Oekraïnse kluitjies: resep met foto. Hoe om bolletjies in Oekraïens te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Oekraïnse nasionale kombuis bied volgens baie mense baie stewige, vetterige en swaar disse wat moeilik is om voor te berei en maklik net deur die mees inheemse mense aanvaar word. Maar dit is glad nie die geval nie. Daar is 'n voldoende hoeveelheid smaaklike en aptytwekkende kos, boonop prakties om te gebruik. Die bewys van hierdie feit is Oekraïense kluitjies, die eiendom van die Oekraïense kultuur en kookkuns. Vandag sal ons jou vertel van hierdie gereg.

Kluitjies: 'n onafhanklike gereg

Oekraïnse kluitjies in verskillende lande kan verskil. In Belarus maak hulle byvoorbeeld kluitjies, in Ingoesjetië word ons gereg van mieliemeel gemaak. Maar ongeag hul variëteite en resepte, alle kluitjies het een ding in gemeen - ons het stukkies deeg wat in water gekook word.

Hulle word gewoonlik op hul eie bedien, met botter of suurroom. Maar daar is ook'n opsie om deegprodukte in sop met vleisaftreksel gaar te maak. Tot dusver kon niemand die geskiedenis van die voorkoms van hierdie gereg opspoor nie. Dit is net bekend dat hierdie Oekraïense kos, geliefd in baie lande, genoem is in die werke van T. Shevchenko en N. Gogol, bekende skrywers.

monument vir kluitjies

As daar 'n versamelaar van resepte is wat deur die dorpies van die Oekraïne wil ry, sal hy 'n bietjie verbaas wees om te vind dat elke plek sy eie unieke en unieke manier het om kluitjies in Oekraïens gaar te maak. Hierdie resep is van geslag tot geslag oorgedra. Maar daar is 'n plek waar hierdie gereg die meeste geprys en gewild is - die stad Poltava.

Hier is selfs 'n groot monument - 'n yslike klipbak met 'n lepel en twaalf kluitjies. Hierdie monument is die verpersoonliking van vrygewigheid, voorspoed en voorspoed, dit is baie eerbiedig en geliefd deur die plaaslike bevolking. Vir meer as tien jaar word nasionale feeste gewy aan bolletjies daarlangs gehou.

Wat is kluitjies, produkte vir hul voorbereiding

Uiteerlik lyk hulle soos Belo-Russiese bolletjies, die verskil is dat hulle van 'n steiler en digter deeg gemaak is. Vareniki met maaskaas, terloops, is hul verre familielede. Alle variëteite van so 'n gereg soos Oekraïense kluitjies word verenig deur die teenwoordigheid van die volgende produkte in hul samestelling: botter, eiers, melk en meel. Soms, vir 'n verandering, word 'n spesifieke reuk of smaak, kruie, speserye en ander bestanddele by die deeg gevoeg. En oor die algemeen, virbolletjies maak, gebruik hulle daardie produkte wat enige huisvrou altyd in die yskas het - melk, fyngemaalde meel, hoendereiers en botter.

Pleks van die laaste komponent is ligte margarien ook heel geskik. U kan die lys produkte en maniere om die gereg op die tafel te bedien diversifiseer soos volg: sommige huisvrouens verkies hoenderbouillon met kluitjies, ander kook dit eers, braai dit dan in 'n pan en bedien dit met suurroom, en nog ander gebruik gewoonlik hulle as 'n stewige bykos vir vleis.

Hoe om Oekraïense kluitjies te kook, resep van Poltava

In beginsel word ons gereg relatief maklik en vinnig voorberei. Wat moet gedoen word? Knie die deeg af, rol dit dan in individuele bondels en sny laastens in klein blokkies. Baie huisvrouens doen wat ons oumas gedoen het – hulle knyp klein stukkies van die deeg af, vorm daaruit figure van verskillende gedraaide vorms en stuur dit na kookwater. Kook sulke stukke vir ongeveer tien minute, dit sal gesien word aan hul styging. En nou sal ons jou vertel hoe Oekraïense kluitjies in Poltava voorberei word. Resep met foto's, sodat jy dit sonder enige probleme kan uitvind. Ons benodig: twee glase meel, 'n halwe glas water, twee eiers, 100 gram botter en sout.

Sif meel verskeie kere, klits eiers met sout. Dan knie ons die deeg, meng dit goed en rol die sogenaamde "wors" uit wat ons in stukke sny, en daaruit vorm ons Oekraïense kluitjies. Ons laat sak hullein 'n kastrol met gekookte soutwater en kook oor lae hitte vir ongeveer tien minute. Nadat ons op die oppervlak geplaas is, sodat al die water glas is, gooi ons dit in 'n vergiettes. Braai dan aan beide kante in 'n verhitte braaipan in olie. Bedien altyd warm saam met stukke vleis, suurroom of varkvet.

