie van rooibloedselle, verbeter bloedsirkulasie. En ook die drank kan nuttig wees vir sy samestelling, ryk aan mikro- en makro-elemente, vitamiene, aminosure, in die tydperk van vitamientekort en vir pasiënte met versteurings van die brein, respiratoriese stelsel, kardiovaskulêre siektes.

Maar dit is belangrik om te onthou dat wyn slegs nuttig is in klein hoeveelhede en as die kwaliteit van die drank hoog is. Andersins kan dit net skade aan die liggaam bring. Ten slotte - hoe om die regte rooiwyn te kies, droog of soet.

Watter een om te kies?

Daar is meer as vierduisend variëteite wyn in die wêreld. Vir ons, gewone verbruikers, is 'n liggewig-klassifikasie ontwikkel wat ons in staat stel om die benaderde samestelling van die drankie te verstaan. Volgens die alkoholinhoud word wyne verdeel in tafel, versterk, gegeur en vonkel.

Volgens die hoeveelheid suiker is tafeldrankies droog, halfdroog, halfsoet en soet, en versterkte drankies is sterk, soet, halfnagereg, nagereg en likeurs. Droë rooiwyn bevat tot 0,3% suiker, soet - 15% of meer. Enigiets tussenin is ver van kwaliteit wyn.

Halfdroë en semi-soet wyne het baie preserveermiddels bygevoeg. In soet variëteite dien suiker as 'n natuurlike preserveermiddel, daarom doen sulke wyn nieis skadelik. Daar is geen antwoord op die vraag hoe om 'n goeie rooi semi-soet wyn te kies nie. Dikwels help die suiker wat by semi-soet wyne gevoeg word, 'n bedorwe of swak kwaliteit produk op. En hoe om 'n goeie rooi droë wyn te kies, kom ons praat verder.

Moenie volgens voorkoms oordeel nie

Sodra jy op die tipe wyn besluit het, moet jy een goue reël onthou: jy kan nie wyn volgens die helderheid van die etiket beoordeel nie. Maak nie saak watter vervaardigers die aandag van kopers trek nie: beelde van drake, bulle en ander wesens, inlegsels met strass, blink hologramme … Stem saam, dit is nie vir so 'n edele drankie soos rooiwyn nie. Op 'n bottel wat aandag verdien, sal daar heel waarskynlik 'n streng eentonige etiket wees met die naam van die wyn in groot druk. Dit alles word gedoen sodat die koper die naam onthou, en nie die prentjie wat daarop uitgebeeld is nie.

Die etiket bevat al die belangrike inligting vir die verbruiker: druifsoort, land van oorsprong, oesjaar, verouderingstydperk, alkoholinhoud, invoerder en nog baie meer. En niks moet ons aandag daarvan aflei nie, want as jy enige van die bogenoemde mis, kan jy 'n fout maak met die keuse. As sekere inligting ontbreek, probeer die vervaardiger dit wegsteek.

Hoe om byvoorbeeld 'n kwaliteit droë rooiwyn volgens die verouderingstydperk te kies? Die afwesigheid van hierdie inligting beteken dat die wyn onmiddellik geskink is, wat die tegnologie oortree het. As die vervaardiger nie die druifsoort skryf nie, maar slegs die afwesigheid daarvan verberg met poëtiese woorde,soos "die beste variëteite van Franse wynmakers", beteken dit dat die grondstowwe van hierdie drankie net afval is.

Nog 'n wenk van bekende sommeliers: jy moet aandag gee aan die kurk van die drankie. Eerstens moet die kurkprop eweredig in die bottel geplaas word, dit moet nie te droog of nat wees nie. Tweedens, hoe langer en sterker die kurkprop, hoe beter is die wyn. Derdens, op die kurk van kwaliteit wyn, sal die oesjaar, wingerdnommer, botteleringsmaatskappy se naam, stad, kode en handelsmerk van die landgoed aangedui word.

Die bottel wyn moet donker glas wees. In hierdie geval moet die bodem met 'n uitsparing wees: hoe dieper, hoe beter is die wyn.

En laastens moet jy die bottel skud. Goeie wyn sal sonder sediment wees, en dit moet stadig en eweredig teen die mure van die bottel afvloei, asof dit hulle omhul.

Boorteplek

Wanneer ons praat oor die geboorteplek van wyn, bedoel ons die land van oorsprong. Vandag is Frankryk die leier van wynmaak. Die bekendste variëteite Franse rooiwyn is Boergondië, Bordeaux en Rhone.

