Hoe om kwartels gaar te maak: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Selfs in Rusland, van ouds af, is waansinnig heerlike kwartelvleis voorberei, wat met dierbare gaste getrakteer is. Met verloop van tyd was nie 'n enkele Russiese fees volmaak sonder die teerste kwartels nie. En die beste resepte vir die kook van hierdie voël is gebruik om die koninklike tafels te versier. Vandag kan enige huisvrou bekostig om kwartels vir 'n gesinsfees te kook.

Kenmerke van kwartelvleis

Die ongewone aroma en delikate smaak van kwartelvleis is die kenmerke wat dit deur wildliefhebbers waardeer. Behoorlik gekookte kwartels is baie sag en sappig. Terloops, wilde pluimveevleis bevat stowwe wat eetlus verhoog en die vorming van maagsap verhoog. Voorheen is kwartels wild genoem, omdat jagseisoene selfs daarvoor gereël is, maar nou word sulke voëls al hoe meer spesiaal op pluimveeplase geteel. Maar die naam "speletjie" word steeds bewaar.

Kwartelresepte (met foto's, video's en stap-vir-stap ondersteuning van die kookproses) kan vandag in groot hoeveelhede gevind word. Hierdie voëlsgebruik vir slaaie of bedien as 'n aparte gereg, dit moet net vooraf gebraai, gebak of gestoof word. Byna alle kombuise van die wêreld het geregte wat hierdie voël gebruik.

Voedingseienskappe

Kwartelvleis word gekenmerk deur verhoogde maerheid, en daarom word 'n groot hoeveelheid verskillende speserye dikwels bygevoeg om 'n ryk smaak te verkry. Die gemiddelde porsie vir een persoon is 2-3 karkasse, want kwartelvleis is redelik bevredigend, en dit is ook perfek verteer en feitlik vry van cholesterol.

Kwartelvleis bevat die volgende nuttige elemente:

• Nikotiensuur, waarsonder behoorlike bloedsomloop onmoontlik is.
• Vitamien D help om ragitis te voorkom.
• Vitamiene B1 en B2. Hulle het buitengewone voordele vir die menslike senuweestelsel.
• Kalium, wat breinfunksie kan verbeter en aritmie kan voorkom.
• Swael en fosfor is onontbeerlik om metabolisme te normaliseer.

Kwartelresepte is uiters gewild onder dieetkundiges, ten spyte van die hoë kalorie-inhoud van vleis.

Waaraan moet ek let wanneer ek kwartels kies en berg?

Die keuse van kwartels is nie 'n maklike taak nie, maar dit moet opgelos word. Inderdaad, as jy wonder hoe om kwartels te kook, waarvan die resepte gevul is met kulinêre plekke, moet jy verstaan wat die meestedie belangrikste ding is die keuse van die voël.

In die eerste plek moet jy aandag gee aan die volgende nuanses:

1. Reuk. Enige reuk in kwartelvleis is 'n slegte kwaliteit. Jy moet verstaan dat neutrale, reuklose vleis ideaal is.
2. Kleur. Die vleis moet gesond lyk. Dit moet ideaal pienkerig wees en geen wit of pienkerige rooi kolle op hê nie.
3. Konsekwentheid. As u met 'n vinger op die karkas druk, moet 'n effense weerstand gevoel word, aangesien vars vleis sterk en elasties moet wees. En die fisiese impak sal geen duike op die karkas laat nie.

Koue kwartelkarkasse word vir 2 weke gestoor. Dit word toegelaat om sulke vleis vir nie langer as 3 maande in die vrieskas te stoor nie.

Behoorlike voorbereiding van kwartels vir kook

Kook volgens enige kwartelresep vereis voorlopige voorbereiding van karkasse. Om dit te doen, moet jy die volgende manipulasies uitvoer:

• Darm die karkasse. As daar vere op is, moet hulle gesny word. Om dit te doen, moet die kwartelvel liggies met alkohol gesmeer word en dan liggies gebraai word. Daarna sal dit maklik wees om die vere te verwyder.
• Spoel voorbereide karkasse onder lopende water.
• Vorm karkasse. Sommige resepte het spesiale wense vir die vorming van karkasse. Maar as dit nie voorgeskryf is nie, kan jy dit so doen: lê die vlerke agter jou rug en lê die bene. Om die laaste punt te maak, moet jy die buik langs ongeveer 6 mm sny. Dit is in hierdie afdeling wat jy eers moet invoegeen, en dan die tweede been. Die pote kan ook met sjefdraad vasgemaak word.
• Aan die einde moet jy die karkas met sout vryf. Jy kan heelwat sout byvoeg om nie die sagte wildsvleis te bederf nie.

Kook kwartels: 'n paar basiese wenke

Vandag kan jy baie resepte kry oor hoe om kwartels gaar te maak. Jy kan kwartels rooster of dit in die oond bak. Wildsvleis sal ongelooflik geurig wees as dit op smeulende kole gebraai word. Dit sal veral lekker wees as jy die karkasse prop en bak.

