Kaaslasagne: keuse van bestanddele, resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie pragtige, hartlike en uiters smaaklike gereg kan beskou word as 'n kenmerk van oorspronklike Italiaanse kookkuns. Lasagne is pasta wat in die vorm van 'n sirkel, reghoek of vierkant gebak word. Vir die voorbereiding daarvan volgens die klassieke resep word lae van verskillende vulsels gebruik, hoofsaaklik gebaseer op bredie en maalvleis, tradisionele Italiaanse bechamelsous, en gerasperde harde of sagte kaas word bo-oor die gereg gestrooi. Hoe om egte Italiaanse lasagne met kaas te kook? Watter bestanddele word hiervoor benodig? Wat is die beste kaas vir lasagne? Hoe ingewikkeld is die kooktegnologie? Kom ons praat daaroor in ons artikel.

Kaaslasagne: Kookbeginsels

Moderne lasagne word van verskeie lae deeg gemaak. Vir elkeen van hulle word 'n vulsel uitgelê, waarvoor sampioene, maalvleis of groente gebruik word. Elkeen van die lae word met bechamelsous gegooi, die lekkerny word met gerasperde kaas oor besprinkel.

Meestal gebruik Italianers sulke soorte kase soos parmesaan, mozzarella en ricotta om te kook. Die klassieke kombinasie van mozzarella en parmesaan maak die lasagne sappig en sag, terwyl die gebruik van dié twee soorte kaas die gereg’n besonderse geur en pitigheid gee. Kenners beveel egter nie aan om hulself tot hierdie streng raamwerk te beperk nie. Parmesaan word slegs benodig om die klassieke lasagne bolognese te skep. Maar soms word dit ook vervang met ander harde kaas, wat nodig is vir die vorming van 'n bros goue kors. Enige soort van hierdie produk is geskik vir lasagne, sagte kase (romerig) word veral goed gekombineer met verouderde harde, wat 'n skerp smaak en 'n skerp aroma het. Mozzarella kan byvoorbeeld ook vervang word met ander soorte kaas (sag), byvoorbeeld kaas of suluguni.

Kaas-lasagne-deeg word gemaak van durumkoringmeel wat gebruik word om pasta te maak. Deeglae word as droë velle verkoop. Die gereg word in die oond gebak by t=220 °C vir 'n halfuur.

Klassieke resep: lasagne met kaas en maalvleis

Die kalorie-inhoud van hierdie gereg is 965 kcal. Die voedingswaarde van die produk is:

• proteïene - 50 g;
• vette - 72,6 g;
• koolhidrate - 23,9 g

Om lasagne met maalvleis en kaas in die oond gaar te maak, benodig jy:

• 600g maalvleis;
• 600g Bolognese-sous;
• 60g botter (botter);
• 2, 5 eetlepels. l. meel (koring);
• 2 eetlepels. l olyfolie;
• 750 mlmelk;
• 10 lasagnevelle (drooggereed);
• 500g kaas (hard).

Kookkenmerke

Volgens hierdie resep word lasagne met kaas en maalvleis soos volg voorberei:

1. In 'n kastrol, volgens die resep, sit 'n bietjie botter en twee eetlepels groente-olie, smelt dit. Voeg meel geleidelik by en roer, maak seker dat geen klonte oorbly nie.
2. Nadat al die meel ingemeng is, gooi die melk in. Verlaag die hitte en laat prut totdat die mengsel die konsekwentheid van laevetsuurroom kry.
3. Verhit dan die olyfolie in 'n braaipan. Voeg maalvleis by (verkieslik 'n mengsel van vark- en kalfsvleis). Maalvleis word tot halfgaar gebraai. Bolognese sous word daarin gegooi, sout en peper na smaak.
4. Die oond word tot 180 grade verhit. Die vorm word met 'n klein hoeveelheid botter (botter) gesmeer. Gooi’n bietjie sous op die bodem – sodat die bodem bedek is. Smeer lae (moenie kook nie!). Maalvleis word op die lae gelê, kaas (gerasper) word daarop geplaas. Bechamelsous word op die kaas geplaas, droë velle deeg word bo-op geplaas. Die prosedure word herhaal. Die laaste laag word met bechamelsous gesmeer en mildelik met kaas bo-oor besprinkel. Laat rus die lasagne vir 7-10 minute voor dit gebak word.

Volgens hierdie resep word lasagne met kaas vir 'n halfuur in die oond gebak. Wenk: maak seker dat jy die rande van die velle goed bedek, anders sal die skottel effens droog blyk te wees.

Hoender-en-kaasresep

Die gereg is 'n meerlagige oondbak gevul met pittige kaassous. Vir die voorbereiding van die vulsel word hoenderfilet, wortels, seldery en kaas gebruik.

Hoender-en-kaas-lasagne neem ongeveer 40 minute om gaar te word. Bestanddele vir 4 porsies:

• 230g hoenderborsie;
• een seldery;
• een wortel;
• 8 g botter (botter);
• 110g roomkaas;
• een knoffelhuisie;
• 360 ml melk (laevetkoei);
• 0, 2 teelepel gemaalde swartpeper
• 210g mozzarella;
• 60g Tabasco-sous;
• 6 velle lasagne.