Sop met bolletjies

Bestanddele vir sop, per twee-liter-pot: hoenderpote - twee, aartappels - vyf stukke, uie - een, botter - 30 gram, lourierblaar - vier stukke, swartpeper - agt ertjies, sout. Vir kluitjies: eiers - twee, melk - drie eetlepels en meel. Om mee te begin, kook die sous van die bene af. Ons sny die aartappels, gooi daarin en kook tot amper gaar. In 'n braaipan soteer ons die gekapte ui in botter en gooi dit vyf minute voor gereedheid in die pan. Nou oor hoe om kluitjies vir sop gaar te maak.

Knie die deeg van bogenoemde bestanddele af. Dit moet sag wees, nie hard nie. Ons knyp klein stukkies arbitrêre vorm daarvan af en stuur dit na die sous. Ons doen dit na braai. Ons wag vir die kluitjies om te voorskyn te kom, en dit is waar die voorbereiding van die sop eindig. Moet natuurlik nie op die regte tyd vergeet om dit te peper, sout en 'n lourierblaar in te gooi nie.

Borsch met kluitjies

Om dit voor te berei, benodig jy: hoender of gans - 'n halwe karkas, een wortel, ui en beet elk, aartappels - drie stukke, ingemaakte tamaties - een blikkie, kool - 'n derde van 'n kopkool, gemaal peper, kruie, sout, groente-olie. Vir kluitjies: kefir of jogurt - 300 ml, meel,soda en sout. En ons begin Oekraïens borsjt kook met kluitjies. Stap-vir-stap resep aangeheg:

1. Kook die sous van die vleis af. Terselfdertyd kap ons die geskilde groente: beet en kool - in repies, uie en aartappels - in blokkies, wortels - op 'n rasper.
2. Stoom beet, uie en wortels in 'n braaipan wat met olie verhit is, gooi tamatiepuree en prut weer.



3. Gooi die aartappelblokkies in die sous en kook tot amper gereed, voeg dan die slaaisous en kool by.
4. Sout en kook totdat die kool gereed is. Voeg groente by, bedek met 'n deksel en haal van die stoof af.
5. Nou oor hoe om kluitjies gaar te maak. Terwyl die water kook, gooi kefir in 'n bak, gooi meel, koeldrank, sout bo-oor, knie die deeg, nie baie koel nie, skeur stukke daarvan af, rol in balletjies en doop 'n paar stukke in sout kookwater.
6. Roer, kook, verwyder uit kookwater en smeer met botter. Gooi borsjt in bakkies, voeg suurroom daarby en bedien. Kluitjies - in 'n aparte skottel.

Kaasbolle

Vereiste bestanddele: 100 gram Nederlandse kaas, dieselfde hoeveelheid meel en kaas, twee eetlepels botter, eier, semolina, neutmuskaat, sout. Nou sal ons jou vertel hoe om regte Oekraïense kaasbolletjies te maak. Resep met foto's om jou te help. Drie kaas en kaas op 'n fyn rasper, meng en voeg meel, eier, sout en semolina by. Smelt die botter in 'n waterbad, gooi in die deeg en knie tot 'n stywe deeg. In 'n plastieksak toegedraaiof kosfilm en stuur dit na die yskas vir 30 minute.

Sny dan in klein stukkies en vorm bolletjies daaruit. Die verdere kookproses hang geheel en al af van jou wense en voorkeure. Jy kan dit in water kook en in 'n pan braai, soos in die mees standaard resep, of jy kan dit gebruik as basis vir 'n heerlike hoenderbouillonsop. Hierdie gereg word op die tafel bedien met botter, suurroom of knoffelsous.

Kluitjiesresep met aartappels

Daar is baie resepte vir die Oekraïense nasionale gereg. Beide kompleks en baie eenvoudig. Baie dikwels word kluitjies, wanneer dit bedien word, gekombineer met ander produkte. Nou sal ons jou vertel van een van hulle. Het jy al gehoor van so 'n gereg soos aartappels met kluitjies? Hoe om so lekker kos te kook? Die hoofkomponent kan gemaak word soos beskryf in die vorige afdeling, op 'n klassieke manier. En dan het ons te doen met aartappels. Ons maak dit skoon, was dit en sit dit op die stoof om te kook. Ons berei intussen die braai voor, waarvoor ons twee wortels en uie neem, hulle skil, drie op 'n rasper, en die tweede in klein blokkies sny.

Verhit 'n diep braaipan, gooi sonneblomolie en sit groente. Sodra hulle gereed is, voeg kluitjies by en meng. Met aartappels is daar twee opsies: sny en plafon. Maak soos jy die beste wil. Dan stuur ons dit na die kluitjies in 'n pan en braai 'n bietjie. Voeg dan suurroom, twee eetlepels bylepels, meng, maak die deksel toe en verwyder van hitte. Sit oor tien minute op die tafel voor. Lekker eetlus!