Koek "Earl ruïnes" met meringue: stap-vir-stap resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag bak ons 'n wonderlike koek "Tel ruïnes" met meringue. 'n Foto van die voltooide nagereg sal die mees volledige prentjie gee van hoe dit kan lyk. Die voorkoms van die nagereg is anders. Dit hang af van die verbeelding en vermoëns van die gasvrou. Maar een ding bly onveranderd - die koek bevat eierwitte wat met suiker geklits is.

Tydens die tyd van perestroika, toe die rakke van winkels en kaste in die kombuis nie met oorvloed kon spog nie, is die koek "Tel ruïnes" met meringue deur kinders aanbid en geliefd onder volwassenes. Min produkte was nodig om dit te maak. Meestal was dit eiers en suiker. Volgens finansiële moontlikhede is verskeie nuwe produkte by die koek "Earl ruins" gevoeg met meringue en versier volgens hul voorkeure.

Hierdie lugtige koek is uitgevind in daardie nie baie volop tye van perestroika in die Sowjetunie. Ennou bly hy veral bekend in ons land en sommige GOS-lande.

Kom ons begin met die mees begrotingsweergawe van die "Earl ruins"-koek met meringue. Foto's van klaargemaakte sjiek nageregte sal jou verbeelding wakker maak. En dalk is dit jou “ruïnes” wat meer prentjiemooi gaan word. En gaan dan aan na meer komplekse resepte met meer bestanddele.

Maklike resep

Earl's ruïnes-resep met meringue, of om meer presies te wees, wat amper geheel en al uit meringue bestaan, kom ons probeer dit eers bak.

Samel die regte produkte vir bak in:

• vyf rou proteïene;
• suiker - tweehonderd-en-vyftig gram;
• kondensmelk - jy kan klaarkom met 'n halwe fles;
• kakaopoeier - om die koek te besprinkel en te versier - soos jy goeddink;
• klapperskaafsels – jy kan dit saam met kakao gebruik om die nagereg te versier; vir diegene wat nie regtig van klapper hou nie, sal die gebrek aan skaafsels in die koek "Earl ruins" met meringue nie krities wees nie.

Voorbereiding van die proteïensamestelling

Jy moet die eiergele van die wittes baie versigtig skei en net die witte laat om te klits. Begin met 'n menger teen medium spoed klits. Wanneer die proteïene effens gebreek is en begin borrel, voeg suiker in klein porsies by. Dit is beter om elke vars porsie suiker op te los voordat die volgende een bygevoeg word. Wanneer die proteïendeeg met selfvertroue sy vorm behou, kom ons begin bak.

Bak proteïendeeg

Die blad waaropons sal proteïen meringues bak vir die koek "Tel ruïnes" met meringue, voer voor met bakpapier.

Gebruik 'n deegsak of 'n groot lepel wat in koue skoon water gedoop is, plaas lugtige proteïenprodukte op 'n bakplaat. In die oond, verhit tot 'n temperatuur van honderd en veertig grade, bak ons proteïen "piramides" vir ongeveer 'n uur. Verwyder die voltooide meringues uit die oond en, nadat dit afgekoel het, gaan voort met die vorming van die koek "Earl ruins" met meringue.

Vorm die nagereg

Sit 'n laag proteïen "piramides" op 'n plat en wye skottel. Maak 'n fles kondensmelk oop en maak die wittes liggies water.

Besprinkel hulle 'n bietjie met kakaopoeier, gebruik enige sif vir 'n meer egalige besprenkeling.

Lê dan weer die halfvoltooide proteïenprodukte bo-op die eerste laag uit. Herhaal die manipulasies met kondensmelk en kakaopoeier.

Die resultaat is 'n mooi hoop meringue wat met kakao besprinkel is. Dit is raadsaam dat die voltooide koek vir ten minste 'n paar uur vir bevrugting staan. Na 'n dag word die nagereg baie keer lekkerder. Maar, "oorleef" tot die volgende dag by die koek "Earl ruïnes" met meringue kom selde uit, hierdie lekkerny word net soos weerlig geëet.

Die volgende opsie is nie minder gewild in die lande van die voormalige Sowjetunie nie. In sy samestelling, bykomend tot die hoofelemente, is daar 'n paar toevoegings. Dit verhoog die koste van nageregprodukte, maar maak die koek nog lekkerder en voedsaam.

