Pasta sous soos in die eetkamer: beskrywing van voorbereiding en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is tans baie verskillende opsies om pastasouse te maak. Iemand gebruik die gewone winkelketchups en mayonnaises, liefhebbers van tuisgemaakte voorbereidings vir die winter bedien spaghetti saam met lecho en slaaie soos Ankle Bensa, en ware fynproewers kook verkieslik verskeie bekende souse, soos bechamel of bolognese. Baie sal egter saamstem dat die smaak van kinderjare nie deur enige ander kulinêre meesterstukke vervang kan word nie. Om skool- of studentejare te onthou, herleef ons in herinnering en byeenkomste in skoolkantine. Hul spyskaart het nie aan sy diversiteit en luuksheid gesmul nie, maar dit is nie so maklik om dieselfde heerlike frikkadelle of pasta te kook as wat ons deur skoolkokke getrakteer is nie. Pasta sous soos in die eetkamer - is dit regtig moontlik om dit in die huis kombuis gaar te maak? Kom ons probeer.

Bruinsous

Wat veroorsaak so 'n helder, rooi kleur van hierdie sous? Die hele geheim is vervat in die metode van voorbereiding van een van sy hoofbestanddele - meel. Die resep vir sous vir pasta, soos in die eetkamer, behels noodwendig die braai van meel en botter in so 'n mate dat die hele massa donker word. Bruin. Dit is hierdie faktor wat die rooiheid van die sous beïnvloed, en nie ketchup, soos baie glo nie, hoewel hierdie produk ook 'n rol kan speel.

Foundation

'n Eenvoudige kantien-styl pasta sous is maklik om te maak. As jy 'n eenvoudige en ligte sous vir 'n gereg wil hê, sal jy hierdie produkte nodig hê:

• Meel - 3 eetlepels. l.
• Botter of gesmelte vet uit 'n braaipan - soveel soos meel.
• Warm vloeistof (jy kan beide gewone water en sous gebruik) - 2 koppies.
• Knypie sout.

Ondanks die feit dat hierdie kantien-styl pastasous 'n nou reeks produkte benodig, is die voorbereiding nie so eenvoudig nie. Dit is belangrik om alle verhoudings in ag te neem sodat die sous die regte konsekwentheid is en nie te vloeibaar of omgekeerd te dik is nie. Aangesien kantien-styl sous vinnig is om voor te berei, sal dit 'n goeie idee wees om die regte hoeveelheid bestanddele af te meet voordat jy direk na die skepping daarvan voortgaan.

Stap-vir-stap-gids

Die gaarmaakproses begin met die smelt van die botter. Kyk na die krag van die vuur – die vet moenie aanbrand nie, want dan word die smaak van die hele sous bederf. Wanneer die botter heeltemal gesmelt is, moet dit van die hitte verwyder word en meel daarby voeg. Dit is die beste om hierdie twee bestanddele met 'n spesiale klitser te roer om die voorkoms van klonte te vermy. Nou word die pan, waarin al hierdie handelinge uitgevoer is, weer aan die brand gesteek. Die sous moet voortdurend geroer word.sodat dit nie aanbrand nie. Onthou – hoe langer die baktyd, hoe helderder en ryker donkerbruin kleur sal die sous kry. Dan moet jy die sous geleidelik in die pan plaas. Gooi eers 'n halwe glas vloeistof in, meng alles deeglik en laat die sous sy vorige temperatuur herstel. Doen dan dieselfde nog 3 keer. Sous vir pasta soos in die eetkamer maak voorsiening vir die byvoeging van beesvleisaftreksel, wat 'n kenmerkende kleur en helder smaak het, maar by gebrek daaraan kan selfs gekookte water gebruik word. Wanneer al die vloeistof in die pan geplaas is en die sous kook, moet jy die krag van die vuur effens verminder en voortgaan om die sous te prut totdat dit die verlangde dik konsekwentheid verkry. Voordat jy die skottelgoed van die stoof verwyder, voeg 'n bietjie sout by en meng alles deeglik. Nadat die sous vir pasta, soos in die eetkamer, gaar is, kan jy dit veilig as 'n sous gebruik. Bon appetit!

