Ayran: voordele en nadele, samestelling, kalorieë, voordelige eienskappe en kontraindikasies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In hierdie artikel sal ons praat oor wat die Kaukasiese drank ayran is. Hierdie gesonde drankie het sy eie geskiedenis. En hoewel hy redelik onlangs 'n genooide gas op ons tafel geword het, het hy reeds verlief geraak op fynproewers van gefermenteerde melkprodukte. Hier sal ons praat oor ayran, die voordele en nadele, kalorieë en ander eienskappe van hierdie langlewer drankie.

Wat is ayran?

Ayran is 'n drankie wat geskep word deur die gebruik van gisagtige en melksuurbakterieë. Dit word gemaak van 'n mengsel van skaap-, bok- en beesmelk, wat dan aan gemengde fermentasie onderwerp word. Kenners van die drank neem kennis dat dit as gevolg van die voordelige eienskappe van ayran as 'n tuisvoorkoming gebruik kan word in die behandeling van dermsiektes, ook les ayran perfek dors en help om 'n babelaas te hanteer.

Daar word geglo dat die geboorteplek van ayran Kabardino-Balkaria is. Reeds in die 5de eeu vC het die wetenskaplike Herodotus die lewe van die Kaukasiese nasionaliteite beskryf en genoem dat die inwoners van die berge geëet hetmeel gebraai en dit afgewas met 'n melkerige drankie genaamd "aira". Terselfdertyd is die voorkoms van hierdie wonderlike drankie ook in Circassia geregistreer. Ayran met gebraaide meel is 'n tradisionele ma altyd van die Karachais, volgens ware kenners op die gebied van Kaukasiese geregte.

Real ayran is 'n voorreg van die Kaukasusberge. Dit is daar waar skape en bokke, wie se melk gebruik word om die drank voor te berei, in natuurlike toestande leef, wat die produk so nuttig en smaaklik moontlik maak. Home airan, soos die Kaukasiërs self sê, is net 'n lied.

Oor die afgelope dekades het airan, waarvan die voordele en nadele in hierdie artikel bespreek word, gewild geword in alle uithoeke van Rusland. Hierdie drankie het ook Duitsland verower - maar hier word dit eerder as 'n medisyne beskou. In Turkye word ayran ook aan vakansiegangers gebied om hul dors te les. Dit is net die smaak, soos mense sê, dit verskil van die winkel. Turkse ayran, waarvan die samestelling te danke is aan 'n meer natuurlike oorsprong, het 'n groter vetinhoud en digtheid. Waarskynlik kan elke dorpenaar maklik tuisgemaak van fabriek onderskei.

Taste of Ayran

Nie almal is verheug oor sy spesifieke smaak nie, wat 'n onweerlegbare feit is. Maar diegene wat al daarop verlief geraak het, geniet dit om in warm weer te teug. Sy konsekwentheid is soortgelyk aan kefir, maar die smaak is meer sout.

Soos dit geblyk het, is hierdie wonderlike drankie nie net 'n goeie dorslesser nie, maar ook 'n stoorkamer van genesende eienskappe. Die voedingsdrank bevat'n klomp nuttige komponente wat 'n voordelige uitwerking op die werking van die ingewande en ander liggaamstelsels het.

Calories

Ayran se kalorie-inhoud is ongeveer 25 kcal per 100 g produk. 100 g drank bevat:

• proteïen - 1,1 g;
• vet - 1,5 g;
• koolhidrate - 1,4 g

Ter reg, die drank word as dieet beskou, hoewel dit voldoende voedingswaarde en voordelige eienskappe vir die liggaam het.

Komposisie

Die drankie sluit produkte in wat nie heeltemal aan ons bekend is nie:

• gekookte suurmelk - katyk;
• produk verkry nadat gestremde melk geskei is, en - suzma.

Ook in die samestelling van die drankie kan jy 'n aantal essensiële aminosure en vetsure met maklike verteerbaarheid vind.

