Egipte, nasionale geregte: lys, kookkenmerke, resepte, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Egiptiese kookkuns is baie ongewoon en veelvlakkig. Dit het die tradisies van verskeie oostelike state gelyktydig opgeneem. Daarom bevat dit geregte wat baie soortgelyk is aan dié wat deur Griekse, Siriese, Libanese en Turkse huisvrouens voorberei word. In vandag se publikasie word die gewildste resepte vir nasionale geregte van Egipte oorweeg.

Hoofkenmerke

Die inwoners van hierdie sonnige land geniet granate, kweper, amandels, okkerneute, dadels en ertjies. Hulle eet aish brood in groot hoeveelhede, wat 'n analoog van Griekse lavash is.

Wat vleis betref, dit verskyn slegs op vakansiedae of markdae op die tafels van die Egiptenare. Die enigste uitsondering is die voël. Hulle gebruik dit verskeie kere per week. Duif gevul met rys word beskou as die kenmerkende gereg van plaaslike huisvroue. Hierbenewens word gemaalde kotelette en spitgeroosterde vleis hier gaargemaak.

Inheemse mense is baie entoesiasties oor groente en graan. Egipte is veral bekendgeregte van rys, mielies, koring, aartappels, lensies en bone. Die plaaslike inwoners is ook mal oor nageregte. Een van die gewildste lekkernye hier is beskuitjies en semolina-tert. Koue viskose roomys en lekkers gemaak op die basis van heuning, neute en botter is nie minder in aanvraag nie. Van die drankies verkies die Egiptenare tee en vrugtesappe.

Sambusaki

Hierdie nasionale gereg van Egipte is kekerertjies-gevulde patties. Dit is veral gewild onder markhandelaars, aangesien dit die enigste ding is waarmee hulle gedurende die werksdag tyd het om hulself mee te verfris. Om sambusaki te maak benodig jy:

• 50g geparste gis;
• 500g koringmeel;
• 250 ml olyfolie;
• 200g kekerertjies;
• 2 groot uie;
• 1, 5 eetlepels. l. jeera;
• sout, swartpeper en sonneblomolie (vir diepbraai).

Kkerertjies word in koue water geweek en vir ten minste tien uur gelaat. Dan word dit in 'n kastrol met sout kookwater gegooi en vir veertig minute gekook. Amper gereed kekerertjies word fyngemaak tot 'n toestand van puree en oorgeplaas na 'n diep bak. Gebraaide uie, sout en speserye word ook daar bygevoeg.

Nou is dit tyd vir die toets. Om dit voor te berei, word gis verdun in 'n glas afkooksel wat oorgebly het van kekerertjies. Die resulterende oplossing word aangevul met ¼ koppies meel en deeglik gemeng. Dit alles word met 'n film bedek en vir vyftien minute gelaat. Die uitgeryste deeg word saam met die res van die meel en sout in 'n bak gegooi. Amper gereed deeg word met olyfolie gemeng en gelosstaan op. Na ongeveer 'n uur word dit in twintig identiese balle verdeel. Elkeen word in 'n platbrood gerol, gevul met fyngedrukte kekerertjies, gevorm in 'n patty en diepgebraai.

Egiptiese eiervrug

Hierdie pittige, matig pittige bederf is ewe gepas vir 'n gesinsete en 'n feestafel. Om een van die interessantste nasionale geregte van Egipte te kook, sal jy nodig hê:

• 10 ryp eiervrugte;
• 7 knoffelhuisies;
• 100g pietersielie;
• 200 ml olyfolie;
• soet soetrissie;
• chili peul;
• 5 eetlepels. l. suurlemoensap;.
• 1 eetlepel. l. 6% asyn, kerrie en koljander;
• ½ teelepel elk komyn en gemaalde brandrissie;
• sout.

Gewaste en gedroogde bloutjies word met olyfolie gesmeer, op 'n bakplaat smeer en sowat 25 minute by 200 °C gebak. Dan word hulle effens afgekoel en van die stingels bevry. Plekke van snitte moet met sout besprinkel word.

Terwyl die eiervrugte toegedien word, kan jy begin vul. Om dit voor te berei, word stukkies soetrissie, fyngemaakte knoffel, gekapte brandrissie en gekapte pietersielie in 'n diep bak gekombineer. Dit alles word bygevoeg, gegeur, suurlemoensap, asyn en 50 ml olyfolie.

Die afgekoelde vrugte word aan die kante gesny en begin met die gevolglike groentemassa. Gevulde eiervrugte word in 'n houer geplaas, met olyfolie gegooi en vir vyf dae in die yskas gehou.