Die gekose gaarmaakmetode beïnvloed die gaarmaaktyd. Dit sal ongeveer 'n uur neem om gaar te word, en stel die temperatuur in die reeks van 150-230 grade.

Om 'n gereg lekker te maak, moet jy hierdie eenvoudige reëls volg:

• Stuur die voorbereide karkasse vir 'n uur lank na die yskas. Vee dan, met 'n droë lap, die binne- en buitekant van die karkas saggies af.
• Kwartelvleis is redelik droog en maer, wat dit die beste maak om te marineer voordat dit gekook word. Hiervoor word gewoonlik peper en ui gebruik, asook ander speserye. As jy wyn by die marinade voeg, sal dit speserye by die gereg voeg.
• Onmiddellik voor gaarmaak moet jy die karkasse met botter bedek. Om dit sappig te hou, is dit nodig om dit tydens kook met voorbereide marinade nat te maak.

Gestoomde kwartel

Hierdie kwartelresep word as die maklikste beskou, maar ten spyte hiervan is dit baieheerlik.

Dit sal die volgende bestanddele benodig:

• 4 kwartelkarkasse.
• 0, 5 liter droë wyn.
• 1 eetlepel l. skat.
• Speserye (jy kan klassieke sout en peper gebruik, of jy kan eksperimenteer en iets oorspronkliks kies).

Sny die voël langs die bors en klop dit dan saggies. Dit is belangrik dat die karkasse plat is. Vryf daarna die kwartels met speserye. Berei 'n marinade van wyn en heuning voor, gooi karkasse daarmee. Laat staan vir 4 uur om te marineer.

Gemarineerde kwartels moet gebraai word, en sit dan in 'n ketel of pan met 'n dik bodem, gooi die oorblywende marinade. Prut onder 'n toe deksel vir 'n uur.

Gebakte gevulde kwartels

Hoe om kwartelresepte in die oond gaar te maak? Dit is een van die maklikste take met betrekking tot die voorbereiding van so 'n speletjie. En so kan jy jou gaste verras met 'n werklik keurige en smaaklike bederf.

Jy moet die volgende bestanddele voorberei:

• 3 kwartelkarkasse.
• 1 medium ui.
• 1 klein wortel.
• Spices.
• 50 gram sampioene (wat jy ook al wil, die tipe is nie belangrik nie).
• Groente-olie.

Wanneer jy kook, moet jy hierdie stappe volg:

1. Rasper die voorbereide karkasse met 'n mengsel van sout en peper. Daarna moet jy die kwartels na die yskas stuur vir rypwording.
2. Sny die sampioene in repe en braai in 'n pan met 'n minimum hoeveelheid olie. Vir dik sampioen strooitjies sal wees5 minute se braai is genoeg, maar dit hang alles af van die tipe sampioene. Verwyder na 'n aparte bak.
3. Braai gekapte uie en wortels in 'n pan.
4. Meng alle voorbereide bestanddele en laat afkoel. Stop daarna die karkasse, sny die buik met tandestokkies af.
5. Hierdie resep met 'n foto van kwartels in die oond dui daarop dat jy die oorblywende groente op 'n bakplaat moet sit wat met foelie bedek is, en karkasse bo-op. Vir sappigheid, voeg 1 eetlepel by. l. water. Rol daarna die foelie op en maak 'n koevert.
6. Stel die temperatuur op 180 grade en stuur die karkasse na die oond. Bak vir 30 minute, na - vou die foelie oop, gooi die karkasse met die gevolglike sap en sit vir nog 15 minute.

Kwartel in olie: oondresep

Die perfekte resep vir kwartels in die oond, wat maklik by die huis gaargemaak kan word. So 'n eenvoudige en vinnige gaarmaakmetode sal help om enige vakansietafel te versier.

Bestanddele benodig:

• 2 kwartelkarkasse.
• 50 gram botter.
• Spices.
• Greens (tiemie, basiliekruid en pietersielie is wonderlik).
• 2 knoffelhuisies.
• Sojasous.
• Kefir.

Berei die karkasse voor en stuur dit vir 3 uur om in kefir te marineer. Sit daarna die kwartels in 'n gesmeerde oondbak en sprinkel kruie en knoffel oor, wat eers nie baie fyn gekap moet word nie.

Stuur die vorm na die oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak die karkasse vir 50 minute. Wanneer jy kookvan tyd tot tyd gooi die gereg met die sap wat gevorm het. Rys of groente kan as 'n bykos gebruik word.

Kwartels met kersies

Hierdie maklike kwartelresep behels die gaarmaak van karkasse met 'n braaipan.

Dit benodig hierdie bestanddele:

• 8 kwartelkarkasse;
• 200 gram kersies;
• 100 ml voorraad;
• 1 eetlepel l. konjak;
• 100 gram gemaalde varkvet.

Braai verwerkte kwartelkarkasse in 'n pan tot halfgaar. Nadat kersies bygevoeg is, al die bene vooraf verwyder is, gooi konjak en sous. Kook oor lae hitte met die deksel toe.

Blyde eetlus en nuwe kulinêre prestasies!