Kalorie-konjak en die samestelling daarvan

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cognac is 'n edel drankie wat vernoem is na 'n dorp in een van die suidwestelike provinsies van Frankryk, waar sy geskiedenis begin het. Dit is 'n oorspronklike Franse sterk alkoholiese produk wat verkry word deur distillasie van witwyne en verdere veroudering in eikehoutvate.

Uitvinding van die drank

Reeds in die XII eeu in die suidelike streke van Frankryk is verskeie groot wingerde geskep, uitsluitlik bedoel vir die produksie van wyn, wat per see aan die lande van Noord-Europa gelewer is. By die vervoer van wyne het hulle hul verbruikerseienskappe swak behou, en in die 17de eeu is nuwe tegnologieë vir voorbereiding vir vervoer ingestel. Die voltooide produk is gedistilleer voordat dit uitgevoer is. Sulke wyn het nie sy eienskappe verander na 'n lang reis per see nie. Boonop het die gedistilleerde drank 'n ryker smaak en aroma gehad in vergelyking met die gewone een. Na aflewering is dit verdun, wat in volume toegeneem het, wat die vervoerkoste aansienlik verminder het.

Een van die Franse wynmakers het opgemerk dat gedistilleerde wyn, wat tydens vervoer in eikehoutvate verouder is, 'n nuwe, oorspronklike smaak gekry het. Nadat hy geëksperimenteer het, het hy voorgestel om die tydperk te verlengekstrakte van wyndistillaat in eikehoutvate en gebruik dit daarna onverdunde. In die 19de eeu, nie net in die moederstad genaamd Cognac nie, maar ook in ander plekke van Frankryk, is onverdunde wyndistillaat, verouder in eikehoutvate, in glasbottels gebottel en as 'n produk anders as wyn verkoop. Die opkoms van 'n nuwe gees het bygedra tot 'n aansienlike toename in die aantal wingerde, waar hulle nuwe variëteite gekweek het wat bestand is teen siektes en atmosferiese toestande.

Waar konjak vervaardig word

Tans word konjakdrankie gemaak in Georgië, Armenië, die Noord-Kaukasus, sowel as in Spanje, Griekeland en ander lande. Maar volgens die reëls vir Europese produsente en handel, word slegs Franse produsente toegelaat om die naam Cognac op die dranketiket te gebruik.

Drank wat in ander lande vervaardig word, word "brandewyn" genoem as 'n soort konjakdrankie. Die kalorie-inhoud van konjak en brandewyn is anders as gevolg van die gebruik van verskillende grondstowwe.

Produksietegnologie en tipes

Cognac word gemaak van spesiale variëteite wit druiwe: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Die druiwe word in die middel van Oktober geoes, waarna die druiwe gepars en vir 'n paar weke vir fermentasie gestuur word, en dan word die resulterende materiaal gedistilleer. Vir regte konjak word die gebruik van stowwe wat fermentasie verbeter, soos suiker of sulfate, absoluut uitgesluit in die produksieproses. Tydensdistillasie skei 'n fraksie met 'n alkoholinhoud van 69-72%, wat dan in eikehoutvate verouder word en uiteindelik konjak word. Die kortste tydperk van veroudering van konjakmateriaal in eikehoutvate is 30 maande.

Om die kleur van die finale produk te verbeter, word dit toegelaat om karamel- of alkoholtinktuur op eikehoutskaafsels te gebruik. Die kleur van die voltooide konjak of brandewyn, as die produk buite Frankryk gemaak word, kan wissel van lig amber tot ligbruin met 'n goue tint. Die drankie moet deursigtig wees, sonder onsuiwerhede en insluitings van 'n olierige konsekwentheid. Die sterkte van konjak moet minstens 40% wees. Afhangende van die ouderdom van die drankie, wat van drie tot ses jaar kan wissel, word konjak 3 sterre, vier, vyf en ses onderskei. Elkeen van hierdie drankies het sy eie unieke smaak. Die verouderingstydperk en die tipe grondstowwe wat in die vervaardiging gebruik word, beïnvloed grootliks hoeveel kalorieë in konjak is.

