Pickles-resepte vir die winter: bros komkommers in flesse

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou het haar gunsteling piekelresepte vir die winter. Op die hoogtepunt van die groenteseisoen word die gekoesterde notaboek geneem, en warm maar kreatiewe werk begin om jou gesin van lekkernye en aangename toevoegings tot die hoofspyskaart te voorsien. 'n Ware kookspesialis sal egter nooit weier om 'n nuwe resep uit te probeer nie, ten minste op een pot - ingeval die resultaat nie inspireer nie. Om komkommers vir die winter te sout is veral gewild. Resepte oor hierdie onderwerp is baie uiteenlopend. Asyn, aspirien en sitroensuur word as 'n preserveermiddel gebruik… En daar is meer interessante opsies.

Ingelegde komkommers vir die winter: resepte. Bros piekels

Maar ons sal begin met die tradisionele manier. Op die ou end het nie alle huisvrouens tyd gehad om vaardig te raak in spin nie. En van die resepte vir piekels vir die winter in die spaarvarkie is nie baie bevredigend nie. Of die gevolglike produk is nie krakerig genoeg nie. Ons stel voor dat jy 'n nuwe opsie probeer.

Berekeningword op 'n drieliter-silinder gegee - dit is in hierdie dat komkommers meestal vir die winter gepekel word. Resepte met asyn (en ons s'n is een daarvan) behels gewoonlik sterilisasie, maar hier sal dit nie nodig wees nie. Groente word gewas, deksels word gekook, flesse word in die oond gehou vir sterilisasie. Drie knoffelhuisies, 'n dillesambreel, 'n middelste peperwortelblaar, vyf kersie-en-bessieblare, drie elk van amarant en basiliekruid, 'n takkie dragon, 'n paar wonderpeper-ertjies en 'n halwe klein pikante peul word op die bodem van elk geplaas. Komkommers word styf bo-op geplaas, maar sonder om te stamp, en gekookte water word vir 'n kwartier gegooi. Dan word die water gedreineer, weer gekook en teruggeplaas na die silinders. Die derde benadering is dieselfde, net voordat dit gegooi word, word 'n lepel suiker en twee soute gegooi, sowel as drie eetlepels tafelasyn. Blikkies word opgerol en omgedraai totdat dit koud is.

Lek jou vingers

En dit is waar! Geen ander soutresepte vir die winter in flesse sal so 'n wonderlike resultaat gee nie. Jy sal egter geduldig moet wees.

Dit sal vier kilogram klein komkommers neem sonder "boude" en toppe. As dit nie verkry is nie, word groot groente in die lengte gesny en in 'n groot pot of wasbak gesit. Daar word ook 'n gewigtige bos pietersielie (gekap) gegooi, 'n glas asyn en dieselfde hoeveelheid groente-olie word gegooi. Vervolgens word 100 gram sout met suiker, 'n nagereglepel gemaalde peper en knoffelhuisies (groot kop) bygevoeg. Nou moet jy 4 tot 6 uur wag vir die komkommers om sap te gee. Dan is hulle vertikaalin halfliter flesse uitgelê en vir ongeveer 20 minute gesteriliseer. Kurk, draai om, draai toe. En geniet die winter!

Koue komkommers

Resepte vir piekels vir die winter lys gewoonlik die speserye, kruie en ander bestanddele in die fles in detail. Dit is nie hier nodig nie. "Besem" kan jy na jou smaak maak, van ander beleggings is net peperkorrels en knoffel belangrik. Die truuk is in die vul.

Komkommers word in 'n houer geplaas, afgewissel met kruie en knoffel. Dan word’n bietjie water verhit – net genoeg om twee eetlepels sout per liter op te los. Wanneer die sout oplos, word die res van die vloeistof baie verkoel, net yskoud in die oplossing gegooi. Vervolgens word die pekelwater gefiltreer, in flesse gegooi. 'n Skeut vodka word by elkeen gevoeg vir 'n helder kleur komkommers. Die nekke word vir 'n dag met gaas vasgemaak, dan word die silinders met stywe deksels toegemaak, en die spasie word vir twee weke in die kelder weggesteek. Eers wanneer die fermentasie verby is, kan die flesse toegeprop word.

