Ingelegde sampioene by die huis: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie artikel verskaf verskeie resepte vir ingelegde sampioene by die huis, wat deur verskillende mense getoets is: vinnige piekel, oes vir die winter en met verskeie speserye om die smaak te verbeter. Een van die resepte sal beslis by jou aanklank vind, want hulle is almal redelik eenvoudig en veeleisend om voor te berei, en klaargemaakte sampioene is elasties en ongelooflik lekker.

Tradisionele resep

Elke ervare huisvrou wat daarvan hou om voorbereidings te maak, moet haar eie marinaderesep hê, nie net vir groente nie, maar ook vir sampioene. Oor die algemeen is hulle almal soortgelyk en verskil net in die proporsies van speserye, want dit is redelik subjektief en hang af van persoonlike smaak.

Die mees algemene en beproefde resep vir ingelegde sampioene lyk soos volg:

• een kg sampioene;
• een st. l. sout en suiker;
• groot ui;
• vyf lourierblare;
• 'n knippie swartpeperkorrels;
• ses groot knoffelhuisies;
• 1, 2 liter water;
• 1\2 teelepels naeltjieblomme en dieselfde hoeveelheid koljander;
• honderd ml asyn.

Stap vir stap

Om ingelegde sampioene volgens hierdie resep gaar te maak, moet jy die volgende manipulasies stap vir stap uitvoer:

Kies klein sampioene, nie meer as drie sentimeter in deursnee van die doppie nie, dan sal die gereg esteties van voorkoms wees, gerieflik in die kook van geregte gebaseer op ingelegde sampioene, en die sampioene self sal vinnig die verlangde geur bereik

• Spoel hulle onder lopende water om enige soort vuilheid te verwyder.
• Berei marinade voor: kook water met alle kruie en speserye (behalwe knoffel en ui).
• Plaas voorbereide sampioene in 'n kokende marinade en kook daarin vir tien minute oor matige hitte, verkieslik onder 'n deksel. Jy hoef nie bekommerd te wees dat daar nie genoeg water is nie: tydens die hittebehandeling sal die sampioene hul sap begin vrystel, wat hulle binne net twee minute heeltemal sal bedek.
• Sny die ui in dun repies, kap die knoffel in 'n pers, meng. Voeg by pot met sampioene, skakel stoof af en hou eenkant.

Wanneer die vloeistof heeltemal afgekoel het, plaas die sampioene in flesse of plastiekhouers, gooi die marinade oor en plaas in die yskas. Die produk sal binne twintig uur gereed wees om te eet.

Belangrik om te weet

Aangesien dit gerieflik is om sampioene so vinnig te piekel, moet onthou word dat sampioenprodukte van hierdie soort nie langer as tien dae in die yskas gebêre moet word nie, anders is daardie moontlikheid om botulisme op te doen. In geen geval moet jy gaar sampioengeregte in die ope lug laat nie, aangesien dit baie vinnig bederf en vergiftiging kan veroorsaak. As jy langtermynberging van ingelegde sampioene nodig het, byvoorbeeld voorbereidings vir die winter, dan kan jy die resep vir winterbereidings gebruik, waarin flesse sampioene met lugdigte deksels opgerol word en deegliker hittebehandeling ondergaan.

Koreaanse resep

Asiese kombuis word beskou as een van die beste in ingelegde kosse, of dit nou vleis, groente of sampioene is. Terselfdertyd is die spesifisiteit daarvan die minimum tyd wat spandeer word plus die wonderlike smaak van die voltooide gereg.

Om sampioene volgens die resep van Koreaanse sjefs te piekel, moet jy die volgende verhoudings in ag neem:

• 'n halwe kilo sampioene;
• vyf kuns. lepels asyn en sojasous;
• vyf knoffelhuisies;
• liter water;
• 10 gram sout;
• 80 ml groente-olie;
• 1\3 teelepels wonderpeper;
• drie lourierblare.

Kook

Om gemarineerde sampioene in Koreaanse styl voor te berei, moet jy dadelik die sampioene voorberei: maak dit skoon van vuilheid, indien nodig, spoel onder lopende water, en sny elke sampioen in vier dele (kruiswys). Dit is die moeite werd om te onthou dat jy klein sampioene moet neem, styf en sonder oorgroeide hoede om te piekel. Kook water met speserye en speserye, gooi dit oor sampioene in 'n bak waarin daar sal weesmarineer, maak die deksel toe en plaas op 'n koel plek. Die volgende dag is die sampioene gereed om te eet, dreineer net die vloeistof en voeg 'n bietjie olie en kruie by vir 'n helder kleur.

Hierdie sampioene is baie goed as 'n voorgereg of byvoeging tot die hoofgereg (aartappels, groente), en is ook ideaal vir braai, wat nie langer as vyf minute duur nie, en sonder om olie by te voeg. Gebraaide sampioene van die marinade is baie lekkerder as gewoonlik, en 'n kort hittebehandeling is beskikbaar vir diegene wat nie die nodige tyd aan hierdie proses kan bestee nie.

