Bier "Pilsner": foto's en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pilsner is die bier van alle tye, volgens ware fynproewers. Dit word aangevoer deur die feit dat enige bier in ale en lager verdeel word. Laasgenoemde is meer gewild as eersgenoemde. Byna 90% van liefhebbers van hierdie alkoholiese drankie drink lagerbier. Die verskil is in die gis waaruit die drank gemaak word. Fermentasietemperatuur speel ook 'n groot rol. Lagerbiere gis stadig en teen lae temperature, terwyl bier vinnig en by hoë temperature gis. Die meeste vervaardigers gebruik die lagermetode aangesien dit veiliger en minder voorspelbaar is. Maar dit is amper onmoontlik om bierbier in massa te vervaardig.

Daarom brou slegs private brouerye sulke bier. Ons kan dus sê dat Pilsner Urquel 'n handgemaakte bier is wat 'n sekere mate van veroudering en temperatuur vereis.

Geskiedenis van voorkoms

In die 40's van die 19de eeu het 'n Tsjeggiese brouery geproduseer3600 liter bier, wat in die brouery van daardie tyd’n plons gemaak het. Die nuwe generasie bier het die manier waarop mense dink oor die smaak en voorkoms van die drankie heeltemal verander.

Vroeg in Oktober 1842 is 'n drankie by die kermis aangebied, waarvan die kleur van liggoud tot amber geglinster het. En na 'n paar maande het Pilsner-bier nie net in die hele Tsjeggiese Republiek bekend geword nie, maar ook buite sy grense. Met sy voorkoms begin die geskiedenis van baie nou bekende handelsmerke bier. Terselfdertyd kan min mense verduidelik hoekom die meeste lagerbierprodusente hierdie Pilsner-bier begin kopieer het. Een weergawe beweer dat dit te wyte was aan die kleur van die drankie. Sy amber-goue kleur glinster so mooi in die son dat bierliefhebbers dit massaal begin koop het. Natuurlik het die vlak van verkope aansienlik gestyg, en winste het gegroei. Gevolglik wou ander produsente voordeel trek uit hierdie bemarkingsfoefie en het begin om bier te produseer wat in kleur en smaak soortgelyk is aan Pilsner. Hierdie inligting word deur die vervaardiger op die agterste etiket van die bier gegee.

Wolters Pilsner-bier is van goeie geh alte, wat deur baie as Duits beskou word. Sy naam beïnvloed dit. Alhoewel dit tereg opgemerk moet word dat hierdie bier later by Duitse brouerye geproduseer is. Maar in werklikheid is dit 'n Tsjeggiese bier, wat die grondslag vir baie Duitse handelsmerke gelê het.

Fake

Weens die gewildheid van Pilsner-moutbier, het gewetenlose brouers van destyds vinnig hul ore gekry en begin brouvervalsings baie soortgelyk aan die oorspronklike. Kopieë is verkoop onder die handelsmerke "Pils", "Pilsner" en vele ander. Daarna het die naam "Pilsner" met enige goue bier geassosieer, en is nie as 'n handelsmerk bier beskou nie.

Om hul produk teen vervalsing te beskerm, het vervaardigers reeds aan die einde van die 19de eeu die woord "Ekwell" by die oorspronklike naam gevoeg. Gevolglik is aanvaar dat die oorspronklike naam van die bier Pilsner Urquel was.

Bier van voorverlede eeu

Voor die smaak van bier wat ons vandag kan geniet, het die kwaliteitstandaarde en resepte van Pilsner-moutbier baie dikwels verander oor 'n paar dekades se brou. Dit was ook te wyte aan die rebelle van daardie tyd. Bierdrinkers, toe hulle voel dat die smaak van hul gunstelingdrankie nie ten goede verander nie, het protes opgevoer. Dikwels het brouers na hulle geluister en nuwe produksietegnologieë begin ontwikkel.

Reeds in 1839 is 'n nuwe fabriek gebou wat Beierse tegnologieë begin toepas het tydens die brou van bier. Eksperimente is uitgevoer met die veroudering van bier, waartydens ondergisting gebruik is. Die voordeel van hierdie metode was dat die raklewe van die bier aansienlik verhoog is.

Hierdie metode was so suksesvol dat dit in 'n Tsjeggiese koerant gepubliseer is.

En eers in 1813 het Joseph Groll na die brouery gekom, wat nuwe variëteite mout en produksietegnologie begin gebruik het. Dit was hy wat die eerste groep Pilsner-bier vervaardig het, waarvan die smaak tot vandag toe aan ons bekend is.dag. Op daardie tydstip het so 'n drankie revolusionêr geword in brouery, danksy die Beierse styl van veroudering.

Bier het binnekort, danksy die ontwikkeling van kommunikasie en vervoer, regoor Europa bekend geword. Dit was eers in 1958 dat Pilsner-bier amptelik as 'n handelsmerk geregistreer is.

Moderne bier

Ondanks die bekendstelling van moderne fermentasie, het die Pilsner-aanleg in die Tsjeggiese Republiek steeds oopvatfermentasie gebruik. En eers in die vroeë negentigerjare van die vorige eeu is hierdie tegnologie verander. Die gebruik van groot silindriese tenks het begin. Maar dit het nie by alle Pilsner-brouerye gebeur nie. Sommige gebruik steeds die ou metodes om biergeure te vergelyk.

