Mimosa-slaai met hoender: bestanddele en resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tydens die feesmaal verskyn heelwat eksotiese slaaie met 'n verskeidenheid bestanddele op die tafels. Maar die Mimosa-slaai is 'n onverwelklike kulinêre meesterstuk wat sedert die tye van totale skaarsheid die eetlus wakker maak en jou nader aan die bord laat beweeg.

Die hoofbestanddeel in die tradisionele resep is ingemaakte vis. Maar wat van diegene wat op beginsel of om een of ander rede nie van vis hou nie en dit nie eet nie? 'N Analoog van die klassieke resep sal Mimosa-slaai met hoender wees. Gevolglik blyk die gereg nie erger in smaak te wees nie en is dit net so helder, ryk aan kleur, ontwerp en bedien soos die tradisionele vis Mimosa.

Oor hoender

In die voorbereiding van enige slaai is dit baie belangrik om aandag te gee aan die bestanddele wat vir die resep gebruik gaan word. Aangesien ons vandag die resep vir Mimosa-slaai met hoender bemeester, is dit dus nodig om die keuse van hoendervleis deeglik te benader. Indien moontlik, koop tuisgemaakte hoender. Dit is baie lekkerder, rykeren meer geurig as 'n winkelbors wat in antibiotika en skadelike bymiddels geweek is.

Oor die eier

Dieselfde oomblik met hoendereiers, wat die tweede hoofbestanddeel in Mimosa-slaai met hoender is. Die ideale opsie is rustieke tuisgemaakte eiers. Soos u weet, verskil hulle aansienlik van winkels wat gekoop is met 'n helder en ryk eiergeelkleur.

Terloops, baie huisvroue word soms gekonfronteer met die feit dat die geelheid van die eiergeel van huishoudelike eiers veel te wense oorlaat. Kla oor verskaffers of hul troeteldiere, sonder om eers te vermoed dat hulle self die oorsaak van hierdie situasie was. Professionele sjefs raai jou aan om altyd die kooktyd van 'n tuisgemaakte eier noukeurig te monitor. As die eiers oorgaar is, sal die eiergeel heeltemal sy ryk kleur verloor.

Meer oor mayonnaise

Majonnaise moet ook tuisgemaak word, wat gebruik sal word om Mimosa-slaai met hoendervleis aan te trek. Vir hierdie gereg word dit aanbeveel om slegs vetterige en dik mayonnaise te gebruik, en, soos u weet, kan winkelopsies nie altyd spog met digtheid en rykdom van smaak nie. Moenie vloeibare souse of mayonnaise vir Mimosa-slaai gebruik nie.

Vorming en voorlegging

En 'n paar wenke oor voorbereiding en bediening. Voordat dit gekook word, moet alle produkte uit die yskas verwyder word sodat dit dieselfde kamertemperatuur verkry. In hierdie geval sal die slaai nooit “dryf” nie en sal minder tyd aan kook bestee word (iets is gereed, maar iets anders is ontvries en jy moet wag).

Wat die bediening betref, as 'n reël, 'n slaai met hoender enkaas bedien op 'n plat gereg. Dit is hierdie bord waarmee jy die slaai in 'n netjiese skyfie kan sit en dit moontlik maak om al die lae noukeurig te oorweeg. Wanneer jy versier, moenie vergeet om die varsste groente te gebruik nie.

Mimosa-slaai met hoender. Bestanddele

• Hoenderfilet – 300gr.
• Groen ui.
• Hoender eiers - 4 stuks
• Harde kaas – 160gr.
• Ui - 1 stuk.
• Verskeie pragtige en egalige takkies pietersielie.
• Mayonnaise.
• Sout.

Hoe om te kook

Hoender en kaasslaai wat volgens die tradisionele beginsel voorberei is. Die enigste uitsondering, soos ons reeds opgemerk het, is die gebruik van hoendervleis, en nie ingemaakte vis nie. Om mee te begin, sit ons die hoenderfilet aan die kook. Dit is belangrik dat die hoendervleis deeglik onder koue water gewas en van vel en films skoongemaak word voordat dit gaargemaak word. Die vleis word baie vinnig (20-25 min.) gaargemaak in soutwater met die byvoeging van lourierblare en peperkorrels.

Doop hoendereiers in koue water en sit aan die brand. Sodra die vloeistof kook, kyk ons na die horlosie en let op agt minute. Dit sal genoeg wees vir die eier om gaar te word, maar nie sy ryk kleur in die eiergeel verloor nie. Sny die ui in baie klein stukkies. Maal die kaas met 'n rasper.

Wanneer die gekookte hoender uit die water gehaal word, moet dit tyd gegun word om af te koel. Sny die koue hoenderborsie in lang repe. Jy kan selfs die vleis met jou eie hande in vesel uitmekaar haal. Nadat die eiers afgekoel het, skei dit in wittes en gele. Moenie vergeet om een proteïen eneen eiergeel om die slaai te versier.