Basbusa

Soet liefhebbers vir sekerGeniet hierdie gewilde Egiptiese gereg.’n Foto van die basbusa sal effens laer geplaas word, maar kom ons kyk vir eers waaruit dit bestaan. Om 'n egte Egiptiese manna voor te berei sal jy nodig hê:

• 'n koppie fyn meel;
• 'n glas semolina;
• koppie suiker;
• glas jogurt (geen bymiddels);
• 'n koppie ontgeurde groente-olie;
• 'n sak vanillien;
• ½ art. l. bakpoeier;
• 20 amandelpitte.

Om die bevrugting vir die Egiptiese manna te maak, sal jy ook moet voorberei:

• ½ glas drinkwater;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• ½ koppie suiker.

Dit is nodig om die proses te begin met die knie van die deeg. Om dit te doen, word al die bogenoemde bestanddele in een houer gekombineer en deeglik met 'n menger verwerk. Die resulterende, effens waterige massa word in 'n gesmeerde vorm gegooi en vir ongeveer 40 minute by 180 ° C gebak. Die voltooide koek word geweek in 'n stroop gemaak van water, suiker en suurlemoensap, versier met amandels en in reghoekige stukke gesny.

Seekossop

Hierdie heerlike eerste gang word in baie restaurante in Egipte bedien. Die resep vir Seekossop is uiters eenvoudig, so dit kan maklik by die huis gereproduseer word. Hiervoor benodig jy:

• 1.5L water;
• 200g vars garnale;
• 200g krap;
• 200g seewitvis;
• 100g inkvis;
• 100g wortels;
• 'n klein ui;
• sout, swaar room, gesmelte botter, kruie en speserye.

Uie en wortels word in 'n gesmeerde braaipan gebraai en dan in 'n pot kookwater gedompel. Tien minute later word stukkies vis, garnale, krappe en inkvis soontoe gestuur. Dit alles word gesout, en dan aangevul met geurmiddels en room. Die voltooide sop word met kruie versier en in diep opdienbakkies gegooi.

Kushari

Hierdie Egiptiese gereg van bone, pasta, groente en tamatie-knoffelsous is nogal pittig en gewild onder die plaaslike bevolking. Om dit voor te berei benodig jy:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ koppie kekerertjies;
• ½ koppie rys;
• ½ koppie lensies;
• 4 sappige tamaties;
• 2 gloeilampe;
• 4 knoffelhuisies;
• ½ teelepel elk komyn, sout, swart en rooi peper;
• water en sonneblomolie.

Vermicelli word in 'n gesmeerde braaipan gegooi en gebraai tot goudbruin. Dan word rys en 'n bietjie koue water daarby gevoeg. Dit alles word tot kookpunt gebring en oor lae hitte prut. Nadat die vloeistof heeltemal verdamp het, word die inhoud van die pan eweredig in 'n vorm versprei, aan die onderkant waarvan daar reeds gaar pasta is. Dit alles word bedek met termies verwerkte lensies en gaar kekerertjies, en dan gegooi met 'n warm sous gemaak van gedraaide en gekookte tamaties, fyngedrukte knoffel en speserye. Sprinkel die voltooide gereggebraaide ui halwe ringe en bedien.

Hoenderrys

Vir liefhebbers van hartlike kos, beveel ons aan om aandag te skenk aan nog 'n voedsame nasionale gereg van die Egiptiese kookkuns. Dit is 'n uiters suksesvolle kombinasie van graan, groente en pluimveevleis. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 200g rys;
• chive;
• klein wortel;
• medium gloeilamp;
• verkoelde hoenderfilet;
• sout, water, sonneblomolie en gemaalde peper.

Voorafgeskil en gekapte uie word in 'n voorverhitte gesmeerde braaipan gebraai. Sodra dit van kleur verander, word gerasperde wortels daarby gevoeg en kook verder. Na 'n rukkie word filetstukke, sout en peper by die gebraaide groente gevoeg. Agt minute later word dit alles aangevul met rys, 'n bietjie water, sout en peper. Rys met hoender word in 'n toe bak oor lae hitte gaargemaak. Kort voordat die stoof afgeskakel word, word gekapte knoffel in 'n gewone houer gegooi.