"Earl-ruïnes" - klassiekmeringue resep

Wat jy nodig het:

• twee koppies suiker;
• halwe koppie gepoeierde suiker;
• 'n knippie sout;
• twee eekhorings - ons sal room van hulle maak;
• honderd-en-vyftig gram meel;
• vyftig gram van enige sjokolade;
• 'n halwe teelepel koeldrank, dit moet eers met asyn geblus word;
• halwe koppie okkerneute;
• vyf eiers - ons sal hulle heeltemal gebruik;
• drie eekhorings - ons sal meringue van hulle voorberei;
• pot soet gekonsentreerde melk;
• een fles gekookte kondensmelk;
• botter (maak eers bietjie sag) - tweehonderd gram.

Kook die koek

Vyf eiers meng goed met die helfte van die totale hoeveelheid suiker en klits die mengsel. Voeg dan gebluste koeldrank en meel by die eiers. Meng die resulterende deeg.

Smeer die vorm waarin jy die beskuitjiekoek gaan bak met groente-olie sonder aroma. Nou moet jy die oond verhit, wanneer sy temperatuur honderd en tagtig grade bereik, plaas die vorm met die deeg in die oond. Na 'n halfuur word die voltooide koek uit die oond gehaal en op enige geriffelde oppervlak afgekoel (sodat die onderkant van die resulterende produk nie klam word nie).

Kook meringue vir die koek. Drie vars eierwitte, voorheen van die gele geskei, klits met 'n menger of klitser. Met 'n menger, natuurlik, geriefliker en vinniger. In die proses om die meringue voor te berei, in klein porsies (in twee of drie dosisse), voeg die oorblywende suikerkoers wat in die resep aangedui word, by. Ons voer hierdie prosedure uit totdat die pieke van die eierskuim stabiel en sneeuwit bly.

Kom ons berei 'n vel voor vir die bak van halfvoltooide eierprodukte. Om dit te doen, sit ons óf spesiaal ontwerpte bakpapier óf gewone perkament in 'n bakplaat (die verskil is klein). Jy kan meringues bak deur’n silikoonmat onder hulle te lê, wat’n plaasvervanger vir baie kilometers se bakpapier geword het. Die slotsom is dat die onderkant van die voltooide proteïenblokkies nie aan die bakplaat kleef nie en ons hele kookgenot bederf.

Ons bewapen ons met 'n soetgoedspuit of 'n sak (ook soetgoed). As jy nie hierdie helpers byderhand het nie, kan jy 'n gewone lepel gebruik. Ons sal die lugmassa met 'n lepel op 'n bakplaat versprei. Voordat elke nuwe porsie eierskuim geneem word, moet die lepel met koue water bevochtig word. Hierdie tegniek sal help om die proteïene sonder verlies op 'n bakplaat te versprei, hulle sal nie aan die lepel kleef nie. As jy 'n sak of 'n spuit gebruik, word die les baie vereenvoudig. Ons druk die proteïen-lugmengsel op perkament, en laat gapings tussen die spasies (ongeveer twee of drie sentimeter). Stel die oondtemperatuur op honderd grade en, nadat dit verhit is, bak die proteïenmeringue vir een uur.

Die volgende stap is om die proteïenmassa vir room te klits. Om dit te doen, klits die proteïene wat vir die vervaardiging daarvan bedoel is, met 'n halwe glas poeiersuiker. Alle aksies is identies met die vorige sweepslag. Sodra die massa stabiliteit bereik, voeg gekapte okkerneute versigtig daarby.

Cream

Om 'n dik botterroom voor te berei, klits 'n fles gekookte kondensmelk met botter. Die massa sal homogeen en dik wees. Aparte deel (vir smeer van die beskuitjie).

Gooi gekonsentreerde melk in die oorblywende room en klits weer. Dit sal die tweede room vir die koek wees (jy moet elke stukkie meringue daarin doop).

Koeksamestelling

Die koek wat van eiers en meel gebak is, word dwarsdeur in twee gelyke helftes gesny. Ons bedek dit met 'n dik room. Doop die meringue-stukke in die vloeibare room en versprei dit in die vorm van 'n skyfie op die beskuitjie. Die laaste aanraking is om die sjokoladestafie (50 gram) te smelt, die resulterende versiersel op die koek bo-oor te gooi en dit oornag in die room in die yskas te laat week.