Suurlemoensoufflé: 'n Resep vir 'n lugtige nagereg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suurlemoensouffle-liefhebbers van suurheid sal beslis daarvan hou! Daarbenewens het hierdie nageregte 'n spesiale smaak en ongelooflike aroma. Die soufflé is so sag en smelt in jou mond. Vanaf die begin van die kookproses versprei die aangename geur van gebakte melk en die suurheid van sappige suurlemoen deur die huis.

Lemon Soufflé

Die resep vir sulke lekkernye het uit die magiese Frankryk gekom, soos baie ander watertand geregte. Die kookproses bestaan uit verskeie fases, hulle is eenvoudig, maar dit verg tyd en geduld van die kok. Die tyd wat spandeer word, is die moeite werd, want geklopte proteïene, een van die hoofbestanddele van 'n heerlike soufflé, gee die nagereg so 'n lugigheid, so 'n opwindende ligtheid dat dit onmoontlik is om te weerstaan. Dit is van die woord "lug" dat die naam van hierdie delikate tipe nagereg vandaan kom.

Die verkeerde opinie dat die kook van 'n Franse nagereg spesiale vaardighede en behendigheid verg, selfs 'n beginnerkok kan hierdie resep hanteer.

Wel, kom ons klop nie om die bos nie, maar vind eerder uit hoe om soufflé by die huis te maak en wat jy hiervoor nodig het.

Bestanddele

Om 'n lugtige suurlemoensoufflé voor te berei, benodig jy:

• 1 eetlepel melk;
• 4 eiers;
• 2 eierwitte;
• 1/2 eetlepel. suiker;
• 1/2 teelepel vanielje-ekstrak;
• 2 eetlepels. l. mieliestysel;
• 1,5 teelepel suurlemoenskil;
• 1/2 teelepel sout;
• 1/3 eetlepel. suurlemoensap;
• 1/2 teelepel kremetart.

En berei ook die bakkies voor, aangesien ons die nagereg in die proses van kook sal bak, soek dan vir iets hittebestand.

Kookresep

Wanneer al die bestanddele en nageregbakkies voorberei is, kan jy voortgaan. Neem 'n klein kastrol (ongeveer een en 'n half liter) of 'n kastrol, kook 'n glas melk daarin. Haal die pot van die hitte af en gaan aan met die eiers.

Skei die witte van die gele, hou eenkant. Sit die gele in 'n mengbak, voeg suiker en vanielje daar by. Klits bestanddele vir 3-5 minute tot romerig.

Voeg die mieliestysel by hierdie room en hou aan klits op lae spoed. Sonder om die menger af te skakel, hou aan om die room te klits, in 'n dun stra altjie, gooi melk stadig in die room. Klits die toekomstige suurlemoensufflé tot glad.

Gooi die room in 'n kastrol, sit dit op maksimum hitte en, terwyl jy aanhoudend roer, bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut vir nog 2 minute.

Die mengsel moet verdik. Haal dit van die hitte af en gooi dit in 'n grootdiep bak.

Suurlemoen vir geur

Rasper 'n bietjie suurlemoenskil op 'n fyn rasper. Druk 1/3 koppie suurlemoensap uit. Baie huisvrouens wonder "Hoe om sap uit 'n suurlemoen sonder 'n versapper te druk." Sjef Ilya Lazerson raai aan om 'n sitrus te neem en, druk dit met jou handpalm teen die tafel, rol dit 'n bietjie, druk dit goed. In die proses word die suurlemoen sagter, en as gevolg van druk versamel sap daarin. Danksy hierdie eenvoudige aksie kom die sap baie makliker en meer uit met minimale moeite.

Sny dan die suurlemoen in die helfte en druk die sap in die glas uit. Verwyder bene. Gooi beide die skil en sap in 'n bak, meng deeglik. Bedek dan die bak met waspapier en laat die massa vir 'n uur by kamertemperatuur.

Skakel die oond na 'n rukkie aan om tot 190 grade te verhit. Kies’n hittebestande diep soufflégereg. Smeer dit met groente-olie binne en sprinkel 'n bietjie suiker oor.

Plaas 6 eierwitte in 'n aparte houer oor, klits dit tot 'n vloeibare skuim. Voeg 'n bietjie room en kremetart by hulle in 'n bak. Verhoog die mengerspoed, klits die eierwitte tot 'n stabiele lugagtige skuim vorm. Jy kan die gereedheid van die skuim nagaan deur die bestendige pieke wat oorbly wanneer jy die menger lig of as jy die bak proteïene omdraai. Die voltooide proteïenskuim sal nie uitvloei nie, maar sal ook onder in die houer bly.

Voeg 'n kwart van hierdie proteïenskuim by die suurlemoenmengsel en roer met 'n lepel. Voeg nog 'n kwart by en nog eenmeng die skuim liggies met die room.

Die suurlemoensufflé is amper reg, dit bly net oor om dit in die oond te bak.

In die oond

Gooi die voltooide massa versigtig in 'n gesmeerde en effens verhitte oondbak of verromer. Draai die kante van die vormpies toe met 'n wye strook waspapier. Die "kraag" van papier moet minstens 10 cm bokant die kante van die houer uitstyg.

Plaas die geurige soufflé in 'n voorverhitte oond op die middelste rak en bespeur dit vir 35 minute. Hou die nagereg dop, afhangende van die kwaliteit, verskil die kooktyd 'n bietjie.

Die suurlemoensufflé is gereed wanneer dit vlekkerig en pofferig in die vormpies is.

Haal dit uit die oond, verwyder die krae. Laat effens afkoel en garneer dan soos verkies, soos stroop, sjokolade of karamel bolaag, vars bessies.

Dit is hoe jy soufflé met suurlemoengeur kan maak. Die resep is eenvoudig, hoewel dit tyd en geduld verg. Jy moet beslis hierdie nagereg probeer, jy sal verstaan dat die tyd wat aan kook spandeer word nie verniet aan hierdie lekkerny gegee word nie: die aangename geur van suurlemoen sal jou hart vasvang, die soufflé sal jou verstom met sy lugtige en ligte tekstuur.

Geseënde eetlus!