Ingemaakte sampioene vir die winter: resepte in flesse

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 22:38

Sampioene is baie lekker en gesonde sampioene. Hulle word nie net gebraai nie, maar ook ingelegde gebruik. Dit is tog baie lekker om in die winter 'n potjie sampioene oop te maak vir enige gereg of sommer net op die feestafel.

Uit die artikel sal jy leer hoe om die regte sampioene te kies. En oorweeg ook 'n paar basiese resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter.

Seleksie van sampioene

Sampioene is nie net eetbaar nie, maar ook vals. Daarom kan 'n onkundige persoon sampioene verkeerd kies, wat rampspoedige gevolge sal inhou. Om dit te vermy, leer hoe om hulle korrek te kies. Selfs 'n winkel kan immers giftige sampioene verkoop.

Dus, albei spesies groei op dieselfde plekke. Daarom is dit moeilik om hulle te onderskei. Op die bene van 'n eetbare sampioen, onder die hoed, is daar egter 'n vliesagtige klein ring in die vorm van 'n romp, terwyl vals sampioene dit nie het nie.

Geur is nog 'n beduidende verskil. Eetbare sampioene ruik soos sampioene, en valse sampioene ruik soos gewone aarde. Jy kan ook albei spesies volgens kleur onderskei.

Vals sampioene is helderder, kleurvoller en lyk sooswil probeer. Hulle kan heldergeel of rooi wees. Eetbare sampioene is net ligbruin.

Vals sampioene het 'n gladde, pragtige hoed, terwyl regte sampioene 'n skubberige pet het.’n Ervare persoon sal dadelik die verskil sien. As jy nie sampioene verstaan nie, dan is die hoofteken vir jou 'n vliesring. Gee dus dadelik aandag aan hierdie aanwyser. Aangesien jy reeds weet hoe om sampioene te kies, kan jy dit kook. Oorweeg dan 'n paar resepte.

Klassieke gepekelde sampioene

Oorweeg die gewone resep vir ingemaakte sampioene vir die winter vir een drieliter-fles. Om dit te doen, word die sampioene van vuilheid en oortollige films skoongemaak. Dan word hulle in gewone soutwater gekook tot gaar.

Berei intussen 'n pekelwater voor vir drie liter water. 3 eetlepels word by die houer gevoeg. l. suiker (smaak), en gooi dan dieselfde hoeveelheid sout (dalk minder). Ons sit die vloeistof op die vuur en gooi 80 ml gewone 9% asyn nadat dit gekook is. Droë naeltjieknoppies (2-4 stukke), wonderpeper of gewone peper - 6 ertjies, sowel as een lavrushka word ook hier geplaas. Ons wag vir die marinade om te kook.

Wanneer die sampioene gereed is, laat hulle 'n bietjie afkoel. Plaas dan versigtig met 'n gaatjieslepel in die kokende marinade, waarin die sampioene gaar moet word tot heeltemal gaar.

Gooi warm sampioene in 'n steriele drieliter-fles. Daarna word sampioene met marinade gegooi en opgerol.

Voeg kaneel by

Hierdie resep het 'n kinkel wat sal geepikante sampioene. Om dit voor te berei, gooi water (1 liter) in die pan wat aan die brand gesit word om te kook, waarna 3 kaneelstokkies en 'n paar stukkies peperkorrels (verkieslik wonderpeper) geplaas word. Voeg dan sout en suiker na smaak by. As 'n reël moet die marinade terselfdertyd sout en soet wees. Sit nou 5 knoppe droë naeltjies en 'n paar blare pietersielie. Asyn is nog nie nodig nie. Alles word vir 3 minute saam gekook. Die kastrol word van die hitte verwyder en asyn word daarby gevoeg.

Sampioene (2 kg) word vir 5 minute in gewone water gekook. Daarna word die ou water gedreineer, en die nuwe een word opgevang. Dit moet gesout en gekook word tot heeltemal gaar.