Shakshuka

Aanhangers van vinnige ontbyte sal sekerlik handig te pas kom met hierdie resep vir 'n eenvoudige en heerlike Egiptiese gereg. 'N Foto van die roereier self sal 'n bietjie laer aangebied word, maar kom ons kyk vir eers watter komponente in die samestelling daarvan ingesluit is. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 2 vlesige tamaties;
• 4 eiers;
• 1 eetlepel l. tamatiepasta;
• uiekop;
• soetrissie;
• sout, water, speserye, kruie en olyfolie (verkieslik koud gepars).

Gekapte uie word in 'n gesmeerde braaipan gebraai, en dan aangevul met tamatieskywe en gekapte soetrissies. Na 'n rukkie word tamatiepasta en heelwat water by die saggemaakte groente gevoeg. Dit alles word vir ongeveer tien minute gestoof, en dan gesout en met geurmiddels besprinkel. In die resulterende massa word vier uitsparings gemaak en 'n eier word in elk van hulle gebreek. Sodra hulle gereed is, word shakshuka met gekapte kruie fyngedruk en saam met 'n vars baguette bedien.

Cairo Chicken

Pluimveevleis is een van die integrale komponente van baie nasionale geregte van Egipte. Om Kaïro-hoender te braai, benodig jy:

• 60g heuning;
• 1kg hoender;
• 50ml sonneblomolie;
• 10g gemaalde gemmer;
• sout en swartpeper.

Die gewaste hoender word in porsies gesny en in 'n emaljehouer geplaas. Heuning, peper, sout en gemaalde gemmer word ook soontoe gestuur. Alles word goed gemeng en vir twee uur aangedring. Aan die einde van die aangewese tyd word die gemarineerde stukke op 'n gesmeerde rooster geplaas en op kole gerooster. Hierdie hoender word warm bedien met 'n slaai van vars seisoenale groente.

Kyufta

Hierdie Egiptiese resep sal sekerlik waardeer word deur aanhangers van ongewone vleisgeregte. Om dit te speel sal jy nodig hê:

• 700g Graad I kalfsvleis sonder been;
• 20g pietersielie;
• 80g ui;
• 10g meel;
• sout, komyn en sonneblomolie.

Voorafgewaste en geskilde kalfsvleis word in mediumgrootte stukke gesny en saam met ui en pietersielie deur 'n vleismeul gedraai. Die resulterende massa word aangevul met sout, komyn en meel, en dan deeglik knie. Netjiese vingers van so agt of tien sentimeter lank word van die klaargemaakte maalvleis gevorm en in verhitte sonneblomolie gebraai. Bedien hulle saam met enige groentebygereg, souse of vars brood.

Om Ali

Egte soettand sal sekerlik aandag gee aan die resep van die nasionale kombuis van Egipte wat hieronder bespreek word. 'n Dis met so 'n ongewone naam is 'n nagereg gemaak van skilferkorsdeeg, gedroogde vrugte, neute en 'n soetmelkmengsel. Om dit voor te berei benodig jy:

• 3, 5 koppies neute;
• 1, 5 koppies suiker;
• 400g winkel-gekoopte skilferkorsdeeg;
• 'n glas rosyne;
• 'n koppie klapper;
• 4 koppies melk;
• ½ koppie room.

Die deeg word op 'n gesmeerde bakplaat gesmeer en gebak tot gaar. Sodra dit bruin is, word dit afgekoel en in groot stukke gesny. Dan word dit oor die bodem van 'n diep vorm gesmeer en met 'n mengsel van gekapte neute, gestoomde rosyne en klappervlokkies besprinkel. Dit alles word met melk gegooi wat met die helfte van die beskikbare suiker gekook is, met geklopte soetroom gesmeer en vir ongeveer 10 minute by 180 ° C gebak.

Griesmeel- en eiervrugsop

Dit is een van die gewildste voorgereg van die nasionale kombuis van Egipte. Dit is ideaal vir 'n volwassene en vir 'n kinderspyskaart, wat beteken hullejy kan die hele honger gesin ten volle voed. Om hierdie sop te maak, benodig jy:

• 2 eetlepels. l. semolina;
• groot eiervrug;
• groot ui;
• suurlemoen;
• 'n klomp pietersielie en dille;
• sout, sonneblomolie, water en peper.

Gekapte uie word bruin in 'n gesmeerde pan, en dan bedek met eiervrugskywe. Na tien minute word groente in 1,5 liter water gegooi en tot kookpunt gebring. Dan word semolina in 'n dun stroompie in 'n gewone bak gegooi. Dit alles word bygevoeg, gepeper, gemeng en gekook tot sag. Kort voor jy die brander afskakel, sprinkel die sop met gekapte kruie. Voor opdiening moet dit met suurlemoensap gegeur word.