Deegprodukte: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bakresepte - die gewildste - vir eeue, gaan waarskynlik van mond tot mond, van een kookboek na 'n ander. En huiskokke hou hulle versigtig, soos die appel van hul oog. 'N Verskeidenheid deegprodukte beklee 'n eerbare plek in die kulinêre tradisies van baie mense van die wêreld. Hulle word volgens outentieke en massaresepte op alle vastelande voorberei. Ervare huisvrouens weet wat en hoe om te doen sodat beide gaste en familie verheug is oor 'n heerlike gereg. Wat kan van die deeg of met die direkte deelname daarvan voorberei word? Ja, amper alles: soos hulle sê, die eerste, tweede en nagereg. Kom ons vind saam met jou in meer besonderhede uit en leer dadelik uit die ervaring!

'n Bietjie oor klassifikasie

Maar die deeg is anders. En om te verstaan uit watter verskeidenheid dit die beste is om 'n spesifieke gereg te kook, moet jy weet wat die verskille is:

• Die gis weergawe is voorberei metdie deelname van gis - droog of lewendig. Op sy beurt kan so 'n deeg deegagtig gemaak word (sit eers die deeg, en voeg dan die belangrikste hoeveelheid meel by en knie) en bezopare (knie al die meel gelyktydig en verwyder die benadering) manier. Hierdie variëteit kan ook gepof word - dit is wanneer dit aan die einde van fermentasie met smeer of botter bedek word.
• Gisvrye (ongesuurde) deeg, onderskeidelik, word gemaak sonder die deelname van giskulture. Dit kan geklop word (beskuitjies en pannekoek), opgepof (bedek met botter, margarien), vla, met bakpoeier (sand, gemmerkoek).

So, soos jy kan sien, is daar baie opsies om van te kies. En elke gereg het sy eie.

Gisdeegprodukte

Dit is 'n uitstekende en konsekwente basis vir die meeste soorte gebak, beide soet en sout. Pasteie en pasteie, pizza van alle strepe, rolletjies, broodjies, koekies kan met hierdie produk voorberei word. Daarom is dit net 'n dringende behoefte vir baie beginner-huiskokke om te leer hoe om dit te kook. Daar kan gesê word dat iets soos 'n heilige plig vir 'n selfrespekterende kok. Boonop kan sulke deegprodukte voorberei word met melk, kefir en water, met vars of droë gis, met byvoeging of uitsluiting van eiers. Oor die algemeen is daar baie opsies, elkeen het sy eie nuanses. Wel, is jy gereed om te begin? Hier is dan 'n paar resepte vir jou.

Vinnige weergawe van pizzadeeg

Vandag is hierdie Italiaanse gisdeegprodukte baie gewild. Wil jy jou gaste met 'n vinnige bederfopsie? Dan neem ons 'n glas water, 'n pakkie droë giskulture (5 gram), twee glase meel, 'n lepel groente-olie, 'n bietjie sout. En begin knie.

1. Gooi die meel in die voorbereide droë houer. Ons stuur ook vinnigwerkende droë gis soontoe (moenie eers in water oplos nie).
2. Voeg lou water by (in kookwater sal mikroörganismes sterf, en hul fermentasie sal vertraag van koue water).
3. Gevolg deur 'n lepel groente-olie (dit sal die deeg elasties maak).
4. Knie die broodjie.
5. Pizzabasis is gereed! Die hele proses het nie meer as 15 minute geneem nie, wat baie belangrik is as, soos hulle sê, gaste op die drumpel is.
6. Nou verdeel ons die broodjie in 2 gelyke dele. Bestuif met meel, rol die tortillas uit en plaas in geskikte pizza-vormpies, liggies geolie.

'n Paar woorde oor die vulsel

Dit kan die mees uiteenlopende wees vir jou vinnige pizza - wie ook al lief is vir wat. Moontlik en vegetaries, en met vrugte, en die eenvoudigste variëteite. Byvoorbeeld:

1. Neem die ketchup en bedek die basis liggies daarmee (smeer dit op die oppervlak met 'n kwas).
2. Servelat of ander gerookte wors in dun sirkels gesny. My tamaties en in halfsirkels gesny.
3. Sprei die wors en tamaties eweredig oor die pannekoekdeeg.
4. Besprinkel mildelik met enige harde kaas. En bo-op, vir skoonheid, lê die olywe uit wat in ringe gesny is.
5. Vinnige pizza gaan oond toe (temperatuur - meer as 200 grade, 10 minute).
6. Klaar! Haal die swaarde uit die oond en op die tafel!

