Koek met suurroom: kookopsies, bestanddele en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie artikel bevat verskeie stap-vir-stap resepte vir koeke met suurroom in 'n verskeidenheid opsies: met kook in die oond, sonder bak, met room, met jellie, met vrugte. Foto's van klaarprodukte sal jou help om op die regte keuse van nagereg te besluit, en die aanbevelings van die meesters sal jou die regte stappe in die kookproses vertel.

Gebruik suurroom in koeke

Suurroom is een van die gewildste produkte wat gebruik word in die proses om nageregte van verskillende soorte voor te berei: van soetgebak tot soetgoed. Die veelsydigheid daarvan is ongelooflik, want suurroom kan gebruik word om deeg, room, versiersel, vulsel, sous, roomys, jellie en talle ander lekkernye te maak.

Selfs al beperk ons ons net tot resepte vir koeke met suurroom, kan ons die volgende opsies onderskei:

• Koekies gebaseer op suurroom of, soos dit eenvoudig genoem word, suurroom.
• In sagte soorte brosbrooddeeg word suurroom as 'n bykomende bestanddeel gebruik, dit gee die deeg meerlugigheid. Hierdie deeg is veral krummelrig en sag.
• Koeke sonder bak, wat suurroom bevat, word verdeel in jellie en met suurroom gebaseer op beskuitjies, koekies en neute. Dit sluit ook kaaskoeke in. Sulke nageregte is baie goed vir diegene wat nie weet hoe om met deeg te werk nie of vinnige resepte verkies.
• Verskeie rome, glasure en soufflés: geklopte suurroom met suiker, roomganache met sjokolade, kondensmelk, gelatien, konfyt.

Dit is die moeite werd om in meer besonderhede stil te staan by elk van die beskryf opsies, kook en maak seker dat koeke met suurroom baie eenvoudig en smaaklik is.

Mosaic Jelly Cake

Die helderste en bekendste verteenwoordiger van die jelliekoek (die resep met suurroom en stukkies jellie in word hieronder beskryf) lyk soos 'n kaleidoskoop vir kinders. Voorbereiding is baie eenvoudig: verskeie soorte jellie in pakkies (rooi, groen, oranje) word in aparte houers voorberei en afgekoel totdat hulle hard word. Daarna kan jy al die jellie in mediumgrootte stukke sny en liggies in een groot bak meng, versigtig om nie hul brose struktuur te versteur nie. Los dan 25 gram kitsgelatien op in 150 gram water, en wanneer dit swel, verhit in 'n waterbad tot heeltemal opgelos.

In 'n aparte bak, klits 250 gram suurroom met dieselfde hoeveelheid room en 'n glas suiker, voeg dan 1/4 teelepel vanielje by. Suurroom word geklop tot die eerste tekens van verdikking, dan word verhitte gelatien daarin gegooi, maak seker dat die massa mengklits. Meng die gevolglike jellie van suurroom en gelatien met stukkies gekleurde jellie, meng en gooi in 'n koekvorm wat voorheen met kleefplastiek uitgevoer is. Laat die koek op 'n koel plek tot heeltemal afgekoel.

Eksotiese vrugte: koek wat nie gebak word nie

'n Soortgelyke koek met suurroom kan voorberei word deur stukkies jellie met vars vrugte en bessies te vervang. Hiervoor benodig jy die volgende bestanddele:

• 250 gram suurroom en room elk;
• 1 lemoen, 1 kiwi;
• halwe vars pynappel of ingemaakte pynappel;
• 200 gram vars aarbeie of frambose;
• 200 gram suiker;
• vanillien na smaak;
• 25- 30 gram gelatien.

Eerstens moet gelatien in 150 gram water geweek word, wag dat dit opswel en dan in 'n stoombad tot 'n vloeibare toestand smelt. Vrugte word in mediumgrootte stukke gesny. Suurroom en room word met suiker en vanielje geklits tot die eerste tekens van verdikking, vir hierdie koek hoef jy dit nie in 'n stabiele room te klits nie, soos vir 'n laag beskuitjies. Gooi dan die gesmelte gelatien in 'n dun stra altjie in die suurroom, roer met 'n klitser, en voeg dan die vrugteskywe by. Plaas die resulterende massa na 'n silikoonkoekvorm, laat dit op 'n koue plek totdat dit heeltemal gestol is. Voor opdiening, keer die koek om op 'n opdienbord, ontvorm en garneer met vars bessies, geklopte room of sjokoladeranke.

