Kook gekookte vark by die huis: metodes en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Buzhenina - gemarineerde vars varkvleis gebak met geurige speserye. Hierdie gereg het 'n byna perfekte vleissmaak. Onder al die kulinêre produkte wat jy self kan koop of maak, staan gekookte varkvleis uit. Dit is 100% natuurlik, vars, sappig en pragtig.

Hoe die varkgereg verskyn het en hoe dit voorberei is

Selfs in die ou dae het mense aan 'n manier gedink om gekookte varkvleis gaar te maak. En die kookproses self was 'n sakrament wat in die Russiese oond uitgevoer is op die vooraand van die belangrikste vakansiedae - Kersfees of troue. 'n Vark is geneem waarvan die vleis in verskeie produkte verander is:

• wors;
• jellie;
• koelette.

Besondere aandag is nog altyd gegee aan die oorblywende groot deel van die varkkarkas – die ham, wat die basis gevorm het vir die gaarmaak van gekookte varkvleis. Vleis en bene is van mekaar geskei. Die eerste het gegaan om in te lê, te vul met knoffel en ander groente. Vleis is in ongesuurde deeg gebak, wat om 'n ham gevul was met sout en speserye. Die tegnologie vir die maak van gekookte varkvleis was bekendbaie.

Kenmerke van varkvleismarinade

Speserye en aromatiese kruie speel 'n belangrike rol in vleismarinade. Hulle gee 'n buitengewoon pittige en smaaklike reuk en smaak aan die gereg. Jy kan verskeie verskillende geurmiddels gelyktydig byvoeg, maar sodat hul smaak nie met mekaar bots nie. Dan kry die gekookte vark verskeie skakerings van smaak en aroma. Dit is raadsaam om nie op die hoeveelheid speserye te spaar nie, aangesien die vleis die hoeveelheid smaak sal absorbeer wat dit nodig het. Net so met sout. Drankies soos wyn, kwas, bier, druiwe, appel en tamatiesap kan gebruik word in die vervaardiging van marinade pekelwater.

Keuse van vleis vir gekookte vark

Die beste varkvleissnitte vir gekookte varkvleis is:

• rear;
• brisket;
• nek;
• ham.

'n Goeie opsie sal varktjop of lende wees. Die gereg word sag, sappig en matig vetterig. Om gekookte varkvleis voor te berei, benodig jy 'n groot stuk vleis, waarvan die gewig nie minder as 1 kg is nie, maar nie meer as 3 kg nie. Jy moet die toestand en tipe vark versigtig oorweeg – dit moenie gestoom en gevries word nie.

Ander variasies van ham is:

• van kalfsvleis;
• van lam;
• van braaikuiken of kalkoen.

Tuisgemaak in die oond

Daar is so baie resepte vir gebraaide varkvleis. Almal verskil in speserye, of marinade, of kooktegniek en volgorde van aksies. Om die gesin tevrede te stel met gekookte varkvleis in foelie, moet jy nie op produkte bespaar nie, maar die meeste kiesvars, natuurlike en sappige bestanddele. Die lekkerny wat volgens die beste resep voorberei word, sal dus nog sagter en lekkerder word. Produkte benodig:

• 2 kg varkvleis;
• 15 knoffelhuisies;
• 4 eetlepels mosterdsaad;
• sout, peper en speserye na smaak;
• med.

Felie in hierdie resep speel 'n verseëlende rol. Voordat dit gebak word, word 'n stuk vleis daarin toegedraai. Dit bly dus sappig en sag, al die sappe wat tydens die kookproses gevorm word, word bewaar. Aan die einde van bak word die foelie oopgemaak, en die vleis word met sy eie sap gegooi en gelaat totdat 'n goue smaaklike kors vorm.

Kook gebakte vark

Die bestanddele hierbo gelys is genoeg vir 10 porsies van die finale produk. Die kalorie-inhoud van gekookte varkvleis per 100 g is ongeveer 280 kcal. Vereis 2 uur se tyd uitgesluit ingelegde:

1. Skil en sny elke knoffelhuisie in 5 stukke sodat die stukke medium groot is. Knoffelhuisies moet in voorafgemaakte snitte in die vleis gesteek word.
2. Rasper varkvleis met speserye, sout en peper, smeer dan met heuning. Draai die werkstuk in 'n stuk foelie toe. Maak 'n gaatjie bo-op die bondel vir die gevolglike stoom. Voordat vleis met mosterd gesmeer word, moet 'n stuk varkvleis vir ten minste 2 uur gemarineer word.
3. Om gekookte varkvleis in foelie gaar te maak, moet jy die oond tot 220 grade voorverhit en die vleis vir 2-2,5 uur stuur om te bak. Nadat die tyd verloop het, maak die foelie oop, gooi oor die varkvleis met sap en laat staan vir nog 10 minute.

