Ingelegde sampioene: kookresep

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Op supermarkrakke kan jy potjies sampioene sien wat wink met hul voorkoms. Soos die praktyk toon, het gepekelde sampioene uit die winkel egter nie goeie smaak nie. As 'n reël word hulle met baie asyn gekook, wat nie hul smaak verbeter nie. As jy heerlike ingelegde sampioene wil proe, dan kan jy dit self kook. In hierdie geval sal jy 'n baie lekker gereg kry. In ons artikel sal ons die beste resepte aanbied wat nuttig kan wees vir elke huisvrou.

Produkkeuse

Jy kan heerlike ingelegde sampioene by die huis maak. Daar is baie resepte vir kook. Onder hulle is daar ook baie vinnige opsies waarmee u die finale produk binne 'n kwessie van ure kan kry. Vir kook kan jy enige sampioene gebruik, insluitend wildes. As jy nie het nie, kan jy gewone oestersampioene of sampioene neem. Ingelegde sampioene is goed vir slaaie en ander geregte.

As jy besluit om sampioene te marineer, is dit beter om jong sampioene met onoopgemaakte doppies te kies. Die grotes is nie so goed nie. En gemarineerde slaaie lyk interessanter in slaaie.

Sampioene sonder asyn

Nie alle mense hou van sampioene nie, veral nie die bos nie. Ingelegde sampioene is 'n heel ander saak. Hulle verskyn baie dikwels as 'n komponent vir die voorbereiding van ander geregte. Hulle is ook goed as 'n onafhanklike snack. Daar is niks makliker as om jou eie ingelegde sampioene te maak nie. Hoe om bosgeskenke te piekel, sal ons later in ons artikel beskryf. Ons bied 'n resep vir die maak van versnaperinge sonder die gebruik van asyn.

Bestanddele:

• water (220 ml),
• suurlemoensap,
• sampioene (530 g),
• hfst. l. suiker,
• 1,5 teelepel sout,
• lourierblaar,
• knoffel,
• peperkorrels,
• dille sade.

Vir die voorbereiding van gemarineerde sampioensampioene word 'n minimum stel produkte vereis. Voordat jy begin kook, moet jy hulle deeglik spoel. In die proses kan jy die vel versigtig van die hoede verwyder, hoewel dit glad nie nodig is nie. Dit is baie maklik om van jong sampioene te verwyder. Oor die algemeen is dit beter om sampioene van dieselfde grootte te neem, verkieslik kleintjies. As jy verskillende sampioene het, moet groteres in stukke gesny word, maar nie in kleintjies nie. Plaas dit dan na die pan en voeg al die bestanddele volgens die resep by, behalwe die suurlemoensap. Ons stuur die houer na die vuur en bring die inhoud tot kookpunt, en kook dan vir vyf minute. Suurlemoensap word bygevoeg nadat die pan van die hitte verwyder is. Hierdie resep vir ingelegde sampioene laat jou toe om binne vier dae 'n klaargemaakte versnapering te kry. Natuurlik kan hierdie opsie nie vinnig genoem word nie. Maar die voordeel van die resep is dat dit nie asyn gebruik nie. Alle mense kan immers nie kos eet wat met 'n happie verwerk is nie.

Franse sampioene

Ons bied nog 'n resep vir ingelegde sampioene (die foto word in die artikel gegee). Die eienaardigheid van die voltooide snack is dat dit 'n pittige smaak het, aangesien speserye in die kookproses gebruik word. Hulle getal word per kilogram sampioene bereken.

Bestanddele:

• mosterdbone (teelepel),
• lourierblaar (vyf stukke),
• peperkorrels (vier stukke),
• allspice,
• asyn (drie eetlepels),
• ½ teelepel elk sout en suiker,
• dille,
• chili,
• boog,
• seldery.

Die indrukwekkende lys speserye spreek van die ongewone resep. Ingelegde sampioene wat daarvolgens voorberei is, sal selfs deur fynproewers waardeer word. Dus, kook moet begin met die skoonmaak van die sampioene. Was hulle dan deeglik en sit dit in 'n kastrol. Vul die sampioene met water, wat hulle heeltemal moet bedek. Voeg lourierblaar en brandrissie by. Ons stuur die houer na die stoof en kook die sampioene vir ten minste 30 minute.

