Die beste vleisslaaie sonder mayonnaise: resepte vir heerlike en gesonde disse

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons land is die feestafel vir enige geleentheid letterlik uitgevoer met slaaie met mayonnaise. Haring onder 'n pelsjas, Olivier, "Crab", met garnale en enige verskeidenheid vleisslaaie word letterlik in 'n vetterige slaaisous begrawe. Uit die oogpunt van voeding behoort so 'n gereg nie te bestaan nie. Kos met te hoë kalorieë sal beslis die figuur beïnvloed, en algemene gesondheid sal vererger, want ooreet maak jou gewoonlik nie lus om te beweeg nie.

Sommige mense sien niks verkeerd met mayonnaise nie. Maar hulle benader die saak gewoonlik sinvol en gebruik 'n klein bietjie sous. En soms vervang hulle dit met meer gesonde mayonnaise - tuisgemaak, wat van heeltemal natuurlike produkte gemaak word.

As jy na hierdie kwessie kyk vanuit die oogpunt van kook, dan kan die gebruik van mayonnaise in feesgeregte ook bevraagteken word. Die ding is dat groente- en vleisslaaie sonder mayonnaise 'n meer uitgesproke smaak het, met baie skakerings en halftone. As ons sithierdie vetterige sous, dit sal die smaak van die meeste kosse doodmaak, en alle geregte sal eentonig word. Daar is selfs 'n gewilde uitdrukking dat slegte huisvrouens hul mislukkings onder mayonnaise wegsteek.

Dit is dus beter om hierdie sous te weier of ten minste die gebruik daarvan te beperk. Daar is baie resepte vir slaaie sonder mayonnaise. Die meeste van hulle is baie smaaklik en sal goed op die feestafel lyk. Dit is nog 'n argument teen die gebruik van vetsous, want meeste van die geregte met die gebruik daarvan op die bord lyk soos 'n onaantreklike pap uit onverstaanbare bestanddele. Terwyl in 'n pragtige feesgereg alle komponente duidelik onderskeibaar moet wees.

Wat om te vervang met mayonnaise

Jy kan enige ander vleisslaaisous gebruik. Sonder mayonnaise sal die smaak van die gereg ten volle onthul word en met baie kleure verryk word. Soms verkies kokke om die gereg met enige komponent te vul, soos olyfolie. Maar meestal is so 'n slaaisous 'n komplekse mengsel van verskillende souse en geurmiddels. Hier is 'n paar voorbeelde van dressings wat jy kan gebruik om vleis en groente in 'n slaai op te kikker:

1. Laevet suurroom en natuurlike jogurt. Hulle vervang mayonnaise suksesvol in tradisionele slaaie, byvoorbeeld in Olivier. So 'n besluit het die reg op lewe. Jogurt en suurroom is minder vetterig, en die kos sal makliker op die maag wees. Die kwessie van aanbieding en eenvormigheid van smaak bly egter steeds oop. Oor die algemeen is so 'n vervanging nie baie suksesvol nie.
2. Universeel. Om dit voor te berei, moet jy twee groot lepels wynasyn meng, dieselfdehoeveelheid mosterd en 60-70 ml ekstra suiwer olyfolie. Sout die mengsel en voeg swartpeper by. Slaaisous is geskik vir enige groente- of vleisslaai. Sonder mayonnaise, soos volg uit talle resensies, is dit heel moontlik om te doen.
3. Suurlemoen. Druk die sap uit ½ suurlemoen, klits dit met een teelepel mosterd en suurlemoenskil. Voeg ½ teelepel fynkorrelsuiker en sout by. Gooi 100 ml olyfolie by en voeg vars dillegroente by.
4. Gekruide heuningmosterd. Neem twee teelepels Dijon-mosterd en vloeibare heuning, voeg sap en skil van ½ suurlemoen, sout by. Voeg 60 ml olyfolie en groente-olie by. Sprinkel droë aromatiese tiemie en fyngekapte brandrissie oor.
5. Hongaars. Jy moet 60 ml olyfolie en water, drie groot lepels wynasyn, twee groot lepels goeie tamatiepasta en een elk van bruinsuiker en gemaalde paprika meng. Sout en voeg gemaalde rooipeper by.

