Sojalesitien: voordele en skade. Toepassing in die voedselindustrie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 22:38

Fosfolipiede is stowwe waarsonder die normale bestaan van die hele organisme as 'n geheel en elkeen van sy selle afsonderlik onmoontlik is. Hulle is noodsaaklik vir die mens, aangesien hulle beide 'n boumateriaal en 'n bron van energie is. Die hoofbron van vette, of fosfolipiede, is lesitien. Dit word in groot hoeveelhede in eiers, lewer, vleis, grondboontjies, sommige groente en vrugte aangetref. In die industrie word lesitien uit sojaprodukte en olie onttrek. Hierdie artikel sal presies sojalesitien beskryf. Die voordele vir die menslike liggaam van hierdie stof is enorm.

Nuttige eiendomme

Sojalesitien is 'n biologies aktiewe geurmiddel vir voedsel. Danksy die samestellende inositol en fosfatidielcholien word senuwee-impulse oorgedra. Hulle is ook lipotropiese stowwe, dit wil sê dié wat vet oplos en verbrand. As gevolg van die werking van inositol en cholien word die lewer, galblaas en bloedvate teen cholesterolafsettings beskerm, aangesien hierdie komponente die vorming van skadelike gedenkplate voorkom. Natuurlike soja lesitien bevorder die oplossing en oksidasie van vet, maar, anders as medisinalefondse, verbrand uitsluitlik oortollige liggaamsvet. Hierdie stof het 'n uitgesproke choleretiese effek. Lesitien voorkom die ontwikkeling en vorming van galstene. Daarbenewens verbeter dit die opname van vitamiene en dwelms wat deur die liggaam verbruik word. En hierdie stof word wyd gebruik in skoonheidsmiddels. Lesitien, wat deel is van skoonheidsmiddels, help die dermis om vog te behou, sodat die vel langer jonk bly.

Voedseltoepassings

Soja-lesitien-emulgator vind sy toepassing in verskeie gebiede van die voedselbedryf. Hierdie stof word gebruik in die vervaardiging van oplosbare suiwel- en groenteprodukte, margarien, afgewerkte glans. Die vrystelling en smeer eienskappe van lesitien word gebruik in die vervaardiging van braaivette en aërosolbedekkings. Dit word ook gebruik om die viskositeit van glasure en verskillende soorte sjokoladeprodukte te verander. By die vervaardiging van bakkeryprodukte verbeter die betrokke stof die werkbaarheid van die deeg, verhoog die raklewe. By die vervaardiging van beskuitjies, muffins, koekies en pasteie vergemaklik lesitien die vrystelling van gebak uit vorms. Dit kan ook as 'n antioksidant dien, dit wil sê 'n stof wat oksidasie voorkom.

Snoepgoedproduksie

In die vervaardiging van suikergoedprodukte dien sojalesitien as 'n emulgator vir olie-in-water- en olie-in-water-emulsies en is 'n belangrike komponent van suikervet. Die voorbereiding van emulsies is gewoonlikafsonderlik uitgevoer, en dan, in voltooide vorm, word die mengsel gekombineer met stysel of meel. Die hooftaak van vervaardigers is die maksimum vervanging van eiergeel met lesitien (die geel dien ook as 'n emulgator).

Vet- en olieproduksie

Danksy die gebruik van sojalesitien verhoog weerstand teen delaminering, verhoog die viskositeit, verhoog die digtheid en plastisiteit van produkte. Laevet produkte verkry verhoogde olierigheid, organoleptiese eienskappe verbeter.

Suiwelbedryf

Sojalesitien word ook wyd gebruik in die produksie van suiwelprodukte, en dit alles omdat die genoemde emulgator die volgende eienskappe het:

• los volmelkpoeier effektief op;
• bevorder hidrasie;
• versnel die benattingsproses in warm of koue vloeistof;
• bied goeie funksionaliteit met lae inhoud;
• in staat om direkte eiendomme vir 'n lang tyd te handhaaf.

In die produksie van bevrore nageregte en roomys, in kombinasie met stabiliseerders, verseker lesitien die homogeniteit van die mengsel, beheer die samesmelting van vet tydens die vriesproses.

Sojalesitien in babakos

Die bymiddel word ook wyd gebruik in die vervaardiging van babakos. Hierdie stof is 'n belangrike bousteen van die sentrale en perifere senuweestelsel. Lesitien is direk betrokke by die intra-uteriene vorming van die brein en senuweeweefsel van die fetus. In borsmelkdie inhoud van hierdie stof is 100 keer hoër as die totale hoeveelheid daarvan in die vroulike liggaam. Dit bewys weereens die bruikbaarheid daarvan.

Dit is 'n noodsaaklike element vir die sentrale senuweestelsel: lesitien is verantwoordelik vir denke en konsentrasie, en die cholien wat daarin vervat is, is direk betrokke by die ontwikkeling van geheue. 'n Belangrike kenmerk van die betrokke stof is die vermoë om natuurlike vetmetabolisme te verskaf, die produksie van eritrosiete (rooibloedselle) te stimuleer, die absorpsie van vitamiene A, D, E, K te verbeter. Maar vir 'n groeiende organisme is hierdie kompleks van groot belang. Dus, vitamien A-tekort veroorsaak groei en ontwikkelingsagterstand, vitamien E - gewigsverlies, D - die voorkoms van ragitis, vitamien K - 'n skending van bloedstolling. Daarbenewens is lesitien een van die elemente van biologiese membrane, dit verhoog die produksie van energie, wat so nodig is in die kinderjare. Lesitien is veral belangrik vir premature babas. Dit verhoog hul kanse op oorlewing aansienlik, voorkom sigverlies en voorkom asemhalingsnood.

