Bestanddele vir hodgepodge met wors: lys van produkte en resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die lekkerste eerste geregte is hodgepodge, wat nie net vir middagete of aandete geëet kan word nie, maar ook vir die vakansie, want net van sy reuk alleen sal almal speeksel, en selfs sy smaak sal ervaring gee ware euforie. Maar sodat alles net so kan wees, en nie anders nie, moet jy die bestanddele vir die worshodgepodge versigtig kies en dit dan volgens 'n bewese resep gaarmaak.

Geskiedenis van die voorkoms van die gereg

Net 'n paar eeue gelede is hodgepodge beskou as 'n bredie wat net deur die armste segmente van die bevolking van Rusland geëet is, en as een of ander kok dit vir die aristokrasie gekook het, dan kon hy maklik na Siberië verban word. Die rykes het die gereg minagtend 'n babelaas of 'n dorpsvrou genoem en het kategories geweier om eers die sop te probeer. Maar vir gewone mense was 'n eenvoudige mengelmoes met wors 'n gunstelinggereg onder alle voorgereg, wat hulle gehelp het om energie en krag te kry om aan te hou werk vir hul meesters. Boonop is dit dan voorberei van alles wat byderhand gekom het - enige groente, piekels, vleisafval en worsies. Daarna is hodgepodge ook gemaak op grond van vleis- of visbouillon, suurlemoen en tamatiepasta is by die gereg gevoeg, en dit het een van die lekkerste lekkernye in Rusland geword, waarvan die resep van geslag tot geslag oorgedra het. en het tot ons dae neergedaal.

Tradisionele stel bestanddele vir hodgepodge met wors

Soos enige ander gereg, het die hodgepodge-resep en die lys van sy bestanddele baie veranderinge ondergaan. Maar die mees ervare sjefs gaan voort om dit volgens die klassieke resep te kook, waarvolgens ons nodig het:

• 400 gram van enige gerookte wors;
• 300 gram van enige vleis, maar beter van sy verskillende soorte;
• 'n paar uie en wortels;
• 3-4 klein ingemaakte piekels;
• 300 gram aartappels;
• 50 gram vet;
• 3 eetlepels tamatiepasta;
• 4-5 lourierblare;
• 'n paar knoffelhuisies;
• groente, speserye en sout na smaak;
• olywe, 'n skyfie suurlemoen en suurroom vir opdiening.

Kook die sous

Volgens die resep vir sop "Solyanka-span met wors", is die eerste stap om die vleisaftreksel voor te berei, op grond waarvan die gereg voorberei sal word. Eerstens moet jy een klein ui en wortel skil en in 3-4 stukke sny. Dan was ons die vleis deeglik onder 'n bietjie water - dit is die beste om honderd gram vark, beesvleis en hoender te neem. Daarna, sit dit in 'n kastrol, vul dit met water, voeg 'n paar daar bylourierblare, 'n paar swartpeperkorrels en groente, en sit dan die houer op die vuur. Laat dan die vloeistof kook, verwyder die geraas wat verskyn het en kook die sous vir veertig minute. Daarna haal ons die vleis en groente uit en gaan voort met die hoofgedeelte van kook.

Voorbereiding van geregbestanddele

Terwyl die sous kook, kan jy al die ander bestanddele vir hodgepodge met wors voorberei, wat by die sop ingesluit sal word. Eers maak ons die groente skoon en was, en dan begin ons sny. Ons sny die wors in klein stukkies, drie wortels op 'n rasper vir Koreaanse wortels of sny dit in repe, sny die knoffelhuisies in drie dele, sny die aartappels in groot blokkies, komkommers en uie in kwarte, en spek in baie klein blokkies. Dan sit ons die vet in die pan en sit dit op die vuur, want dit gee vet, sit die wortels daar, en na 'n paar minute en die ui, bring dan die groente tot gereedheid. Voeg dan gekapte knoffel, komkommers, wors, gekapte gekookte vleis en tamatiepasta by die pan, meng alles en laat prut vir 10 minute onder 'n deksel oor lae hitte.

Kook sop

Terwyl die groente in die pan kook, sit die pot met ons vleisaftreksel op die vuur en begin 'n heerlike hodgepodge met wors skep. Plaas eers gekapte aartappels in 'n houer met sous en sit dit aan die brand. Intussen sny ons die vleis in klein stukkies, wat ons na die pan stuur 10 minute nadat die sop kook. Dan kook ons die hodgepodge vir nog 5 minute en gooi die braai vanpanne en sout en peper. Meng alles goed, bedek die houer met 'n deksel en kook vir nog 10 minute. Voeg dan groente by die sop, meng alles goed en ons eerste gereg sal gereed wees. Dit bly net oor om die hodgepodge in borde te gooi en 'n paar olywe, 'n kwart van 'n suurlemoen en 'n lepel suurroom by elkeen van hulle te voeg.

Kook in 'n stadige kookplaat

As jy 'n slowcooker by die huis het, dan kan jy maklik 'n mengelmoes met wors en piekels kook volgens die resep hierbo gegee. Dit is waar, in hierdie geval sal dit effens aangepas moet word, hoewel die lys bestanddele dieselfde sal bly.