Daar is baie meer soorte verskillende slaaisouse. Dit is heel moontlik om sonder mayonnaise klaar te kom en verskeie variasies van wit- en rooisous, suurlemoensap, knoffel, enige groente-olies, mosterd, soja en Worcestersous te gebruik.

Watter vleis om in slaaie te gebruik

Hoe om 'n heerlike vleisslaai sonder mayonnaise te kook? Eerstens, moenie die basis bederf nie. Aangesien die hoofkomponent vleis is, is dit verantwoordelik vir die "volledigheid" van die gereg, gee dit voeding en smaak. Vandag "vleis"slaaie is enige geregte met groente en ten minste een of ander proteïenproduk, soos wors, hoender, salm, tuna, lewertraan of garnale. Al hierdie kulinêre skeppings is beslis baie smaaklik en verdien aandag. Maar 'n regte vleisslaai moet van vleis gemaak word - gekook of gerook.

Die leier in hierdie kulinêre nis is maer beesvleis. Dit het 'n goed gedefinieerde smaak, 'n digte struktuur wat jou toelaat om sy vorm te behou wanneer dit gesny word, en 'n lae persentasie vetinhoud.

Varkvleis en ander soorte vleis kan ook gebruik word, maar jy moet die maerste snitte sonder lae vet kies. Wanneer 'n slaai met varkvleis voorberei word, moet die res van die bestanddele vars wees, met soetsuur en pittige slaaisous. Dit is die enigste manier om te vergoed vir die oormatige vetinhoud van die produk.

Wanneer jy vleis op 'n slaai gaarmaak, sit dit dadelik in kookwater. Dus word 'n proteïenfilm op die oppervlak gevorm, wat nie die sap sal vrystel nie. Nadat dit gekook is, word die stuk vir 'n rukkie in die pan gehou om dit meer sappig en sag te maak.

Enige slaai kan meer ekspressief gemaak word as jy gekookte en gerookte vleis in 'n verhouding van 1:1 gebruik. Baie smaaklike geregte word van gekookte beetong verkry. Hierdie produk moet baie lank gekook word, dan word dit goed van die dop skoongemaak en in stukke gesny. Die tong het so 'n delikate en ekspressiewe smaak dat dit in beginsel alleen genoeg is om die toon aan te gee vir die hele gereg. Daarom kan die tong bedien word met gewone vars gesnyde groente, gegeur met olie,asyn en mosterd.

Ons bring verskeie variasies van heerlike slaaie sonder mayonnaise onder jou aandag. Die resepte is eenvoudig, en selfs 'n onervare kok kan die voorbereiding van hierdie geregte hanteer. Maar elkeen van hierdie slaaie sal 'n ware versiering van die feestafel word.

Met gekookte beesvleis en groente

Watter slaaie kan met beesvleis gemaak word? Mayonnaise is sonder twyfel baie lekker, hoewel vetterige sous. Maar in 'n gereg met Georgiese note genaamd "Tbilisi" sal dit nie nodig wees nie. Dit is 'n buitengewoon pragtige slaai met helder geurnote. Dit verdwyn gewoonlik binne 'n paar oomblikke van die feestafel. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Gekookte maer beesvleis – 350 g
• Ingemaakte of gekookte rooibone - een blik (350 g).
• Geel of rooi soetrissie, groot, dikwandig - 1 stuk
• Rooi ui - een medium grootte kop.
• Knoffel - 'n paar huisies.
• Warmpeper - 'n halwe peul.
• Geskil okkerneute - 80g
• Swartpeper en sout na smaak.
• Vars kruie - pietersielie of koriander.
• Mosterd gewone pittige - een lepel.
• Tradisionele mengsel van aromatiese kruie hop-suneli - een lepel sonder bokant.
• Tafelasyn - 45 ml.
• Olyfolie of enige groente-olie - 40 ml.
• Koue gefiltreerde water - 80 ml.
• Suiker fynkorrelige - 20 g.