Nadat ons hulle uitgehaal en 'n bietjie laat afkoel het. Ons pak sampioene in voorbereide skoon flesse. Bo-op elke houer sit ons 'n halwe lepel suiker en mosterd. Ons voeg ook peper en kruie by die flesse. As 'n marinade gebruik ons 'n afkooksel waarin sampioene gekook is, en voeg asyn daarby. Vul die sampioene met 'n massa en maak toe met nylon deksels.

Vinnigresep

As jy vinnig gemarineerde sampioene wil gaarmaak, dan sal ons resep handig te pas kom. Die bestanddele wat daarin gegee word, word bereken vir die voorbereiding van 'n kilogram sampioene. Vir meer sampioene kan jy die hoeveelheid bestanddele proporsioneel verhoog.

Produkte:

• ses tafels elk. l. wynasyn en groente-olie,
• suiker (twee teelepels),
• sout (drie teelepels),
• peper,
• knoffel,
• pietersielie en dille.

Die sleutel tot suksesvolle gaarmaak van ingelegde sampioene lê in noukeurige voorbereiding. Hulle moet deeglik skoongemaak en gewas word, veral wanneer dit by bosgeskenke kom. Stem saam dat die smaak van selfs die fynste versnapering die geknars van sand op jou tande sal bederf. Wat sampioene en oestersampioene betref, het dit nie so deeglike voorbereiding nodig nie.

Verhit die groente-olie in 'n kastrol, voeg speserye, groente by en gooi alles met wynasyn. Ons hou aan om vir vyftien minute onder die deksel te prut. Kap intussen die knoffel en voeg dit by die kastrol kort voor die einde van gaarmaak. Skakel dan die vuur af en laat die sampioene afkoel en week in die marinade. Nadat die sampioene in flesse ontbind kan word.

Sampioene met soetrissies

As jy dink oor hoe om sampioene te piekel, dan kan jy dit met soetrissies gaarmaak. Vir 500 gram sampioene sal jy 'n paar soetrissies nodig hê.

Vir die marinade, neem:

• knoffel (drie huisies),
• suurlemoensap,
• speserye,
• groen,
• 'n knippie suiker.

Hierdie resep vir ingelegde sampioene is gebaseer op 'n redelik eenvoudige marinade. Om dit voor te berei, meng suurlemoensap met speserye, suiker en gekapte knoffel. Die massa moet 'n bietjie brou. Intussen was ons die sampioene en kook dit, en voeg nogal 'n bietjie sitroensuur by. Soetrissie in repies gesny en in kastrol braai. Nadat ons die sampioene met peper gemeng het, sit dit in skoon flesse en gooi die marinade bo-oor.

Sampioene oor twee uur

As jy vinnig gemarineerde sampioene wil gaarmaak, bied ons die volgende resep aan. Dit sal jou toelaat om sampioene binne net twee uur te marineer.

Vir 'n kilogram sampioene benodig jy:

• met teelepel suiker en sout,
• ½ stapel. water,
• 1/3 stapel asyn,
• angelier,
• peper,
• lourierblaar.

Sampioene word vooraf skoongemaak en deeglik gewas. Berei dan die marinade voor uit 'n mengsel van water, asyn, speserye en suiker. Die oplossing word na die stoof gestuur en tot kookpunt gebring. Doop die sampioene in die kokende marinade. Nadat dit gekook is, word die sampioene vir ongeveer 25 minute gekook.

Volgende moet die sampioene afgekoel word deur die pan in baie koue water te laat sak. Dit sal die sampioene selfs meer elasties maak. Na afkoeling kan die versnapering veilig na 'n glashouer oorgeplaas word en vir stoor in die yskas gestuur word. Die voordeel van die resep is dat heerlike ingelegde sampioene amper dadelik bedien kan word.

Speserye vir sampioene

Om die gesprek voort te sit oor hoe om sampioene te piekel, is dit die moeite werd om te sê dat speserye 'n belangrike rol in die gaarmaakproses speel. Natuurlik het die produk self 'n unieke reuk. Maar tydens die kookproses gaan sommige eienskappe verlore. Dit is om hierdie rede dat speserye gebruik word wat die natuurlike aroma en smaak van sampioene kan bewaar. Daarbenewens bevat sulke versnaperinge proteïene, wat swak deur die liggaam geabsorbeer word. En speserye verbeter vertering.