Wanneer vintage konjak ouer as ses jaar gemerk word, in plaas van sterre op die etiket, word afkortings gebruik: KV (drink ouderdom ten minste ses jaar), KVVK (premium cognac verouder ten minste agt jaar), KS (elite oud konjak, wie se ouderdom meer as tien jaar is). In totaal is daar sowat 2 000 bekende konjakhuise wat dié drankie die bekendste maak. Hiervan moet ons Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit") uitlig.

samestelling, eienskappe en kalorie-inhoud van konjak

Cognac-samestellingredelik uiteenlopend. Die hoofbestanddele is alkohole, organiese sure en etielesters. Die samestelling van konjak is 'n unieke natuurlike struktuur, waardeur dit 'n voordelige uitwerking op die liggaam kan hê. Die drank het antioksidante eienskappe as gevolg van die inhoud van biologies aktiewe stowwe daarin. Dus, die teenwoordigheid van tannien en tanniene in sy struktuur dra by tot beter absorpsie van vitamien C deur die liggaam. Tanniene het ook 'n anti-inflammatoriese effek. Daar moet ook op gelet word dat wanneer u hierdie drankie drink, 'n mens die kalorie-inhoud van konjak in ag moet neem, wat 235-240 kcal per 100 gram is.

Hierdie edel drankie verwyder bloedvate en verlaag bloeddruk. Dit verbeter eetlus en die produksie van maagsap, en elimineer in sommige gevalle selfs maagkrampe. Natuurlik, hoe beter brandewyn, hoe beter raak dit die liggaam. 'n Warm drankie met heuning en suurlemoen is effektief teen verkoue en seer keel. 'n Paar druppels brandewyn wat by swart tee gevoeg word, word gesê om die immuunstelsel 'n hupstoot te gee.

Die kalorie-inhoud van konjak hang grootliks af van die tipe en verouderingstyd daarvan. Daar is geen proteïene of vette in hierdie drankie nie. Die koolhidraatinhoud oorskry nie drie persent nie. Die samestelling van konjak in terme van komponente kan soos volg opgesom word: alkohol - ten minste 33 g per honderd gram drank, water, dieetvesel, mono- en disakkariede, minerale (kalium, kalsium, natrium). Hierdie komponente is basies, maar kan verskil afhangende vanvervaardiger en resep.

Hoeveel kos konjak

Daar is tans etlike duisende konjakhuise in die wêreld wat produkte in die wydste reeks produseer. Die koste van tradisionele konjaks hang meestal af van die prys van grondstowwe, die vervaardigbaarheid van produksie, veroudering en die betekenis van die handelsmerk. Dus, die koste van 'n gewone bottel konjak, byvoorbeeld, van Armeense produksie, kan vanaf 41 Amerikaanse dollar begin, terwyl die prys van 'n drankie van enige Franse huis nie onder 200 konvensionele eenhede sal daal nie. Daar is elite tipes konjaks, waarvan die koste 1 miljoen kan oorskry. Meer as 'n eeu oud word hierdie variëteite deur die beste konjakhuise gemaak, en sommige van hulle se voorraad is beperk.

Dus, die top tien duurste konjaks word oopgemaak deur 'n drankie ter waarde van $4 700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), en die palm behoort aan Henri IV, Cognac Grande Champagne - die koste van een bottel met juwele is $1 875 000.

Hoe hulle konjak drink

Dit is nie maklik om die waarde te gemiddelde en te standaardiseer hoeveel kalorieë in konjak is nie, maar hierdie faktor moet in ag geneem word wanneer jy drink. Hierdie drankie word by kamertemperatuur gedrink. Dit word nie verkoel soos vodka nie, en dit word nie verhit sodat van die geur nie verdamp nie. Cognacglase is tradisioneel wyd en hurk in vorm, sferies, vernou na bo. So 'n houer word gemaklik in die palm van jou hand gehou, terwyl die drank warm word deur die warmte van die hand. Dit word aanbeveel om 'n bottel konjak 'n halfuur voor jy drink, dit te ontkurklaat die geur deur die kamer versprei. Die Franse verkies tradisioneel die kombinasie van konjak met sjokolade en sigare. In Rusland was daar 'n tradisie om konjak saam met 'n stukkie vars of versuikerde suurlemoen te drink.