Alle skuim moet tydens kook verwyder word. Wanneer die sampioene gereed is, word dit in flesse oorgedra en met 'n voorafbereide marinade gegooi. Rol dan op en maak skoon in 'n koel plek. Soos jy dalk geraai het, is die skil die kaneel. Dit is sy wat die sampioene 'n spesiale pikantheid gee.

Nou ken jy reeds 'n paar resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter. As jy by die resep hou, is die sampioene sappig, smaaklik en geurig.

Sampioene met appelasyn

Danksy hierdie resep is sampioene baie sag. Om dit voor te berei, word klein sampioene (1 kg) van vuilheid en film skoongemaak, en dan vir ongeveer 40 minute in soutwater gekook (tot gaar). Dan word die voltooide sampioene in 'n vergiettes gelê sodat al die vloeistof weg is.

Intussen word die marinade voorberei:water (0,5 l) en sit 4 pietersielie, 3 heel knoffelhuisies (vir geur), peperkorrels (verskeie stukke), suiker en sout na smaak (ongeveer 1 e elk), gedroogde knoffelhuisies (2-3 stukke) en gooi laastens 50 ml appelasyn (indien verlang, kan jy dit vervang met druiwe).

Wanneer die vloeistof kook, sit sampioene daarin en kook vir ongeveer 10 minute sodat dit versadig is met aroma en smaak.

Dan smeer ons die sampioene in steriele flesse, gooi die marinade daarin – en jy kan dit oprol. Soos jy kan sien, is daar baie verskillende resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter.

Bulgaarse sampioene

Daar is verskeie Bulgaarse resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter, maar ons sal net een oorweeg – die klassieke een. Om dit voor te berei, gooi ½ eetlepel. water, voeg sout (1 e), lourierblaar (2 stuks), 10 ml asyn en peperkorrels (5 stuks.) hier by. Meng die massa goed, voeg sampioene daarby (dit sal sap vrystel) en sit alles saam op 'n stadige vuur. As 'n reël word sampioene vir ongeveer 30 minute gekook.

Wanneer die sampioene gaar is, haal dit uit met 'n gaatjieslepel en rangskik dit in flesse, bedek met 'n deksel, steriliseer - en jy kan dit veilig oprol. Jy het heerlike en sappige ingemaakte sampioene in flesse vir die winter.

Voeg knoffel by

Dit is dieselfde resep as die vorige een. Die enigste verskil is dat knoffel by die marinade gevoeg word, wat die gereg nog meer geur en pikantheid gee. As 'n reël moet jy 3 knoffelhuisies neem, maar dit hang alles afjou voorkeure en die produk self. In sommige gevalle kan jy 'n hele kop byvoeg.

Sampioene sal nie pittig word nie, want tydens kook verloor die knoffel sy bitter smaak, maar terselfdertyd kry die marinade 'n interessante en onvergeetlike geur. Ons het gekyk na nog 'n sampioenresep vir die winter - ingemaakte sampioene met knoffel, wat die geur beklemtoon.

Gemarineerde sampioene sonder asyn

Daar is baie resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter sonder asyn. In hierdie geval moet jy egter sitroensuur byvoeg. Berei hierdie kosse en speserye voor:

Sampioene (1 kg) deeglik gewas en skoongemaak. Gooi dan water in die sampioene en wag vir kook. Kook dan die sampioene vir nog 5 minute en dreineer die water, sit dit dan in 'n vergiettes sodat al die vloeistof uitkom. Vul dan weer die sampioene met lopende water en kook dit tot heeltemal gaar.

Gooi intussen 5 koppies water in 'n kastrol en voeg sout en suiker na smaak by. As 'n reël is slegs 1 eetlepel genoeg. l., maar meer, afhangende van jou voorkeure. In dieselfde houer sit ons 'n paar lourierblare (2-3 stuks.), 4 huisies, knoffelhuisies na ons goeddunke en 1 eetlepel. l. sitroensuur.

Wanneer die vloeistof met speserye kook, word gereed sampioene hier uitgelê. Hulle kook vir nog 5-10 minute. Dan word warm sampioene in steriele flesse uitgelê en dadelik opgerol.

