Wat is kreef en hoe om dit gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is stekelkreef? Stekelkreef is van daardie eetbare inwoners van die diepsee, wat seekos genoem word. Wat is stekelkreef - in hul struktuur lyk hulle soos kreef, net sonder groot voorkloue, en garnale, net baie groter. Die gemiddelde stekelkreef het 'n lengte van 30-40 cm, gewig - van 1 tot 1,5 kilogram.

Hoe om kreef gaar te maak, sal ons in hierdie artikel vertel.

Voordele en skade

Kreefvleis is lae-kalorie (100 gram van die produk bevat 90-100 kilokalorieë), bestaan uit proteïene (sowat 50%), vette, 'n klein hoeveelheid as en water. Die chemiese samestelling is ryk aan aminosure (foliensuur en pantoteen), fosfor, kalium, magnesium, jodium, kalsium, sink, yster, natrium en vitamiene A, B, C, D, E, PP. Hierdie minerale en spoorelemente normaliseer die kardiovaskulêre en senuweestelsels van die menslike liggaam, versterk bene en tande, en ondersteun die funksionering van die hartspier.

Soos almal andersseekos, kan kreefvleis allergieë veroorsaak. Andersins, as jy nie te veel eet nie, kan die eet van kreef net 'n voordelige uitwerking op menslike gesondheid hê.

Hoe om die regte kreef te kies

Die maag en stert word gebruik om krewe vir kos gaar te maak. Maar die lekkerste deel van die kreef is die stert, wat die "nek" in restaurantspyskaarte genoem word. Dit is die sterte van kreef wat as 'n lekkernyproduk en 'n lekkerny vir fynproewers beskou word. Kreefvleis is baie sag en smaaklik, wit of ligpienk van kleur.

Die raklewe vir verkoelde kreef is slegs 'n paar uur. Daarom word kreef gewoonlik bevrore verkoop.

Wanneer jy kreef koop, let op die sterte – hulle moet na binne gebuig word, en dit is die belangrikste teken van die varsheid van hierdie seekos. Vars bevrore stekelkreef het ryk gekleurde skulpe en antrasiet, blink oë. Snorhare kan gebreek en beskadig word deur vries.

Koop kreef onmiddellik voor kook - bergingstoestande in 'n tuisyskas verskil van 'n supermarkyskas en sal die kwaliteit van die produk verminder. Hoe om kreef gaar te maak - lees verder.

Kookmetodes

Kreefresepte is gevarieerd. Vir eet word kreefvleis gekook, gebraai, gestoof, in die oond en op die rooster gebak, by slaaie en sop gevoeg, gemarineer, en dien as vulsel vir rolletjies. En in gedroogde en gerookte vorm kan dit as 'n eksotiese aangebied worden heerlike versnaperinge vir edele variëteite geurige bier.

In resepte vir kreef is die hoofkomponente droë wyn, suurlemoen, speserye en geurmiddels. Dit moet oorweeg word.

In hierdie artikel bied ons tuisgemaakte kreefresepte - eenvoudig, smaaklik en vereis nie 'n professionele benadering nie.

Varsbevrore, gekookte-bevrore kreef of kreefvleis is geskik om te kook.

Jy kan jou eie kreeffilette kook:

• ontdooi kreef, spoel af in koue water en verwyder koppe en bene;
• Kreefdoppe om sag te word, gooi kookwater oor, sny die ringe en verwyder die buik- en stertdele;
• verwyder die slukderm.

Gebruik dun lang skêr om te sny - dit is makliker om chitienringe op te tel en nie die vleis te vervorm nie.

Gekookte kreef

Probeer watter kreef met speserye gekook word. Nuttig:

• kreef - 4 stukke, of filette - 500 g;
• sap van een suurlemoen;
• 3-4 ertjies swart en wonderpeper;
• 0, 5 teelepels gemaalde pepermengsel;
• lourierblaar;
• sout, peper na smaak.

Kook:

• vul die krewe met genoeg water om hulle effens te bedek;
• voeg sout, peper en speserye by;
• bring alles tot kookpunt en kook oor matige hitte vir 5-7 minute;
• los die kreef in die sous om vir 10-15 minute te week (as die filet gaar word, is dit nie nodig om dit in die sous te hou nie);
• dreineer, gooi sapsuurlemoen en bedek vir 5 minute.

