Hoe om vis te sny: instruksies, aanbevelings en nuttige wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die feit dat vis (rivier en veral see) 'n waardevolle en nuttige produk vir die liggaam is, 'n ware stoorkamer van mikro-elemente en aminosure wat nodig is vir 'n mens vir 'n vol lewe, weet seker almal vandag. Dit is nie toevallig dat mense wat in Primorye woon al lank bekend is vir hul lang lewe en gesondheid – fisies en geestelik nie. Maar terselfdertyd het nie elke huisvrou of tuiskok inligting oor hoe om vis volgens al die reëls te sny sodat dit soveel as moontlik sy voordele behou en terselfdertyd van selfs klein beentjies ontslae raak nie. Kom ons probeer om hierdie leemte in hierdie artikel te vul.

Toolkit

Sommige mense dink dit is nogal moeilik om hierdie koelbloediges van die bene te bevry, veral die kleinstes. Maar in werklikheid is alles redelik eenvoudig. Kom ons oefen saam, miskien gaan 'n paar visse opleiding toe, maar die derde een sal heel waarskynlik op 'n ideale manier skoonmaak. Maar voordat jy die vis sny, moet jy steeds die nodige gereedskap aanskaf. Ons benodig:

• kombuisskêr om vinne te sny;
• skaalmes;
• skerp mesmet 'n dun lem om die pulp van die bene te skei;
• lang snyplank;
• tweezers (maar jy kan daarsonder klaarkom);
• en, natuurlik, die vis self.

Met hierdie minimum stel kan jy reeds begin optree. Terloops, oor die skoonmaakmes: die eenvoudigste en gewildste hulpmiddel onder die mense is 'n bottermes (met klein tande) of 'n groentemes (kort). Jy kan ongetwyfeld moderne tegnologie gebruik: vissskubbers van verskillende soorte, as jy dit beskikbaar het. Maar 'n gewone aartappelmes sal genoeg wees.

Hoe om vis te sny: 'n gedetailleerde meesterklas

• Eers word aanbeveel dat as die vis vars is, die karkasse in koel kraanwater afspoel. Ons voer hierdie eenvoudige prosedure uit voordat ons die vis geslag om dit te bevry van oortollige slym, vuilheid, alge (en skielik, jy weet nooit) en ander elemente wat ons nie nodig het nie.
• Die tweede stap is om die vinne met 'n kombuisskêr te sny. Sommige bronne dui aan dat dit gedoen moet word nadat die vis van skubbe skoongemaak is. Maar dit is heel waarskynlik van geen fundamentele belang nie, daar is geen globale verskil nie: voor of na.
• Ons begin die karkas van skubbe skoonmaak. Dit is geriefliker om van die stert skoon te maak deur die vis self met een hand vas te hou en met die ander kort kenmerkende bewegings met 'n mes of 'n toestel om skubbe van die stert na die kop te verwyder.

'n Paar life hacks van ervare skoonmakers

1. Om vingers te voorkomgegly het, kan jy hulle periodiek in growwe kombuissout doop.
2. As jy nie skubbe oral in die kombuis wil versamel ná skoonmaak nie, kan jy die skoonmaakprosedure in 'n groot plastieksak uitvoer, die vis daar sit en jou hande daarin sit. Sodoende sal jy ontslae raak van die behoefte aan bykomende skoonmaak van die perseel.
3. Voordat jy 'n mediumgrootte vis met klein nare skubbe (byvoorbeeld sitstokke) skoonmaak, kan jy die karkas nogal sterk aan die stert trek, terwyl jy die vis met die ander hand aan die kop hou, asof jy dit strek. Dit sal die skubbe baie makliker laat afval.

Hoe om te darm?

Maak seker dat die hele karkas skoongemaak is van klein skubbe (kyk veral na die stert), gaan voort met weggooi.

1. Hoe om 'n vis behoorlik te slag, om dit van die binnekant af te bevry? Om mee te begin, moet dit deeglik gewas word van moontlike oorblyfsels van skubbe.
2. Sit die karkas op die snyplank (ons herhaal, dit moet smal wees, maar lank genoeg vir die vis om daarop te pas) met jou kop weg van jou af.
3. Hou die karkas met jou hand vas, steek die punt van die mes in die gat op die buik en maak 'n longitudinale insnyding in die rigting van die kop tot by die basis daarvan (die mes moet nie te diep gedompel word sodat die binnekante nie beskadig en versprei nie), wat die benige deel in die helfte van die basis van die onderkaak verdeel, geleë tussen die vinne van die vis (voor).
4. Verwyder die binnegoed deur dit met jou vingers naby die basis van die vis se kop te gryp. Vir skelm huisvrouens: dit is moontlik vir hierdie doeleindesgebruik groot tweezers. Ons haal die hele ingewande uit. Ons skei die lewer en kaviaar, indien beskikbaar. Maak seker dat jy die film wat die buikholte bedek, verwyder sodat dit nie bitter smaak wanneer dit gekook word nie.

