Puff khinkal: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In enige nasionale kombuis is daar geregte wat al duisende jare beproef word, waarsonder nie 'n enkele feesmaal kan klaarkom nie. Nie alle inwoners van Dagestan het gemaklike lewensomstandighede nie. Daar is geen supermarkte in die berge nie, en die naaste winkel kan op 'n groot afstand geleë wees. Daarom word plaaslike huisvrouens gedwing om te kook van produkte wat beskikbaar is, dit wil sê van meel, vleis, kaas, groente. Maar dit beteken nie dat die Dagestan-dieet primitief is nie.

Khinkal

Die gewildste en maklik om te kook nasionale gereg is khinkal, wat deur gasvrye gashere aan gaste bedien word. Dit is stukkies deeg wat in vleisaftreksel gekook of gestoom word. By opdiening word gekookte vleis, khinkal, sous en sous in 'n aparte bak bedien. Soms word khinkal op dieselfde gereg saam met vleis bedien.

Baie interessante legendes en tradisies word met hierdie gereg geassosieer. Byvoorbeeld, die mense van Dagestan het so 'n troutradisie - op hul huweliksnag moet 'n jong bruid dit doenkook khinkal vir die bruidegom se vriende. As hulle van die gereg hou, sal die egpaar se lewe lank en gelukkig wees.

Afhangende van die grootte en metode van voorbereiding, word Avar, Dargin, Lak, Lezgi, Derbent khinkal onderskei.

In hierdie artikel gaan ons kyk na die gewildste resepte vir puff (Dargin) khinkal.

Puff khinkal. Resep 1

Dikwels word bees- of lamsvleis gebruik om hierdie gereg voor te berei. Om puff khinkal voor te berei, moet jy 700-800 gram beesvleis (of ander vleis), een wortel, twee uie, speserye vir vleis, sout, gisdeeg neem. Beesvleis, in groot stukke gesny, in gebraai groente-olie en versprei in 'n kastrol. Voeg wortels wat in ringe gesny is en uie halwe ringe, speserye by. Sit om oor lae hitte te kook.

Op hierdie tydstip moet jy die deeg voorberei. Vir die deeg benodig jy 250 ml warm water, 'n eetlepel droë gis, 'n teelepel suiker en sout, drie eetlepels groente-olie, 350-400 g meel.

Los gis, suiker op in warm water en laat staan vir tien minute. Daarna word sout, groente-olie bygevoeg, alles word gemeng. Die vloeistof word in die meel gegooi en die deeg word geknie, wat met 'n handdoek bedek word en vir 'n halfuur op 'n warm plek geplaas word. Wanneer die deeg gereed is, word dit afgepers, in drie of vier dele verdeel.

Elke deel word dun uitgerol, met groente-olie gesmeer, met gekapte okkerneute besprinkel en in 'n rol gerol wat in stukke gesny word.

Die deeg moet 'n bietjie rus. Kookpaar rolletjies. 'n Dis soos puff khinkal, waarvan die foto hieronder gesien kan word, word saam met vleis en sous bedien.

Resep 2

Jy benodig 'n halwe kilo beesvleis, 'n glas meel, een eier, drie of vier aartappels, ui, wortel (1 st.), Sout, speserye, kruie.

Die vleis word in stukke gesny en oor lae hitte laat kook. Terwyl die vleis kook, moet jy die aartappels skil en in skywe sny. Vir die vulsel, kap die ui en kruie fyn, rasper die wortels op 'n rasper met groot gaatjies, meng alles en sout. 'n Deel van die wortels en uie word vir die vleis gelos.

Die voltooide vleis word uit die sous gehaal en in vesels gesorteer, wat met die byvoeging van uie en wortels in groente-olie gebraai word.

Knie die deeg deur meel, eier, sout en water te gebruik. Gerol in 'n laag, gesmeer met groente-olie, verdeel in drie dele. Sit die vulsel op die deeg, draai dit in 'n rol, wat in skywe drie sentimeter dik gesny word.

Sit dan die vleis en groente in 'n kastrol, bedek met 'n laag aartappels. Khinkal word bo-op geplaas, wat liggies met groente-olie gesmeer moet word. Weereens word 'n laag aartappels en khinkal uitgelê. Alles gooi sous, sit op 'n klein vuur. Puff khinkal met aartappels word vir ongeveer veertig minute gekook. Bedien met knoffelsous.