Die voordele en skade van ayran hang direk af van die mate van varsheid daarvan. Daarom is dit beter om 'n drankie te kies wat nie meer as 'n paar dae gelede gemaak is nie. Voedingkundiges raai aan om 'n drankie voor te berei voordat dit gedrink word.

Onthou om die drankie goed te skud voor jy dit drink.

Die voordele en skade van ayran

Soos enige natuurlike produk, het ayran sy eie voordelige eienskappe, maar is nie sonder eienskappe wat moontlik 'n persoon kan benadeel nie. Die produk, wat streng volgens die oorspronklike resep vervaardig word, bevat nie sintetiese stowwe nie. Dit is duidelik dat regte ayran 'n seën is, behalwe wanneer mense laktose-onverdraagsaam is.

Die voordele van ayran is soos volg: die drankie is verryk met eenvoudige proteïenverbindings wat perfek deur ons liggaam geabsorbeer word en bydra tot die vestiging van peristalse en maagmotiliteit.

As jy gereeld ayran inneem, kan jy dermfunksie verbeter en die spysverteringsprosesse so veel as moontlik normaliseer.

Bakterieë vervat in ayran is verantwoordelik vir die produksie van vitamiene van verskeie groepe en nuttige stowwe wat nodig is vir die volle funksionering van die menslike liggaam.

Nuttige eienskappe van ayran word soos volg uitgedruk:

• verbetering van spysverteringsprosesse;
• versnel metabolisme;
• uitskakeling van galstase;
• normalisering van die senuweestelsel;
• beduidende verbetering in dermmikroflora;
• verbetering van bloedsirkulasie;
• verwyder gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam;
• handhawing van water-soutbalans;
• help met 'n babelaas.

Soos jy kan sien, het ayran wel 'n reeks gesondheidsvoordele, so ons kan sê dat ayran-verbruik in moderering die regte manier is na langlewendheid en gesondheid.

Die skadelike eienskappe van die drank word eerstens uitgedruk as die vervaardigingstegnologie nie gevolg word nie.

'n Goeie rede om hierdie produk te weier, is die teenwoordigheid van siektes soos maagsere en gastritis. As 'n persoon verhoogde suurheid in die liggaam het of individuele onverdraagsaamheid word opgemerkproduk, jy moet ophou drink.

Maak seker dat jy jou dokter raadpleeg as jy 'n negatiewe effek van die produk opmerk.

Aanwysings vir die gebruik van Ayran

Ayran is 'n genesende drankie, daarom word dit in die alledaagse lewe as 'n medisyne gebruik. Hierdie produk is nie net verantwoordelik vir die normalisering van die dermmikroflora nie, maar help ook om die funksionering van die senuwee- en spysverteringstelsels te herstel.

Ayran is aangedui vir byna alle mense wat nie aan siektes van die spysverteringskanaal ly nie. Natuurlike ayran word selfs vir kinders aangedui: 'n groeiende liggaam benodig vitamiene en melksuurbakterieë, wat verantwoordelik is vir die ontwikkeling en volle groei van die kind.

Ayran word ook dikwels vir swanger en lakterende vroue aangedui, want terwyl hulle 'n baba dra, kan vroue probleme met mikroflora en die spysverteringskanaal hê. Vir Kaukasiërs is ayran 'n verpligte drankie in die dieet van bejaardes.

Behalwe dit, is ayran bekend vir sy antivirale eienskappe. Nie verrassend nie, dit word aanbeveel vir mense met verswakte immuunstelsels. Die produk is ook nuttig vir diegene wat geneig is tot respiratoriese siektes en seisoenale virusse.

Wanneer u indikasies en kontraindikasies van die produk identifiseer, moet u aandag gee aan die feit dat ayran wyd gebruik word in verskeie gewigsverliesdiëte.

Die lae kalorie-inhoud van die drankie, die afwesigheid van karsinogene en "skadelike" vette maak die produk maklik verteerbaar en waardevol virmenslike liggaam.