Bazhenina sonderfoelie in die oond

As jy nie foelie of bakmoue byderhand het nie, moenie ontsteld wees nie.’n Groot stuk vark behou sy sappigheid as die vetterige deel bo-op gesit word. Dit is in die oond dat tuisgekookte varkvleis sappig, geurig word, met 'n onbeskryflike smaak. Die reuk van die gereg sal nie net alle huishoudings interesseer nie, maar ook bure. Jy benodig net 3 bestanddele:

• 2 kg varkvleis;
• 300 gr. varkvet;
• speserye en kruie.

Hierdie resep is maklik om voor te berei en die gereg word as Russiese kookkuns beskou. Perfek vir 'n feestafel, asook toebroodjies in dun skyfies.

Kook tuisgemaakte varkvleis

Die metode om tuisgemaakte gekookte varkvleis te maak is soos volg:

1. Week vleis in soutoplossing vir ten minste 2 uur. Vir 'n liter water vir die oplossing benodig jy 50 g sout. Jy kan speserye vir die marinade byvoeg. Verwyder die varkvleis uit die pekelwater en klop droog met handdoeke, vryf dan met geurige speserye of kruie.
2. Daar moet 'n luggaping tussen die varkvleis en die bodem van die houer wees waarin die gebraai sal word. Om dit te doen, sit houtblokkies onder die vleis. Sit dun skyfies in die vorm van klein bordjies bo-op 'n stuk vleis.
3. Gooi water in die bodem (ongeveer een glas). Dit is nodig sodat niks tydens kook brand nie, en die smaak van die gereg nie verswak nie. Bak ham vir 2 uur. Gereedheid kan gekontroleer word deur die sap wat uitkom.

In die stadige kookplaat

Hierdie resep vir gekookte varkvleis in'n multikoker is eenvoudiger as 'n klassieke een. Die vereiste kooktyd is amper 3 uur. Die bestanddele word vir 10 porsies bereken. Danksy kombuistoestelle het kook baie makliker geword. Selfs 'n gereg soos gekookte vark, sal 'n beginner gasvrou sonder probleme kook.

Vereiste bestanddele:

• varkvleispulp - 1,5 kg;
• knoffelhuisies - 7-8 stuks;
• olie - 3 eetlepels;
• speserye en sout na smaak.

Volgens hierdie resep vir gekookte varkvleis in 'n stadige kookplaat, kan jy 'n skenkelgereg op 'n soortgelyke manier gaarmaak.

Kook vleis in 'n stadige kookplaat

Na aanleiding van die punte hieronder, kan jy maklik gekookte varkvleis in 'n stadige kookplaat gaarmaak:

1. Sny eerstens die knoffel in klein huisies, wat dan in die snitte gesteek word. Maak snitte met 'n skerp mes in die varkvleis.
2. Meng die olie met kruie en speserye, vryf die vleis daarmee, voeg sout en mosterd by. Laat in die marinade vir 'n paar uur.
3. Skakel die braaimodus op die multikoker aan. Voeg olie by die houer. Braai die vark vir 10 minute aan elke kant.
4. Verander die modus van braai na stowe. Prut vir 2 uur, haal dan 'n stuk uit en laat afkoel.
5. Bedien gekookte varkvleis in dun skywe wat oor die graan gesny is.

In sojasous

Die heuning-en-sojasous-marinade maak varkvleis baie sag en heerlik. Danksy hierdie kombinasie kry gekookte varkvleis 'n lekker kors en uitstekende sappigheid binne. So 'n gereg is geskik vir dun gesnyde toebroodjies en sny vir 'n vakansie. Die perfekte stuk vleisbeenlose lende. Vir liefhebbers van vetter - varknek. Die gekookte vark sal in die mikrogolf gebak word.

Bestanddele vir mikrogolfham:

• varkvleis sonder bene - 2 kg;
• ten minste 8 knoffelhuisies;
• 5 eetlepels dik sojasous;
• 3 lepels loperige heuning;
• speserye.

Hierdie produkte is genoeg vir 10 porsies gaar vleis. Die totale kooktyd is amper 2 uur.

Kook in sojasous

Rasper die vleis met sout en peper. Skil die knoffel. Vul varkvleis met knoffel. Vir marinade heuning, meng sojasous in een koppie. Bedruip die varkvleis met die mengsel. Marineer die werkstuk vir 1 uur onder 'n toe deksel.

Mikrogolf op maksimum gestel. Die kooktemperatuur van gekookte varkvleis is minstens 200 grade. Kook vir 1 uur en 40 minute, bedruip die vleisgereg met die sap wat na 'n rukkie uitstaan. Koel, sny. Bedien op 'n bord wat met slaai en groente versier is.

Sulke gekookte varkvleis word in minder tyd gaargemaak as in die oond, so dit is perfek om op die tafel, vakansie of ontbyt te sny.

In die ham

Om gekookte varkvleis in 'n hammaker gaar te maak, benodig jy:

• slow cooker;
• ham;
• bakmou.