Kook:

1. Pik die rooi ui. Dit word in halwe ringe en effens gesnyfyngemaak met bygevoegde suiker. Gooi dan koue skoon water en asyn (20 ml). Laat die ui vir 10-15 minute sit.
2. Sny die gekookte vleis in lang repe.
3. Skip die pitte en steel van die soetrissie, was en kap in dun repies.
4. Knyp soetrissies en knoffelhuisies.
5. Kneus die neute, maar nie in krummels nie. Hulle moet goed voel in die gereg.
6. Sny groente.
7. Plaas al die gelyste bestanddele in 'n groot slaaibak, stuur die boontjies vir hulle. Die marinade moet eers van die ui gedreineer word.
8. Voeg die oorblywende asyn, aromatiese geurmiddels, mosterd, olie by. Sout en peper.
9. Roer en rangskik mooi op 'n bord. Dit kan in porsies of op een groot gereg bedien word.

Dit is 'n heerlike slaai met beesvleis en groente. Sonder mayonnaise word al die komponente van die gereg sigbaar, en die geurige geurmiddels gee dit 'n wonderlike smaak. Die slaai het 'n goeie gevoel vir die pittige, pittige ui sonder om die res van die bestanddele te verloor.

Bees-en-komkommerslaai

Die lys van eenvoudige en heerlike slaaie sonder mayonnaise sal voortgaan met 'n gereg van gekookte beesvleis en vars komkommers. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Gekookte vleis (beesvleis) – 200g
• Vars mediumgrootte komkommers - 4 stuks
• Bulgaarse peper groot - 1 st. Om 'n pragtige kleurkombinasie te skep, kan jy deel rooipeper en deel geel gebruik.
• Knoffel - een huisie.
• Groente-olie - twee groot lepels.
• Gemaalde koljander - ½ teelepel.
• Fynkorrelige suiker - ½ teelepel.
• Rooi gemaalde peper - opsioneel en na smaak.
• Sout - ½ teelepel.
• Sojasous - twee groot lepels.
• Tafelasyn - een eetlepel.
• Ui - een kop.
• Dille, pietersielie.

Kook:

1. Was komkommers, droog en sny in repe.
2. Plaas die komkommers in 'n slaaibak en sout.
3. Sny die beesvleis in klein stukkies, plaas in 'n aparte bak en meng met 'n lepel sojasous.
4. Was die soetrissie, verwyder die pitte en sny in klein repies.
5. Sny die ui in halwe ringe en braai met groente-olie.
6. Dreineer die komkommers. Plaas peper, koljander, suiker in 'n slaaibak. Voeg fyngekapte of geperste knoffel by.
7. Smeer beesvleis en ui met botter. Voeg oorblywende sojasous by.
8. Strooi soetrissies bo-oor. Gooi asyn daaroor.
9. Laat die slaai brou en week vir 'n paar minute in die sappe.
10. Roer, sit op 'n skottel en garneer met kruie.

Dit is 'n wonderlike variasie van vleisslaai sonder mayonnaise. Groente voeg varsheid daarby, en slaaisous weeg nie die gereg af nie, anders as 'n tradisionele vetsous.

Vleisslaai met appels in tertjies

As jy 'n gradering van slaaie sonder mayonnaise maak, dan behoort hierdie een beslis onder die toptien te wees. En dit alles omdat dit lig is, met 'n pittige smaak en terselfdertyd redelik bevredigend.

Bedien ditin spesiale mandjies - tertjies. Jy kan dit self kook of klaargemaakte in die winkel koop.

Om die slaai voor te berei, benodig jy:

• Gekookte vleis - 200g
• Wortels (kan vervang word met vars in blokkies gesnyde komkommer) - 2 stuks
• Soet-en-suur appels – 2 stuks
• Dille en pietersielie - in enige hoeveelheid.
• Pistache - 3 eetlepels.
• Suurroom en mosterd - 4 teelepels elk.

Kook so:

1. Vleis in repe gesny.
2. Skil en rasper appels en wortels op 'n growwe rasper.
3. Kap groente.
4. Meng mosterd en suurroom. Na gelang van die verlangde spesery kan die hoeveelheid mosterd op of af verander word.
5. Roer al die gelyste bestanddele. Rangskik die slaai in mandjies.
6. garneer met fyngemaakte neute en gekapte kruie.

Hierdie slaai kan ook in 'n gewone slaaibak bedien word. Maar dan moet die groente bietjie groter gesny word. Die smaak van appels word feitlik nie in die slaai gevoel nie. Die skottel is nie te vloeibaar nie, so die mandjies lek nie.

