Hoe om vis te slag? Hoe om vis te sny om te braai?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vis is een van die gewildste kosse wat deur primitiewe mense gebruik word. Dit was toe dat die basiese reëls vir die verwerking daarvan gelê is. Wanneer so 'n proses begin word, is dit nodig om duidelik te verstaan hoe om die vis te sny om sodoende 'n produk te verkry wat geskik is vir verdere verwerking. Vervolgens kan dit gebruik word om 'n verskeidenheid geregte voor te berei.

Opeenvolging van aksies

Elke huisvrou behoort te weet hoe om vis te slag, want dit is een van die waardevolste voedselprodukte. Dit moet by die daaglikse dieet ingesluit word. Diegene wat nie weet hoe om seekos behoorlik te hanteer nie, loop die risiko om, as gevolg van onbekwame optrede, slegs 'n vormlose massa te kry wat slegs in die vorm van maalvleis gebruik kan word. So, hoe slag jy 'n vis?

In die meeste gevalle bestaan die hele proses uit verskeie fases:

1. Verwydering van skubbe. Dit word gedoen met 'n skerp mes of 'n spesiale skraper, wat in die regterhand gehou word. Terselfdertyd moet die linker een die kop van die vis stewig op die tafel druk. Bewegings begin vanaf die stert en beweeg geleidelik langs die karkas narigting teenoor die groei van skubbe.
2. Verwyder vinne. Buikgroei kan eenvoudig met 'n kombuisskêr afgesny word. Om die rugvin te onttrek, moet jy eers twee longitudinale snitte daarlangs maak.
3. uithaling. Daar is twee maniere om hier op te tree: deur die kieue of die maag. Die eerste opsie word gebruik as die vis daarna heel gaargemaak sal word. Naby die kieue moet jy 'n insnyding maak en al die inhoud van die buikholte daardeur uittrek. As filet of stukke benodig word, moet jy 'n egalige snit van die anus tot by die kop maak, en dan die binnekante versigtig verwyder.
4. Verwyder die film wat naby die ruggraat is.
5. Sanitasie. Die karkas wat vir verdere werk voorberei is, moet goed onder lopende water gewas word.

Daarna kan die vis in stukke gesny en op enige gerieflike manier gaargemaak word.

Kenmerke van die oorspronklike produk

Juffrouens kry dit baie selde reg om 'n vars produk te verwerk. Gewoonlik, voordat hy op die tafel kom, het hy reeds tyd om deur 'n paar voorbereiding te gaan. Vis wat in winkels verkoop word, kan wees: lewendig, gevries of gesout. Die verskil tussen die aanvanklike toestande van die produkte beïnvloed die manier waarop dit verwerk word aansienlik. Daarom is dit beter om vooraf uit te vind hoe om vis van verskillende kwaliteite te sny. Met 'n lewende individu is alles duidelik. Werk daarmee word 'n bietjie hoër beskryf. In die geval van 'n bevrore produk moet jy dit eers na sy normale toestand bring. Dit wil sê die vis moet ontdooi. Dit word die beste gedoen by kamertemperatuur. Sodat die oppervlak nie uitdroog nie, die karkaskan in papier toegedraai word of in koue water gesit word met 'n bietjie sout daarby gevoeg. Warm water moet nie vir sulke doeleindes gebruik word nie. Dit sal veroorsaak dat die vleis pap en smaakloos word. Na ontdooiing sal die vis terugkeer na sy oorspronklike toestand, en sy sny sal soortgelyk wees aan die vorige weergawe. Gesoute vis moet geweek word. Hierdie proses word gewoonlik in fases uitgevoer. Eerstens moet jy die hele vis vir 40 minute in koue water sit. Eers daarna kan jy begin verwerk. Daarna moet die halffabrikate nog 'n paar keer geweek word, en die water periodiek verander word. Soms neem dit 'n hele dag.

Gewilde geriefskos

Onlangs word filette al hoe meer gebruik om visgeregte te kook. Dit is maklik om dit te kry. Jy moet net verstaan hoe om die vis te slag. Die foto in hierdie geval is baie gerieflik, want dit help om met jou eie oë te sien hoe die produk in elke tussenstadium moet lyk. Eerstens moet die karkas van skubbe bevry word en dit met behendige bewegings van stert tot kop afskraap. Dan moet jy die vinne afsny sodat hulle nie met verdere werk inmeng nie.

