Tipes, kenmerke en klassifikasie van POP (spysenieringsinstansies)

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

POP (spysenieringsinstellings) is die naam van organisasies wat relevante dienste verskaf deur die produksie en verkoop van kulinêre produkte, asook spyseniering vir verskeie groepe van die bevolking. Afhangende van verskeie faktore, word hulle in groepe verdeel. Kom ons kyk verder na die hoofkenmerke van die POP-klassifikasie (volgens GOST).

Afhangende van die reeks vervaardig

Met inagneming van die klassifikasie van POP, moet 'n mens let op hul groepe, wat bepaal word na gelang van die reeks produkte wat hulle produseer. Volgens hierdie aanwyser word PES in gespesialiseerde en universele verdeel.

Wat universele POP's betref, hulle skep en verkoop 'n groot verskeidenheid geregte wat 'n volledige dieet sal kan verskaf wat voorsiening maak vir die bediening van middagete, aandete en ontbyt. Boonop het sulke ondernemings die geleentheid om ontspanningsaktiwiteite sowel op vakansiedae as naweke te organiseer, ongeag die tyd van die dag.

Praat van ondernemings van 'n gespesialiseerde soort, moet daarop gelet word dat huldie hoofdoel is om geregte te skep en te verkoop wat verband hou met 'n sekere kategorie. Voorbeelde van sulke ondernemings is kluitjies, roomyswinkels, pannekoekwinkels, ens. Volgens dieselfde beginsel kan 'n klassifikasie volgens die gebruik van voedselprodukte in EPP ook gemaak word. Vleis- en visrestaurante, inrigtings vir vegetariërs, ens.

Afhangende van openingsure

Afhangende van die tydperk waartydens PPP-instellings werk, kan hulle in seisoenale en stilstaande verdeel word. Praktyk toon dat daar in werklikheid meestal stilstaande ondernemings is, Praat van seisoenale ondernemings, daar moet kennis geneem word dat hulle nie regdeur die jaar werk nie, maar slegs op sekere tye en onder spesifieke omstandighede. Baie van hulle werk net in die somer-lenteperiode, en hulle word gewoonlik in die vorm van somerkafees aangebied.

Deur die aard van die kontingent wat bedien word

'n Noodsaaklike kenmerk van die PPP-klassifikasie is die reeks persone wat deur hierdie onderneming bedien word. Afhangende van hierdie aanwyser word geslote en openbare ondernemings onderskei. Oorweeg verder hul kenmerke in meer besonderhede.

Openbare spysenieringsinstansies kan dienste aan enige verbruiker verskaf. Wat die eienaardigheid van geslote POP's betref, lê dit in die moontlikheiddien slegs 'n sekere groep van die bevolking. Praktyk toon dat organisasies van hierdie tipe as 'n reël by ander ondernemings (fabrieke, skole, sportklubs, teaters, ens.) geskep word.

Afhangende van die aard van die aktiwiteite van ondernemings

Afhangende van watter tipe aktiwiteit tipies is vir 'n spesifieke onderneming, word hulle onder mekaar verdeel in dié wat:

• organiseer voedselproduksie;
• organiseer die verkoop ter plaatse van gekoopte en vervaardigde produkte;
• organiseer kosverkope;
• is kompleks en kombineer verskeie ondernemings van verskillende tipes.

In werklikheid is dit nie genoeg om die tekens van die klassifikasie van EPP volgens die aard van produksie te lys nie. Terselfdertyd moet ons ook aandag gee aan die feit dat, afhangende van hul nakoming daarvan, organisasies verdeel kan word in verkryging en voorafvoorbereiding, sowel as dié waarin 'n volle produksiesiklus plaasvind. Die spasies sluit in fabrieke, soetgoed en gespesialiseerde kookwerkswinkels, asook fabrieke vir die vervaardiging van halffabrikate. Van pre-gaarmaak POP gepraat, dit is nodig om kantiene, eetwaens, ens. In die klassifikasie van EPP op grond van produksie en handel, word diegene wat gekenmerk word deur 'n volle produksiesiklus ook onderskei. Van die totale aantal daarvan moet groot spysenieringsaanlegte en restaurante uitgesonder word. Wat die tipe restaurante betref, het die groep instansies van hierdie tipe sy eie klassifikasie gebaseer op die kenmerke van diens in instansies.