Thaislaai met vleis en sojaspruite

Die beste resepte vir vleisslaaie sonder mayonnaise het van Asiatiese lande na ons land gekom. In Asiatiese kookkuns is dit gebruiklik om baie geure op een bord te kombineer. As gevolg hiervan word die slaai suur-soet-pittig en baie lekker. Om Thai slaai voor te berei benodig jy:

• Blaarslaai - 300 g
• Gekookte beesvleis – 300g.
• Sojaboonspruite - 100g
• Medium wortel - 2 stuks
• Medium komkommers - 1 stuk
• Knoffel - 'n paar huisies.
• Lemmetjiesap - 3 eetlepels.
• Olyfolie - 3 groot lepels.
• Soet brandrissiesous - 2 eetlepels.
• Greens - basiliekruid en koriander.
• Sout en swartpeper.

Kook:

1. Spoel die blaarslaai goed af, droog effens af, skeur in stukke en sit op 'n skottel.
2. Was die komkommer en sny in klein blokkies.
3. Skil die wortels en kap in repe.
4. Was en droog sojaboonspruite.
5. Kny die knoffel fyn.
6. Verhit een eetlepel olie in 'n braaipan, voeg knoffel en basiliekruid by. Warm 30 sekondes op. Stuur dan die vleis pan toe, wat eers in dun repies gesny moet word.
7. Beesvleis geur met sout en peper, braai en kombineer dan met groente.
8. In dieselfde pan waar die beesvleis gebraai is, gooi lemmetjiesap, olie, brandrissiesous en hou aan die brand vir 60 sekondes, terwyl jy aanhoudend roer.
9. Kombineer al die bestanddele van die gereg, gooi die sous oor.

Dit is 'n meer interessante weergawe van vleisslaai. Jy kan ook heerlik kook sonder mayonnaise. En dit is maklik om te sien as jy amper enige Asiatiese voorgeregresep neem.

Europaslaai met beetong

Wat moet in 'n vakansieslaai wees? Jy kan maklik sonder mayonnaise klaarkom, en ons het dit reeds gesien. Ook, in plaas van gewone vleis, kan jy beetong sit. As hierdie produk behoorlik gekook word, sal jy 'n ware lekkerny kry.

Vir kook benodig jy die volgende produkte:

• Gekookte Beesvleistong - 60g
• Mediumgrootte wortels - 1 stuk.
• Ingemaakte mielies - 50 g.
• Slaaiblare - 3-4 stukke
• Mediumgrootte vars komkommer - 1 stuk
• kersietamaties - 2-3 stukke
• Pesto-sous - 'n paar eetlepels.
• Sout, peper, kruie - na willekeur en smaak.

Kook:

1. Kook die tong. Dit moet vooraf gedoen word, aangesien die vleis vir 2,5-3 uur oor lae hitte gekook moet word. Dan moet die produk afgekoel word, van die dop en sublinguale area skoongemaak word en in repies gesny word.
2. Kook wortels sonder om te skil (kan gestoom word). Verkoel en sny in ewe groot stukke.
3. Was en droog slaaiblare. Breek in stukke.
4. Meng blaarslaai met vleis en wortels. Voeg ingemaakte mielies by. Jy kan gekookte mielies gebruik.
5. Sout en peper. Teoreties is die slaai gereed.
6. Bedien pragtig: sit pestosous op 'n bord, dan met 'n silindriese vorm - slaai. Draai die gereg toe met dun borde vars komkommer. Sprinkel kruie bo-oor, sit kersietamaties aan die kante.

Sampioenhaas-slaai

Watter slaai om te kook vir 'n verjaarsdag? Mayonnaise is sonder twyfel die gewildste sous in Rusland. En die meeste slaaie, wanneer dit tuis gekook word, word daarmee geur. Dit is egter nodig om stereotipes in kook te beveg en meer ekspressiewe geregte met 'n Europese bediening voor te berei. Byvoorbeeld, 'n warm groenteslaai met beeshaas en sampioene. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Beesvleishaas – 120g
• Koudgeperste olyfolie - 60g
• kersietamaties - 5-6 stuks
• Vars sampioene – 1-2 stukke
• Courgette - 1 stuk
• Eiervrug - 1 stuk
• Soet geel soetrissie - 1 stuk.
• Knoffel - een huisie.
• Suurlemoensap uit 'n halwe vrug uitgedruk.
• Rosemary - een tak.
• Pietersielie, blaarslaai, rucola - vir 'n pragtige aanbieding.

