Pasteie met appels in die oond: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is die simbool van huisgerief? Natuurlik die reuk van pasteie en warm geurige tee. Pasteie met appels uit die oond is veral gewild. Resepte met foto's van verskillende soorte deeg word in hierdie artikel aangebied as idees vir die bak van tuisgemaakte pasteie. Appels kan eenvoudig in kombinasie met kaneel gebruik word, asook met maaskaas, pampoen en selfs wortels, dit sal die gereg nie net lekkerder maak nie, maar ook honderd keer gesonder maak.

Klassieke gisdeegresep

Die beste soetpasteie is natuurlik windpasteie: sagte deeg en geurige vulsel skep die perfekte kombinasie wat onmoontlik is om te weerstaan. 'n Eenvoudige resep vir gispasteie met appels vir die oond is op melk gebaseer:

• 1 glas vars melk;
• 100 gram water;
• 2 eiers;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel 'n lepel droë gis (sonder 'n skyfie);
• 4 eetlepels. eetlepels van enige gesmelte botter;
• 700 gram gesifte meel;
• 1/4 tl vanielje om die deeg te geur (opsioneel).

Vir hierdie bedragprodukte, moet jy een kilogram appels en 1 teelepel gemaalde kaneel neem, waarby jy vier eetlepels suiker moet voeg

Hoe om die deeg op die deeg gaar te maak?

'n Stap-vir-stap resep vir appeltertjies vir die oond sal hieronder bespreek word.

1. Jy moet begin deur deeg vir gisdeeg te maak: hiervoor word water gemeng met melk en 'n knippie sout verhit tot 'n temperatuur van veertig grade, dan word twee eetlepels suiker en gis daarin opgelos.
2. Laat die massa warm vir tien minute: 'n manjifieke doppie skuim vorm daarop, wat aandui dat die gis geaktiveer is en die fermentasieproses begin het.
3. Voeg die oorblywende suiker, liggies geklitste eiers en 'n onvolledige glas meel by die deeg, meng met 'n lepel of klitser en laat weer, hierdie keer vir 'n halfuur.
4. Sif die oorblywende meel en voeg dit by die deeg, meng deeglik met 'n lepel of hande tot 'n eenvormige konsekwentheid. Die deeg sal taamlik taai wees, dit sal nie in 'n enkele klont vorm nie, maar wanneer olie bygevoeg word aan die einde van die knie, dan sal 'n ligte klont deeg dadelik opkrul en behaag met sy onberispelike voorkoms.
5. Ons bedek die bak met die deeg met kleefplastiek en laat dit warm vir een en 'n half tot twee uur sodat die deeg opkom - dit moet minstens twee keer in grootte toeneem (as die deeg in hierdie tyd nie behoorlik opkom nie, dan is die kamer te koud en jy moet 'n warmer plek kry).

Maklike tertvulsel

Appelterte in die oond word gewoonlik met vars vrugte gebak, maar sommige kokke is effenskarameliseer appels om hulle sagter te maak. Hier is twee vulopsies:

1. Appels skil en pitte, sny in klein blokkies van nie meer as een cm dik nie, sprinkel kaneel, suiker oor en meng. Laat hulle vir tien minute staan en gebruik dan soos aangedui.
2. Smelt twee eetlepels. lepels klapper of botter, voeg drie eetlepels by. lepels suiker en meng tot die kristalle oplos. Voeg appelblokkies daarby en, terwyl jy roer, prut vir sowat vyf minute. Die appels sal sag word en die soet vloeistof absorbeer. As jy wil, kan jy gemaalde kaneel na smaak byvoeg. Voordat jy die vulsel gebruik, moet jy dit tot kamertemperatuur afkoel.

Sommige beginnerkokke rasper appels en voeg stysel by om die sap te absorbeer, maar dit is nie baie lekker nie. Baie lekkerder stukkies geurige vrugte as 'n deegagtige massa.

Hoe om pasteie te maak en te bak?