1. In die bak van die multikoker sit die vleis en sny in 3-4 stukke ui met wortels, wat met water gevul is. Maak daarna die deksel toe, stel die "sop"-modus in en wag 'n uur vir die sous om gaar te word.
2. Net soos in die klassieke resep, sny al die nodige bestanddele vir worshodgepodge.
3. Dreineer die sous uit die multikoker in 'n bak, en sit die spek in die bak, wat ons in die "braai"-modus smelt, waarna die ui en wortels daarby gevoeg word en dit prut totdat dit sag word.
4. Voeg gekapte aartappels en tamatiepasta by die eetgerei, wat vir 'n paar minute in dieselfde modus gekook word.
5. Sit komkommer, gekapte gaar vleis, wors in die stadige kookplaat, meng alles goed, gooi ons sous, sout en peper in, maak die deksel toe, stel die "sop"-modus, en kook dan die hodgepodge vir 'n halwe uur.
6. Gooi die eerste gangop borde, voeg 'n paar olywe, 'n skyfie suurlemoen en suurroom by elke bord.

Vereenvoudigde resep

As jy nie tyd het om 'n klassieke resep vir 'n mengelmoes met wors en aartappels te kook nie, kan jy 'n eenvoudige weergawe van hierdie eerste gang maak. En ons het hiervoor nodig:

• 4 aartappels;
• 300 gram gekookte wors;
• 200 gram gerookte wors;
• 3 klein ingemaakte piekels;
• medium gloeilamp;
• 3 eetlepels tamatiepasta;
• 3 eetlepels groente-olie;
• suurlemoen, olywe en suurroom om voor te sit.

Eers maak ons die groente skoon, en sny dan die aartappels in groot blokkies, en al die ander bestanddele in klein blokkies. Gooi dan 'n paar liter water in die pan, laat dit kook en gooi aartappels daarin. Terwyl dit kook, braai die ui in 'n pan in groente-olie tot so 'n mate dat dit bedek is met 'n goue kors, en voeg dan die komkommer en wors daarby. Plaas na 'n paar minute die tamatiepasta in dieselfde pan, meng alles goed en prut nog 'n paar minute op die vuur. Dan, sodra die aartappels gaar is, voeg die braai daarby, meng, sout en peper na smaak, kook vir nog 5 minute, en gooi dan die gereg in borde en sit in elkeen 'n paar olywe, 'n lepel suur room en 'n skyfie suurlemoen.

Sampioensop

Solyanka met wors en gerookte vleis sal veral geurig en smaaklik wees as jy byvoegsampioene. En ons moet so 'n eerste kursus voorberei soos komponente soos:

• 200 gram salamiwors;
• 200 gram jagwors;
• 200 gram sampioene;
• 5 aartappels;
• medium gloeilamp;
• suurlemoen;
• 'n paar ingemaakte komkommers;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 15 olywe.

Eers, skil en sny aartappels in klein stukkies, sny komkommers en worsies in blokkies en sny die ui in kwarte. Dan kook ons die aartappels in water of sous, en braai die ui parallel met sampioene en wors in groente-olie. Soos die ui bruin is, voeg tamatiepasta en komkommers daar by. Ons prut dit alles oor lae hitte vir vyf minute, en wanneer die aartappels gaar is, skuif ons die braai in 'n kastrol. Proe dan die sop, sout en peper dit, voeg olywe en suurlemoenskywe daarby, kook die hodgepodge vir nog 5 minute, en die gereg sal gereed wees.

Sop met olywe

Daar is mense wat nie van olywe hou nie, so daar is vir hulle 'n resep vir hodgepodge-sop met wors en olywe ontwikkel, waarin daar eenvoudig nie plek is vir 'n ongeliefde bestanddeel nie. En in hierdie geval sal ons komponente benodig soos:

• 100 gram gekookte wors;
• 200 gram halfgerookte wors;
• 5 aartappels;
• ui en mediumgrootte wortel;
• vars tamatie;
• 'n paar ingemaakte komkommers;
• olives;
• suurlemoen;
• sout, peper en speserye na smaak.

Eers maak ons skoon en was die groente, en dan drie wortels en komkommers op 'n rasper vir Koreaanse wortels en sny die ui in kwarte, die aartappels in groot blokkies, en die wors in repe. Sit dan 'n pot water op die vuur, sout dit 'n bietjie, wag tot dit kook en sit die aartappels daar. Braai dan die uie en wortels in groente-olie, en terwyl hulle gereed is, verbrand die tamatie met kookwater en sny dit in klein blokkies. Sit daarna die tamatie met die komkommer in die pan, en voeg die wors by die pan. Na 10 minute, sit die braai in die pan, kook die hodgepodge vir nog vyf minute, proe daaraan, sout en peper, meng en die gereg is gereed. Voor opdiening, sit 4 olywe, 'n klein skyfie suurlemoen en 'n lepel suurroom in elke bord.

Nota aan die gasvrou

Net om die mengelmoes met wors en piekels gemaak volgens 'n bewese resep smaaklik, aptytlik en bevredigend te maak, moet jy 'n paar belangrike reëls onthou wanneer jy dit voorberei.

1. Om die yushka mooi, smaaklik en gesond te maak, is dit beter om die hodgepodge op die tweede sous te kook. Dit wil sê, kook eers die vleis in een water, dreineer dit dan en kook dit in die tweede water, op grond waarvan dit later moontlik sal wees om ons eerste gereg gaar te maak.
2. Jy moet soveel as moontlik verskillende gerookte vleis en soorte vleis in die sop sit, want dit sal net sy smaak bevoordeel - die gereg sal ryker en geuriger word.
3. Bestesit krakerige piekels in ons eerste gereg, want anders gaan dit kook en smaakloos wees.
4. Dit is beter om die hodgepodge 5 minute voor dit gereed is te sout, want anders is die risiko dat dit te sout sal wees, want ons gerookte vleis sal hulle sout vir Yushka gee.
5. Voor opdiening moet die gereg vir 'n paar uur deurtrek word om dit lekkerder te maak.