"Ratatouille" is 'n Stap-vir-stap resep

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Hoe om Ratatouille te kook, en wat is dit? Die antwoorde op hierdie kulinêre en ander vrae oor die genoemde gereg sal in die materiaal van hierdie artikel aangebied word.

Algemene inligting

Dish "Ratatouille" - wat is dit? Volgens kenners is die genoemde naam van Franse oorsprong. Dit bestaan uit twee dele: rata en touiller, wat "kos" en "inmeng" in vertaling beteken.

"Ratatouille" is 'n groentegereg van Provensaalse kookkuns (tradisioneel), wat bestaan uit soetrissies, courgette en eiervrug. Sommige sjefs beweer dat so 'n aandete in baie opsigte soortgelyk is aan die Hongaarse lecho.

Oorsprongverhaal

Ratatouille is 'n gereg wat die eerste keer in 'n 1778-kookboek genoem is. Ervare sjefs meld dat hierdie ongewone gereg oorspronklik deur arm boere in die omgewing van die moderne Nice gekook is. Hulle het dit in die somer gemaak met vars groente.

Ratatouille is 'n Franse gereg. Sy oorspronklike resep het tamaties, zucchini, uie, soetrissies en knoffel ingesluit. Wat die moderne weergawe betref, word eiervrugte ook gebruik om dit te skep, en soms stampmielies.

Kenmerke

"Ratatouille" is 'n Provensaalse gereg wat baie soos 'n tradisionele Russiese groentebredie lyk. Gedeeltelik is dit waar. So 'n ete word egter 'n bietjie anders uitgemaak. Groente vir so 'n aandete word nie in blokkies gesny nie, maar in sirkels. Terselfdertyd word hulle in 'n spiraalvorm uitgelê.

Om so 'n aandete 'n spesiale geur en smaak te gee, word Franse speserye, of eerder Provence-kruie (insluitend vinkel, truffels, komyn, roosmaryn, kruisement en basiliekruid), daarby gevoeg. Danksy sulke speserye kan enige gereg van Provensaalse kookkuns onherkenbaar getransformeer word.

Analoë

Die Ratatouille-gereg, waarvan die resep later bespreek sal word, word nie net in Frankryk berei nie, maar ook in ander lande. As 'n reël het so 'n gereg in ander state 'n ander naam. Byvoorbeeld, in Italiaanse kookkuns word hierdie soort groentebredie "Caponata" genoem, in Turks - "Imam Bayaldy", in Spaans - "Pisto", in Hongaars - "Lecho", en in Katalaans - "Samfaina".

Daar moet ook op gelet word dat selfs al word al die gelyste disse van dieselfde bestanddele voorberei, dit dalk merkbare smaakverskille kan hê. Dit is te wyte aan die feit dat die variëteite van groente wat gebruik word, die kruie, speserye en speserye wat gebruik word, asook die tegnologie om groentegeregte te skep 'n groot rol speel in die proses om hierdie aandete voor te berei.

Ratatouille-resepte (hoe om te kook)

Baie huisvroue is bang om so 'n gereg te begin maak, aangesien hulle dit moeilik en duur ag. Maar dit is nie. Oorweegdie ma altyd is redelik maklik om voor te berei. Wat meer is, dit vereis net eenvoudige komponente wat vir almal beskikbaar is om te skep.

Soos hierbo genoem, is die oorspronklike weergawe van "Ratatouille" voorberei van tamaties, courgette, soetrissies, knoffel en uie. Vandag het eiervrug en stampmielies by die gereg begin gevoeg word.

Daar moet ook op gelet word dat die voltooide middagete warm en koud bedien kan word, sowel as by kamertemperatuur. Dikwels word dit as 'n onafhanklike gereg gebruik. Alhoewel huisvrouens dit soms as 'n bykos vir vleis aanbied. Ratatouille maak ook 'n wonderlike voorgereg wanneer dit saam met beskuitjies of brood bedien word.

So hoe moet Ratatouille gedoen word? Stap-vir-stap kookresep sluit in:

• pepergeel en rooi - 2 medium stukke;
• groente-olie (dit is beter om olyfolie te neem) - 5 groot lepels;
• groot vars knoffel - 2 huisies;
• groot bolle - 1 stuk;
• tamaties in hul eie sap - ongeveer 300 g;
• tiemie (in takkies) - 3 stuks;
• vars pietersielie - na jou smaak;
• lourierblaar - 1 st.;
• groen vars zucchini - 1 stuk;
• jong eiervrug, nie baie groot nie - 1 stuk;
• Klein muurbal - 1 stuk;
• vars medium tamaties - 5 stukke;
• sout, peper - na jou smaak.

