Yakisoba: resep, koskeuse, gaarmaakprosedure, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie noedels, volgens die Japannese, moet slegs geëet word deur groot porsies heel te sluk, dit luidrugtig in te suig en aptytlik te smul (wat as groot lof vir die kok beskou word). Daar word gesê dat dit 'n groot kuns is om lang en brandende noedels te eet. Die yakisoba-resepte hieronder is net 'n paar van die vele maklike weergawes van hierdie eenvoudige dog ongelooflik lekker gereg.

Wat is hierdie gereg?

Yakisoba is 'n bekende resep regdeur Japan en verder: kitsnoedels mildelik gegeur met soteer filetvleis en dun gesnyde groente. Soms voeg hulle sampioene, verskeie groente, kool, nori en natuurlik yakisoba-sous by, wat in oorvloed in Asiatiese lande verkoop word.

Elke prefektuur in Japan het sy eie unieke resep, want om yakisoba te kook is altyd 'n spesiale kuns van 'n kok wat weet hoe om verskeie smake te kombineer.

Produkkeusekenmerk

Yakisoba-resep wat in Japan gebruik word,verskil ietwat van die gewone in die gebied van die post-Sowjet-ruimte, juis deur die hoofbestanddeel - noedels. In ons land gebruik hulle bokwietnoedels, en in Asië gebruik hulle eiernoedels vir ramen (kitsnoedels) of gewone dun durumkoring-spaghetti. Hoekom so 'n verskil?

Verwarring het ontstaan as gevolg van die naam: soba is eintlik bokwietmeelnoedels, "yakisoba" beteken "gebraaide noedels in sous", maar alle Asiatiese kokke weet dat bokwietmeelproduk nogal wispelturig is en behoorlike voorbereiding in die kortste moontlike vereis tyd, wat nie vir almal moontlik is nie. Daarom het hulle noedels vir hierdie koringgereg begin gebruik, maar vinnig gaargemaak, want die naam dra eintlik die essensie van die gereg oor.

Lys van vereiste bestanddele

Yakisoba met varkvleis word meestal voorberei, hoewel vleis in die algemeen nie 'n spesiale rol speel nie. Die belangrikste ding is dat dit in voldoende hoeveelheid is, en vark, hoender of kalfsvleis is reeds 'n kwessie van smaak en voorkeure van die kok. So, wat jy nodig het om 'n porsie vir twee mense voor te berei:

• 500 gram varkfilet, in dun repies gesny van minstens drie sentimeter lank.
• Driehonderd gram durumkoring soba-noedels.
• Ui, wortel en soetrissie - een elk.
• Driehonderd gram witkool of Sjinese kool (jou keuse).
• 100 gram sojaboonspruite (opsioneel, maar tradisionele Japannese bestanddeel).
• 'n Paar eetlepels groente-olie.
• Yakisoba-sous - 70 gram, kan met teriyaki-sous vervang word.

Ook, wanneer dit bedien word, word ligte sesamsaad, gekapte groen uie, koriander, ingelegde pienk gemmer dikwels gebruik. Dit is nie noodsaaklike komponente van die resep vir yakisoba-noedels nie, maar dit gee 'n unieke Asiatiese geur aan die gereg en 'n spesifieke smaak.

Stapkook

Die kookproses van hierdie gereg begin met die voorbereiding van groente: skil die ui en kap in dun halwe ringe, verwyder die pitte van die soetrissie en sny in lang repe van nie meer as 0,5 cm dik nie. Was die wortels verwyder, indien nodig, die boonste vel deeglik en sny dan met 'n groenteskiller in skywe. As dit nie daar is nie, kan jy die groente op 'n rasper rasper vir Koreaanse wortels. Kool word gewoonlik in vierkante tot drie cm breed gesny, maar as hierdie vorm ongewoon lyk, kan jy 'n meer klassieke weergawe gebruik - strooitjies.

Verhit die olie in 'n kastrol, plaas die stukkies varkvleis daarin en braai oor hoë hitte tot die kleur van die vleis verander. Stuur dan uie, soetrissies en wortels soontoe, meng en braai vir nog drie minute, roer af en toe. Dit is belangrik om nie groente oor lae hitte te prut nie - alles kook redelik vinnig sodat dit 'n effense krakerigheid behou.

Gooi dan die sous by, meng deeglik en laat prut vir nog 'n paar minute (nie meer as vyf nie). Parallel met die voorbereiding van groente, kook die noedels in baie water vir so lank as wat op die etiket aangedui word - gewoonlik nie meer as vyf minute nie. GereedGooi die noedels in 'n vergiettes, laat die water dreineer en gooi een lepel van enige groente-olie, meng en sit by die groente in die pan. Voeg sojaspruite by. Gebruik twee lepels of 'n wye houtspatel, meng die inhoud van die pan en prut oor lae hitte vir twee minute, jy kan bedien.