Deegcroissants

Hulle het pofgis nodig. Ons maak die deeg, soos in die vorige resep. En nou word die bevrore botter in stukkies gesny en op bakpapier uitgelê. Ons bedek met dieselfde vel papier. Rol die produk uit met 'n koekroller. Verwyder die boonste en onderste papiervelle. Ons sit dit op die gerolde gisdeeg en vou dit 'n paar keer. Bedek en sit onder in die yskas (tyd - ongeveer 'n uur). Die prosedure met rol en vou word verskeie kere herhaal.

Rol die deeg in die laaste rol in 'n dun vel uit en verdeel in klein driehoekies. In die wye deel van elkeen sit ons die vulsel (byvoorbeeld 'n lepel appelkooskonfyt). Ons draai die driehoek en gee dit die vorm van 'n croissant. En bak dan in die oond (20 minute tot goudbruin).

Kefir-pasteie

Resepte vir deegprodukte wat gis gebruik, is baie uiteenlopend. Neem byvoorbeeld pasteie. En hulle kook vinnig, en jy kan met 'n verskeidenheid vulsels vorendag kom. Ons benodig: 3 koppies meel, 'n halwe koppie groente-olie, 'n glas kefir, 10 gram droë gis, 'n bietjie sout en suiker. En sagte, “donserige”, deegprodukte gebak met’n aptytwekkende blos sal enige huisvrou uithelp. Hulle is byna enige tyd van die jaar gepas, hulle vul middagete, ontbyt, aandete en selfs 'n piekniek in die natuur optimaal aan. Kefir deeg "donsig" is gehoorsaam en aangenaam in kook, neutraal in smaak. Dit sal jou toelaat om beide hartige en soet vulsels te gebruik. En die pasteie sal sag wees,sal nie vir 'n lang tyd onder 'n kombuishanddoek verouder word nie.

Hoe om te kook

1. Sif die meel. Voeg droë gis by. Roer.
2. Ons kombineer groente-olie met kefir en verhit dit tot 'n temperatuur net bo 30 grade. Meng deur sout en suiker by te voeg. En dan voer ons die hele resulterende massa in meel met giskulture in. Weereens, meng alles goed, vorm 'n kolobok (knie vir 7-8 minute).
3. Bedek die deeg met 'n katoenhanddoek en sit eenkant vir 'n halfuur (in hierdie tyd kan jy enige vulsel voorberei waarvan jy hou).
4. Knie die regte broodjie en verdeel dit in porsies, na gelang van die grootte van die bevrugte pasteie (gewoonlik 12-20 dele).
5. Maak elke stuk deeg gelyk (dikte - ongeveer 'n halwe sentimeter). Voeg vulsel by die middel. En ons knyp die rande van die deeg versigtig vas, wat die tert 'n kenmerkende vorm gee.
6. Plaas die spasies op 'n bakplaat (dit moet met bakpapier uitgevoer wees). Bedek met 'n handdoek en laat staan vir 10 minute vir die deeg om behoorlik te rys. Dan smeer ons die deegprodukte met eiergeel (jy kan ook sesamsaad besprinkel). Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond (200 grade, 15 minute). Bak tot bloos verskyn.

Onsuurdeeg

Hierdie soort kos is ook baie gewild onder die mense. Wat kan van gisvrye deeg voorberei word? Ja, baie dinge – en hulle het dit in antieke tye gedoen, en hulle doen dit vandag. Ongetwyfeld het antieke kokke met gisvrye deeg begin. Produkte van ongesuurde deeg is op gebakwarm klippe, dan - in die vuurherde. Hierdie tipe outentieke disse is steeds gewild. Byvoorbeeld, Georgiese khachapuri, Oezbeekse samsa, Finse kluitjies. En ook sulke produkte van ongesuurde deeg soos kluitjies, manti, pasta ensovoorts ensovoorts. Hierdie basis het net een nadeel - 'n digte, droë struktuur. Maar vir sommige resepte verander hierdie eienskappe in deugde! Veral vir gekookte geregte.

Hoe om te knie

Vir ongesuurde deeg neem ons koue water en premium meel (as jy ook eiers, botter, melk gebruik, sal die deeg ryk wees). Gooi die gesifte meel in 'n heuwel, en vorm 'n tregter in die middel. Gooi water geleidelik in, effens gesout. Nou knie ons die steil deeg (indien nodig, voeg botter by of smeer). Laat dit sowat 'n halfuur onder 'n kombuishanddoek lê om die gluten op te swel. Rol dan die deeg dunner uit. En as die vulsel gereed is, kan jy kluitjies (manti, bolletjies en verder op die lys) beeldhou! Lekker eetlus almal!