Gebruik vir gesondheidsprobleme

Weens sy herstellende en beskermende eienskappe, word dit aanbeveel om sojalesitien vir 'n wye verskeidenheid siektes te gebruik. Die prys van die produk wissel tussen 700-750 roebels. vir 100 kapsules. Die koste van die produk is ten volle in ooreenstemming met sy medisinale eienskappe. Ongeveer 300 roebels. vir 170 g sal jy vir gegranuleerde sojalesitien moet betaal. Instruksies met 'n gedetailleerde beskrywing van die dwelm word as 'n reël aan hierdie instrument geheg.ongeag die vervaardiger, volume en vorm van vrystelling.

Hierdie stof is onontbeerlik vir mense wat in ongunstige gebiede woon waar die radioaktiewe agtergrond hoog is. Danksy lesitien word radionukliede en soute van swaar metale verwyder. Die produk help mense wat geneig is tot allergiese reaksies op vetterige proteïene om goeie voeding te kry. Sojalesitien is effektief in aterosklerose van serebrale vate, miokardiale infarksie, angina pectoris, hipertensie.

Boonop word die genoemde stof onder die volgende voorwaardes aangedui:

• skade aan die sentrale of perifere senuweestelsel;

• chroniese pankreatitis en diabetes mellitus;

  

• siektes van die spysverteringstelsel van 'n chroniese aard: gastritis, kolitis, gastroduodenitis;
• allergieë en velletsels: psoriase, atopiese dermatitis;
• chroniese lewersiekte: virale hepatitis, vetterige lewer;
• siektes van die ruggraat en gewrigte;
• oogsiektes: optiese senuwee-atrofie, retinale degenerasie;
• tandsiektes;
• siektes van die longe en brongi;
• vetsug;
• liggaamsontgifting;
• swangerskap;
• vroulike siektes: uteriene fibroïede, fibrosistiese borssiekte, endometriose, bors- en baarmoederkanker.

Sojalesitien: gebruiksinstruksies

Volwassenes neem gewoonlik een kapsule twee keer per dag. Soja-lesitien in korrels word aanbeveel vir gebruik as 'n voedselaanvulling. Voeg die stof by nie-warm kos (sop, slaaie, jogurt, souse, ens.). Gebruik dit drie keer per dag, een teelepel. In die nag word dit aanbeveel om kefir met lesitien te drink - dit sal help om opgewondenheid en prikkelbaarheid te verlig, wat bydra tot beter slaap. In sommige toestande kan die dosis van die middel verhoog word tot drie tot vyf eetlepels per dag. Dit moet egter slegs gedoen word soos deur 'n dokter voorgeskryf. Vir kinders word lesitien twee keer per dag by die melkformule gevoeg vir 'n kwart van 'n koffielepel (begin met 'n paar korrels en verhoog geleidelik tot die aanbevole dosis).

Lecithintekort in die liggaam

Verbruik van hierdie stof hang af van die intensiteit van fisiese aktiwiteit en die toestand van die hele organisme as 'n geheel. Met 'n toename in fisieke aktiwiteit neem die vlak van lesitien in die spiere ook toe, wat hulle meer veerkragtig maak. 'N Tekort aan lesitien veroorsaak 'n verdunning van die skede van senuweevesels en -selle, wat op sy beurt lei tot ontwrigting van die gekoördineerde werk van die senuweestelsel. Bloedsirkulasie in die brein word versteur, 'n persoon voel chroniese moegheid, verhoogde prikkelbaarheid verskyn. Dit alles kan 'n senuwee-ineenstorting uitlok.

Sojalesitien: skade

In groot hoeveelhede werk hierdie produk neerdrukkend op die endokriene stelsel van die liggaam. Allergiese reaksies kan ook ontwikkel,veral in geval van hipersensitiwiteit vir die voedseladditief. Uiters selde is daar sulke verskynsels soos naarheid, verhoogde speekselafskeiding, dispepsie. Talle mediese studies het egter getoon dat mense wat sojalesitien verbruik minimale skade opdoen (in vergelyking met ander medikasie) en baie minder gereeld.

Spesiale instruksies

Lecithinkorrels moet binne twee maande na die oopmaak van die pakkie verbruik word. Pasiënte met galsteensiekte moet hierdie stof met omsigtigheid neem, aangesien dit galafskeiding kan verhoog en die beweging van galstene kan bevorder. Met verergering van cholecystitis en pankreatitis, moet lesitien onder mediese toesig verbruik word. As dit nodig is om hoë dosisse van die geneesmiddel te neem (drie eetlepels per dag of meer), is dit raadsaam om ook vitamien C in die dieet in te voer, wat die liggaam beskerm teen nitrosamiene wat vrygestel word as gevolg van cholienmetabolisme, en kalsium, wat oortollige fosfor bind wat gevorm word tydens die metabolisme van lesitien.

Ondanks die baie positiewe effekte van sojalesitien, moet jy beslis jou dokter raadpleeg voordat jy dit gebruik.