2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Majonnaise is 'n ongewone produk. Die eienaardigheid daarvan lê in die feit dat twee vloeistowwe kombineer om 'n viskose maar vaste vorm te vorm. Trouens, hierdie olie word gekombineer met 'n klein hoeveelheid eiergeel en 'n suur vloeistof (soos suurlemoensap of asyn), en dikwels met mosterd toegesmeer. Dit is 'n dik, romerige, stabiele emulsie. Wat is die voedingswaarde van mayonnaise, is dit ongesond?
Majonnaise verander in 'n vaste stof as gevolg van emulgering, dit wil sê die proses om twee stowwe te kombineer wat andersins nie sou meng nie (olie en water). Daar word geglo dat dit 'n tipiese "slegte" kos is, versadig met cholesterol en vet. Vir baie jare het dokters aanbeveel om dit uit die dieet uit te skakel. Maar is dit regtig so erg?
Hoe word dit gemaak?
Om die komponente te laat kombineer, word 'n emulgator gebruik (in hierdie geval, eiereiergeel) om die hidrofiele (water-liefdevolle) en lipofiele (olie-liefdevolle) komponente te kombineer. Hierdie stof bind die suurlemoensap of asyn aan die olie en verhoed dat die produk skei, wat 'n stabiele emulsie produseer. In tuisgemaakte mayonnaise is die emulgatoren hoofsaaklik eiergeel-lesitien en soortgelyke stowwe in mosterd. Kommersiële handelsmerke van mayonnaise kan soms ander soorte emulgatoren en stabiliseerders gebruik.
Wat kan die skade wees?
Daar is geen twyfel dat hierdie produk vol vet is nie. Die voedingswaarde en chemiese samestelling van mayonnaise is soos volg. Een glas van hierdie produk bevat 1440 kalorieë, 160 gram vet, waarvan 24 versadig is. Dit is egter 'n uitstekende bron van vitamiene E en K. Dit is opmerklik dat 'n glas mayonnaise ook byna 50 persent van die aanbevole daaglikse hoeveelheid natrium bevat.
'n Eetlepel mayonnaise bevat 5 mg cholesterol, wat ongeveer 1,7 persent van die daaglikse aanbevole inname van hierdie stof is. Volgens dokters kan oormatige verbruik van cholesterol lei tot die ophoping daarvan in die are. Dit kan ook tot hartsiektes, beroertes en ander soortgelyke gesondheidsprobleme lei.
Boonop bevat elke eetlepel mayonnaise 90 milligram natrium, wat 3,8% van die aanbevole daaglikse inname is. Volgens wetenskaplike bewyse het jou liggaam van hierdie mikrovoedingstof nodig om stelsels soos die senuwee- en spierstelsels te laat funksioneer. Die meeste mense egtersluit te veel natrium by jou dieet in. Dit kan tot buitensporige hoë bloeddruk en soortgelyke komplikasies lei.
Vet en geur
Vetterige kosse soos mayonnaise het 'n tekstuur en smaak wat baie mense geniet. Om dit by enige ma altyd te voeg, sal vinnig kalorieë byvoeg. So wat van mayonnaise-liefhebbers? Moderering is een van die areas van werk op jouself. In plaas daarvan om die slaai in hierdie slaaisous te verdrink, gebruik 1 eetlepel per persoon. Die voedingswaarde van mayonnaise in hierdie hoeveelheid (eetlepel) is soos volg: 103 kalorieë, 12 gram vet (2 gram versadig). Dit maak die kos minder skadelik.
Lae-kalorie- alternatiewe
As jy bekommerd is oor te veel kalorieë, of net nie gereeld vetterige kosse wil eet nie, is daar baie alternatiewe op die mark. Ligter variëteite mayonnaise gebruik sommige vetvervangers (soos xantangom en mieliestysel), preserveermiddels (soos sitroensuur), of voeg 'n soetbron by (soos mieliesiroop met hoë fruktose) om die geur te verbeter. Dus verander die voedingswaarde van mayonnaise gemerk "lig": die kalorie-inhoud word baie laer, maar die bymiddels maak dit nog minder bruikbaar.
Soorte van hierdie produk te koop beskikbaar
Vandag kan jy verskeie variëteite van hierdie gewilde sous te koop kry. Die verskil lê in die hoeveelheid vet en die samestelling van die produk. Afhangende van hierdie parameters, kos en energiedie waarde van mayonnaise verskil aansienlik. Dus, die volgende tipes word industrieel vervaardig:
- Maklik. Enige produk gemerk "lig" bevat ongeveer 'n derde minder kalorieë as die gewone weergawe. Die voedingswaarde van mayonnaise in 100 g (lig) is 250-350 kalorieë, afhangende van die vervaardiger. Soos hierbo genoem, bevat so 'n produk te veel bykomende bymiddels.
- Medium-kalorie. Dit bevat gewoonlik 25 persent minder vet as 'n gewone produk. Die kalorie-inhoud daarvan is 450-500 kcal per honderd gram van die produk.
- Hoë-kalorie is die standaard mayonnaise wat die meeste op winkelrakke gevind word. Sy vetinhoud is 55% of meer. Provençaalse mayonnaise behoort aan dieselfde tipe produk, waarvan die voedingswaarde indrukwekkend is: 67 persent vet en 800 kcal per honderd gram.