Kontraindikasies

Ayran het nie op die oomblik enige spesifieke kontraindikasies gevind nie. Daar is geen spesiale beperkings op die gebruik van die drankie nie.

As jy nie aan individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk, maagsere of gastritis ly nie, kan jy dit veilig by jou daaglikse dieet insluit.

Oormatige verbruik kan egter tot los stoelgang lei. Wanneer jy 'n soortgelyke effek waarneem, moet jy die hoeveelheid van die produk in jou dieet verminder.

Hoe om gesonde ayran tuis te kook? Dit is waaroor ons in die voortsetting van die artikel sal praat.

Kook ayran volgens 'n tradisionele resep by die huis

Natuurlik kan jy 'n klaargemaakte produk in 'n winkel koop of selfs Turkye toe gaan daarvoor, maar danksy hierdie artikel sal jy leer hoe om self 'n genesende drankie voor te berei. Jy kan selfs by die huis gesonde en smaaklike ayran kook. Jy moet egter net by die beproefde resep hou.

So kom ons begin.

Bring eers die melk tot kookpunt, laat dit op lae hitte tot verminder. Een derde van die totaal moet uitgekook word.

Voeg dan klaargemaakte suurdeeg met lewende bakterieë by gekookte melk en laat staan vir etlike ure op 'n warm plek.

Verdun die resulterende massa met water totdat die verlangde konsekwentheid verkry is. Voeg suiker, sout en speserye na smaak by.

Dit is 'n tradisionele ayran-resep. Daar is eenvoudiger tegnologieë, maar as jy die resep verander, kan jy 'n drankie krymet heeltemal ander smaak en tekstuur.

Hoe om ayran te gebruik?

Benewens 'n drankie wat gereed is om te drink, kan dit gebruik word om baie heerlike disse te maak.

Dit word dikwels gebruik in die vervaardiging van okroshka. Regte fynproewers verkies om sulke okroshka te kook, en voeg 'n groot hoeveelheid mosterd en kruie by.

As jy ayran met kruie (koriander, pietersielie, basiliekruid) meng en 'n paar druppels suurlemoensap byvoeg, kan jy 'n geurige sous vir vleisgeregte kry.

Iemand hou daarvan om gesonde en smaaklike jogurt op grond van hierdie drankie te kook. Om dit te doen, voeg in blokkies gesnyde vrugte of bessies by die finale produk.

Ayran word ook wyd gebruik in gewigsverliesdiëte. Die drankie bevat 'n minimum hoeveelheid kalorieë. Dit help ook om gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam uit te skakel, wat belangrik is tydens gewigsverlies. Ayran kan 'n taamlik dik konsekwentheid hê en kan dus 'n hele ma altyd vervang.

Vir gewigsverlies is hierdie hulpmiddel eenvoudig en gerieflik: jy hoef nie te kyk na die voorbereiding van ingewikkelde dieetlekkernye vir middagete of aandete nie. Natuurlik, as jy probeer, kan jy selfs in die metropool Turkse ayran vind.

Ayran en tan: wat is die verskil

Vandag vra baie hierdie vraag. Ek wonder wat het hulle in gemeen en wat is anders? Eerste dinge eerste.

Eerstens word tan gemaak van gewone gekookte melk en jogurt, terwyl ayran gemaak word van drie soorte melk (koei, bok, skaap).

Tweedens, ayran word met gis gemaak, maar sonbruin is nie.

Derdens kan ayran beide dik en vloeibaar wees, en bruin kan net vloeibaar wees.

Vierdens, ayran is nooit koolzuurhoudend nie, en bruin word net in hierdie vorm gemaak.

So het ons uitgevind wat die verskil tussen ayran en tan is.

Ter afsluiting

In hierdie artikel het ons kennis gemaak met wat ayran is, die eienskappe en aanduidings daarvan, 'n resep om tuis te kook, en ook geleer wat die fundamentele verskil tussen tan en ayran is.

Ontdek ayran, en dalk sal jou lewe met nuwe kleure kan skitter. Gelukkige gebruik! En bly gesond!