Skaapmelk: nuttige eienskappe en kalorie-inhoud. Skaapmelkprodukte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Skape word al duisende jare vir melk geteel. Miskien selfs voordat mense begin koeie melk. In die moderne wêreld is melkskaapteling in Europa en lande naby die Middellandse See gekonsentreer.

Skaapmelk is baie voedsaam en ryker aan vitamiene A, B en E, kalsium, fosfor, kalium en magnesium as koeimelk. Dit bevat ook 'n groter proporsie klein- en mediumkettingvetsure, wat as voordelig vir gesondheid beskou word. Sommige van hulle het byvoorbeeld min effek op cholesterolvlakke by mense. Hulle maak ook melk makliker om te verteer.

Hoe word dit gebruik?

Skaapmelk kan gevries en gestoor word totdat die benodigde hoeveelheid vir verkoop of kaasproduksie ingesamel is. Bevriesing beïnvloed nie die kaasmaakkwaliteit van die produk nie.

Skaapmelk het 'n hoër vastestofinhoud as bok- of beesmelk. Gevolglik kan meer kaas uit sy liter verkry word, in vergelyking met die produk wat uit dieselfde eenheid bok- of koeiproduk verkry word. Skaapmelk gee 18 tot 25persent kaas, terwyl bok en koei 'n opbrengs van 9 tot 10 persent het.

Terwyl skape geneig is om minder produk as bokke en baie minder as koeie te produseer, verkoop skaapmelk vir 'n aansienlik hoër prys per liter. In plaaswinkels is dit amper vier keer duurder as koei s'n.

Skaapmelkkaas

Die hoofproduk wat van skaapmelk gemaak word, is kaas. Die bekendste tipes van so 'n produk is soos volg: feta (Griekeland, Italië en Frankryk), ricotta en pecorino romano (Italië), Roquefort (Frankryk). Brynza-kaas is ook 'n internasionale bekende produk. Skaapmelk word ook gebruik om jogurt en roomys te maak.

Hoe word dit ontgin?

Alhoewel enige skaapras tydens laktasie gemelk kan word (soos ander soorte vee), is daar gespesialiseerde rasse melkdiere. Wêreldwyd is daar meer as’n dosyn melkrasse wat in staat is om 200 tot 600 liter per laktasie te produseer, terwyl die produksie van normale skaapspesies in dieselfde tydperk slegs 50 tot 100 liter is. Die kalorie-inhoud is ongeveer dieselfde - op die vlak van 108 kcal per 100 gram produk.

Wêreldwyd word die meeste skape met die hand gemelk. Dit is te wyte aan die feit dat baie suiwelrasse op klein plase in afgeleë gebiede gekweek word waar die tegniese toerusting baie beskeie bly. Moderne plase waar skape geteel word, gebruik komplekse meganismes vir melk: masjiene,pypleidings, grootmaattenks, ens. Doen dit een of twee keer per dag.

Maksimum melkopbrengs sal verkry word as lammers binne 24 uur na geboorte uit hul krale verwyder word en daarna met kunsmatige melkvervanger grootgemaak word.

Skaapmelk: voordele en nadele

Hierdie melk is ryk aan kalsium en die mineraal sink. Hulle inhoud is baie hoog in vergelyking met die suiwelprodukte van ander diere. Dit is altyd die moeite werd om te onthou dat lakto-kalsium baie makliker is om te verteer as kalsiumkarbonaat (wat marmer is). Saam met laktose en vitamien D is kalsium noodsaaklik in die stryd teen osteoporose. Hierdie spoorelement in skaapmelk is amper twee keer soveel as in koeimelk.

Kalsium is ook noodsaaklik na enige aftakelende siekte. Sink is op sy beurt nodig om 'n gesonde vel te handhaaf, en word ook aanbeveel vir verskeie langtermynsiektes, insluitend anoreksie.

Skaapmelk het egter 'n baie hoë vetinhoud. Dit kan 'n negatiewe uitwerking hê. Onversadigde vette kan die vlak van cholesterol in die liggaam verhoog, daarom is dit beter om nie die produk te misbruik nie.

Vitamiene

Vitamiene, hoofsaaklik die B-kompleks, sowel as A, D en E, is noodsaaklik vir die handhawing van gesondheid en word meestal as 'n dieetaanvulling aanbeveel. Waarom bekommerd wees as hulle almal in skaapmelk voorkom? Dit bevat veral baie foliumsure en B12, wat meestal in die vorm van sintetiese vitamienkomplekse aangebied word.

Fats

Baie mense word afgeskrik deur die hoë vlakke van vet in skaapmelk. Daar moet egter onthou word dat die sogenaamde "vette" drie vetoplosbare vitamiene bevat, waarsonder die liggaam aan ernstige siektes begin ly. Dit is vitamiene A, D en E - skaapmelk bevat dit baie meer as koei of bok s'n. Die vitamien D-inhoud is 0,18 g/100 gram, vergeleke met somerkoeimelk op 0,04 g/100 g. Skaapmelk bevat ook 'n hoër persentasie versadigde vetsure, en dit word vermoedelik tot hoër laktose-absorpsie lei. in gevalle van swak oordraagbaarheid.

Nog 'n belangrike punt is dat 45% van die vetsure in die produk mono- of poli-onversadig is. Dit beteken dat wanneer sulke melk gedrink word, dit vir 'n baie lang tyd in die liggaam gestoor word. Dokters beveel selfs aan om skaapmelk-jogurt drie uur voor die beplande fees te drink. Hierdie metode werk beter as die bekende olyfolie. Niemand sal stry met die feit dat dit beter is om die gevolge van 'n fees te voorkom as om dit later te hanteer nie.

Maar onthou dat onversadigde vette jou liggaam se cholesterolvlakke kan verhoog, so alles moet in moderering gedoen word!

Proteïen

Proteïen wat in melk voorkom en nie in kaas beland nie, bly in wei. Die inhoud van hierdie element in skaapmelk is drie keer hoër as in koei- of bokmelk. Daardeurdie hele produk is makliker om te verteer, en wei word op sy beurt ook aanbeveel.

Laktose

Selfs al is mense ernstig laktose-onverdraagsaam, kan hulle veilig skaapmelkprodukte inneem. Tydens die vervaardiging van jogurt daaruit word melksuiker geoksideer. Boonop kom die meeste van die laktose saam met wei uit wanneer kase gemaak word. Daar is ook bewyse dat die laktose in skaapmelk meer verdraagsaam is as ander tipes van hierdie produk, so dit is altyd die moeite werd om dit self te probeer en self te sien.

Onthou dat enige siekte en gebruik van antibiotika sleg is vir jou immuunstelsel. Ook, selfs die beste medisyne maak gewoonlik die goeie bakterieë dood saam met die slegtes. Skaapmelkjogurt en fetakaas help om dit reg te stel en dermflora te herstel.

Wees gesond!