Stel lae Mimosa-slaai saam met hoender bymekaar. In die "vis" weergawe word gekookte aartappels soms as 'n substraat gebruik. Maar in ons geval het ons nie hierdie bestanddeel gebruik nie, so die hoenderfilet sal die eerste laag van die slaai wees. Sout die laag 'n bietjie en bedek met mayonnaise. Plaas die ui oor die vleis. Na hierdie laag kan mayonnaise weggelaat word. Kaas is volgende op die slaai. En weer, moenie vergeet van die mayonnaise nie. Maal 'n paar eiers op 'n rasper en voeg dit by die slaai. Mayonnaise weer.

Die boonste laag kan versiering genoem word. As 'n reël is dit 'n gerafelde proteïen. 'n Paar takkies pietersielie word bo-op gelê, wat as basis vir mimosa-blomme sal dien. Bloeiwyses sal van die armoedige eiergeel vorm. Gooi die eiergeel in klein hopies, versprei versigtig langs die beoogde paadjie. Die eiergeel moet nie wakker word en op 'n wit agtergrond wees nie.

Mimosa-slaai met gerookte hoender en okkerneute

Dit is 'n redelik oorspronklike en ongewone slaai, beide in voorbereiding en bediening. Maar die naam het sy plek, want die hoofbestanddele is gekookte hoendereiers met 'n ryk geel eiergeel, tuisgemaakte mayonnaise en takkies groen pietersielie vir versiering.

Noodsaaklike produkte

• Twee groot aartappels.
• gerookte hoenderborsie – 200 g.
• Groen ui.
• Drie eiers (beter as landelikes).
• Ui.
• Kaas – 150 gr.
• Okkerneute – 5-8 stukke
• Tuisgemaakte dikmayonnaise.
• Sout.

Kookmetode

Mimosa-slaai met hoender en okkerneute sal baie vinnig gaar word as jy die tyd reg versprei. Die eerste stap is om die aartappels te kook. Die voorbereiding van hierdie produk neem die langste tyd in die hele resep. Terwyl die groente kook, sit die pan met die eiers op die vuur. Moenie vergeet om die gaarmaaktyd te let nie. Jy kan selfs 'n knippie sout by die water voeg om die eiers makliker en vinniger te maak om te skil nadat dit gekook is.

Terwyl alles op die stoof kook en gorrel, kap die ui. Dit moet hard genoeg fyngedruk word sodat 'n effense uie-geur in die slaai aanwesig is, en groot en taamlik skerp-proe stukke nie op die tand val nie. Gerookte hoenderfilet moet in stokkies of dun lang repies gesny word. Hoe dunner die vleis, hoe sagter sal die slaai wees.

Indien moontlik, maak jou eie mayonnaise. Terwyl eiers en aartappels gaargemaak word, sal daar genoeg tyd hiervoor wees. Neem 'n paar hoendereiers (verkieslik tuisgemaak), breek dit in 'n diep houer. Voeg 'n teelepel mosterd, 'n knippie sout, 'n bietjie gemaalde peper by die eiers. Meng met 'n blender. Laat die klitser in die houer, begin om die groente-olie geleidelik in te gooi. Hoe meer olie, hoe dikker sal die produk uitkom.

Hoe goed is tuisgemaakte mayonnaise? Eerstens bevat dit geen onsuiwerhede, kleurstowwe en skadelike bymiddels nie. Tweedens kan jy jouself altyd beheersy vet- en kalorie-inhoud.

Eiers sal eers gaar word. Ons stuur hulle vir 'n minuut onder 'n stroom koue water. Ons maak skoon. Drie heel eiers, een verdeel in eiergeel en proteïen. Drie elke deel afsonderlik. Die rasper is ook nuttig in die proses om aartappels te kap.

Versameling van blaarslaai

Mimosa-slaai met hoender is 'n poffertjiegereg, so ons sal die voorbereide bestanddele in fases uitlê. Die eerste "gaan" aartappel substraat. Versprei die gekookte groente eweredig, sout 'n bietjie en voeg mayonnaise by. Die volgende laag is vleis. Jy hoef dit nie te sout nie, maar moenie vergeet om mayonnaise by te voeg nie.

Ui kan met gerasperde kaas en eier gemeng word. Lê drie bestanddele gelyktydig in een laag uit. Smeer met tuisgemaakte mayonnaise. Dit bly net om die slaai te versier. Die laaste stap is gerasperde proteïen. Smeer dit eweredig oor die hele oppervlak van die slaai. Voeg 'n paar takkies pietersielie by die middel en vorm mimosa-blomme uit 'n mengsel van eiergeel en gekapte okkerneute.

Hierdie resep is goed nie net omdat dit vinnig en maklik is nie. Slaai "Mimosa" kan op heeltemal verskillende maniere versier word. Dit is nie nodig om blomme in die laaste laag te vorm nie. Jy kan eenvoudig ryk groen pietersielie of 'n vars ui op 'n heldergeel eiergeel sit en die slaai sal reeds ongelooflik aptytlik en pragtig uitdraai.