Kop

Wat om met die kop van die vis te doen? Die vraag is geensins ledig nie. Voordat jy die vis in filette sny, moet hierdie einste kop natuurlik heel onder afgesny word. Maar as jy 'n vars karkas gaan wegbêre vir berging in die vrieskas of die hele bewoner van die dieptes wil gaarmaak, dit wil sê met die kop, dan sal dit uiters nodig wees om die kieue te verwyder. Dit word met kombuisskêr gedoen. Moet tog nie vergeet om die vis weer deeglik uit te spoel voordat dit gaargemaak word nie, verkieslik onder lopende water.

Hoe om vis behoorlik te filet?

Sommige mense sien sulke manipulasies as die kunsvlieg van kookkuns, maar in werklikheid is daar niks te ingewikkeld in die proses nie - al wat jy nodig het, is 'n skerp mes en vaardighede wat deur ervaring opgedoen word.

1. So, soos reeds genoem, benodig jy 'n spesiale geboë (filet) mes. Dit is die maklikste om daarmee te gebruik. Maar in uiterste gevalle sal 'n skerp, medium-lengte kombuismes met 'n nie te dik lem deug nie.
2. Langs die ruggraat, sny die karkas van die kop tot agter met een lengtesnit. Die lem moet langs die been gaan, en dit nie sny nie (jy kan dit tasbaar voel), sonder veel spanning en moeite.
3. Begin om die vis in die lengte te sny, en verdiep die sny totdie ribbes is ook gevang. Ons herhaal dieselfde prosedure aan die ander kant van die ruggraat, asof ons dit uitlig (die mes werk die beste teen 'n hoek van 45 grade).
4. Die rand van die peritoneum word saam met die hipochondriumbene afgesny.
5. Voorsien die resulterende filet versigtig. As bene gevind word, neem tweezers en trek dit uit. Daarna kan die filet vir verdere gaarmaak gebruik word.

deskundige wenke

• Voordat jy sny, maak seker dat jou messe versigtig geslyp is. Indien stomp - moet met geïmproviseerde middele skerpgemaak word. Anders sal die lem nie sny nie, maar die vleis skeur.
• Vel of nie vel nie, hang van jou af. As jy die vis in 'n pan of op die rooster gaan braai, dan is dit beter om dit nie te doen nie: die vel sal die filet ondersteun sodat dit nie uitmekaar val tydens kook nie. As jy gaan kook of stowe - jy kan dit verwyder. Ons doen dit deur effens langs die rand aan die onderkant van die vleis te sny. Dan gaan ons met sagte bewegings verby en skeur geleidelik af.

Rooi vis

'n Paar woorde oor hierdie skoonheid van die see en riviere, wat onlangs beskikbaar en gewild onder die bevolking was. Hoe om rooi vis te slag - byvoorbeeld forel of salm? Die algoritme van aksies en gereedskap is omtrent dieselfde, maar daar is 'n paar nuanses. Vandag sal ons jou vertel hoe om rooi vis te filet (laat dit salm wees).

1. Sny die kop om die kieuwbeen af.
2. Sny met 'n skêr of 'n messtertvin.
3. Van binne langs die ruggraat (probeer in een beweging) skei ons die kusbene.
4. Ons trek die rif uit en probeer om nie seer te kry nie. Om dit te doen, kan jy die been met toiletpapier of 'n papierhanddoek vashou. Dit is geriefliker om die oorblyfsels van die pulp met 'n vurk van die rif te verwyder (dan kan dit byvoorbeeld vir rolletjies gebruik word).
5. Ons maak die toekomstige filet van die ruggraatbene skoon. Skei die ribbes met 'n mes, haal dan die kleiner bene met 'n pincet uit en verwyder die vel met 'n skerp mes.

Wie droom?

En laastens: weet jy wat dit beteken as jy vis in 'n droom moes slag, veral lewende visse? So 'n droom is nie heeltemal goed nie, volgens baie moderne en antieke droomboeke. Dit kan 'n vinnige verlies aan gesondheid (deur jou of geliefdes), ontevredenheid met jou posisie en voorkoms beteken. En as 'n vrou daarvan droom om 'n vis te kerf, sal sy nie toegee aan haar stokperdjies en simpatie met betrekking tot 'n man nie. Maar om vis in 'n droom skoon te maak - om probleme vinnig te oorkom en dit gaar te maak - tot materiële welstand.