Gebaseer op beskuitjie

Daar is verskeie resepte wat jy kan gebruikidee met suurroom, vrugte en beskuitjie. Die koek sal geskik wees vir langtermynvervoer, wat nie gesê kan word oor jellie-nageregte sonder 'n deegbasis nie. Vir so 'n koek berei ons 'n jellielaag suurroom met vrugte volgens die resep hierbo beskryf, en wanneer dit hard word, plaas ons 'n voorafgebakte koekie van vier eiers bo-op. Dan draai ons dit om op 'n skottel en bedek die hele koek met sjokoladeversiersel, wat berei kan word deur 'n reep sjokolade in 'n waterbad te smelt en honderd gram vars room daarby te voeg. Hierdie koek lyk ongelooflik as dit gesny word en kinders is mal daaroor.

Suurroom met sjokoladeroom

Koek met suurroom as 'n room is 'n maklike en gewilde opsie. Maar suurroom kan ook as basis vir deeg gebruik word, terwyl dit 'n pragtige botteragtige beskuitjie kry, wat verskil van die klassieke een in 'n sagter en meer krummelrige tekstuur. Om suurroom stap vir stap voor te berei, benodig jy:

1. Skei ses eiers in wittes en gele.
2. Klits die witte tot 'n sterk skuim (tot stabiele pieke) met 0,5 koppies suiker.
3. Klits die gele met dieselfde hoeveelheid korrelsuiker tot wit, voeg 'n bietjie vanillien by. Voeg aan die einde van klits 'n glas suurroom en twee glase koringmeel by die massa.
4. Voeg dan die proteïene by die massa, meng die massa van onder af na bo slegs met 'n lepel.
5. Skuif die deeg in 'n perkament-gevoerde pan en bak tot gaar in die oond.

Koek met suurroom word gewoonlik vir veertig minute by 'n temperatuur van 180-200 grade gebak. Terselfdertyd is die aanbevelings dieselfde as wanneer 'n gewone beskuitjie voorberei word: moenie die deur oopmaak vir die eerste twintig minute nie, nadat dit gebak is, laat die koek effens afkoel in die oond met die deur oop, haal uit die vorm na volledige afkoeling. Sny die koek met 'n skerp mes in twee lae in die lengte en smeer met room. Die bokant en kante van die voltooide koek kan mildelik met room gesmeer word, en met 'n krulmes of 'n deegspuit, teken patrone op die oppervlak daarvan. As jy nie tyd daarvoor het nie, strooi net die bokant met fyngemaakte neute of klapper.

Hoe om room te maak?

Rome van suurroom vir die koek word so maklik voorberei soos pere uitdop: jy moet 400 gram suurroom en 150 gram suiker met 'n menger klits totdat die massa verdik en aan die einde 2-3 eetlepels byvoeg. lepels kakaopoeier. Dit is belangrik om dit nie te oordoen nie, anders verander die suurroom in botter en die room word bederf. As dit nog gebeur het, kan jy dit met 'n blikkie kondensmelk meng - jy kry 'n nuwe soort room, alhoewel die kalorie-inhoud 'n orde van grootte hoër sal wees as dié van gewone suurroom.

Napoleon met suurroom

Hierdie room (jy kan sonder kakao) is goed om die gewone "Napoleon" - skilferkorsdeegkoek te mis. Met suurroom sal sy smaak nie so ryk en vetterig wees soos met klassieke botterroom nie, wat baie gewild is by baie soettande. Die enigste voorwaarde: dit is beter om koeke vir "Napoleon" te bak van klaargemaakte skilferkorsdeeg, baie dun uitgerol, en nie van gewone, tuisgemaakte nie. 'n Koek wat van so 'n deeg gemaak word, sal beter geweek word en baie sag en lig wees, wat weer 'n positiewe uitwerking op sy smaak sal hê.

Koekgeen eiers

Om die deeg voor te berei vir 'n koek met suurroom, sonder eiers, moet jy die volgende bestanddele gebruik:

• 300 gram suiker en suurroom elk.
• 50 gram botter.
• 500 gram meel.
• 1\2 teelepel koeldrank.
• Vanieljesuiker om die deeg te geur. Indien verkies, kan dit vervang word met gerasperde skil van een suurlemoen of lemoen.

Alle bestanddele word in een bak gemeng totdat 'n klont deeg gevorm word, wat in ses gelyke dele verdeel word. Balle word daaruit gevorm, in poliëtileen toegedraai en vir veertig minute in die koue geplaas. Vervolgens moet jy elke klont tussen twee lae perkament rol (gerieflik, want die deeg is baie sag) tot 'n sirkel met 'n deursnee van 23-25 cm. Bak dan die koeke in die oond (200 grade) tot die kleur verander effens. Hulle moet nie tot 'n blos gebraai word nie, dan sal die deeg swak versadig wees met room. Gemiddeld neem elke koek nie meer as 5-8 minute om te bak nie, daarom is dit beter om dit vooraf uit te rol en in die oond te bly. Verkoel die voltooide koeke en bedek met enige room na smaak.