Groentevoorbehandeling

Voor jy 'n heerlike Franse gereg voorberei, moet jyverwerk alle nodige komponente.

Eiervrug, stampmielies en zucchini word deeglik warm gewas. Terselfdertyd word hul sterte en naeltjies dadelik afgesny, en die vel word gelaat. Vervolgens word al die groente in die vorm van dun sirkels gekap. Terloops, om die lekkerste en sagste gereg te kry, word sulke bestanddele net vars en jonk geneem.

Bulgaarse soetrissies word ook apart verwerk. Was dit goed, sny dit in die helfte en verwyder die pitte. Vervolgens word die peper in skywe gesny. Wat vars tamaties betref, word dit in dun skywe gesny. Terselfdertyd moet die vel gelos word.

Berei kos voor

Vorm "Ratatouille" verkieslik in 'n diep vorm (hittebestand), bedoel vir die oond. Sy bodem is heeltemal bedek met bakpapier. Lê dan die snye soetrissie wat afgesny is op die perkament. In hierdie vorm word die skottelgoed na die oond gestuur, verhit tot 220 grade. Na 20 minute word die peper verwyder. Daarna word die harde vel versigtig daarvan verwyder en fyn gekap.

Gooi 'n paar eetlepels olie in 'n gietysterpan en verhit dit goed. Dan gooi hulle ui daarin, sny in klein blokkies, sowel as knoffelhuisies wat deur 'n pers gaan. In hierdie vorm word die bestanddele oor lae hitte vir ongeveer 8 minute gebraai. Met verloop van tyd word gekapte tamaties in hul eie sap (dit wil sê ingemaakte), hul pekelwater, twee takkies tiemie, lourierblaar en 'n eetlepel gekapte pietersielie daarby gevoeg.

Nadat al die bestanddele uitgelê is, word hulle sowat 10 minute oor medium-lae hitte gestowe. Daarna word fyngekapte soetrissie by hulle gevoeg. Na 'n paar minute word die lourierblaar en tiemie uit die amper gereed sous verwyder. Terselfdertyd word 2 groot lepels van die groentemassa in 'n bak gelê, en die res word van die hitte verwyder.

Formasieproses

Hoe om "Ratatouille" behoorlik te vorm? Om mee te begin, moet jy 'n wye hittebestande vorm met hoë kante neem, waarin jy al die gaar sous moet plaas. Vervolgens moet jy al die voorafgekapte groente daarin uitlê. Terselfdertyd moet vars tamaties, eiervrug, courgette en stampmielies in 'n bak in 'n sirkel geplaas word wat oorvleuel. Vir skoonheid en ongewone voorkoms moet verskillende kleure groente afgewissel word.

Nadat al die bestanddele uitgelê is, word dit met die oorblywende gekapte knoffel besprinkel, 'n tiemieblaar en olie word bygevoeg. Aan die einde is die geregte met groente heeltemal bedek met kulinêre foelie. Dit is nodig sodat die gereg goed gaar is en nie met 'n gebrande kors bedek word nie.

Kook in die oond

Om 'n Franse gereg te bak, moet die oondtemperatuur tot 135 grade verlaag word. Geplaas in 'n vorm met groente in 'n verhitte kas, word hulle vir twee uur gekook. Na hierdie tyd word die foelie verwyder. In hierdie vorm word Ratatouille vir nog 30 minute gekook.

As te veel vloeistof in die skottel saam met die skottel gevorm word tydens die hittebehandeling, word dit versigtig gedreineer.

Prosesaandeteversierings en behoorlike bediening

Om hierdie Franse gereg te versier, word die voorheen oorblywende groentesous met sout, peper, olyfolie en balsamiese asyn gemeng. Die resulterende mengsel word pragtig op 'n bord gegooi, of liewer langs sy sydele. Wat die middel van die gereg betref, word Ratatouille versigtig daarop gelê. Terselfdertyd sorg hulle dat die groentelae in die vorm bly waarin dit gebak is.