Hierdie resep is buitengewoon. Dit verskil van die klassieke in die oond deurdat die gaarmaakproses by 'n lae temperatuur in 'n stadige kookplaat plaasvind. Jy benodig 'n stadige kookplaat wat op 80 grade gestel kan word. Bestanddele benodig:

• 1, 5kg varknek;
• 4-5 knoffelhuisies;
• 2 lepels sout;
• 3 eetlepels paprika;
• lepel elk van rooi en swart gemaalde soetrissies.

Kook varkvleis in 'n hammaker

Voordat jy gekookte varkvleis by die huis gaarmaak, moet jy:

1. Voeg die speserye by die knoffel en meng deeglik.
2. Gebruik 'n baie skerp mes om vlak snye op die oppervlak van die vleis te maak. Steek 'n knoffelkop of 'n takkie kruie daarin.
3. Rasper die hele stuk varkvleis saam met die pepermengsel. Pak die werkstuk in die mou. Marineer oornag in die yskas.
4. Gee die vleis na 'n dag die vorm van 'n ham sodat dit sonder probleme pas. Vou in 'n buis.
5. Plaas die ham in die stadige kookplaat, nadat jy warm water gegooi het. Kies vakuummodus en temperatuur 80 grade. Gaarmaaktyd 3 uur.
6. Haal uit die multikoker, verkoel die klaargekookte varkvleis in water.
7. By opdiening is dit beter om die vleis in dun skywe te sny. Versier met kruie en groente.

Bazhenina in deeg

Om vleis volgens hierdie resep gaar te maak, hoef jy nie 'n ou Russiese hut met 'n stoof byderhand te hê nie. Genoeg oond en 'n paar baie bekostigbare produkte. Die deeg behou die sappigheid en geur van die vark. Danksy hom bly dit sappig en sag.

Bestanddele vir die resep:

• 1.5kg varkvleis sonder been;
• 4 koppies meel;
• 2 glase water;
• 6 knoffelhuisies;
• speserye en sout.

Hoe om te kook:

1. Spoelvleis, droog, geweek met handdoeke. Vul die varkvleis met knoffel, vryf met speserye, sout. Bedek dit met foelie en laat in die yskas vir 'n dag.
2. Berei 'n eenvoudige deeg op die water voor. Die deeg moet nie taai wees nie. Rol dit uit in 'n halfduim laag. Sit die ham in die middel en verseël dit. Met 'n mes bo-op, maak 1-2 snitte vir stoom.
3. Smeer 'n oondbak met olie. Plaas die vleis in die deeg. Bak by 200 grade vir 2 ure. Nadat die tyd verloop het, laat die bak in die oond totdat dit afkoel.
4. Verwyder die mou versigtig. Sit die ham vir 'n uur in die yskas. Dan kan jy sny en bedien.

Varkham met wortels

Om varkham nog lekkerder, geuriger en sagter te maak, moet jy dit met wortelskywe prop. Reeds in die kookstadium sal die aroma uit die kombuis alle huishoudings verstom, en ook die bure interesseer.

Bestanddele:

• varknek - 2 kg;
• 6 knoffelhuisies;
• medium wortel;
• speserye van jou keuse.

Kookstappe:

1. Was en droog dan die vleis met handdoeke. Dit moet gevul wees met geskil en in blokkies gesnyde wortels en knoffel.
2. Rasper die oppervlak van die vleis met speserye en sout. Draai die ham in foelie toe. Maak 'n paar stoomgate.
3. Marineer die pulp vir tot 'n uur. Bak dan in die oond by 200 grade vir so twee ure.
4. Voor opdiening, verkoel sonder om die foelieomhulsel te verwyder.

Buzheninain kwas

Buzhenina in kwas is 'n analoog van die Tsjeggiese gereg - skenkel in bier. In so 'n marinade verg vleis minder gaarmaaktyd. Dit is nodig om varkvleis vir ten minste 'n dag in kwas te hou. Maak seker dat jy vleis bak, voorheen gerasper met speserye en sout. Die resep gebruik ook 'n deeg wat al die sappe verseël wat deur die vleis binne vrygestel word.

Jy benodig:

• varkvleis - 1,4 kg;
• kvass van rogbrood - 0,5 liter;
• 2 uie;
• 8-9 knoffelhuisies;
• naeltjies - 7 stukke;
• swartpeper - 8 stukke;
• 4 koppies meel;
• 2 glase water;
• sout.

Kook gekookte varkvleis:

1. Vleis gevul met knoffel, week in kwas vir 'n paar uur. Voeg speserye en ui by kwas. Los die vleis vir 'n dag in die marinade op 'n koue plek.
2. Verwyder die gemarineerde vleis uit die houer. Rasper dit met sout Maak die eenvoudigste deeg van water en meel. Rol dit uit tot 'n dun laag. Draai die vleis leeg in 'n koevert in die deeg toe. Maak 'n gaatjie om stoom te ontsnap.
3. Bak die bak in die oond vir ongeveer 'n uur by 190-220 grade. Verwyder die kors van die deeg en sny die gekookte varkvleis in dun skywe.

Hierdie is die heerlikste hamresepte.