Toppings vir aartappelzrazy: die keuse van bestanddele, resepte vir kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tradisionele zrazy, as 'n nasionale gereg van die Litause, Poolse, Oekraïense en Wit-Russiese kookkuns, word gemaak van maalvleis wat met groente, sampioene of eiers gevul is. Daar was geen melding van enige kapokaartappels in die oorspronklike resep nie. En veranderinge in kooktegnologie is blykbaar gemaak deur die armes, wat eenvoudig nie vleis kon bekostig nie. Die keuse van vulopsies het ook baie wyer geword.

Vandag word hierdie gereg ook in restaurante bedien. En oor hoe om aartappelzrazy tuis te kook en watter vulsels daarvoor is, sal ons in ons artikel vertel.

Aartappeldeeg vir zraz

Daar is baie vulopsies vir hierdie tradisionele Slawiese gereg. Enigiets kan in 'n aartappelkotelet gesit word: maalvleis, sampioene met uie, gekookte eiers, kruie, groente. Enselfs met worsies sal zrazy verskriklik lekker uitdraai. Maar as basis word kapokaartappels altyd gebruik, op die volgende manier voorberei:

1. Aartappels (1 kg) was, skil, sny in groot stukke en sit in 'n kastrol. Gooi water na bo en sit op medium hitte.
2. Sodra die aartappels kook, sout dit. Prut tot sag.
3. Dreineer die water na 20 minute. Druk die aartappels fyn met 'n vysel, peper en laat afkoel tot kamertemperatuur.
4. Smeer 1 eier in die afgekoelde aartappels. Voeg 50 g meel by. Meng die puree goed. Dit moet dik genoeg wees om maklik mee te werk. Moenie te veel meel byvoeg nie. Andersins sal die zrazy rubber word.

Hoe om vulsel behoorlik toe te draai

Om kapokaartappels vir zrazy te maak is net die helfte van die stryd. Dit is ewe belangrik om te leer hoe om produkte behoorlik te vorm sodat dit nie uitmekaar val wanneer dit gebraai word nie. Maar eers moet jy besluit met watter vulsel om aartappelzrazy te maak. Hier is die gewildste opsies:

• maalvleis (varkvleis, beesvleis, hoender);
• sampioene;
• gekookte eier met groen uie;
• gebraaide kool;
• vis;
• lewer en afval;
• wors;
• snoei met knoffel;
• groente;
• kaas.

Vereiste toestand - die vulsel moet nie te nat wees nie.

Om zrazy te maak, moet jy 'n klein hoeveelheid gemaalde aartappel op 'n meelbestrooide tafel siten druk plat in 'n koek. Plaas 'n eetlepel vulsel binne. Lig die rande van die koek op en vorm 'n patty met jou hande. Druk dit plat met die wye kant van die mes of die palm van jou hand. Rol zrazy in meel of broodkrummels aan alle kante. Braai halfvoltooide produkte in 'n pan met groente-olie tot goudbruin, eers aan die een kant en dan aan die ander kant.

Zraz-resep van aartappels met maalvleis

Varkvleis, beesvleis, hoender en selfs kalkoen is geskik vir hierdie resep. Die vleis moet deur 'n vleismeul gevoer word om maalvleis te maak. Wel, dan kan jy die vleisvulsel begin voorberei:

1. Sny 1 ui met 'n mes fyn en rasper die wortels.
2. Braai die groente in groente-olie (2 eetlepels) vir 3 minute.
3. Sit die maalvleis in die pan en braai dit tot gaar saam met uie en wortels. Sout en peper heel aan die einde van kook.
4. Verkoel die vulsel, gebruik dan om kapokaartappeltortillas op te vul.
5. Braai aartappelzrazy met vleisvulsel in groente-olie en bedien met suurroom. Die gereg kan vir tot twee dae in die yskas gebêre word, en weer in die mikrogolf verhit word voor opdiening.

Vulsel vir wors zrazy

Die volgende gereg is 'n gunsteling onder kinders. Worsies word as 'n vulsel vir aartappelzrazy geneem, en dit hoef nie tot 'n toestand van maalvleis gemaal te word nie. Dit is maklik om hierdie gereg voor te berei:

1. Kook aartappels en maak kapokaartappels. Gebruik slegs 'n aartappeldrukker, nie 'n blender nie. Andersins sal die puree te viskeus wees. Voeg eier en meel daarby.
2. Klein worsies voorkook of braai liggies in 'n pan.
3. Maak 'n bal van die puree en druk dit plat in die palm van jou hand om 'n koek te maak. Sit 'n wors in die middel, en vorm dan 'n kotelet van die koek. Brood dit in broodkrummels of meel.
4. Braai die zrazy in warm groente-olie tot bruin bo-op.