Vir kook in die oond word pasteie met appels uit gisdeeg gewoonlik in die vorm van 'n ovaal of sirkel gevorm, wat hulle toe maak, aangesien die sappige vulsel van 'n oop tert dikwels uitvloei, die onderkant van die produk brand, word onooglik. Ons verdeel die voltooide deeg in klein klontjies, wat elkeen in 'n koek gerol word. In die middel moet jy die vulsel en blind sit volgens die beginsel van 'n bolletjie, en die rande styf vasknyp. Vervolgens moet die skerp hoeke na binne gesteek word en sit die tert op 'n bakplaat met die naat na onder.

Voorheenbak pasteie met appels in die oond, dit moet tyd gegun word vir rys, wat weer die gisdeeg laat opkom. Dit neem gewoonlik twintig minute. Smeer dan elke tert met 'n geklitste eier en sit dit in die oond, voorverhit tot 180 grade. Produkte word vir nie meer as twintig minute gebak nie en kan reeds warm bedien word.

Kremlin-deegpasteie

Hierdie resep vir die maak van pasteie met appels in die oond word ook "Khrushchev's" genoem, want Nikita Khrushchev self was mal daaroor om van sulke deeg te bak. Dit is uniek op sy eie manier, aangesien dit sonder stoom voorberei word en vir 'n paar dae in die yskas gestoor kan word (sonder om te vries), sonder om sy eienskappe te verloor. Om die Kremlin-deeg voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 250 gram margarien van goeie geh alte;
• drie eiers;
• 1/2 liter vars melk;
• 80 gram suiker;
• 1 teelepel sonder 'n heuwel sout;
• 60 gram rou geperste gis;
• 700-750 gram meel;
• twee kuns. eetlepels groente-olie.

Hoe om deeg te maak?

Verhit die melk tot veertig grade, gooi gesmelte botter daarin, meng en smelt die gis daarin. Verdeel die eiers in witte en gele, klits die eerste tot 'n donserige skuim en maal die tweede met suiker totdat die korrels heeltemal opgelos is. Wanneer die gismassa met 'n skuimdop bedek is, meng die inhoud van al drie bakkies in 'n groot bak. Jy moet sout en groente-olie byvoeg. Roer voortdurend, in klein porsiesvoeg meel twee keer gesif by en knie elastiese deeg. Nadat dit deeglik op die tafel geknie is, bedek dit in 'n diep bak met 'n skoon handdoek en laat staan vir twee uur om op te kom. Dan begin ons die pasteie vorm, en as die deeg oorbly, sit dit dan in 'n plastieksak en stuur dit na die yskas (nie die vrieskas nie!), En oor 'n paar dae sal dit moontlik wees om die pasteie weer te bak - die deeg sal net so gehoorsaam, lig wees. Ons gebruik enige appelvulsel vir pasteie. Alhoewel hierdie deeg goed pas met verskillende soorte vullers: beide soet en sout. Baie huisvrouens gebruik dit selfs om brood en pizza te maak, dis so wonderlik.

Skilferkorsdeegkoeke

Pasteie met appels in die oond kan nie net van gis berei word nie, maar ook van ongesuurde skilferkorsdeeg, en dit is glad nie nodig om dit self gaar te maak nie. Die moderne voedselindustrie bied klaargemaakte deeg in bevrore vorm, dit bly net om dit by kamertemperatuur te ontdooi en mode-produkte.

Wat jy nodig het:

• 800 gram klaargemaakte skilferkorsdeeg;
• 5 groot soet appels;
• 1 eetlepel lepel vol stysel;
• 1/3 teelepel gemaalde kaneel;
• poeiersuiker om klaarprodukte te besprinkel.

Die deeg word ontvries en in 'n dun laag (nie meer as 2 mm dik) gerol nie, met 'n krulmes in blokkies gesny met 'n sy van so 5-8 cm. Die appelvulsel word tradisioneel voorberei, eers by die eindstysel moet daarby gevoeg word. Sedert pasteie vanskilferkorsdeeg sal oop wees, dan sal die stysel dit nie laat uitvloei nie, en absorbeer die sap wat uitkom. Sit die vulsel in die middel van elke vierkant, verbind die hoeke in die middel en plak dit stewig met jou vingers vas, laat die kante van die tert oop. Sprinkel appeltertjies met baie koue water voor dit in die oond gebak word – dit sal die deeg meer bros en krummelrig maak. Bak by 'n temperatuur van 200 grade tot goudbruin, en sprinkel die klaarprodukte met poeiersuiker gemeng met 'n bietjie vanillien.