Kalorie-inhoud van die gereg - 133 kcal. Die voedingswaarde is:

• proteïene - 10, 19 gram;
• vette - 8,82 gram;
• koolhidrate - 3,51 gram.

Foto van lasagne met kaas en hoenderfilet word hieronder aangebied.

Kooktegnologie

Die gereg word so voorberei:

1. Kook hoenderfilet, koel. Maak seldery en wortels fyn.
2. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smelt die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Roomkaas (vetvry), knoffel (gekap), melk en swartpeper word bygevoeg. Roer vir 5 minute totdat kaas gesmelt is.
3. Voeg mozzarella (gesnipper) by en roer tot gesmelt.
4. Voeg dan warm sous by (1 eetlepel).
5. Hoenderfilet word met twee vurke gesnipper en in 'n bak geplaas.
6. Voeg warm sous by (twee eetlepels of meer), meng goed.
7. Sprei al die bestanddele uitin lae op 'n klein oondbak. Elke laag bestaan uit 2 velle lasagne, 'n derde van 'n hoenderfilet, 'n klein hoeveelheid seldery en wortels, en 'n derde kaas (gerasper). Die lae word nog twee keer herhaal.
8. As jy wil, voeg nog warm sous ('n bietjie) by.
9. Lasagne word bedek met kaassous, dan gebak vir ongeveer 'n halfuur by 'n temperatuur van 175 grade.

Volgende word die gereg uit die oond gehaal en vir etlike minute gelaat om te "rus".

Kook gemaalde hoenderlasagne

Hierdie gereg neem 'n uur en 'n half om voor te berei. Vir 6 porsies gebruik:

• een ui;
• drie knoffelhuisies;
• twee tamaties;
• 700g gemaalde hoender;
• 50 g pasta (tamatie);
• twee teelepels sout;
• een teelepel gemaalde swartpeper;
• een teelepel rooi Tabasco-sous;
• een bossie dille;
• 100 g botter (botter);
• vier eetlepels koringmeel;
• 600ml melk (2,5%);
• 12 lasagnevelle (drooggereed);
• 400g kaas;
• 30 ml olie (groente).

Kaloriegereg - 736 kcal. Die voedingswaarde is:

• proteïene - 42,9 g;
• vette - 50,9 g;
• koolhidrate - 27,2g

Kookkenmerke

Hulle werk so:

1. Berei eers die Bolognese-sous voor. Uie word geskil en fyngemaak. Die knoffel word geskil en fyngemaak. Braai die knoffel en ui in 'n braaipan wat met groente-olie verhit ishet vir ongeveer 3 minute aangehou. Maalvleis word bygevoeg en gebraai, terwyl gereeld geroer word en vir 10 minute met 'n vurk geknie word. Verwyder die vel van die tamaties en maal in 'n blender met Tabasco-sous, tamatiepasta, peper en sout. Die voltooide bolognese-sous word by die maalvleis gevoeg, bedek met 'n deksel en, terwyl jy roer, kook vir sowat 15 minute. Verwyder van hitte, voeg kruie by, roer en bedek.
2. Berei dan die bechamelsous voor. Melk word in die mikrogolf verhit. Smelt bietjie botter (botter) in 'n kastrol. Voeg meel by, kook terwyl jy voortdurend roer. Giet melk geleidelik by (dit is nodig om voortdurend te roer sodat klonte nie vorm nie). Kook oor lae hitte vir sowat 5 minute. Die konsekwentheid van die sous moet soos dik suurroom lyk. Een derde van die resulterende bechamelsous word by die bolognese gevoeg.
3. Dan word water in 'n diep braaipan gegooi, 'n bietjie sout en groente-olie word bygevoeg. Bring tot kookpunt. Kook die lasagnevelle vir 1-2 minute (dit is beter om twee velle op 'n slag te kook, anders kan dit aan mekaar vassit). Haal die blaaie uit die kookwater en laat sak dit dadelik in 'n bak met (koue) water.
4. Smeer 'n bakplaat met olie en smeer velle lasagne daarop. Smeer dan die bolognese-sous en sprinkel dan kaas (gerasper) oor. Lê nog 'n laag lasagne, kaas en bolognese sous. Wissel so die lae af totdat al die sous en al die lasagnevelle gebruik is. Die laaste laag word blaaie met bechamelsous uitgelê.
5. Lasna met kaas word gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 40–50 minute, totgeen rooierige kors word gevorm nie. Die voltooide gereg word uit die oond gehaal en vir ongeveer 15 minute afgekoel.

Nog 'n resep (met hoender en sampioene)

Kalorie-inhoud van die gereg - 765 kcal. Die voedingswaarde is:

• proteïen - 52,6 g;
• vet – 37 g;
• koolhidrate - 54,3 g

Die volgende is 'n beskrywing van die resep met 'n foto van lasagne met kaas, sampioene en hoenderfilet. Bestanddele:

• 250g lasagnevelle (drooggereed);
• 700g hoenderfilet;
• vier tamaties;
• een blikkie sampioene (ingemaakte);
• 300g kaas;
• een kop ui;
• groen (1 klomp);
• 100 g botter (botter);
• 5 eetlepels. l. meel (koring);
• 1L melk;
• na smaak - sout en speserye.