Restaurantklassifikasie

Klassifikasie van tipes EPP kan ook uitgevoer word na gelang van die kenmerke van die diens in die instelling. Soos die praktyk toon, gaan hierdie afdeling net oor restaurante.

Die POP-klas is 'n stel van sommige kenmerke wat as eiesoortig beskou word. Die behoort van 'n instelling tot 'n sekere klas maak voorsiening vir voldoening aan die kenmerke van die produksie van produkte daarin, die gebruik van voedselprodukte van sekere groepe of 'n spesifieke kwaliteit,. Ook, die klas van die onderneming bepaal vooraf die volgorde van kliëntediens daarin, die moontlikheid om ontspanningsaktiwiteite vir verbruikers te organiseer.

Die volgende soorte restaurante word tans onderskei:

• gemeng;
• konsert;
• folklore;
• gespesialiseerde;
• tavern;
• restaurant-klub;
• skouspelagtig;
• cafeshantan;
• mini-restaurant.

Kom ons kyk na die kenmerke van elk van die gelyste klasse in meer besonderhede.

Salonrestaurante

Die eerste ding wat die oog van 'n besoeker trek wanneer hy 'n salonrestaurant binnegaan, is die sofistikasie wat in elke dingetjie hier aanwesig is. Inrigtings van hierdie vlak word gekenmerk deur die rykdom van versiering, uitstekende tafeldek, die plegtigheid van die atmosfeer, die hoflikheid van die personeel en die teenwoordigheid van ligte, onopvallende musiek wat in die agtergrond speel. As ons hoë-end restaurante in Europese lande as 'n voorbeeld neem, dan word in sulke instansies, as 'n reël, lewendige musiek gespeel.

Volkkunde-restaurante

Salonrestaurante word dikwels in die vorm van nasionale restaurante aangebied. Soos die praktyk toon, word die kleur van 'n sekere kultuur in sulke instellings in alles weerspieël: in die klere van die personeel, in die binneversiering, sowel as in die posisies wat op die spyskaartbladsye aangebied word. Skouprogramme in sulke instansies word as 'n reël in die styl van 'n sekere kultuur gebou.

Wat die kombuis van die instansie betref, is die geregte wat in die restaurant bedien word, as 'n reël gefokus op die eienaardighede van die smaakvoorkeure van die plaaslike bevolking. So, byvoorbeeld, in alle Asiatiese restaurante wat in Rusland geleë is, is dit gebruiklik om 'n minimum hoeveelheid warm speserye te gebruik, waaraan Russe eenvoudig nie gewoond is nie.

Musiekrestaurante

Onlangs het musiekrestaurante baie gewild geword – instellings waar besoekers musiek van 'n sekere genre kan geniet. Soos die praktyk wys, is die gewildste rigtings van komposisies jazz, rock, klassieke en folklore-werke.

Dit is nie verbasend dat die hoofkontinent van hierdie of daardie gestileerde instelling aanhangers van 'n sekere genre van musiek is nie. Daarom word daar in restaurante van hierdie tipe gereeld nuwe kennisse gemaak op grond van die eenheid van belange.

Musiekrestaurante bied gereeld programme aan waarna besoekers graag kyk. Inrigtings van die betrokke tipe werk hoofsaaklik in die aand en snags, wanneer die vloei van kliënte veral ispuik.

Daar moet kennis geneem word dat 'n groot aantal musiekrestaurante in die buiteland werk. Hulle belangrikste verskil van Russiese is dat bekende en beginner-kunstenaars, sowel as coverbands, in sulke restaurante regstreeks sing.

Praat oor die klassifikasie van POP, dit is die moeite werd om aandag te skenk aan die feit dat vermaaklikheidsrestaurante 'n aparte tipe musikale restaurante is. Sulke instellings bied verskeie skouprogramme in 'n sekere kunsgenre aan.

Nog 'n soort musikale restaurant is 'n kafee-chantan - 'n instelling waar jy, benewens musiek, dans kan sien. Hierdie styl van instellings is baie gewild in Frankryk, waar jy 'n aansienlike aantal tonele van erotiese inhoud op sulke webwerwe kan sien. As 'n reël neem daardie instellings, waarvan die vraagvlak vinnig begin daal, aktief hulle toe om sulke programme te wys.

