Wanneer om knoffel in pilaf te sit: kundige advies, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Volgens kenners is daar niemand nie, die enigste korrekte manier om pilaf gaar te maak. Daar is honderde resepte vir hierdie gewilde gereg oor die hele wêreld. 'n Mens hoef net 'n nuwe bestanddeel by die pilaf te voeg, en dadelik word 'n ander soort lekkerny verkry. In sommige lande verkies hulle 'n soet gereg, in ander - pittig, in ander word rys en vleis apart gekook.

Van 'n tradisionele Oosterse gereg het pilaf lankal in ons s'n verander, huishoudelik, geliefd deur baie. Maar helaas! Ongelukkig verstaan nie almal hoe om dit reg te kook nie - dit wil sê sodat jy op die ou end regtig pilaf kry, en nie net ryspap met vleis nie. Veral jong huisvrouens vind dit dikwels moeilik om die regte tyd en metode te kies om verskeie bestanddele by 'n gereg te voeg. Wanneer om knoffel in pilaf te sit? Hierdie vraag kan dikwels op die forums gevind word. Kom ons praat daaroor in ons artikel.

Hoe om knoffel in pilaf te sit?

In die antwoord op hierdie vraag, sê ervare sjefs dat wanneer hierdie lekkerny voorberei word, knoffel begrawe moet word in die middel van 'n heuwel rys wat in 'n ketel gegooi word. Die knoffelkop word heel gebruik, nie geskil nie.

Wanneer om 'n kop knoffel in pilaf te sit?

Kenners glo dat dit gedoen moet word nadat rys in die ketel gegooi is. Tydens kook sal die ryk aroma van knoffel na die hele gereg oorgedra word. Verwyder die knoffel voor opdiening.

Sommige ervare huisvroue, wanneer hulle gevra word wanneer om knoffel in pilaf in 'n ketel te sit, redeneer dat hierdie bestanddeel net voor die einde van die proses bygevoeg moet word, nadat die rys reeds halfgaar is. Diegene wat nie van die smaak van gekookte knoffel hou nie, maar net die geur daarvan wil kry, moet nie die naeltjies skil nie. Hulle neem een mooi en groot kop ongeskilde knoffel en smeer dit op rys, strooi 'n bietjie korrels liggies bo-oor. Wanneer die gereg gereed is, trek eenvoudig hierdie kop uit en gooi dit weg. Tydens kook sal die knoffel al sy sap aan die pilaf gee, net die dop sal oorbly. Terselfdertyd blyk pilaf buitengewoon geurig te wees.

Daar kan baie antwoorde wees op die vraag wanneer om knoffel in pilaf te sit, sowel as stellings oor die metode om dit te lê. Dit hang af van die persoonlike voorkeure van die skrywer van die gereg.

Soms braai huisvrouens eers die vleis liggies, en voeg dan knoffel (fyn gekap) daarby. Dit moet gedoen word aan die einde van die rooster sodat die geur van knoffelgeweek in vet. Dan word knoffel ook bygevoeg aan die einde van kook, maar reeds heel, nie fyngedruk nie. Die knoffelkop word geskil, in tande uitmekaar gehaal, effens platgedruk met 'n mes en langs die rande en in die middel van die skottel versprei.

Hoe om Oezbeekse pilaf gaar te maak?

Let daarop dat nie alle resepte knoffel gebruik nie. Huishoudelike fynproewers bedoel hoofsaaklik met pilaf die Oezbeekse weergawe van die gereg, voorberei van rys, uie, wortels en vleis (in die oorspronklike - lam, maar dikwels word dit vervang met vark, beesvleis of hoender), peper, knoffel en speserye. Die klassieke resep vir Oesbekies pilaf behels die gebruik van wortels, rys en vleis in gelyke verhoudings. Om byvoorbeeld agt porsies van 'n gereg voor te berei, sal jy 1 kg van hierdie bestanddele benodig. Uie word bietjie minder bygevoeg - sowat 200 g. Knoffel, sout en speserye word ook benodig (sien later in die resep).

Kook stap vir stap

Die gereg word so voorberei:

