Brood op bier: resep, gaarmaakmetode, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Min dinge vergelyk met die reuk van varsgebakte brood. Baie huisvrouens is bang om dit in hul kombuis te kook, aangesien hierdie proses moeilik en tydrowend is. Trouens, daar is eenvoudige tuisgemaakte broodresepte wat nie veel tyd neem nie. Sulke eenvoudige idees sluit bierbrood in, wat nie meer as 'n uur sal neem om voor te berei nie.

Kenmerke van gisvrye bak

Voorstanders van 'n gesonde leefstyl gee al hoe meer aandag aan die kwaliteit van voedselprodukte. Natuurlik word daar ook bykomende vereistes aan so 'n gewilde produk soos brood gestel. Industriële bakkery gebruik byvoorbeeld droë termofiele gis, wat nie altyd gesond is nie. Daarom is 'n produk wat op die basis van natuurlike voorgeregkulture met heuning, hoep of meel voorberei is, nuttiger. Sulke brood benadeel nie die dermmikroflora nie, dit het 'n hoër digtheid, so die gevoel van volheid kom vinniger.

Boonop, terwyl sy haar tuisgemaakte brood bak, die gasvroukan altyd die kwaliteit van produkte en hul samestelling beheer. Heuning, neute, verskeie sade en kruie kan by tuisgemaakte brood gevoeg word. En elke keer sal jy 'n gesonde produk met 'n unieke smaak en aroma kry.

Seker die eenvoudigste bierbroodresep. Danksy die gis wat in die hoep vervat is, kom so 'n brood welig en ongelooflik lekker uit.

Volkoringbrood

'n Stukkie van hierdie vars gesonde brood is perfek vir tuisgemaakte sop. Ja, en toebroodjies daarby sal hartlik en gesond word.

Vir kook benodig jy:

• volgraanmeel - 180g;
• koringmeel - 200 g;
• sout - 'n halwe teelepel;
• suiker (verkieslik riet) - 75 g;
• bier - 330 ml.

Meng twee soorte meel, sout en suiker saam. Gooi die bier stadig by tot jy’n dik, sagte deeg het. Dit moet vir 'n paar minute geknie word, dan sal die brood op bier pragtig uitkom.

Smeer die vorm met olie, sit die deeg daarin en vorm dit. Jy kan die bokant van die brood met botter borsel.

Bak in 'n oond wat tot 180 grade verhit is vir sowat 50 minute. Die gereedheid van die brood kan met 'n vuurhoutjie nagegaan word - as dit droog uitkom, is die produk gereed.

Brood met olywe en basiliekruid

Dit sal 'n bietjie langer neem om 'n brood volgens hierdie resep gaar te maak. Die smaak van die gevolglike brood op bier in die oond vergoed egter meer as vir alle koste.tyd.

Vir een brood benodig jy:

• koringmeel - 480 g;
• suiker (kan met heuning vervang word) - 2 eetlepels;
• vars basiliekruid - 50 g;
• ontpitte olywe - 10 stukke;
• bakpoeier - 15g;
• donker bier – 330 ml.

Sif meel deeglik, meng met bakpoeier en suiker. Maak die gewaste en gedroogde basiliekruid en olywe fyn, voeg by die meel en meng.

Gooi dan bier daarin, meng alles met 'n spatel totdat 'n homogene deeg gevorm word. As dit taai is, voeg nog meel by.

Sit die deeg in die vorm tot 'n hoogte van 2/3, dit sal rys en die hele volume opneem. Smeer met botter bo-oor en bak vir 35-45 minute by 180 grade.

Gereedheid kan met 'n vuurhoutjie of 'n houtpen gekontroleer word.

Brood op bier volgens hierdie resep is geurig en dig, met 'n bros kors. Stukkies olywe en 'n vars reuk van basiliekruid voeg pikantheid daarby.

Wenk: Hoe dikker en geuriger die bier is, hoe lekkerder sal die finale produk wees.

Donkerbroodwaaiers

Fynproewers wat die ryk smaak van rogbrood met komyn of geurige kruie verkies, sal meer tyd en moeite aan bak moet bestee. Rogmeel is swaarder en growwer as koringmeel, daarom word dit met gis gebak.

Rogmeel het 'n redelik hoë suurheid, en dit is nie altyd goed vir die gesondheid nie. Daarom beveel ervare sjefs aan om dit mee te mengkoring (van 15% tot 25%).

Daar moet onthou word dat weens die lae gluteninhoud in rogmeel, die deeg nie lank geknie hoef te word nie, dit sal steeds aan jou hande kleef. Ja, en jy moet nie baie meel byvoeg nie, heerlike brood sal uit 'n dun deeg uitkom.

Gegewe hierdie kenmerke, is dit beter om rogbrood op bier in 'n broodmasjien te bak, as daar 'n spesiale "Ryebrood"-modus is. In hierdie modus word 'n lae temperatuur aan die begin van bak gehandhaaf sodat die deeg nie fermenteer nie.

Rogbrood met hawermout

Ongewone smaak van hierdie rogbrood met bier, 'n bietjie soet danksy heuning, 'n bietjie pittig danksy bier. Sodra jy dit probeer het, sal jy dit weer en weer wil bak.

