Wit karpvis: kookresepte, nuttige eienskappe en kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die grootste verteenwoordigers van die karpfamilie is graskarp. Sy tuisland is Oos-Asiatiese varswaterriviere en mere. Dit was van daar dat hierdie spesie na die vinnige waters van die Don, Amur en Wolga gemigreer het. Sy gunsteling habitatte is die oorgroeide agterwaters van hierdie riviere. Sedert die middel van die vorige eeu is plantetende karp doelgerig in baie reservoirs van Sentraal-Rusland geteel - dit is pynlik goed om damme van ruigtes skoon te maak. As gevolg van die ongelooflike vraatsug groei so 'n vis vinnig en kry massa. Dit is wat dit 'n waardevolle voorwerp van visvang maak.

Wat is aantreklik omtrent vis

Wit karp het 'n langwerpige gespierde liggaam van 'n silindriese vorm, bedek met digte geronde skubbe. Die grootste individue wat in kwekerye gekweek word, kan tot 40 kg weeg met 'n lengte van 1 m 20 cm.

Vetterige, smaaklike en hoogs voedsame vleis van hierdie varswater siprinied het 'n hoë voedingswaarde. Dit word wyd gebruik in kookkuns. Baie sjefs wat weet hoe om graskarp gaar te maak, maak 'n wye verskeidenheid geregte daarvan. Vis word gekook, gebraai, gebak, gesout engerook. Dit word in 'n stadige kookplaat gekook en gestoom. Gaar filet word by verskeie warm slaaie gevoeg en as vulsel vir pasteie gebruik. Van besondere belang vir amateurs is die kaviaar en lewer van hierdie spesie sipriniede.

Nadele van karpvis

Alle verteenwoordigers van die karpfamilie het een ding in gemeen: hulle is hoogs vatbaar vir infeksie deur parasiete. Vir mense hou hierdie verskynsel nie 'n gevaar in nie, maar slegs op voorwaarde dat die vis tydens kook aan 'n deeglike hittebehandeling onderwerp word. Karp wat in die oond gebak, goed gaar bedek of gestoom sal geen skade of infeksie veroorsaak nie.

Mense wat ly aan simptome van siektes van die spysverteringskanaal en lewersiektes moet die inname van riviervis beperk, insluitend verteenwoordigers van hierdie spesie. Gereelde verbruik van vetterige vleis kan 'n verergering van kwale veroorsaak.

Gebraaide karp is 'n baie hoë-kalorie produk, so mense wat aan enige aflaai of terapeutiese diëte voldoen, moet dit met omsigtigheid gebruik.

Is daar baie bene in die vis

Soos alle sipriniede, is hierdie vis taamlik benerig. Maak nie saak vir watter resep wit karp voorberei word nie, klein elemente van die skelet sal steeds in sy vleis voorkom. Deur hul ervaring te deel, beweer baie liefhebbers van hierdie vis dat hoe groter die individu, hoe makliker is dit om van die bene ontslae te raak. Daarom, wanneer jy 'n geskikte vis kies, moet jy nie net aandag gee aan sy varsheid en voorkoms nie, maar ook aan sy grootte.

Voedingseienskappe enenergiesamestelling

Die vleis, lewer en kaviaar van hierdie vis is ryk aan nuttige elemente wat nodig is vir die normale funksionering van die menslike liggaam. Dit bevat 'n redelike groot hoeveelheid kalsium, magnesium, natrium en fosfor, 'n groot hoeveelheid vitamiene A, C, E, en byna alle vitamiene B. Kalorie-inhoud is ongeveer 135 kcal per 100 gram produk.

Gereelde verbruik van graskarpvleis word aanbeveel vir mense wat aan siektes van die kardiovaskulêre stelsel ly. Daarbenewens het die vis wat in die weeklikse spyskaart ingesluit is, 'n voordelige uitwerking op die metaboliese prosesse in die liggaam, stimuleer die spysverteringstelsel en verbeter die toestand van die vel. Daar word geglo dat die voordelige stowwe waaruit hierdie vleis bestaan, suksesvol help om chroniese moegheid en lomerigheidsindroom te oorkom.