1. Eers word die ketel goed verhit, waarna verfynde groente-olie daarin gegooi word (een glas). In ooreenstemming met die klassieke resep moet ten minste twee glase olie by 'n vyf-liter-ketel gevoeg word, en vetstertvet kan ook bygevoeg word. Nadat die olie warm is (begin klik), word 200 gram ui, geskil en in halwe ringe gesny, daarin geplaas.
2. Een kilogram vleis in blokkies en een kilogram wortels word by die bruin ui gevoeg, wat nie aanbeveel word nieRasper. Dit is beter om dit in die vorm van groot strooitjies (4 x 0,5 cm groot) te sny. Oesbeke in hul vaderland gebruik 'n geel verskeidenheid wortels, wat minder water bevat, om pilaf te kook. Maar in ons toestande kan oranje wortelgewasse ook gebruik word.
3. Voeg 'n bietjie water en twee eetlepels sout by die gebraaide vleis met uie en wortels. Wanneer om knoffel in pilaf te sit? Op hierdie stadium word vier koppe knoffel (heel, voorheen geskil) en Oezbeekse speserye by die gereg gevoeg: berberis (twee teelepels), zira (een teelepel), borrie (een koffielepel) en saffraan ('n knippie). As hierdie speserye nie beskikbaar is nie, kan jy nie Oezbeekse pilaf kook nie, maar Kazakh. Die Kazakhs glo dat speserye die werklike smaak van vleis en rys onderbreek.
4. Wanneer die vleis sag is, verwyder die knoffel. Daarna word een kilogram rys in 'n ketel in 'n egalige laag uitgelê. Dit is Oezbeekse pilaf wat ideaal is om pilaf gaar te maak. As hierdie verskeidenheid rys nie verkry kan word nie, is arborio, basmati, Krasnodar of rys wat vir soesji gebruik word perfek. Die belangrikste ding is dat rys verskeie kere gewas moet word en vir minstens twee uur in soutwater geweek word voordat dit na die ketel gestuur word. Die vloeistof sal oortollige stysel uit die korrels wegneem, danksy sout sal die korrels nie aan mekaar vassit nie, so die pilaf sal redelik krummelrig blyk te wees, en nie aan ryspap herinner nie.
5. Volgende word die rys in die ketel met water gegooi sodat sy vlak die oppervlak van die korrels met minstens twee sentimeter bedek. Die inhoud van die ketel moet nie versteur word nie, asook bedek dit met 'n deksel. Pilaf moet oor medium hitte kook tottotdat al die water heeltemal deur die rys geabsorbeer is.
6. Dan word die rys in 'n hopie opgetel, verskeie gate daarin gemaak met behulp van 'n skeplepelhandvatsel en knoffelkoppe word bo-op gelê wat reeds voorheen gebruik is en uit die skottel verwyder is.
7. Pilaf word styf toegemaak met 'n deksel en gestowe oor lae hitte vir ten minste 'n halfuur. Na hierdie tyd word die gereg geroer, stukkies smaaklike gebraaide vleis met wortels word van onder af uitgehaal, die gereg word op borde uitgelê en met koriander besprinkel.

Hoe om pilaf met knoffel in 'n stadige kookplaat gaar te maak?

In 'n stadige kookplaat word hierdie gereg op dieselfde manier gekook as in 'n ketel. Die "Pilaf"-modus in die toestel bied slegs bykomende braai van die bestanddele. Daar is egter 'n paar basiese reëls wat gevolg moet word.

Meer oor die reëls vir die gaarmaak van pilaf in 'n stadige kookplaat

Jy moet die volgende onthou en waarneem:

• Rys wat vir pilaf gebruik word, moet nie bros wees nie. Oesbeke en Turkmene beveel nie aan om pilaf van langkorrelvariëteite te kook nie, en beveel aan om tevrede te wees met die gewone ronde Krasnodar.
• Spesiale melding moet gemaak word van die sny van groente vir pilaf. Uie word op enige manier gesny, en wortels moet streng in repies of stokkies gekap word, en verkieslik nie dwars nie, maar langs. Moet in geen geval wortels rasper nie, want wanneer dit gaar is, sal dit suur word en pilaf in gewone pap met vleis verander.
• Speserye vir pilaf neem enige, maar sommige van hulle moet in die gereg teenwoordig wees. Kenners verwys na hulle zira(verkieslik swart), berberis (gedroog), saffraan of borrie, 'n mengsel van soetrissies (swart, wit, pienk, groen, wonderpeper), knoffel (in 'n stadige kookplaat, net soos in 'n ketel, word dit ongeskilde, heelkop gebruik of in tande verdeel).
• Daarby, paprika (gemaal), tamaties (gedroog of gedroog), soetrissies ('n heel peul, altyd sonder skade, anders sal die gereg, soos hulle sê, vuurspuwend word!), koljander (gemaalde sade), neutmuskaat (gemaal). Groente word apart bedien.

Hoe om zirvak te kook? Meer oor boekmerkmetodes

Zirvak word in kokende olie gekook. Elkeen van die sjefs gebruik sy eie manier van lê, maar een ding bly dieselfde: alle produkte word eers by die bak gevoeg nadat die olie kook en verhelder. Dit wil sê, voordat jy die ui in die bak sit, moet jy wag totdat die olie kook. Smeer daarna die ui en stowe dit totdat die olie deursigtig word.

Smeer dan die wortels, stowe weer tot kookpunt en die olie deursigtig is. Smeer daarna die vleis. Dit moet baie versigtig gedoen word deur die stukke van die produk in die bak langs die muur te laat sak om 'n skerp afname in die temperatuur van die kokende olie te voorkom. Die vleis kan as gereed beskou word as dit 'n gryserige kleur gekry het, en die olie deursigtig en lig geword het.

Meer oor omgekeerde boekmerkvolgorde

Jy kan kos in die slow cooker sit en in die omgekeerde volgorde: eers kook die olie en verhelder, dan word die vleis daarin gegooi, die olie word toegelaat om te kook en verhelder, waarna die uie en wortels Uitgelê. Die belangrikste ding is om nie al die produkte gelyktydig in die bak te sit nie - dit is nie pilaf nie, maar ryspap.

Nadat vleis en groente gekook is, raak speserye aan die slaap. Smeer die rys in 'n egalige laag oor die vleis. In geen geval moet graan met zirvak gemeng word nie. Rys word versigtig met kookwater gegooi en sorg dat dit met 'n houtspatel in die skottel invloei en nie die bestanddele meng nie.

Wanneer om knoffel in pilaf in 'n stadige kookplaat te sit? Knoffel en peper (capsicum) moet eers opgewarm word sodat hulle hul smaak en aroma ten volle kan openbaar. Nadat al die bogenoemde manipulasies gedoen is, word 'n hele kop knoffel in die middel van die bak gesteek met rys en ander produkte, wat vooraf van die boonste skubbe geskil en verhit word. Aanhangers van pittige geregte kan ook 'n peul peper (opgewarm) in die ryskoppie steek. Nou kan jy die multikoker se deksel toemaak en die gekoesterde “Pilaf”-knoppie druk.