Crispy ingemaaktesampioene: 'n resep vir die winter

Om heerlike, geurige en krakerige sampioene gaar te maak, moet jy die resep volg. Eerstens moet sampioene (2 kg) vir ongeveer 40 minute in koue soutwater geweek word.

Wanneer die tyd verby is, dreineer die water, gooi 'n nuwe een en sit die sampioene op 'n stadige vuur om te kook. Gooi daarna die vloeistof uit en gooi die sampioene in 'n vergiettes. Terwyl water uit hulle dreineer, berei ons die marinade voor: gooi 80 ml water in 'n houer, en gooi sout en suiker daarin, ongeveer 1 eetlepel elk. l. As die pekel te sout of soet is, voeg bietjie water by, sit dan peperkorrels (8 stuks.), 'n Bietjie pietersielie vir geur en pikantheid (ongeveer 2-3 stuks.) En 5 naeltjieknoppies. Meng die speserye en gooi 30 ml gewone 9% asyn hier.

Plaas die sampioene in die voorbereide marinade en kook tot sag (20-30 minute). Gooi warm sampioene in flesse en rol op. Jy kan die sampioene saam met die houer steriliseer, en dan kan jy seker wees dat hulle beslis tot die winter sal staan.

Besonderhede van piekel

Jy het 'n paar basiese resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter geleer. Daar is egter 'n paar piekelkenmerke waarvan elke huisvrou moet weet:

1. Een liter fles hou 1 kg ingelegde sampioene van medium grootte. Terselfdertyd, as jy dieselfde aantal sampioene neem, maar vars, dan pas hulle in drie liter flesse.
2. Nie net vars sampioene is geskik vir piekel nie, maar ook bevrore. Dit is nie nodig om hulle te ontdooi voordat dit ingemaak word nie.
3. VoorheenIngelegde sampioene moet in gewone soutwater met sitroensuur geweek of gekook word om alle skadelike stowwe daaruit te verwyder. Oor die algemeen help die suur die sampioene om hul natuurlike kleur te behou.
4. Terwyl die sampioene kook, maak seker dat jy die skuim verwyder wat van tyd tot tyd op die oppervlak van die water verskyn.
5. Ingemaakte sampioene is sagter en smaakliker as die marinade daarvoor in sampioenbouillon voorberei word, en nie in gewone water nie.
6. Naeltjie is 'n onontbeerlike bestanddeel vir marinering, want dit is dit wat die sampioene die gepaste geur gee.
7. Alle bestanddele word in die marinade gesit en maak seker dat dit vir ten minste 5 minute kook. Dan kan jy seker wees dat ons bewaring tot die winter sal staan en nie voor die tyd sal versleg nie.
8. As sampioene in 'n wei versamel is, beveel kokke aan om die hooflengte van die stam te verwyder. Jy kan net sowat 2 cm aan die basis van die hoed los. Jy hoef egter nie die bene uit te gooi nie, want jy kan 'n bykomende smaaklike gereg daarvan maak.
9. As die pette te groot is, kan hulle in die helfte gesny word. Dit sal hulle baie vinniger gaarmaak.
10. As jy beplan om sampioene tot die winter te bêre, dan is nie nylondeksels geskik nie, maar metaaldeksels, maar dit moet eers gesteriliseer word om onaangename siektes te vermy.

Nou ken jy nie net die resepte vir ingemaakte sampioene vir die winter nie, maar ook die kenmerke van piekel. Daarom sal jy beslis heerlike en geurige sampioene kry.

Bgevolgtrekking

So, nou weet jy hoe om sampioene vir die winter te bewaar. Die resepte is eenvoudig en vereis nie komplekse en duur bestanddele nie. Daarom kan elke huisvrou ingelegde sampioene kook.

As jy ander geurige speserye by die marinade voeg, is die smaak en aroma van sampioene meer versadig. In enige resep is dit wenslik om te eksperimenteer. So sal elke huisvrou haar eie skrywer se oorspronklike en unieke gereg kan skep.