Zrazy kan warm of koud as 'n bykos of as 'n versnapering bedien word.

Aartappelzrazy gevul met sampioene

In die voorbereiding van die volgende gereg kan beide bossampioene en sampioene gebruik word. Dit sal ewe lekker uitdraai. Slegs in die eerste geval sal die sampioenvulling vir aartappelzrazy meer geurig wees. Wel, om sulke maalvleis vir aartappeldeeg voor te berei is so maklik soos pere uitdop:

1. Sampioene (300 g) fyngekap.
2. Kny 2-3 uie.
3. Braai dit in groente-olie (3 eetlepels) tot 'n mooi goue kleur.
4. Plaas die gekapte sampioene in die pan met die ui. Braai hulle vir 2-3 minute oor medium hitte. Bedek daarna die pan met 'n deksel, verminder die hitte tot 'n minimum en kook verder totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. Voeg sout en peper heel aan die einde by.
5. Verkoel die vulsel. In aartappelkoeke sit 1 eetlepel. l. sampioene met uie. Vorm langwerpige patties. Braai hulle in groente-olie tot smaaklik.kors bo-op.

Spicy zrazy met pruimedante

Die kombinasie van aartappels met pruimedante is nogal ongewoon. Maar hoe lekker is aartappelzrazy. Pruimedantevulsel gee die gereg 'n pikante suurheid, wat so min by aartappels is. Dit is baie maklik om sulke zrazy voor te berei:

1. Kook aartappels en maak deeg van kapokaartappels, eiers en meel.
2. Verwyder pitte van pruimedante indien nodig. Sit dit in 'n bak en gooi kookwater daaroor. Laat staan vir 15 minute op die tafel.
3. Pruimedante klim uit die water en sit op 'n papierhanddoek.
4. Sit gedroogde bessies in die middel van kapokaartappelkoeke.
5. As jy wil, kan pruimedante met 'n mes gesny word en vir pikantheid voeg fyn knoffel daarby.
6. Zrazy van aartappels met pruimedante braai, soos gewoonlik, in groente-olie.

Zrazy met lewervulsel

Lewer en aartappels pas uitstekend saam. Baie huisvroue vir gebraaide pasteie kies hierdie tipe vulsel. In zrazy word dieselfde bestanddele gebruik, maar dit meng nie met mekaar nie. Binne elke so pastei sal daar gekapte lewer wees, en kapokaartappels aan die buitekant. En geen gebraaide deeg nie!

Nou in meer besonderhede oor hoe aartappelzrazy met lewervulsel voorberei word:

1. Terwyl die aartappels kook, is dit tyd om die vulsel voor te berei. Om dit te doen, benodig jy uie, wortels, beeslewer (300 g), sout en peper.
2. Verhit groente-olie in 'n braaipan. Braai daarop eers gekapte ui vir 5 minute, en dan wortels, gerasper op 'n growwe rasper.
3. Voeg stukkies beesvleislewer by groente. Skommel.
4. Bedek die pan met 'n deksel en kook die lewer vir 15 minute. Dit is belangrik om nie die lewer te oordroog sodat dit sag bly nie. Voeg swartpeper en sout by aan die einde van kook.
5. Verkoel die lewer bietjie met groente en laat dan die vulsel deur 'n vleismeul.
6. Plaas lewermaalvleis binne-in elke tortilla en draai toe. Dan kan die zrazy óf gevries word óf dadelik in groente-olie gebraai word.

Aartappelzrazy met visvulsel

Baie sagte vulsel kan van pollockfilette gemaak word. Jy kan enige ander vis gebruik. Aartappelzrazy gevul met maalvleis gemaak van salm en salm sal baie smaaklik wees. Die hele proses kan stap vir stap soos volg aangebied word:

1. Soteer uie eers in groente-olie, dan wortels.
2. Pollockfilet (250 g) in klein stukkies gesny.
3. Plaas die vis in die pan met die reeds sagte groente. Sout, voeg suurlemoenpeper of ander speserye by.
4. Roer af en toe, kook die vulsel vir 10 minute. Die resultaat moet nie baie klein gemaalde vis met klein stukkies pollock wees nie. Dit moet afgekoel en met dillegroente gemeng word (opsioneel).
5. Nou kan die vulsel as maalvleis vir aartappelkoeke gebruik word, en vorm langwerpige patties daaruit.

Vulsel vir zrazy met groen ui en eier

Die volgende weergawe van maalvleis vir zrazy word vars en geurig in die lente. Groen uie, dille en gekookte eiers word as vulsel gebruik. Dit sal dus moontlik wees om 'n baie smaaklike gereg van die eenvoudigste en mees bekostigbare bestanddele voor te berei.