Restaurante-klubs

Onlangs het restaurantklubs in Rusland begin verskyn, waarvan die hoofdoel is om mense met 'n sekere area van belangstellings, take, doelwitte, ens. Die hooftaak van so 'n instansie is om 'n gemaklike tydverdryf vir besoekers te verseker, asook die organisasie van al die voorwaardes wat vereis word om die normale verwesenliking van die gestelde belange en doelwitte te verseker.

Soos oefenprogramme het klubrestaurante 'n geslote toegangstelsel, en alle besoekers het naamkaarte.

Art Cafe

In die lig van die klassifikasie van PPP-ondernemings, is dit die moeite werd om een meer aktief uit te ligonlangs ontwikkelende area - kunskafee. In instansies van hierdie tipe word in die reël literêre aande gehou, optredes deur min bekende komponiste, dansers en sangers. Dikwels word vergaderings met afgode by sulke terreine gehou, wat in 'n ontspanne atmosfeer plaasvind, in die vorm van informele kommunikasie.

Gemengde restaurante

Trouens, hierdie groep spysenieringsinstellings is die algemeenste in Rusland. Restaurante van hierdie tipe kombineer die kenmerke van verskeie van die bogenoemde instansies.

Gemengde tipe sluit alle restaurante in wat vir hul besoekers heerlike gekookte kos aanbied, en die gebruik daarvan gaan gepaard met musikale begeleiding. Die normale praktyk van sulke restaurante is om aand- of feesvertonings te reël, asook kookklasse wat in die instansie aangebied word.

Kafeeklassifikasie

Kleiner, maar baie algemene spysenieringsinstellings, kafees, word ook in sekere tipes verdeel. Onder hulle is:

• gebak;
• roomyswinkel;
• suiwelkafees;
• kinderkafees;
• diners;
• braai;
• cheburek;
• bolletjies;
• pasteie, ens.

Soos jy dalk kan raai, word kafees uitsluitlik geklassifiseer op grond van die disse wat in die instansie bedien word. Praktyk toon dat op die oomblik in Rusland die mees algemeneis braai, peuselkroeë, roomyswinkels en fyngebakwinkels. Die meeste van hierdie klein eetplekke is gemengde kafees, wat beskryf kan word as soortgelyke restaurante, wat alles bied wat jy nodig het om jou gaste te vermaak, insluitend 'n groot verskeidenheid kos, vermaak in die vorm van vertonings en diens.

Die binnekant van die meeste restaurante word gewoonlik deur eenvoud gekenmerk, en die area van ondernemings van hierdie tipe is dikwels klein en ontwerp om nie meer as 50 mense te sit nie.

Die prysbeleid van kafees is gewoonlik laag, en daarom is die koste van geregte vir die meerderheid van die stad se inwoners bekostigbaar.

'n Afsonderlike tipe kafee is kroeë, waarvan die klassifikasie gemaak word na gelang van die tipe produkte wat verkoop word:

• cocktailkroeg;
• verskeidenheidkroeg;
• snackkroeg;
• melkstafie;
• bierkroeg;
• braaikroeg

Benewens al die bogenoemde, is buffets 'n baie algemene soort instansies, wat vinnige diens aan besoekers bied deur eenvoudige en goedkoop disse te verkoop.

Oor die klassifikasie van toerusting wat in EPP gebruik word

Nadat al die hoofmaniere oorweeg word om spysenieringsondernemings te verdeel, is dit nodig om aandag te skenk aan die groepe toerusting wat in POP gebruik word. Soos die praktyk toon, is die meeste groot ondernemings meestal toegerus met beddens - basisse van 'n vaste tipe, waarop alle nodusse geleë is. Hulle isword vanaf 'n gemeenskaplike konsole beheer, en voer al die toegewysde take op die vervoerband in 'n outomatiese modus uit.

In die praktyk word aparte toerusting egter dikwels in produksie gebruik. Die klassifikasie van toerusting by POP sluit die volgende groepe toerusting wat gebruik word in:

• vir die verwerking van vrugte en groente;
• vir die maak van room en deeg;
• vir die verwerking van vis en vleis;
• vir die sny van brood;
• universele algemene doel-aandrywers.

Spesiale aandag moet ook gegee word aan toerusting wat ontwerp is vir groter outomatisering van produksie. In die klassifikasie van EPP-toerusting op hierdie grondslag is daar hys- en vervoermasjiene, waarvan die hoofaksie daarop gemik is om die onderdompeling van bestanddele op sekere vervoerbande te outomatiseer, asook die vervoer daarvan van een raam na 'n ander.