Kook:

1. Sny produkte: courgette en eiervrug - in ringe, soetrissie - in groot repe of blokkies, sampioene - in die helfte.
2. Maak 'n sous met suurlemoensap, knoffelolie en 'n bietjie gekapte pietersielie.
3. Braai groente en sampioene: 3-4 minute aan die een kant en 'n paar minute aan die ander kant. Voor braai, smeer die produkte met 'n sous van olie en suurlemoen.
4. Braai die vleishaas: 'n paar minute aan elke kant.
5. Plaas blaarslaai en rucola in 'n opdienbord, geur met sous. Rangskik warm groente en vleis bo-op.
6. Gooi die slaai met die res van die sous, garneer met tamaties en kruie.

Hierdie gereg word gewoonlik in porsies vir elke gas bedien. Dit is 'n eenvoudige en heerlike slaai. Sonder mayonnaise wen die gereg net wat geursamestellings betref. Voel lekker in 'n slaaigeroosterde groente, vleis en vars tamaties.

Definieer gedeelte

Elke huisvrou is bekommerd oor die vraag hoeveel en watter soort slaaie om vir die feestafel voor te berei. Ek wil gaste verras en my kookvernuf wys, daarbenewens word vrygewigheid en gasvryheid vir die meeste mense uitgedruk in 'n oorvloed van verskeie disse.

So watter soort slaai om vir die feestafel voor te berei? Volgens resensies word slaaie sonder mayonnaise verkies. Baie mense ooreet op vakansies, wat sleg is vir algehele welstand. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit die moeite werd om ligter ma altye voor te berei - lae-vet, met 'n oorvloed vars groente en kruie. Vleis slaaie is geen uitsondering nie. Sonder mayonnaise, sodat die gereg nie swaar is nie, maar met komkommers, tamaties, soetrissies, boontjies, gegeur met pittige en pittige dressings gebaseer op olyfolie, mosterd en tafelasyn.

Jy moet ook die eenvoudigste restaurant sakrekenaar gebruik. Met 'n lang feesmaal is die totale gewig van alle kos per persoon ongeveer 1,5 kg. Dit is alles etes, insluitend nagereg. Slaaie is gewoonlik 200-250 g. Gevolglik, as daar net een slaai is, dan is dit die tarief wat vir elke gas vasgestel moet word. As daar verskeie van hulle is, moet die gewig van elke slaai proporsioneel verminder word. As daar geen ander voorgeregte behalwe slaaie is nie, moet hul volume proporsioneel verhoog word - tot 500 g per gas.

Resensies

Kulinêre spesialiste het toenemend begin om mayonnaise te weier wanneer hulle geregte vir die feestafel voorberei het. Die feit is dat dikwels na vetterige en stewige slaaie,wat die voorspel tot die hoofmaal moet wees, is jy glad nie lus om te eet nie. En jy moet die hoofgereg en nagereg prysgee.

Professionele sjefs sê dat die beste slaaie sonder mayonnaise is, met vleis, vars groente, vis en seekos. Alle komponente op die bord moet duidelik sigbaar wees. Vleis moet soos vleis lyk, groente moet verlustig in hul natuurlike smaak en kleur. 'n Ideale slaai bestaan gewoonlik uit 3-4 hoofkomponente. Alle ander geurkombinasies word met slaaisous geskep.

Buitelanders wat na Rusland kom, is baie verras deur ons slaaie van "dooie" gekookte groente. Volgens hulle moet hierdie gereg uit ten minste 50% vars kruie, vrugte en rou wortels, kool, radyse, tamaties, komkommers en ander heerlike produkte direk uit die tuin bestaan.

In restaurante en kafees is daar lankal 'n neiging om mayonnaise geleidelik te laat vaar. En op die spyskaart kan jy beide slaaie met die gewone sous vind, en meer nie-standaardes. In tuiskos vind veranderinge nie so vinnig plaas nie, maar dit is steeds. Nou probeer elke huisvrou om ten minste een slaai sonder mayonnaise, maar met pittige slaaisous op die feestafel te sit.

Kook heerlik en lekker!