Beskrywing van gaarmaakmetode

Kook lasagne met kaas, hoender en sampioene so:

1. Vir die vulsel, kap ui, sampioene en hoender fyn.
2. Die ui word in olie (groente) gebraai, dan word die filet bygevoeg en vir 5 minute gebraai. Voeg sampioene, sout, peper by en braai vir sowat 15 minute.
3. Om bechamelsous te skep, smelt botter, voeg meel by, braai liggies. Dan word melk ingegooi, gesout, gepeper en oor matige hitte gekook terwyl voortdurend geroer word tot die konsekwentheid van dik room of vloeibare suurroom.
4. Tamaties word geskil en in 'n blender gekap. Groene word fyngedruk en met tamaties gemeng.
5. Fiks, 5 cm hoog en grootte17x25 cm, lê velle lasagne uit (in een laag). Jy moet die instruksies op die verpakking noukeurig lees: sommige vervaardigers stel voor dat jy droë lasagnevelle gebruik, ander beveel aan om dit te kook.
6. Sit 0,5 van alle sampioene met filette op die blaaie, dan die helfte van die voorbereide sous, waarna hulle weer lasagnevelle sit, dan sampioene (oorblywende) en filet, dan sous (oorbly), lasagnevelle, tamaties en setperke.
7. Plaas alles in die oond by 180°C vir ongeveer twintig minute.
8. Kaas word gerasper (grof) en oor lasagne gestrooi. Daarna moet die gereg vir nog 20-25 minute gebak word.

Cheddar Lasagne Resep

Bedienende kalorie - 872 kcal. Die voedingswaarde is:

• proteïen - 40,6 g;
• vet - 49,1 g;
• koolhidrate - 65,4 g

Saamgestel uit:

• een eetlepel olyfolie;
• kop ui;
• 750g beesmaalvleis;
• Twee stingels seldery;
• 400g ingemaakte tamaties;
• twee eetlepels tamatiepasta;
• een teelepel suiker;
• 60g botter (botter);
• een eetlepel Provence-kruie;
• drie eetlepels koringmeel;
• melk (750 ml)
• 375g lasagnevelle (drooggereed);
• 125 gram cheddarkaas.

Instruksies

Die gereg word so voorberei:

1. Voorverhit die oond tot 180 grade. Verhit die helfte van die olyfolie in 'n groot braaipan en braai die maalvleis. Plaas van die pan na 'n ander bak.
2. Voeg olie (oorblywende) by en braai gekapte seldery en ui tot sag. Plaas vleis terug in pan en voeg pasta, tamaties, suiker en kruie by. Bring tot kookpunt, verminder hitte en prut, bedek, vir sowat 20 minute.
3. Smelt dan die botter (botter) in 'n kastrol oor lae hitte, voeg meel by en braai vir 1 minuut. Verwyder van hitte en gooi die melk geleidelik by. Sit aan die brand, bring tot kookpunt en, moenie vergeet om te roer nie, laat die mengsel verdik. Verlaag hitte en prut vir 2 minute.
4. Vuurvaste skottelgoed word met olie gesmeer. Smeer’n derde van die vleissous daarop, plaas die lasagnevelle bo-op (in een laag), smeer dan die derde van die béchamelsous. Lae word twee keer herhaal.

Strooi kaas (gerasper) bo-oor lasagne en bak in die oond vir 25 minute tot goudbruin.

Groente-lasagne

Om 9 porsies van die gereg voor te berei, benodig jy:

• 250 g eiervrug;
• 250 g zucchini;
• tamatie;
• peper (rooi soet);
• peper (geel soet);
• twee wortels;
• na smaak - sout en peper (gemaal);
• melk (600 ml);
• 40g meel (koring);
• 40g botter (botter);
• 200g kaas;
• 15 lasagnevelle (voorafgemaakte droog).

Kaloriegereg - 234 kcal. Dit bevat proteïene - 10,3 g, vette - 13 g, koolhidrate - 19,3 g.

Hoe om te kook?

Hulle werk so:

1. Die bakplaat is gesmeerbotter.
2. Sny alle groente en stowe vir 7-10 minute. Sout en peper.
3. Smelt die botter en voeg die meel by (dit is beter om 'n sif te gebruik om klonte te vermy).
4. Gooi dan, terwyl jy voortdurend roer, die melk geleidelik by. Bring tot kookpunt. Sit op 'n klein vuurtjie en kook tot die mengsel verdik.
5. As aanbeveel word dat die blaaie gekook word, word dit in 'n diep houer geplaas en vir 10-15 minute met water (warm) gegooi.
6. Sprei die velle op 'n bakplaat, smeer met sous en smeer die groente. Herhaal hierdie proses, strooi aan die einde gerasperde kaas bo-oor.
7. Bak by 180°C vir ongeveer 'n halfuur.

Wenk: As jy twee tot drie eetlepels room byvoeg, sal die groente sappiger word en 'n effens ander geur hê.