Witkarp: kookresepte

Alle individue van hierdie spesie sipriniede het 'n onoortreflike smaak, so hul vleis, lewer en kaviaar is van groot belang vir kulinêre spesialiste. Hierdie verskeidenheid inwoners van varswaterreservoirs is veral bekend onder die inwoners van Asië, maar in Rusland word dit net so goed gekook.

Ter en sappige filet - 'n goeie opsie om viskoekies en frikkadelle gaar te maak. Sommige huisvrouens prop dit met groente en bedien dit as 'n fynproewers-hoofgereg op die feestafel. Baie glo dat jy 'n uitstekende vissop van Cupido kan maak. Iemand braai dit net in olie of stowe dit in 'n stadige kookplaat. Die klassieke kookopsie is egter gebakwit cupido.

Afsonderlik is dit die moeite werd om die lewer en kaviaar van hierdie vis te noem. Hierdie produkte word ook wyd in kook gebruik: dit word gesout, gebraai, gerook en gedroog, in 'n stadige kookplaat gekook en verskeie pasta word daarvan gemaak. Die resultaat is kulinêre genot wat gekenmerk word deur wonderlike smaak, aroma en 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe.

Kulinêre geheime

Soos enige ander vars vis, word plantetende karp ontdaan en deeglik gewas. Om die bitterheid en die spesifieke reuk van modder te verwyder, moet die kieue verwyder word. Moenie vergeet dat, vir die voorbereiding van heerlike geregte volgens verskeie resepte, wit karpvis groot gekies word nie. Kleinere is beter geskik om saam met groente te stowe of om vissop te kook.

In foelie

Maak die groot vis skoon van skubbe, haal die binnegoed en kieue uit. By die voorbereiding van hierdie resep van graskarp, moet jy die ruggraat en ribbes verwyder sodat die vel op die rug ongeskonde bly. Die resulterende filet word gesout en gepeper. Hulle vryf met speserye: suurlemoensap, 'n versameling van jou gunsteling geurmiddels of 'n klaargemaakte speserymengsel vir vis wat by die winkel gekoop word. Baie voeg fyngekapte groente en knoffel by.

Voorbereide vis word in foelie toegedraai en na 'n voorverhitte oond gestuur. Bak vir 40-50 minute.

Bak toppings

Baie dikwels, wanneer graskarp in die oond gebak word, word verskeie groente en graankos as vulsels gebruik. Vandag kan jy baie resepte vind om sulke geregte met bokwiet, rys enbone. As 'n groentevulsel gebruik baie kokke kool wat saam met uie, aartappels, tamaties en selfs eiervrug gestowe is.

Karpvleis is 'n veelsydige produk wat goed pas by byna enige bestanddeel. Daarom, liefhebbers van kulinêre eksperimente, wees bly! Graskarp is 'n vis wie se kookresepte in oorspronklike idees kan verskil.

Op die kole

As 'n groot of mediumgrootte individu vooraf skoongemaak en gemarineer is, dan kan jy kebabs met ongelooflike smaak kook. Dit is egter die moeite werd om te oorweeg dat dit beter is om groot vis in klein stukkies te sny, terwyl kleineres heel op die rooster gaargemaak kan word.

Kotlette, frikkadelle, pasteivulsels

Geregte wat van gemaalde karp berei word, is baie aptytwekkende, dieet- en delikate lekkernye. En eintlik is daar niks makliker as om 'n visfilet in 'n vleismeul te draai, dit met die regte bestanddele te meng en heerlike kotelette, frikkadelle of pannekoek te vorm waarvan kinders beslis sal hou nie. Die belangrikste ding hier is om vars vis van hoë geh alte te kies.

Groente, pasta en rys sal 'n uitstekende bykos vir sulke disse wees. Om die smaakeienskappe te verbeter, word 'n sous gemaak wat die smaak van die gaar produk diversifiseer en beklemtoon. Souse gebaseer op suurroom, mayonnaise en tamatiepasta met suurlemoen is geskik vir enige visgeregte.

Gestopte vis

Die vleisagtige karkas van sommige groot individue kan beide as 'n aparte gereg en as 'n gevulde produk gaargemaak word. Hoofdie bestanddele hier kan enigiets wees: graan, groente, vleis van ander vis, varkvet, sampioene, ens. Daar is baie resepte vir sulke geregte. Elke gasvrou soek haar eie komposisie.