Hoe om gemarineerde sampioene vinnig gaar te maak?

By die huis word soms 'n porsie ingelegde sampioene dringend benodig, maar dit is nie beskikbaar nie, en om vir 'n dag te wag is heeltemal onaanvaarbaar. In sulke gevalle bespaar 'n uitdruklike resep, waarvolgens die sampioene onmiddellik na afkoeling na hittebehandeling gereed sal wees. Vir kook neem ons 1/2 kg sampioene, was en, indien nodig, sny dit in twee helftes. Ons sit dit in 'n kastrol, stuur 50 gram suiker, 15 gram sout, verskeie naeltjies en 1/3 teelepel swartpeper daarheen. Skil, kap en voeg drie knoffelhuisies by die sampioene saam met 60 gram groente-olie en drie eetlepels asyn. Sny twee uie in dun skywe en stuur na die totale massa. Meng die inhoud deeglik met jou hande (om nie die sagte sampioene te beskadig nie) en sit aan die brand.

Die gebrek aan water behoort nie 'n verleentheid te wees nie, dit sal letterlik voorkomna 'n paar minute se verhitting, mits die skottelgoed met 'n deksel toegemaak word. Wanneer daar genoeg vloeistof is, verminder die hitte en gaan voort met die hittebehandeling vir nog tien minute. Skakel dan die stoof af en laat die sampioene direk in die marinade afkoel. Wanneer dit heeltemal afgekoel het, is die sampioene gereed om geëet te word: vir slaaie, braai of bak.

Vir langtermynberging

Kook gemarineerde sampioene vir die winter verskil ietwat van die basiese resep in die verhoudings van bestanddele, sowel as beter hittebehandeling. Ook neem hierdie tipe ingelegde tyd vir die sampioene om "ryp te word met smaak", dus word hulle nie vroeër as drie weke na gaar geëet nie:

• drie kg sampioene;
• twee liter water;
• twee glase groente-olie;
• 300 ml asyn;
• 4-6 lourierblare;
• 50 gram knoffel;
• 40 gram sout en dieselfde hoeveelheid suiker;
• 1 teelepel swartpeperkorrels;
• 1\4 tl naeltjies of koljander.

Die oes van ingelegde sampioene vir die winter begin met die skoonmaak en verwydering van alle soorte besoedeling onder lopende water. Terselfdertyd moet jy onthou dat sampioene perfek vog absorbeer, dus moet jy dit nie lank in water hou nie, om dit nie te waterig te maak nie.

Hoe om sampioene vir die winter te rol?

Kook dan die sampioene in water (neem die benodigde hoeveelheid sodat die vloeistof al die sampioene twee vingers hoër bedek) vir twintig minute, verwyder in die proses die resulterende skuim met 'n gaatjieslepel, en gooi dit dan opvergiettes of sif tot glas water. Kook water (hoeveelheid volgens die resep) met speserye in 'n aparte kastrol, voeg olie, asyn by en kook die vloeistof vir sowat drie minute. Dit is die beste om sampioene in flesse met 'n inhoud van een liter of selfs 'n halwe liter te piekel: dit is gerieflik vir huishoudelike gebruik. Steriliseer flesse en blikdeksels met kookwater, sit speserye en gekapte knoffel in gelyke verhoudings onderaan elkeen, plaas sampioene daar, druk dit liggies met 'n lepel en gooi dan kokende marinade bo-op.

Rol die flesse met deksels op met 'n spesiale masjien, draai die deksel af en draai toe met 'n kombers vir 'n dag. Dra dit dan oor na die spens of kelder vir langtermynberging. Dit is belangrik om nie te vergeet dat sulke spasies nie langer as ses maande by 'n stabiele temperatuur nie hoër as 18 grade gestoor moet word nie, om nie die ontwikkeling van botulisme en ander gevaarlike siektes in blikkieskos uit te lok nie.

Sampioene met mosterd en kruie

Kitsgemarineerde sampioene kan pittig gekook word, wat dit 'n welkome versnapering maak by elke fees. Om dit te doen, kan jy mosterd en vars kruie as 'n ekstra, helder kleur in die voorgereg gebruik. Vir een kilogram sampioene moet jy neem:

• 'n klein bossie dille en pietersielie;
• vyf knoffelhuisies;
• 60ml groente-olie;
• drie kuns. l. voorbereide mosterd (nie poeier nie);
• 8 gram sout;
• 30 ml appelasyn.

Braai die gewaste sampioene effens in 'n droë braaipan tottotdat oortollige vog heeltemal van hulle verdamp is, en dra dit dan oor na 'n houer vir marinering. Gooi die knoffel deur 'n pers en meng met mosterd, voeg olie en asyn by, asook sout. Kap die groente fyn en meng met 'n skerp massa, wat ons versigtig met sampioene meng. Bedek die gereg met 'n peuselhappie met 'n deksel of kleefplastiek en laat op 'n koel plek vir agt uur. Daarna kan jy gemarineerde sampioene vir kos eet en hul ongewone pittige smaak geniet.