Dit is baie maklik om hierdie vulsel vir aartappelzrazy te maak:

1. Sit 5-6 rou eiers in 'n kastrol, gooi water daaroor. Voeg 'n eetlepel elk sout en asyn by.
2. Sit die kastrol oor matige hitte en kook die eiers vir 10-12 minute nadat dit gekook het. Sit hulle dan in koue water, koel af en skil af.
3. Sny gekookte eiers in klein blokkies.
4. Sny 'n bos groen uie en dille fyn.
5. Kombineer eiers met kruie, geur dit met sout en peper. Roer vulsel.
6. Gebruik dadelik gemaalde eier om zrazy voor te berei.

Zraz-resep gevul met kaas

Hieronder is nog 'n opsie om oorblywende kapokaartappels na aandete te gebruik, wat jou ook toelaat om jou gewone spyskaart te diversifiseer. Hierdie resep gebruik harde kaas as vulsel. Terloops, dit is nie nodig om dit te rasper of in blokkies te kap nie. Binne-in die aartappelkoek kan jy dadelik 'n hele stuk sit (wat 30-50 g weeg), dan sal die produk makliker wees om te vorm. Jy moet sulke zrazy soos volg voorberei:

1. Maak aartappeldeeg deur 50-70 g meel en 1 eier by die afgekoelde kapokaartappels te voeg.
2. Vorm dit in koeke op 'n bord.
3. Kaassny in dun borde (stafies) 'n bietjie kleiner as 'n tortilla.
4. Draai kaas in kapokaartappels toe.
5. Rol voorbereide zrazy in meel of broodkrummels en braai in 'n pan tot goudbruin bo-op. Die hoë temperatuur sal die kaas binne smelt en die vulsel sal baie sappig wees.

Zrazy met gebraaide kool

Suurvulsels is ideaal vir die neutrale smaak van kapokaartappels. Jy kan suurkool of gebraaide kool met die byvoeging van komkommerpiekel as maalvleis gebruik. Jy sal 'n baie smaaklike gereg vir aandete kry. Aartappelzrazy gevul met gebraaide kool word so voorberei:

1. Sny witkool (500 g) met 'n mes.
2. Kny die ui fyn en rasper die wortels.
3. Verhit groente-olie (3 eetlepels) in 'n braaipan. Braai ui en wortels daarop, en voeg dan kool by.
4. Braai groente tot sag. Om te keer dat die kool aanbrand, voeg 'n bietjie water by terwyl dit kook.
5. Gooi heel aan die einde 100 ml komkommerpiekel of 'n bietjie asyn in die pan. Voeg sout en speserye na smaak by.
6. Verkoel die koolvulsel en gebruik dit dan as maalvleis vir zrazy. Indien verlang, kan dit ook vir gebraaide pasteie gebruik word.

Aartappelzrazy met groentevulsel

As jy nie 'n eier by die afgekoelde gekookte aartappels voeg nie, maar die vulsel uitsluitlik van groente kook, kry jy net 'n uitstekende maer gereg. Sulke zrazy sal help om te diversifiseerjou tafel tydens kerkvas. Hulle kan ook vir vegetariërs voorberei word. Soos met vleisvulling, is aartappelzrazy met groente nie minder lekker nie. Die proses van hul voorbereiding bestaan uit die volgende stappe:

1. Uie word in groente-olie gebraai, en dan gerasperde wortels (2 stuks elk). Dit word aanbeveel om die braai voortdurend te roer sodat die groente nie aanbrand nie.
2. Wanneer uie en wortels sag word, stuur bevrore groenbone (300 g) pan toe. Dit moet dadelik gesout word.
3. Bedek die pan met 'n deksel en kook die groente vir 5 minute oor lae hitte. Indien verkies, kan die boontjies vir 2 minute vooraf gekook word. Dan sal die vulsel sagter wees.
4. Voel spasies vir zrazy met groentevulsel, rangskik dit in die vorm van kotelette en stuur dit na 'n braaipan met warm sonneblomolie. Braai vinnig tot bruin aan albei kante.

Sous

Met verskillende vulsels is aartappelzrazy ewe lekker. Dit word aanbeveel om elkeen van die bogenoemde resepte te probeer om jou perfekte maalvleis te vind.

Maar aartappelzrazy word saam met suurroomsous bedien. Om dit voor te berei, moet jy 200 ml suurroom meng met dille en knoffel wat deur 'n pers uitgedruk is. Dan moet die bestanddele na smaak gesout word, peper en die sous kan as gereed beskou word. Dit moet gedoen word net voor opdiening.

Zrazy met tartarsous sal nie minder lekker wees nie. Ingelegde komkommers, wat daarin ingesluit is, word ideaal na smaak gekombineer met kapokaartappels - die hoofbestanddeelzraz. Nie minder lekker sal lekker wees met tamatiesous wat met brandrissies voorberei is nie.