Komkommers in aalbessiesap

Tradisioneel gerolde groente kan uiteindelik vervelig raak. En nie almal is lief vir piekel met asyn nie. Ons bied die oorspronklike resep aan. Komkommers word gewas, met kookwater gebrand en dadelik met koue water oorgespoel. Dan word hulle in 'n vertikale posisie in blikkies verpak. Dille, swartbessieblare, kruisement, naeltjies en swartpeperkorrels word as geurmiddels gebruik. Speserye kan tussen die komkommers geplaas word, of bo-op geplaas word.

Nou piekel. Vir hom moet jy die sap uit die swartbessie druk en goed deur 'n sif of gaas syg. Vir elke liter water moet jy 'n kwart liter sap kry. Vloeistowwe dreineer. Hierdie hoeveelheid moet genoeg wees om twee kilogram komkommers te bewaar. Die pekel word gekook met die byvoeging van 'n onvolledige lepel suiker en twee - sout. Wanneer dit warm is, word dit in skottelgoed gegooi, en dit word dadelik (dit is belangrik!) Hermeties verseël. Eers daarna word die draai vir agt minute gesteriliseer, omgedraai en met lappe toegemaak totdat dit afkoel.

Komkommers in… komkommers

Op die hoogtepunt van die seisoen is komkommers in grootmaat, en hulle is redelik bekostigbaar. Veral as jy oorryp "freaks" koop - hulle vra enigsins 'n sent. Terselfdertyd is daar baie nuuskierige resepte vir piekels vir die winter, waarin net "substandaard" vereis word. Jy koop drie kilogram oorryp groente en twee normale. Laasgenoemde word gewas, van toppe en basisse ontneem, en styf in houers verpak. Daar is glad nie speserye in die oorspronklike resep nie, maar as jy van geurige kinkels hou, kan jy jou gunstelingstel sit.

Vir pekel word oorryp komkommers gebrand om die growwe skil sag te maak en op 'n growwe rasper gevryf. Dan word sap uit hulle uitgedruk deur 'n paar lae gaas. Dit los twee onvolledige lepels suiker en sout en 'n driegram-sakkie sitroensuur op. Die pekel word gekook en in komkommers gegooi. Dit moet drie keer gedoen word. Die laaste keer wat die silinders opgerol en gelaat word om af te koel.

Komkommers met suring

Diegene wat sonder kunsmatige preserveermiddels wil klaarkom, kan hulle wendte suring. Dit voorkom perfek onnodige fermentasie en gee komkommers 'n delikate en oorspronklike geur.

Voorbereide groente word vertikaal in flesse gelê, met lae vars dille tussen hulle. Vir pekelwater word 'n derde van 'n kilogram oksaalblare, gesorteer en goed gewas, slegs met gekookte water (ongeveer 700 ml) gegooi en vir 5-7 minute gekook totdat dit heeltemal sag is. Die sous word deur 'n fyn sif gevryf en bykomend gefiltreer. Twee eetlepels sout en 'n halwe glas suiker word daarby gevoeg, waarna die vloeistof weer op die stoof geplaas word totdat dit kook. Drie keer gevul met kokende pekelwater - en die flesse is hermeties gedraai.

Assorted Olivier

In die winter is daar baie redes om Olivier te kook. Jy moet nie die smaak van jou gunsteling slaai met winkelbestanddele bederf nie, want jy kan dit maklik self verdraai. Ertjies word skoongemaak. Sonder die peule moet dit 'n glas wees. Dan word die ertjies gaar (nie langer as sewe minute nie). 'n Bos dille word in 'n drieliterballon geplaas, 'n paar kersie- en swartbessieblare en knoffel - soos jy wil, maar twee naeltjies is genoeg volgens die resep.

Voorbehandelde komkommers word in 'n fles gedruk en met ertjies gevul. Die werkstuk word vir 'n derde van 'n uur met kookwater gegooi. Nadat jy gedreineer het, moet jy een eetlepel sout daarin oplos en weer kook. Twee eetlepels suiker word in die ballon gegooi, en 'n lepel asyn word gegooi. Na hervul word die fles vir vyf minute gesteriliseer,verstop, onderstebo geplaas en toegedraai.

Moenie lui wees om piekels vir die winter te rol nie. Resepte met foto's demonstreer oortuigend dat dit nie net heerlik is nie, maar ook baie mooi!