Die volgende stap is om die binnekant te verwyder en die swart film binne die maag te verwyder. Die kop kan ook verwyder word. Vir 'n filet is dit duidelik nie nodig nie. Nou kom die belangrikste oomblik. Dit is nodig, vanaf die kop, om 'n longitudinale insnyding langs die hele karkas te maak sodat die mes direk langs die rif gly. Dit blyk uit een stuk filet. Die oorblywende liggaam moet omgedraai word en 'n soortgelyke snit gemaak word sodat die rif onder is. Nouklaargemaakte filette kan gewas word en veilig gebruik word om jou gunstelinggeregte te kook.

Werk met 'n waardevolle produk

Tussen al die verskeidenheid is rooi vis die gewildste. Dit word sedert antieke tye hoog aangeslaan vir sy uitstekende smaak en spesiale voordelige eienskappe. Salm- en steurvisse wat aan hierdie spesie behoort, word in drie klasse verdeel:

1. Kaspiese en Swartsee-steurgarnale (stellaatsteur, sterlet, bester, beluga, sowel as Amoer-, Siberiese, Donau- en Russiese steurgarnale).
2. Witsee- en B altiese salm (forel, salm, Finse salm en suig), sowel as Stille Oseaan-eksemplare (pienk salm, sokkie-salm, tjommiesalm, sim- en chinook-salm).
3. Witpienk en wit salm (taimen, nelma, coho salm en wit salm).

Om nie die kosbare produk te bederf nie, moet jy duidelik verstaan hoe om rooi vis behoorlik te sny. Dit is duidelik dat enige verkeerde bewegings die produk heeltemal kan verwoes. Dikwels word sulke waardevolle vleis in die vorm van 'n filet gebruik.

Dit word gekook, gesout, gerook en selfs gebraai. En so 'n halffabrikaat word soos volg voorberei:

1. Eers, soos gewoonlik, moet jy die skubbe verwyder. Soms word vis reeds daarsonder in winkels verkoop.
2. As daar ingewande is, moet die karkas gesny word.
3. Die oorblywende liggaam word in vier dele verdeel.
4. Nou moet jy die kop verwyder deur twee snitte te maak. Die eerste gaan teen 'n hoek nader aan die kop en sny die ruggraat, en vir die tweede draai die mes in die teenoorgestelde rigting.
5. Die volgende stap is om die vin aan die agterkant te verwyder. Deurtwee snitte word aan beide kante daarvan gemaak, en dan word die middel eenvoudig met die vingers uitgedruk.
6. Sny die filet van elke stuk met 'n spesiale dun mes.
7. Skil die vel af met sagte bewegings van die lem.

Die oorblywende skoon vleis kan vir sy beoogde doel gebruik word.

Voorbereiding van kos vir braai

Vir elke metode om vis gaar te maak, is daar 'n variant van die voorbereiding daarvan. Met daaglikse gebruik sout of rook mense selde sulke kosse. Dikwels word hulle gebraai of net gekook. Dit is ook heerlik en baie vinnig. Dit laat die vraag ontstaan hoe om vis behoorlik te sny om te braai. Hier is in beginsel geen besondere probleme nie. Deur die reeds bekende volgorde te behou, moet jy eers die vel van skubbe skoonmaak, indien enige. Dan moet jy die kop afsny en al die vinne verwyder. Dit word gedoen as filette beplan word om te braai. En so kan jy jouself beperk tot die sny van groot uitsteeksels met 'n skêr. Dan moet jy die maag sny en al die binnekante uithaal saam met die swart film wat die binneholte bedek. Die skoongemaakte karkas bly net in stukke gesny.

Die mes moet skerp wees sodat die vleis nie fyngedruk word tydens verwerking nie. Die dikte van elke stuk moet nie meer as twee sentimeter wees nie sodat die produk goed gebraai kan word en nie rou binne bly nie.

Sny die voltooide produk

Een van die opsies om vis gaar te maak, is rook. Afhangende van die toestande en die tegnologie wat gebruik word, kan dit warm of koud wees. Ontvang inGevolglik moet die produk ook kan voorberei vir eet. En hiervoor moet jy weet hoe om gerookte vis te sny. Elke metode het sy eie subtiliteite.

Die volgende verwerkingsopsies word vir koue rook gebruik:

• heel vis (ongesny);
• gilled;
• gekapte karkas met en sonder kop;
• sybalk;
• laag of semi-laag;
• filet;
• terug;
• tesha;
• skywe;
• pieces.

Vir warm rook word benewens heel en ontdaan karkasse, filette, stukke en rolle gebruik. Daarna word die voorbereide visvleis vir verdere verwerking verskaf. Voor opdiening kan die produk in porsies verdeel word of al die bene en vel kan heeltemal verwyder word, wat net sappige aromatiese vleis oorbly. Alhoewel dit vir sommige mense hierdie proses is wat groot plesier verskaf. Daarbenewens kan die produk sy aanbieding verloor, wat hoogs ongewens is.