Kutab. Azerbeidjanse kombuis resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kutab, wie se resep uit die Azerbeidjanse kookkuns kom, is 'n dun tert gevul met kaas of pampoen. Die deeg vir hierdie produk is soortgelyk aan die deeg vir pitabrood. Nog 'n gewilde vulsel waarmee kutab voorberei word (die resep met die foto demonstreer duidelik die optimale vorm van die pastei) is van groente. Spinasie, basiliekruid, groen uie of dille is goed vir hierdie doel. Granaatpitte word as 'n outentieke vulsel geneem - dit is ook 'n baie gewilde resep. Kutabs met kaas is goed geskik as brood vir ryk Oosterse sop. Kom ons probeer om hierdie produkte volgens die oorspronklike resep gaar te maak.

Kutab. Basiese resep

In Azerbaijan word hierdie produkte in 'n spesiale oond gebak. Sonder verlies aan kwaliteit kan die resep gereproduseer word deur dit in 'n droë gietysterpan te braai. Hoe dik moet die kutabs wees? Die antwoord is duidelik: so dun as moontlik.

Nie meer as 'n millimeter dik nie. Verdeel die deeg gemaak van 'n kilogram meel (dit word in twee koppies kookwater met groente-olie en sout geknie), in twintig gelyke dele. Dan moet elke stuk met 'n koekroller in 'n dertig sentimeter sirkel gerol word. Dit moet vinnig gedoen word. So 'n dun deeg droog baie vinnig enverloor elastisiteit. Afgerolde klonte moet met 'n handdoek bedek word. Die voltooide laag moet dadelik gebak word. Dit is geriefliker om met vier hande uit te rol. Koeke wat op hierdie manier voorberei word, kan saam met vars kruie, gebraaide vleis en uie geëet word. As jy klaargemaakte koeke op 'n bord sit, moet jy met stukkies botter skuif - dit sal die deeg goed week en dit 'n aangename geur gee.

Kutab. Gevulde resep

As jy vulsel op so 'n koek sit, terwyl dit nog rou is, en dit in die helfte vou, kry jy 'n dun tert. Dit is die kutab. Onmiddellik na gaarmaak word dit, soos 'n koek, met olie gesmeer. Vars voorbereide, steeds warm kutab is besonder lekker. Die resep laat die byvoeging van bruin uie toe – dit moet in die pan wees voordat dit van kleur verander. In hierdie geval sal dit die smaak van groente suksesvol aanvul, en ook sappigheid by die vulsel voeg. Uie en spinasie is een van die ligste toppe. Die tradisionele opsie is kutaby met ingelegde tuisgemaakte kaas. In 'n outentieke resep is dit soortgelyk aan Bulgaarse kaas, net meer flauw. Daar is ook soet kutabs - in Azerbeidjan word dit gemaak met vrugtemalvalekkers of met gedroogde vrugte. Hierdie mengsel word by die kaas gevoeg. So 'n vulsel moet eers in warm water geweek word. Sulke kutabs voeg nie sout by nie. Hulle moet bedien word met ongesoute botter. Die pittige suurheid van malvalekker vergoed immers vir die skerp smaak van kaas. Ook in 'n soortgelyke vulsel is okkerneute gepas. By hulle word die smaak soortgelyk aan vleis.

Kutabs met pampoen

Soos in die vorige resep, braai liggiesui. Daarby, sit gerasperde of in baie dun repies pampoen in 'n pan gesny. Stowe hierdie mengsel onder die deksel, sout en geurmiddels. Geskikte speserye vir hierdie tipe vulsel: kaneel, zira (gemaal), swartpeper en sumac. In die voltooide vulsel moet jy 'n bietjie granaatjie byvoeg. Pampoen kan ook met vleis of kaas gemeng word.