As jy van plan is om sampioene te piekel (foto's en resepte word in die artikel gegee), behoort jy die volgende bestanddele in voorraad te hê: pietersielie, ui, dille, knoffel, tiemie, origanum, roosmaryn en neutmuskaat.

Groene word algemeen gebruik om die natuurlike geur van sampioene te verbeter. Maar neutmuskaat gee die gereg edelheid. Hierdie speserypad gekombineer met sampioene is eenvoudig foutloos.

Ervare kokke glo die ideale geurmiddel vir sampioene is 'n mengsel van swart en wonderpeper, lourierblaar, paprika, fenegriek en koljander. Met sulke speserye kan jy die heerlikste ingelegde sampioene kry. Ons het reeds in die artikel genoem hoe om hulle te piekel. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat verskillende sampioene heeltemal verskillende hoeveelhede speserye benodig. So, byvoorbeeld, het porcini-sampioene nie speserye nodig nie. Hulle moet in baie klein hoeveelhede bygevoeg word.

Sampioene en kantarelle is oor die algemeen baie delikate sampioene wat net met speserye bederf kan word.

Sampignons vir die winter

Wil jy ingelegde sampioene (die foto word in die artikel gegee) op kookwinter? Die volgende resep sal jou help om dit te doen.

Bestanddele:

• 1 teelepel suiker,
• sout (twee teelepels),
• klein sampioene (570 g),
• peper,
• lourierblaar,
• appelasyn (55 ml),
• olyfolie (drie eetlepels).

Dis nie moeilik om sampioene in te lê nie. Die resepte is nie moeilik nie en vereis geen spesiale produkte nie.

So, was die klein sampioene en kook vir vyf minute. Terwyl die sampioene kook, berei die marinade in 'n aparte houer voor. Om dit te doen, meng al hierdie bestanddele, gooi dit met 0,5 liter water. Bring die massa tot kookpunt. En gooi dan die asyn in.

Gekookte sampioene word in 'n vergiettes gegooi. Plaas hulle dan na 'n kokende marinade en kook vir vyf minute. Nadat die sampioene na die banke oorgeplaas is, vul hulle tot bo met marinade. Draai die houers om en laat afkoel. Dan stuur ons dit na die yskas vir berging.

Resep vir bosgeskenke

As jy daarvan hou om sampioene in die woud te pluk, het jy seker al teëgekom dat by die huis terugkom die vraag ontstaan hoe om sampioene gaar te maak of te piekel. Die resep wat ons gegee het maak dit moontlik om absoluut enige bosgeskenke te marineer.

Bestanddele:

• twee kuns. l. suiker,
• lourierblaar (drie stukke),
• sout (vier teelepel),
• liter water,
• koljander,
• kaneel (1/2 teelepel),
• angelier (drie knoppe),
• asyn (drie teelepels per liter water).

Almal bymekaaroes in die bos moet versigtig uitgesorteer word. Ons sal jong en heel sampioene marineer. Al die res kan saam met hulle in sop gebraai of gekook word. Ons maak die sampioene skoon en week dit vir 'n paar uur in water, en spoel dit dan deeglik uit sand en naalde. Ons laat kleintjies heel, en sny groter eksemplare in verskeie dele.

Verder, gooi die voorbereide sampioene met koue water en stuur dit na die vuur. Bring die massa tot kookpunt, waarna die eerste water gedreineer word. Gooi 'n nuwe porsie in en bring weer tot kookpunt. Sampioene moet vir ongeveer dertig minute gekook word totdat hulle op die bodem afsak.

Kom ons berei intussen self die marinade voor. Meng suiker, speserye, sout en speserye. Dit alles is gevul met water. Ons sit die pan op die vuur en bring die vloeistof tot kookpunt. Marinade moet vir drie minute gekook word en voeg dan eers asyn by. Nadat jy die vuur afgeskakel het.

Gooi dan die sampioene in skoon flesse sodat dit nie meer as 2/3 van die volume opneem nie. Nadat ons hulle met marinade gevul het, moenie vergeet om al die speserye en speserye by te voeg nie. Ons maak die flesse toe met deksels en draai dit in 'n warm kombers toe tot koel. Berg dan op 'n koel plek.

