Swartbessiesap: resep en gaarmaakmetode. Vars swartbessiesap

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ter wille van nuwerwetse (en absoluut nie gesonde) drankies, is die ou Russiese vrugtedrankie vergeet - van swartbessie, lingonbes, bosbes, framboos en ander geskenke van tuine byderhand. Ons het selfs geleer hoe om cola by die huis te maak, sonder om te dink aan hoe nodig dit is, en sonder om te dink aan hoeveel skade ons onsself aanrig. Dit is tyd om terug te keer na tradisies wat nie net smaak tot lewe bring nie, maar ook moeë organismes van vitamiene voorsien, wat hulle ondersteun met die swaar ritme van die moderne bestaan. Swartbessiesap is presies wat jy nodig het vir vrolikheid en optimisme. En hy sal sekerlik ons kinders met chemikalieë kan vervang - al sal dit 'n bietjie moeite verg.

Wat jy moet weet en onthou

Swartbessie vrugtedrank, sowel as van ander bessies, word egter uiters eenvoudig voorberei. Die sleutel tot sukses met die voorbereiding van die drankie sal egter die bewustheid van sommige kulinêre waarhede wees.

1. Swartbessiesap word slegs in 'n hittebestande glas- of emaljepan voorberei. Aluminiumpas nie kategories nie: die sap kan daarmee reageer as die muur tydens die kookproses gekrap word. Boonop versleg die kleur en reuk. Ja, die emalje op die skottel sal donkerder word, en dit is onwaarskynlik dat dit moontlik sal wees om dit te was. Maar die gemiddelde gesin kan maklik bekostig om 'n "ekstra" pan te kry, wat uitsluitlik vir vrugtedrankies ontwerp is.
2. Wanneer jy die bessies voorberei, kan jy 'n blender, versapper of menger gebruik. Maar ons doel is nie om die proses te versnel nie, maar om al die voordele wat in bessies beskikbaar is, ten volle te bewaar. Wanneer dit met die metaal in aanraking kom, word sommige van die vitamiene wat in die bessies voorkom, onherroeplik vernietig. Daarom moet swartbessiesap op die outydse manier met die hand gemaak word.
3. Swartbessie pas goed saam met byna alle ander bessies, beide tuin en bos. Swartbessiesap met bosbessies word veral waardeer deur liefhebbers van suurheid. Maar ook met aarbeie, frambose, lingonbessies – ja, met enige iets! – die drankie kom uitstekend uit.

Die res van die proses, anders as die meeste kulinêre "benaderings", is verregaande eenvoudig.

bessiesap: die eerste kookopsie

Oor die reëls vir die voorbereiding van 'n drankie gaan die debat voort sonder ophou. Daar is twee maniere, en albei het hul ondersteuners en ondersteuners. Om mee te begin, stel ons voor dat jy swartbessiesap probeer, waarvan die resep die sap vooraf uitdruk. Daarvolgens word 'n kwart kilogram gewaste en gesorteerde bessies effens geknie, waarna dit deur 'n sif gevryf of met 'n gewone druk gestamp word.puree. As jy die tweede metode gebruik het, word die massa in gaas versamel en goed uitgedruk sodat die koek amper droog blyk te wees. Die sap word opsy gesit, en die oorblyfsels van swartbessie word met 'n liter water gegooi en vir drie minute gekook vanaf die oomblik van kook. Wanneer die sous effens afkoel, word dit gefiltreer, suiker los daarin op (die hoeveelheid hang af van jou guns vir lekkers) en kombineer met sap. Vir smaak kan jy 'n paar takkies kruisement in die sous sit terwyl dit afkoel. En jy kan swartbessiesap met vars suurlemoensap aansuur. Dit word gewoonlik verkoel gedrink. Maar as jy toevallig siek word, sal 'n warm drankie die perfekte alternatief vir 'n moeë tee wees.

bessiesap: die tweede kookopsie

Hy het ook sy ondersteuners, wat glo dat die gebruik daarvan dit moontlik maak om 'n meer smaaklike en ryk swartbessie sap te kry. Die resep verskil nie in samestelling nie: die verskil is slegs in die verwerking van bessies. Hulle word in water geplaas, teen 'n koers van 'n liter per 150 gram korente gegooi en vir vyf tot agt minute oor die stilste vuur gekook. Dan word die aalbessie met 'n gaatjieslepel uitgetrek en die sap daaruit gedruk. Dan smelt beide vloeistowwe saam, versoet en drink.

Appelbessie-plesier

Ons keur die rooi- en swartbessiesap baie goed. Dit word op presies dieselfde manier voorberei as om van een soort bessie te drink. Maar ons stel voor om nog een bestanddeel by die lys te voeg: 'n appel. Die smaak word so verfyn dat dit alles wat voorheen beproef is, oorskadu. Met 'n derdekilogram van 'n bessiemengsel, word 'n groot ryp appel geneem, verkieslik van harde variëteite. Dit word grof gevryf, met twee glase water geskink en met suiker bedek, na smaak geneem en sowat vyf minute lank gekook. Sap word uit die aalbessie gedruk; koeke kan ook by appelkompot gevoeg word. Die bestanddele kom bymekaar - swartbessiesap met lekker byvoegings is gereed om te eet.

Vitamiene vir die winter

Kompote, konfyt, konfyt - dit is bekend en nie baie interessant nie. Maar vars swartbessiesap, opgerol en oopgemaak in 'n somber tyd van die jaar, sal jou verras met verrassings en somergeure. 'n Halwe glas suiker los in 'n glas kookwater op. Hier word ook’n takkie tiemie bygevoeg – vir’n helderder geur – en koek van’n halwe kilogram korente. Die stroop word gekook, wat in 'n effens afgekoelde vorm gefiltreer word en saamsmelt met die voorheen uitgedrukte sap. Warm sap word weer deur 'n dubbellaag gaas of 'n sif gevoer, en 'n lepel heuning word daarin opgelos, dit kan selfs versuiker word. Die drankie word in 'n steriele fles gegooi en vir 'n derde van 'n uur gepasteuriseer - óf op die outydse manier, in 'n kastrol waar water kook, óf in 'n lugrooster wat op 120 Celsius gestel is.

Winterdrank

Diegene wat nie daarvan hou om met flesse en sterilisasie te mors nie, sal steeds nie sonder vitamiene in die koue gelaat word nie. Hulle is redelik in staat om bevrore swartbessiesap te maak. Die enigste ding waarvoor jy vooraf moet sorg, is om die bessies te vries. Natuurlik, vanaf die winkel sal dit moontlik wees“figure out”’n heerlike drankie, maar van bevrore drankies sal dit 100% natuurlik wees, want jy sal beslis seker wees van die kwaliteit van die rou materiaal. Korente word voor gaarmaak ontvries. Die beste uitweg is natuurlike ontdooiing, so dit sal nie enige geur of voordele wat daarin vervat is, verloor nie. Die bessies word fyngemaak, fyngemaak, sap word daaruit onttrek. Om die proses van die onttrekking daarvan ietwat makliker te maak, word 'n bietjie water in die puree gegooi. Skulpe van bessies word met water gevul en kwyn aan die brand sonder om vir ongeveer 'n kwartier te kook. Vervolgens word die sous met sap gekombineer en met heuning of suiker versoet. Vir 'n skil, kan jy 'n kruisementblaar in 'n vrugtedrankie knie of suurlemoensap drup.