Hoofbestanddele:

• rogmeel - 350 g;
• koringmeel - 150 g;
• vars gis - 30 g;
• heuning - 2 eetlepels;
• ligte bier – 250 ml;
• water - 150 ml.

Om die brood te sprinkel, sal jy hawermout (50 g), een eetlepel rogmeel en rietsuiker en bietjie bier nodig hê.

Meng alle bestanddele in 'n groot bak. Los gis op in warm water en voeg by mengsel. Knie die deeg af. Gegewe die eienskappe van rogmeel, kan jy jou hande met groente-olie klam, dan sal die deeg nie te veel vassit nie.

Bedek die bak deeg met 'n handdoek en laat rys. Dit sal 3-4 uur neem (deeg op rogmeel rys lank). Gedurende hierdie tyd behoort die volume te verdubbel.

Knie die deeg weer goed,rol dan styf in 'n bal. Berei die slaaisous voor deur bier, meel en suiker te meng. Bedek die brood aan alle kante met 'n silikoonborsel en strooi dan hawermout oor. Gooi die deeg in die vorm en laat dit vir sowat 2 uur rus totdat dit terugspring wanneer dit met jou vinger gedruk word.

Om brood op bier in die oond te bak, moet jy dit tot 220 grade verhit en die vorm met die deeg op 'n gemiddelde vlak vir sowat 25 minute hou. Verlaag dan die temperatuur tot 200 en bak vir nog 10-15 minute. Dikwels hang die tyd af van die kenmerke van die oond.

Verkoel die brood en geniet sy hartige smaak.

Resepte vir brood op bier in 'n broodmasjien

Danksy die gebruik van 'n broodmaker kan die proses om deeg te knie nie meer die gasvrou pla nie. Die belangrikste ding is om al die nodige bestanddele korrek te meet, en dan sal alles outomaties gebeur.

Daar is dus 'n groot aantal resepte om tuisgemaakte brood in 'n broodmasjien te maak, in 'n klein artikel sal dit nie eers moontlik wees om al die opsies te lys nie. Kom ons stilstaan by 'n eenvoudige basiese resep vir brood op bier in 'n broodmasjien, wat jy ten minste 'n paar keer per week kan kook. Die klassieke kombinasie van mout en geurige komyn sal sekerlik alle huishoudings behaag.

Vir brood met heuning en komyn benodig jy:

• koringmeel - 480 g;
• vars gis - 30 g;
• bier (verkieslik lig) - 280 ml;
• heuning - 2 eetlepels;
• sout na smaak;
• komynsaad - 2 teelepels
• olyfolie - 1 eetlepel.

Alle vloeistofplaas die bestanddele in die bak van die broodmasjien, meng, voeg dan sout, komynsaad, meel by. Maak die deksel toe en stel die modus op "Basies" met 'n medium kors.

Verkoel die voltooide brood, bedek dit met 'n servet en sny dit dan.

Litaus rogbrood in 'n broodmasjien

Aanhangers van donker rogdeeg sal van hierdie bierbroodresep hou. Danksy die gebruik van 'n broodmasjien sal dit glad nie moeilik wees om so 'n produk te bak nie. Jy kan natuurlik ook die oond gebruik, maar dan sal die bakproses meer moeite verg.

Vir Litause brood benodig jy:

• koringmeel - 380 g;
• rogmeel - 250 g;
• droë gis - 2,5 eetlepels;
• suiker - 1 eetlepel;
• hoender eier - 1 stuk;
• kefir - 100 ml;
• donker bier – 200 ml;
• olyfolie - 2 eetlepels;
• kakao - 1 teelepel;
• heuning - 1 teelepel;
• kitskoffie - 0,5 teelepel.

Gooi die bier in die bak van die broodmaker. Meng kefir en kakao, voeg by bier. Voeg dan alle ander vloeibare bestanddele by.

Sif die meel en voeg dit by die bak, gooi die koffie en gis in. Sorg moet gedra word om te verseker dat droë gis nie met vloeibare produkte meng nie.

As die broodmaker die "Rogbrood"-modus het, kan jy dit veilig kies. Indien nie, kan jy "Plain Bread" met 'n medium kors kies. Die baktyd sal ongeveer 3 uur wees.

As jy wil, kan die resep vir hierdie heerlike brood weeswysig deur komyn, kruie of mout by te voeg.

Geheime van heerlike tuisgemaakte brood

Daar is 'n paar eenvoudige geheime van professionele sjefs, waarmee jy beslis heerlike brood op bier sal kan bak.

Die hoeveelheid bier sal afhang van die kwaliteit van die meel. Die deeg moet maklik van die kante van die bak af wegbeweeg sonder om daaraan te kleef.

Om die gisdeeg vinniger te laat rys, moet jy dit met 'n handdoek bedek en op 'n warm plek laat staan.

Alle produkte moet by kamertemperatuur wees, selfs eiers en botter moet vooraf uit die yskas gehaal word.

Vir 'n heerlike kors, borsel die uitgeryste deeg met gesmelte botter, karringmelk of melk. Dit is beter om die vorm met die toekomstige brood in die middel van die oond te plaas, dan sal die produk eweredig gebak word.

Varsgebakte brood moet uit die vorm verwyder word en op 'n draadrak afgekoel word. Neem jou tyd, soms neem die verkoelingsproses etlike ure.

Alhoewel vars brood warm geëet kan word, smaak dit selfs beter!