Van Rybki-koekies

No-bake koek met suurroom in room geklits is reeds besig om 'n klassieke te word, op grond waarvan al hoe meer nuwe resepte geskep word. Hierdie geval is net dit: visvormige beskuitjies, wat baie gewild is onder tieners, word gebruik om 'n koek in vyf minute te maak. Om 'n nagereg daarvan te maak, benodig jy:

1. Klits 500 gram suurroom met 'n glas suiker tot romerig.
2. Drie-vier piesangssny in klein stukkies en voeg by die room.
3. Gooi die beskuitjies in 'n bak, gooi die room oor, as jy wil, kan jy twee eetlepels klappervlokkies of 'n reep sjokolade, in klein stukkies fyngedruk, byvoeg.
4. Sit 'n bak van die verlangde vorm met 'n film en plaas die voorbereide massa daar, stamp en sit in 'n koue plek vir 5-6 uur om te week.

Onmiddellik voor opdiening, sit die koek op 'n skottel en sprinkel mildelik met sjokoladeskyfies of gekapte okkerneute.

Koek met maaskaasroom

Om voort te gaan met die tema van suurroomkoeke wat nie gebak word nie, kan ons nog 'n opsie uitsonder wat liefhebbers van gesonde, lae-kalorie, hoë-vitamien-nageregte sal hou.

Om hierdie koek voor te berei, neem twee piesangs, druk dit fyn in puree en meng met 200 gram gekapte neute (okkerneute, kasjoeneute, amandels) en dieselfde hoeveelheid krummels van 'n eenvoudige koekie. As jy wil, kan jy 'n paar dadels of pruimedante byvoeg, gekap met 'n blender.

Ons stamp die resulterende massa aan die onderkant van 'n afneembare vorm, wat 'n koek vorm waarop die tweede laag wrongelmassa sal wees. Om dit voor te berei, week vooraf 30 gram gelatien in 150 gram water, en wanneer die gelatien swel, smelt dit in 'n waterbad.

Gebruik 'n blender, klits 200 gram maaskaas en 'n glas suiker tot 'n homogene massa, voeg vanielje en 'n glas dik suurroom by, klits liggies en gooi gelatien in, meng deeglik met 'n lepel. Ons versprei die resulterende massa in 'n vorm op 'n laag neute en maak gelyk met 'n lepel. Verkoel die koek totdat die massa heeltemal gestol is, verwyder dan die afneembare vorm versigtig en gooi die sjokoladeversiersel op die koek.

Kaaskoek met bessies

As jy 'n somer en vars smaak wil hê, dan, volgens die beginsel van die vorige resep, berei ons die basis voor, plaas heel aarbeie daarop met die skerp kant na bo, lê dit styf teen mekaar, en dan gooi die wrongelmassa.

Om 'n koek met suurroom te maak, soos op die foto, voordat jy die gelatien ingooi, voeg 'n bietjie fyngedrukte aarbeie by die room. Wanneer die maaskaas en suurroom in 'n egalige laag lê, sny groot aarbeie in helftes en versier die omtrek van die koek daarmee. Die middel kan met sjokoladeskyfies bestrooi word.

Pancho Pynappelkoek

Dit is 'n baie lekker koek met suurroom. Hierdie nagereg lyk elegant en ongewoon, ten spyte van die eenvoud van voorbereiding, sodat dit voorberei kan word vir enige gesinsvakansie. Om die koek te maak benodig jy:

• Vir die beskuitjie: twee eiers, twee koppies suiker en meel, 400 gram suurroom en 1 tl. gaskoeldrank. Die deeg word op die klassieke manier wat hierbo beskryf is geknie en in twee dele verdeel. Twee eetlepels word by een gevoeg. lepels kakao. Bak twee koeke, koel af op 'n draadrak.
• Vir room: 450 gram suurroom en 'n glas suiker, klits tot die massa verdik, voeg vanielje by. Jy sal ook 300 gram ingemaakte pynappel nodig hê, in mediumgrootte stukke gesny.
• Vir sjokoladeversiersel: honderd gram donkersjokolade,4 eetlepels water en honderd gram suurroom.

Om die Pancho-koek te vorm, moet jy die ligte koek in twee dele sny, een op 'n skottel sit en die ander een met 'n donker laag in blokkies van 2-3 cm dik sny. Kombineer dan 1/2 van die room in stukkies beskuitjie en meng liggies, en smeer die tweede deel van die hele laag van die koek. Rangskik pynappelskywe naby mekaar op die room, bo-op sit gekleurde stukkies beskuitjie met room in 'n skyfie. Laat die koek effens afkoel op 'n koel plek, en gooi dan die sjokoladeversiersel oor. Nagereg is gereed!