Hier is een van die opsies om gevulde wit karp in foelie in die oond gaar te maak, waarvan baie sekerlik sal hou. Hierdie resep is veronderstel om visbouillon te gebruik, so jy sal nodig hê:

• Medium ui - 1 stuk
• Botter - 15-20 g.
• Swartpeper (ertjies) - 6 stuks.
• lourierblaar.
• Tafelwitwyn - 1/3 koppie.

Hoofbestanddele:

• Amur-vis (ander groot karpe is ook geskik) - 1,5 kg.
• Mediumgrootte uie - 4 stuks
• Witbrood - 3 snye (ons sal net korsies gebruik).
• Melk - 1 koppie.
• Botter – 150 g
• Hoender-eier - 2 stuks
• knoffel - 1 huisie.
• Gedroogde appelkose – 4-5 stukke
• Speserye na smaak.

Hierdie resep vir wit karp in die oond vereis geen spesiale kookkuns nie, so elke huisvrou kan so 'n gereg kook.

1. Voorbereiding van karp. Die vis moet skoongemaak word van skubbe, ingewande en kieue. Om die ingewande te verwyder, is dit nie nodig om die buik oop te skeur nie, dit is genoeg om 'n klein (ongeveer 1 cm) insnyding in die area van die stertvin te maak. Sny die kop af en verwyder die vel versigtig met jou hande en skêr om dit nie te beskadig nie. Om die vel makliker te verwyder, moet jy die voorbereide karp met 'n koekroller aan elke kant afslaan. Dit isverswak effens die weefsel wat die vleis en vel bind, wat jou in staat sal stel om graskarpvis in perfekte toestand in die oond te bak. Draai die gevolglike kous om en verwyder die res van die vleis.
2. Kook die sous. Braai die bene vry van vleis 'n bietjie in 'n kastrol op 'n romerige-groentemengsel van olies. Voeg bietjie water by, sit die ui en gaar speserye by en laat prut vir 30-40 minute.
3. Kook maalvleis. Week broodkorse in melk, kook gedroogde appelkose in kookwater. Gooi die visfilet deur 'n vleismeul met 'n fyn rooster. Voeg voorafgebraaide en reeds verkoelde uie, broodkorsies wat in melk geweek is, gedroogde appelkose en botter in stukke gesny in die maalvleis by. Meng alles en gooi weer deur die vleismeul. Voeg dan eiergeel, sout en peper by. Klits die maalvleis goed (dit sal die vulsel van die karp wat in die oond gebak is digter maak).

Die oorblywende proteïen moet tot stabiele pieke geklits word en liggies in die gaar maalvleis ingevou word.

1. Begin die vis. Smeer 'n bakplaat met groente-olie. Sny die ui in halwe ringe en sit op 'n bakplaat. Sit die gevulde kous en kop, gooi 2/3 van die voorbereide beenbouillon deur 'n sif in 'n bakplaat. Borsel 'n stuk foelie die grootte van die bakplaat liggies met groente-olie en bedek dit styf met die braaipan. Dit is om te keer dat die foelie aan die karp in die oond vassit. Bak in 'n voorverhitte oond van 180˚C vir 20 minute, verwyder dan die foelie en bak die gereg vir nog sowat 20 minute tot goudbruin. Toedie vis word uit die oond gehaal en laat afkoel.
2. Sous. Die oorblywende visbottel word deur 'n sif gefiltreer, wyn word bygevoeg en met die helfte ingedamp. Voeg olie en speserye by. Heerlike sous is gereed.

Ten slot

Amur-vis is 'n universele kulinêre produk waaruit jy 'n verskeidenheid geregte kan kook. Sy sagte en sappige vleis het voordelige eienskappe vir die liggaam. Baie voedingkundiges beveel aan om dit gereeld by jou dieet in te sluit. Die belangrikste ding is om die korrekte hittebehandeling uit te voer.

Probeer hierdie vis by die huis gaarmaak, en jou geliefdes sal hierdie wonderlike gereg waardeer!