Khinkal met tamatie-knoffelsous

Vleis (enige) word gekook en in stukke gesny. Knie die deeg van een eier, 'n glas warm water, 'n pak droë gis, twee glase meel. Die deeg moet weessag en elasties. Nadat dit pas, rol dit in 'n laag 'n halwe sentimeter dik, smeer dit met olie, besprinkel opsioneel met neute of speserye, rol dit in 'n rol. Die gevolglike toerniket word in stukke van vyf sentimeter gesny en na 'n dubbelkoker of drukkoker gestuur. Rolle moet met 'n afsny gelê word en effens oopgemaak word, wat die vorm van 'n roos gee. Kook vir 'n halfuur.

Drie of vier eetlepels tamatiepasta word in sonneblomolie wat in 'n braaipan verhit is, oor lae hitte gebraai, dan verdun met die sous waarin die vleis gekook is, en 'n paar knoffelhuisies word bygevoeg. Die resulterende sous word in 'n bak gesit.

Die klaargemaakte pofferkhinkal word in porsieborde op die tafel bedien, die vleis word op 'n gewone gereg gesit. Sous en tamatie-knoffelsous word in aparte bakkies bedien.

Khinkal met hoender

Bees- of lamsvleis word nie altyd vir kook gebruik nie. Om puff khinkal met hoender voor te berei, word nie baie steil deeg geknie uit 'n glas kefir, koeldrank (0,5 teelepel), 'n halwe glas water, meel, gelaat vir 20 minute. Dan word die deeg in twee dele verdeel, elk gerol in 'n laag wat nie meer as 'n sentimeter dik is nie, met groente-olie gesmeer en met okkerneutgras besprinkel. 'n Deeglaag word opgerol wat in stukke gesny word.

Vir die sous neem hoender, sny in klein stukkies en braai in 'n pan. Dan word aartappels, in blokkies gesny, daarby gevoeg, gesout, gepeper, met water gegooi en gekook tot sag.

Deegrolletjies word in 'n dubbelkoker geplaas en vir 40 minute gekook. Dan sit hulle dit op 'n skottel, bedien hoender apart met sous.

Khinkal met gedroogde vleis

Hoe om puff khinkal volgens hierdie resep gaar te maak? Jy benodig 'n halwe kilogram gedroogde lam, 700-800 g aartappels, meel (200 g), groente-olie, sout, speserye.

Die vleis word gewas, in stukke gesny, oor hoë hitte gekook tot halfgaar.

Helfte van die sous word gegooi, aartappels word bygevoeg, in skywe gesny. Onsuurde deeg is geknie van meel, water, sout, dun uitgerol, met botter gesmeer en in 'n rol gerol. Die rol word in stukke gesny, wat in 'n pan op aartappels geplaas word. So word gestoomde puff khinkal voorberei.

Die voltooide gereg word saam met vleis en aartappels bedien. Opsioneel kan jy dit met sous na smaak bedien.

Khinkal met maalvleis. Resep 1

Hierdie resep gebruik beesmaalvleis (1 kg). 'n Elastiese deeg word van 500 g meel, 300 ml warm water, twee eiers, sout (1/3 teelepel) geknie en in 'n dun laag uitgerol. Maalvleis word bo-oor gesmeer, die deeg word opgerol en in stukke van drie sentimeter gesny. Die rolletjies word aan beide kante in groente-olie gebraai, in 'n diep bak gelê, met suurroom gegooi en vir ongeveer 'n halfuur gestoof.

Khinkal met maalvleis. Resep 2

Die deeg word van een eier, 'n glas melk, twee glase meel, twee eetlepels groente-olie en 'n knippie sout geknie, in kleefplastiek toegedraai en vir 'n halfuur eenkant gesit.

Berei op hierdie tydstip die vulsel van 500 g maalvleis, gekapte kruie, drie knoffelhuisies en een ui voor, voeg by na smaakspeserye.

Vir braai word drie klein wortels gerasper, twee uie word in blokkies gesny.

Die deeg word van die film verwyder en in 'n dun laag (2-5 mm) gerol. Die maalvleisvulsel word bo-op gelê. 'n Rol word gevorm wat in stukke vyf sentimeter dik gesny word.

'n Laag voorbereide groente word op 'n voorverhitte pan geplaas, khinkal word bo-op geplaas, alles word met sous gegooi. Jy kan 'n stukkie botter sit. Stowe vir 30 minute, bedien met suurroom en kruie.

As jy jou gaste wil verras, berei puff khinkal, waarvan die resep na gelang van smaak gekies kan word. Dit is onwaarskynlik dat hierdie smaaklike en bevredigende gereg enigiemand onverskillig sal laat.