Gesonde olie-weergawes van die sous
Majonnaise met olyfolie of kanola-olie word as 'n "gesonder" sousopsie voorgestel. Albei tipes bevat meer hartgesonde mono-onversadigde vette, maar die voedingswaarde van 100 gram mayonnaise. onveranderd bly. Boonop word olyfoliesous meestal gemaak van 'n mengsel van verskeie olies sodat die geur van die olywe nie te sterk is nie.
Veganistiese of maer mayonnaise
Sommige soorte mayonnaise word geheel en al van plantvoedsel gemaak. Dit beteken dat hulle nie eiers en eierpoeier bevat nie, en meestal 'n sojabasis het. Hierdie sous is geskik vir mense wat hetis allergies vir eiers, is vegetaries of vinnig.
Wat van die bakterie-inhoud?
Die kommer oor bakterieë in mayonnaise is hoofsaaklik te wyte aan die feit dat tuisgemaakte sous gewoonlik van rou eiergeel gemaak word. Kommersiële mayonnaise is gewoonlik nie 'n probleem nie, want dit is gemaak van gepasteuriseerde eiers en word gemaak op 'n manier wat dit veilig hou.
So as jy siek voel nadat jy 'n geklee slaai geëet het, is die sous heel waarskynlik nie te blameer nie. Enige mayonnaise wat in die winkel gekoop word, bevat suur, wat ook help om bakterieë te laat groei. Die belangrikste ding is om die gewone voedselveiligheidsreëls te volg, veral in terme van verkoeling.
Tuisgemaakte mayonnaise wat die regte hoeveelheid suur het en verkoel is, bevat ook minimale bakterieë.
Wat kan ten slotte gesê word?
Dit is onmiskenbaar dat mayonnaise hoog in vet is. Dit beteken nie dat jy dit vir die res van jou lewe moet vermy nie. Dit kan deel wees van 'n gesonde dieet wanneer dit in baie klein hoeveelhede geëet word. As jy probeer om jou kalorie-inname te verminder, is daar baie ligte, lae-vet variëteite op die mark. Soos u kan sien, verskil die voedingswaarde van mayonnaise na gelang van die tipe. As jy probeer om die hoeveelheid aanvullings in jou dieet te verminder, kan jy altyd jou eie sous maak.
Aanbeveel:
Kabeljouvis: voordele en skade, kalorieë, samestelling van vitamiene en minerale, voedingswaarde en chemiese samestelling. Hoe om heerlike kabeljou gaar te maak
Hierdie artikel sal jou vertel van wat by die chemiese samestelling van kabeljou ingesluit is, watter voordele dit vir menslike gesondheid inhou, en ook in watter gevalle dit nie gebruik moet word nie. Daar sal ook verskeie resepte aangebied word vir die gaarmaak van kabeljou in die oond, in 'n pan, in die vorm van vissop, ens
Pampoen: voedingswaarde, chemiese samestelling, kalorie-inhoud en voordelige eienskappe
Pampoen is 'n kruidagtige plant uit die Cucurbitaceae-familie. Ongeveer 8 duisend jaar gelede is pampoene vir die eerste keer in Suid-Amerika gekweek. Die groente het ná etlike millennia na Europa gekom danksy navigators. Die vorm van die pampoen wissel van ronde tot afgeplatte ellips. Die kleur van hierdie groente is ook dubbelsinnig, dit kan óf helder oranje óf donkergroen wees, afhangende van die verskeidenheid, kan strepe op die vrugte ook waargeneem word
Sjokolade: chemiese samestelling, voedingswaarde
Sjokolade word hoofsaaklik gewaardeer vir sy wonderlike smaak en reuk. Maar ook omdat dit bui verbeter, energie byvoeg, moegheid verlig. Die chemiese samestelling van sjokolade is nie net suiker, vet en onnodige kalorieë nie, maar ook minerale, 'n sekere hoeveelheid vitamiene en ander biochemies aktiewe verbindings soos teobromien, flavonoïede, kafeïen en feniel-tilamien. Oorweeg die voedingswaarde en voordelige eienskappe van hierdie produk
Tee voedingswaarde: chemiese samestelling, kalorie-inhoud, voordele, resensies
Baie mense se gunstelingdrankie is tee. Geen geleentheid by die tafel is voltooi sonder 'n koppie tee nie. Aanhangers van hierdie drankie waardeer sy uitstekende smaak en aroma. Tans is daar 'n wye verskeidenheid variëteite van hierdie produk op die mark. Baie vervaardigers bied drankies van die hoogste geh alte. Tee word oor die hele wêreld gewaardeer. En daar is redes hiervoor
Voedingswaarde en chemiese samestelling van koring
Koring is een van die graansoorte wat die meeste in die wêreld gebruik word. Dit behoort aan die kruidagtige plante (Triticum) wat in ontelbare variëteite regoor die wêreld verbou word. Brood, of gewone koring, is die algemeenste soort. Sommige ander nouverwante spesies sluit in Durum-, Spelt-, Emmer-, Eikorn- en Khorasan-kultuur. Wat is die chemiese samestelling van koring en wat is die gebruik daarvan?