Soba met hoender en eier

Diegene wat nie regtig van varkvleis hou nie, kan yakisoba met hoender maak volgens die resep hieronder:

1. 350 gram hoenderfilet, in klein stukkies gesny, braai oor hoë hitte in twee eetlepels groente-olie tot kleur verander, in geen geval braai tot bruin.
2. Sny een rooi ui in halwe ringe en voeg by die vleis, stuur een soetrissie wat in dun lang repies gesny is soontoe. Gaan voort met die kookproses vir nog twee tot drie minute, voeg dan 100 gram sojaboonspruite by, indien beskikbaar. Indien nie, kan jy sonder hulle klaarkom. Die resep vir yakisoba-noedels stel voor dat jy dit nie altyd gebruik nie.
3. 100 gram water gemeng met 50 gram teriyaki-sous, as jy die oorspronklike yakisoba-sous het, is dit natuurlik beter om dit te gebruik. Gooi die resulterende mengsel in die vleis met groente en prut vir vyf minute.
4. Kook intussen 180 gram soba-noedels in 'n aparte bak, maak seker dat dit nie te gaar word nie: yakisoba wat sag word en uitmekaar val, is 'n hartseer gesig. Dreineer in 'n vergiettes, dreineer oortollige vloeistof en stuur na groente.

Roer die inhoud van die pan oor lae hitte vir nog 'n paar minute. Afsonderlik, braai die eier sodat die eiergeelvloeistof gebly, en die proteïen - dig. Wanneer jy opdien, sit die voorbereide noedels met groente en vleis op 'n opdienbord, en plaas die eier versigtig bo-op, sorg dat die eiergeel nie versprei nie. Top met 'n bietjie fyngemaakte nori-blare (gedroog) of gekapte groen uie.

Met bokwietnoedels: resep met foto

Yakisoba met bokwietnoedels is ook moontlik, maar dit is belangrik om dit nie te gaar te maak nie, anders breek dit uitmekaar, want dit bevat nie gluten nie, wat die noedelsnoer in 'n sterk struktuur sal hou. Daarom moet jy dit vir nie meer as agt minute kook nie, dalk selfs 'n bietjie minder, want dit sal die verlangde toestand bereik in die proses van braai met vleis en groente.

Die volgende proporsies word vir kook gebruik:

• 200 gram noedels;
• 300 gram vleisfilet, in dun skywe gesny;
• 150 gram kool, in klein blokkies gesny;
• een ui, in dun skywe gesny en wortels gesny;
• 5-7 eetlepels. lepels yakisoba-sous;
• 'n paar groen uie;
• 1 eetlepel ligte sesamlepel;
• 1/2 klein brandrissie.

Kook

Die beginsel om yakisoba met bokwietnoedels te kook, is dieselfde as met koringnoedels: eers word die vleis gebraai, dan word uie daarby gevoeg, na 'n minuut, wortels en kool. Die sous word ingegooi, gekombineer met fyngekapte brandrissies, en die hele massa word vir etlike minute gestowe.

Noedels word apart gekook en in 'n gewone pot geplaas. Prut dan vir nog 'n minuut.vyf en sit dadelik voor, besprinkel met ui en sesamsaad wat liggies in 'n droë braaipan gerooster is vir geur.

As jy wil, kan jy in die proses 'n paar ingelegde sampioene byvoeg, in stukke gesny of bloeiwyses van Brusselse spruite of blomkool in plaas van wit blare.

Die resep vir hierdie gereg is goed, want dit kan aangepas word op grond van die smaakvoorkeure van die kok, sowel as die beskikbaarheid van produkte. Moenie die belangrikste bestanddeel vergeet wat hierdie noedels so uitsonderlik maak nie - die sous.

Geregtesous

As dit nie moontlik is om die oorspronklike sous te koop nie, dan kan jy yakisoba-sous maak volgens die resep wat ons hieronder sal deel. Jy sal die volgende produkte benodig:

• Klassieke Gewone Sojasous, Vissous, Oestersous, Worcestersous - 2 eetlepels elk. lepels.
• Sesamolie - 1 eetlepel. lepel en dieselfde hoeveelheid suiker, wat, indien verlang, met heuning vervang kan word.

Meng al die bestanddele in een bak, geur met swartpeper indien verkies. Jy hoef dit nie vooraf te kook of te verhit nie, jy kan dit dadelik na die groente in die pan stuur.