Uitgebreide weergawe

Nie net op die bogenoemde manier word sous vir pasta voorberei soos in die eetkamer nie. Die beskrywing van die tweede weergawe van die voorbereiding daarvan verskil nie baie van die hoof een nie, maar die smaak sal beslis ryker word. Vir kook benodig jy:

• 5g meel;
• 10ml ghee;
• 100 ml voorraad;
• 5g wortels;
• 2g ui;
• 'n bietjie suiker en sout.

Sulke proporsies sal jou toelaat om 100 g sous gaar te maak. Wanneer dit by kook kom, begin alles byuie te sny (jy moet dit so klein as moontlik sny) en wortels (dit is beter om dit te rasper). Groente moet in olie gebraai word totdat dit sag word. Nou is dit tyd vir die meel. Dit is beter om dit in 'n droë braaipan te braai (olie moet nie bygevoeg word nie) tot goudbruin, terwyl jy aanhoudend roer. Dan moet jy die sous geleidelik by die meel voeg, en dan liggies gestoofde groente, voeg sout en suiker by. Die gevolglike sous moet gekook word en dan deur 'n sif gevryf word om dit homogeen te maak. En eers daarna moet olie daarby gevoeg word. Heerlike kantien-styl pasta sous is gereed!

Tamatievariant

As jy jou nie kan voorstel om pasta sonder ketchup te eet nie, dan is hierdie opsie vir jou. Moenie bang wees nie, as gevolg van die toevoeging van tamaties by die sous, sal dit nie sy oorspronklike "skool" smaak verloor nie. Om hierdie sous voor te berei, moet jy eers die meel tot goudbruin braai, en dit dan met koue water in 'n kastrol meng. Daar moet jy ook 'n bietjie tamatiepasta stuur. Jy kan die sous liggies sout en suiker. Die omhulsel is klein - sit die pan op die stoof, nadat dit gekook het, verminder die hitte en kook tot dit verdik.

Luukse opsie

Kom ons kyk hoe vleissous voorberei word vir pasta soos in die eetkamer. Dus, die resep vir hierdie weergawe van hierdie sous behels die gebruik van die volgende bestanddele:

• beesvleishaas (ongeveer 1 kg);
• 2-3 gloeilampe;
• tamatiesous (ongeveer 2 eetlepels);
• meel (selfde hoeveelheid);
• ghee (so baiedieselfde);
• speserye - sout, peper, lourierblaar.

Kom ons begin kook. Sit eers die voorafgekapte beesvleis in 'n warm braaipan en braai dit tot goudbruin. Dan moet die stukkies vleis in 'n pan geplaas word, waarin dit dan gestoof word. Terselfdertyd is dit die ui se beurt om in die pan te kwyn. Dan word die ui ook pan toe gestuur, waar 4 koppies water ook bygevoeg word. Dit alles moet vir 40 minute oor lae hitte prut. Berei dan die meel voor. Hoe om dit te braai, is hierbo beskryf in die beskrywings van ander sousopsies. Wanneer die meel goudbruin word, voeg 3 koppies beesvleisaftreksel daarby en roer alles tot 'n homogene konsekwentheid. Nou word die gevolglike sous by die vleis gevoeg. Speserye moet ook in die pan geplaas word. Laat die sous vir 20 minute op die stoof prut. Jy sal jou vingers lek!

Styselvariant

Baie huisvrouens glo dat dit beter is om meel te vervang wanneer so 'n sous met mieliestysel gemaak word. Hulle braai eenvoudig die uie (soms met wortels), voeg dan 2 eetlepels tamatiepasta by die pan, voeg dan kookwater en stysel wat voorheen verdun is in koue water (sowat 1 eetlepel) by die sous, en kook dit dan alles totdat dit verdik.

Groente-opsie

Liefhebbers van gesonde kos hou dalk ook van kantienpastasous. Om die hoof weergawe van die sous, kan jy veiligvoeg gekapte tamaties by, asook soetrissies, boontjies en groenertjies. Die smaak van die sous sal geensins hieruit verswak nie, maar sal net vir jou lekkerder word. Eksperimenteer gerus en kies die opsie waarvan jy hou.