Die tweede wynuitvoerland is Italië. Danksy die warm klimaat groei druiwe regdeur die jaar hier, wat die produksie van groot hoeveelhede wyn moontlik maak. Die Toskane-streek gee geboorte aan sulke wonderlike rooi droë wyne soos Chianti, Brunello di Montalcino, Toskane.

Die derde plek word ingeneem deur Spaanse kantiene, plaaslike, fyn en elite-wyne. Een van die bekendste wyne ter wêreld is die Spaanse Rioja, wat pragtige vrugtenote en 'n uitgesproke smaak het.

Die wyne van die Nuwe Wêreld-lande verdien ook respek: Argentinië, Chili, Suid-Afrika, ens. Weens die warm klimaat en die hele jaar deur helder son, is die druiwe hier soet en geurig. Ongewone druifsoorte groei hier: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache en ander.

Abkhasiese en Georgiese wyne versier byeenkomste in die natuur met tradisionele braaivleis, geroosterde groente, want dit het 'n kragtige aroma, diep smaak en baie tanniene. Onder Georgiese wyne is die bekendste Saperavi, Mukuzani en Akhasheni. Die gewildste handelsmerke van Abchaziese wyne is "Amra", "Bouquet of Abkhazia" en "Chegem", wat sterk na tuisgemaakte wyne lyk.

Afhanklikheid van prys van geboorteplek

Die geboorteplek van wyn bepaal natuurlik alles: die smaak van druiwe, fynheid, sterkte. Hier is dit egter die moeite werd om te begin by hoeveel geld jy bereid is om vir 'n spesifieke drankie te gee. Die keuse van 'n rooi droë wyn, as 'n reël, deur vervaardiger is redelik eenvoudig. Almal weet dat drankies uit Frans Boergondië (Frankryk), Bordeaux (Frankryk), Toskane (Italië), Rioja (Spanje) en Ribera del Duero (Spanje) as die beste beskou word. Die prys van hierdie drankies is egter baie hoër as ander goeie wyne. Hoe om rooiwyn in hierdie geval te kies?

Byvoorbeeld, 'n goeie rooi droë wyn wat deur die Nuwe Wêreld geproduseer word, kan vir 400-500 roebels gekoop word. Ongeveer dieselfde kwaliteit drank uit Frankryk of Italië sal 200-300 roebels meer kos. Mens moet egter nie voorkeur gee aan wyne vir100-200 roebels, as aan al die bogenoemde vereistes voldoen is. 'n Goeie vervaardiger kan nie bekostig om 'n kwaliteit drankie vir so 'n prys te verkoop nie, aangesien die koste van 'n bottel, berging, goeie grondstowwe en arbeid so 'n prys aansienlik oorskry. Daar word aanvaar dat die prys vir 'n bottel hoëgeh alte ingevoerde drank ongeveer 10-12 dollar sal wees.

En laastens.’n Goeie rede om die begroting te spaar is jong wyne, want twee jaar oue wyne smaak heerlik en is nie baie duur nie. Jy moet nie 'n produsent vertrou wat 'n lae prys vir verouderde variëteite vasstel nie. Dit is heel waarskynlik 'n bedorwe produk.

Hoe om 'n heerlike rooiwyn te kies

Natuurlik hang die smaak van wyn af van die druifsoort waaruit dit geproduseer is. Deur die suidelike gebiede van grondstofgroei te kies, waar die son feitlik die hele jaar skyn, kan ons seker wees dat een of ander druifsoort baie soeter sal wees as dieselfde variëteit wat na die noorde groei. Hoe om rooiwyn te kies op grond van hierdie kennis? Hiervoor is daar benaderde riglyne vir die grade van grondstowwe waaruit die drank gemaak word.

Wyne gebaseer op Merlot-, Tempranillo-, Pinot Noir-druiwe is altyd gladder, sagter, minder tert en viskeus. Ligte wyne word geproduseer op die regteroewer van Bordeaux, in Chili se Maipo- en Maule-valleie, in die Nieu-Seelandse staat Hawke's Bay.

Die gewildste druifsoort is "Cabernet Sauvignon", maar die wyne van hierdie tipe is meer tannies, helder, sterken suur. Verwante variëteite sluit in "malbec" (Argentynse of Suidwes-Frans).

Variëteite halfpad tussen Merlot en Sauvignon is Sulphur, die Australiese Shiraz van Kaoru.