Bedien gekookte kreef met ingelegde olywe, swart olywe en sojasous.

Geroosterde kreef

Voordat die kreef op die rooster gebraai word, moet dit in die marinade gehou word. Om 1 kg kreefmengsel te marineer:

• 1, 5-2 koppies olyfolie of groente-olie;
• sap van een suurlemoen of 'n halwe glas asyn (appel of wyn);
• 3-4 eetlepels sojasous;
• 1, 5 teelepels vis speserye;
• 'n klein bossie basiliekruid;
• sout, peper na smaak.

Verwyder die koppe van die kreef en doop in die marinade vir 1-1,5 uur.

Braai kreef tot helder oranje.

Gooi oor die oorblywende marinade, sit voor op 'n bord met suurlemoen- of lemmetjiewiggies, garneer met basiliekruidtakkies.

Kreefsoep

In restaurante word kreef as geheel in die sop gesit om geregte van mariene eksotisisme te gee. Maar om so 'n sop te eet, vereis dat u die kreefdoppe met u hande uitmekaar haal, wat nie esteties aangenaam lyk nie. Daarom bied ons 'n resep vir kreefvleissop.

Berei kos voor:

• kreefvleis - 300 g;
• 2-3 klein seevisse;
• een kop ui;
• medium wortel;
• 1 blik ingemaakte olywe;
• seldery, pietersielie na smaak;
• 'n paar knoffelhuisies;
• lourierblaar, soutpeper na smaak.

Pan met 'n inhoud van 2-2, 5 litervul met water, kook, sout en laat sak die vis. Wanneer die vis gaar is, haal dit uit die sous, voeg die blokkies uie en wortels by, kook vir 10-15 minute. Voeg dan die kreefvleis by en kook vir nie meer as 5-7 minute oor medium hitte nie, anders sal die kreef "rubber" word.

Skakel die stoof af en voeg gekookte vis, gesnyde olywe, fyngekapte knoffel en kruie by die inhoud van die pan. Laat bedek vir 15-20 minute. Die sop is gereed.

As jy die mariene aanraking van die gereg wil behou – gebruik die heel krewe. Sop kook in dieselfde volgorde. Voeg garnale en seebaars by wanneer jy kook – doop dit saam met die kreef in die sous.

Pangebraaide kreef

Dit is beter om langoustines in skulpe in 'n pan te braai om die sappigheid van die vleis te behou.

Vir ekstra geur en aroma, marineer hulle deur die bogenoemde geroosterde resep te gebruik.

Vir 1 kg kreef benodig jy:

• 1, 5-2 koppies groente-olie;
• tiemie, roosmaryn na smaak.

Voeg tiemie en roosmaryn by verhitte olie. Wanneer die inhoud van die pan aromas van olies begin uitstraal, verwyder die kruie en lê uit in 'n enkele laag kreef. Braai hulle vir sowat 2 minute aan elke kant.

Sit die klaar kreef op 'n skottel, sit voor met kruie en suurlemoenskywe.

Kreef in knoffelroomsous

Kook die kreef volgens die resep hierbo. Of gebruik gekookte-gevries - spoel af met koue water en doop in kookwater vir 1-2 minute.

Verwyder die pote, maak die karkasse skoon van die skulpe, los die koppe om die gereg 'n mariene aanraking te gee.

Maak knoffelroomsous. Vir 1 kg kreef benodig jy:

• 0.5 liter swaar room;
• 2-3 eetlepels koringmeel;
• 'n paar groen uie of salotte;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 'n bietjie kookolie;
• groentes na smaak.

Groen ui met knoffelhuisies kap in 'n blender. Verhit die groente-olie, voeg by en braai die meel liggies daarin, gooi die room by. Terwyl jy roer, bring tot kookpunt, verlaag die ui en knoffelmassa, voeg fyngekapte groente by en bedek vir 5-10 minute.

Sit die kreef op 'n skottel, gooi die sous oor en bedien.

Wat is stekelkreef sonder witwyn? Bedien dit verkoel in dun lang glase saam met alle geregte.