Kitssampioene

Hierdie resep is nuttig vir elke huisvrou. Danksy hom kan jy in die kortste moontlike tyd gepekelde sampioene kook. Dit is baie gerieflik, aangesien sulke geskenke van die woud later gebruik kan word om verskillende geregte en slaaie voor te berei. Bros sampioene is baie lekker.

As jy 'n peuselhappie wil maak, danjy hoef net 0,5 kilogram sampioene te koop. As jy ook van plan is om 'n sampioenslaai te maak, moet jy ten minste 'n kilogram sampioene neem. Die volgende hoeveelheid speserye word spesifiek vir 'n kilogram produkte aangedui:

• sout (35 g),
• suiker (25 g),
• allspice (15 stuks),
• naeltjies (8 stuks),
• lourierblaar (5 stuks),
• knoffel (8 huisies),
• boog,
• gemaalde koljander (teelepel),
• wynasyn (110 ml).

Vir marinade kan jy die mees algemene asyn gebruik. Maar dan moet die hoeveelheid daarvan tot 70 ml verminder word sodat die klaarproduk nie te suur is nie.

Skil die ui, sny dit en gooi dit met asyn. Ons was die sampioene en sny dit in stukkies as dit nie moontlik was om klein sampioene te kry nie. Kom ons begin nou om die marinade voor te berei. Gooi 'n liter vloeistof in die pan en bring dit tot kookpunt, voeg al die geurmiddels by, behalwe asyn, knoffel en uie. Ons wag vir die volledige ontbinding van suiker en sout.

In die gevolglike marinade skuif ons die sampioene en kook vir sowat tien minute onder die deksel. Dit lyk dalk vir jou of daar baie min vloeistof is, maar die sampioene stel baie vinnig sap vry, en daarom is hulle heeltemal bedek met marinade.

Sny die knoffel in skywe en voeg dit by die voorbereide sampioene saam met asyn en uie. Skakel die hitte af, meng die hele inhoud van die pan en maak dit toe met 'n deksel bo-op. Jy kan ook brandrissie en dille byvoeg vir pikantheid, wat geur by die gereg sal voeg. Na afkoeling van die sampioeneoordra na skoon flesse en vul met marinade. Ons prop die houers vas en sit dit in die yskas, soggens kan die sampioene op die tafel bedien word.

Die resep is goed, want dit stel jou in staat om vinnig 'n lekker versnapering voor te berei. Hierdie opsie is egter nie geskik as voorbereiding vir die winter nie, aangesien ingelegde sampioene net vir 'n paar weke in die yskas gehou kan word.

Sampioene in ses uur

Hierdie resep geld ook vir vinnige ingelegde sampioene. Heerlike voorgereg gereed om te eet in net ses uur.

Bestanddele:

• knoffel,
• sampioene (570 g),
• groente-olie (55 g),
• peper (ses ertjies),
• asyn (twee eetlepels),
• hfst. l. sout,
• soveel suiker soos
• water (0,6 l),
• lourierblaar.

Kom ons begin met die marinade. Gooi water in 'n kastrol, voeg al die speserye by en bring tot kookpunt en kook dan vir vyf minute. Gooi suiker en sout in 'n kokende vloeistof, roer tot opgelos. Gooi dan groente-olie en asyn in.

My sampioene en gedoop in 'n kokende marinade, dan kook hulle vir vyf tot ses minute. Skakel dan die vuur af en laat die sampioene in die vloeistof afkoel. Na 'n rukkie kan die sampioene in flesse ontbind en met marinade gegooi word. Ons sit die werkstuk vir ses uur op 'n koue plek, waarna dit op die tafel bedien kan word. By opdiening kan sampioene met groen uie en kruie versier word. Hulle word baie smaaklik - matig sout en pittig.

In plaas van nawoord

Soos jy kan sien, is daar 'n redelike groot verskeidenheid resepte vir die maak van heerlike ingelegde sampioene. As u een daarvan in voorraad het, kan u altyd bosgeskenke vir die tafel voorberei. As jy sampioene nodig het om slaaie te maak, kan jy vinnige resepte gebruik wat jou toelaat om die finale produk binne 'n paar uur te kry. Ten spyte van die vinnige voorbereiding, blyk dit 'n uitstekende peuselhappie te wees, wat in terme van smaak aansienlik beter as winkelopsies vaar.