Wyn word nie gedrink nie, maar geëet

Wyn as 'n drankie word uitsluitlik vir kos geskep. Sonder kos word dit baie vinnig vervelig, sit die tande op hol as gevolg van die hoë inhoud van sure. Daarom, wanneer u wyn vir die tafel kies, is dit nodig om te fokus op watter geregte daarop sal wees. Hoe om die regte droë wyn, rooi of wit vir kos te kies, is nogal 'n moeilike vraag. Die verkeerde keuse kan immers die indruk van gaar geregte bederf. Dit is die moeite werd om na te kyk. Hoe om 'n heerlike droë rooiwyn te kies?

Daar is 'n wanopvatting dat rooiwyn net vir vleis is. Dit is egter nie heeltemal waar nie. Dit pas goed by beide rooi vis en hoender, maar jy moet sagte, ligte variëteite van die drankie kies: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

Soms kan droë rooiwyn, soos Cabernet Sauvignon, sagte kalfsvleis verwoes. In hierdie geval is dit beter om Pinot Noir of Tempranillo te kies.

Bees-ribeye-steaks, braaivleis of geroosterde vleis moet gepaard gaan met kragtige, sterk Cabernet Sauvignon, Swael, Malbec, wyne van die linkeroewer van Bordeaux, Rioja-wyne. Rooivleis pas ook goed saam met carmenère, wat sjokolade en swart bessies het.

Vir vark, eend, lam, harde en halfharde kase, gerookte vleis, beveel sommeliers aanhoë alkohol rooiwyne (12,5-13,5% soos Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Hoe om rooi halfsoetwyn te kies

Ons het reeds hierbo gesê dat semi-soet wyn altyd van twyfelagtige geh alte is. In Europa is hierdie tipe drank lankal laat vaar, terwyl in Rusland en buurlande die soetheid in wyn steeds gewild is.

Rooi semi-soet of semi-droë variëteite word gemaak deur droë gisting te onderbreek. Die onderbreking word bereik deur preserveermiddels by die drank te voeg, wat nie net ons gesondheid negatief beïnvloed nie, maar ook al die voordelige eienskappe van rooiwyn heeltemal vernietig.

As halfsoet wyn verkies om droog te word, is dit die moeite werd om te onthou dat sodra jy 'n bottel oopgemaak het, jy dit tot onder moet drink. Dit kan dalk die volgende dag sleg gaan.

As jy nog steeds 'n begeerte het om 'n semi-soet rooiwyn te koop, dan is daar 'n paar aanbevelings om dit te kies.

Eers bestudeer ons die bottel, die etiket volgens die algemene reëls hierbo genoem.

Tweedens moet jy onthou dat natuurlike halfsoet wyn nie van suur druiwe gemaak kan word nie. Om sulke drankies te bekom, kies vervaardigers soet variëteite, oorbelig die bessies in die son om vorm te verkry, of omgekeerd, vries dit.

Derdens, op soek na semi-soet kwaliteit wyn, moet jy aandag gee aan die suidelike gebiede van druifgroei. Dit wil sê die wyne van Georgië, Moldawië, Italië, Portugal. Byvoorbeeld, bekende variëteite is lambrusco, alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot van die Moldawiese vervaardiger "Cricova".

Kwaliteitspunte

In die lande van die Ou Wêreld, naamlik Frankryk, Italië, Spanje, Duitsland, Portugal en ander Europese produserende lande, is daar 'n sekere geh altebeheer van wyn. Die drank word in alle stadiums van produksie nagegaan, en nadat dit deur die beste sommeliers geproe is, ontvang dit 'n kategorie, waardeur dit 'n ooreenstemmende hoë prys kan eis.

Droë wyne kan een van die volgende kategorieë ontvang:

• VdT of VdM - kantien sonder 'n spesifieke plek en jaar van geboorte.
• Vin de Pays - Franse wyn van plaaslike oorsprong van 'n sekere druifsoort, wat alle geh altebeheer geslaag het.
• IGT - Italiaanse plaaslike wyn, beheer in verhouding tot die druifsoort. Hierdie kategorie sluit goedkoop maar hoëgeh alte drankies in.
• AOC - Franse wyn van die beste geh alte, beheerde oorsprong en druifsoort.
• DOC - kwaliteit Italiaanse of Spaanse wyn met 'n spesifieke plek van oorsprong, beheer in alle stadiums van produksie.
• DO - Spaans beheer deur oorsprong.

'n Laaste aanbeveling: voordat jy winkel toe gaan, moet jy die wyngraderings bestudeer. Sommige drankies word beoordeel deur bekende sommeliers en wynkritici soos Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson en vele ander. Hul skattings, sonder twyfel, kan en moet selfs vertrou word. Mense met groot loopbaneproe areas kan nie anders as om voor te stel hoe om rooiwyn te kies nie.