Opsies vir die vorm van skilferkorsdeeg

Om pasteie te kook kan 'n ware kuns word, want jy kan soms meesterstukke van deeg maak.

Die foto hierbo van pasteie met appels uit die oond wys dat die vorm van die produk baie uiteenlopend kan wees en nie minder as die aroma van klaar gebak lok nie. Die belangrikste ding is om seker te maak dat die vulsel nie te vloeibaar is nie, want dan sal jy stysel as verdikkingsmiddel moet gebruik, wat die smaak van die produk ietwat sal verminder en die kalorie-inhoud daarvan verhoog. Jy kan probeer om gisskilferkorsdeeg vir bak te gebruik, maar dit is nie so sag soos ongesuurd nie.

Hoe om roosvormige pasteie te maak?

Hierdie gebak kan beswaarlik 'n gewone pastei genoem word, want net om daarna te kyk en die aroma te voel, verstaan jy reeds dat dit goddelike kos is, wat net 'n ware meester van soetgoedkuns kan kook. Trouens, hierdie pasteie met appels in die oond is maklik om voor te berei, die enigste ding wat belangrik is, is om die regte een te kies.- dit is appels. Hulle moet ferm en sappig wees, verkieslik suur variëteite en rooi van kleur, aangesien hulle die gewenste vorm beter hou. Sny die appels sonder om te skil in skywe van nie meer as 3 mm dik nie en gooi oor met kookwater. Rol die gisvrye skilferkorsdeeg in 'n dun laag uit en sny in repe ses cm breed.

Smeer elke bord deeg met gesmelte botter en sit appelskywe daarop soos op die foto getoon. Draai dan die deeg in 'n rol in drie of vier draaie en plaas die gevolglike rose in silikoonvorms vir muffins. Bak by 190 grade vir 'n halfuur, en gereed om liggies met gepoeierde suiker oor te strooi.

Kaasdeegpasteie

Vir diegene wat ligter tipes deeg verkies, word dit aanbeveel om die resep vir pasteie met appels vir die oond te gebruik, wat nie net 'n spesiale deeg gebruik nie - maaskaas, maar ook pampoen word by die appelvulsel gevoeg, wat hierdie nagereg so gesond as moontlik maak. Om die deeg voor te berei, neem:

• 380 gram maaskaas;
• 2 eiers;
• 60 gram botter of klapperolie;
• 100 gram suiker;
• 1/2 teelepel koeksoda;
• 450 gram koringmeel.

Alle komponente word in een bak gemeng totdat 'n klont deeg gevorm word, wat in klein koekies gerol word, nie meer as 'n piering in deursnee en 0,5 cm dik nie. 'n Vulsel word in die middel van elke sirkel geplaas, die rande is soos gewone pasteie vasgeknyp. Op diebakplaatpasteie word naat af geplaas, bo-op gesmeer met 'n geklitste eier of suurroom en in die oond gebak tot gaar by 'n temperatuur van 190 grade.

Appelvulsel met pampoen en suurlemoenskil

Om die vulsel in pasteie voor te berei, benodig jy:

• 500 gram appels, geskil en in klein blokkies gesny;
• 250 gram pampoen. ons doen daarmee op dieselfde manier as met appels;
• 0, 5 koppies gegranuleerde suiker;
• 1/3 suurlemoen: skil en hou eenkant, druk sap uit en gooi oor gesnyde appels;
• 30 gram botter.

Smelt die botter in 'n swaarwandige kastrol, voeg die suiker by en wag totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Voeg skywe pampoen en appels by, meng en prut tot sag, terwyl jy probeer om nie te gaar te maak nie sodat die skywe nie hul vorm verloor nie. Wanneer die vulsel gereed is, voeg suurlemoenskil by en meng. Voordat jy die pasteie beeldhou, moet die vulsel afgekoel word.