Stap vir stap produksieproses van die bekendste Tsjeggiese bier

Die goeie geh alte van W alters Pilsner-bier hang grootliks af van die grondstowwe waarvan dit gemaak is. Dit is baie belangrik dat die gars waaruit die bier gebrou word van die Tsjeggiese lente-variëteit moet wees. Dit word in die streke van Morawië en Bohemië verbou. En reeds word die mout direk in die Pilsen-brouery vervaardig.

Die eerste fase van bierbrou

Mout word van geselekteerde gars gemaak. Om dit te doen, word gars in gesuiwerde water geweek. Daarna is dit nodig om die gars vir vyf dae te laat totdat dit ontkiem. Dan word dit gedroog. Nadat die ontkiemde gars goed droog is, moet dit gemaal word.

Nou verander die mout in moutmeel. Nou begin die prosesstamp. Moutmeel word met water gemeng. Die resultaat moet 'n wit massa van vloeibare konsekwentheid wees, wat opeenhoping genoem word. Die mashing word gedoen om die ensieme te aktiveer.

Saccharification method

Hierdie unieke metode word vir slegs 'n paar dekades in die brouproses van W alter Pilsner gebruik. Die derde deel van die mout word na die ketel gestuur en teen 'n sekere konstante temperatuur verhit. Die doel van hierdie proses is om moutstowwe op te los om moutsuiker te vorm. En reeds as gevolg van so 'n lang prosedure word die wort verkry.

filtrering

Tydens die filtrasie van die moutmassa word moutstowwe geskei, wat nie oplos nie. Hulle word pellets genoem. In die filtrasieprosedure gaan hierdie stowwe op die bodem van die vat neer. Die res van die massa gaan deur die filter in die brouketel. Volgende word hop by die wort gevoeg terwyl dit kook.

Voeg hop by

Hierdie Tsjeggiese bier word gemaak met 'n bekende hopvariëteit. Die geheim van die Pilsner-bierresep is dat die Tsjeggiese brouery slegs die keëls van vroulike bloeiwyses van middelseisoen-Žatec-hop gebruik om dit te brou. Dit is te danke daaraan dat die bier sy inherente bitterheid en aroma verkry.

Dus, die byvoeging van hop vind in drie fases plaas. In die eerste stadium word hop bygevoeg in die vorm van korrels, wat voorheen van ballasstowwe ontslae is. As gevolg van die feit dat die hop gekorrel is, kan dit die hele jaar vars gehou word.

Die wort-brouproses selfmet die byvoeging van hop, moet baie intens wees sodat die drank sy kenmerkende bitterheid kan verkry.

In die tweede stadium kan beide vars hop en pille by die wort gevoeg word. Dit hang alles af van watter tydperk die drank gebrou word. Dieselfde geld vir die derde stap om hop by te voeg.

'n Belangrike proses is fermentasie

Gis word op hierdie stadium bygevoeg om die fermentasieproses te begin. Sedert 1842 word 'n spesiale soort gis vir fermentasie gebruik, wat heeltyd in yskaste gebêre word.

Voordat gis bygevoeg word, moet die vloeistof afgekoel word. Dit is nodig om gisselle te laat vermeerder. Tydens die fermentasieproses word die suiker wat tydens die brouproses verskyn het, danksy die gis, omgeskakel na alkohol en koolstofdioksied.

Fermentasie vind oor twaalf dae plaas. Daarna kan die drank veilig jong bier genoem word, wat in groot houers gegooi word en vir nog 'n maand by lae temperature daarin gestoor word.

Laaste stap in die brou van bier

Nadat die bier vir 'n maand verouder het, word dit gefiltreer en in vate gebottel. Benewens vaatjies, kan bier in glasbottels, aluminiumblikkies, spoelbakke of, soos dit ook genoem word, biertenks gebottel word.

Voordat bier gebottel word, word blikkies of ander houers gepasteuriseer. Die enigste uitsonderings is tenks. Aangesien die bier wat hulle bevat bedoel is om binne 'n kort tyd verteer te word, hoef dit nie gepasteuriseer te word nie.

Maar nie alle vervaardigde bier word op gebottel nieuitverkoping. 'n Sekere hoeveelheid van die drank word gelos vir berging in eikehoutvate in die bierkelders van die stad Pilsen.

So as jy 'n kans kry om hierdie stad te besoek, maak seker dat jy die Pilsner-brouerytoer neem vir heerlike ongefiltreerde en ongepasteuriseerde bier.

Pilsner TM-biere

Wolters Pilsner is een van die vele Polsner-biere wat in Duitsland geproduseer word. Die smaak van bier is verkwikkend en verfrissend, effens bitter. Sy kleur is liggoud.

Die brouery waar hierdie bier gebrou word, is in Noord-Duitsland geleë. Dit bestaan sedert die 17de eeu. Maar die brou van bier daarop met behulp van moderne Tsjeggiese tegnologieë het eers aan die begin van die vorige eeu begin. Tydens die Tweede Wêreldoorlog is die brouery feitlik vernietig. Maar 'n paar jaar later is dit heeltemal gerestoureer en verkoop.

Voster Brouery is vandag onafhanklik. Bier "Efes Pilsner" het sy naam gekry danksy die stad waarin dit gebrou is. Hulle het dit in die middel van die vorige eeu in Turkye begin maak. Die drank het 'n goudgeel kleur. Effens soet in smaak, nie bitter nie. Vandag word dit in elf lande regoor die wêreld vervaardig.

Bier "Lidskoe Pilsner" is 'n Wit-Russiese analoog van die bekende bierhandelsmerk, wat aansienlik van die oorspronklike verskil in smaak, kwaliteit en selfs voorkoms.

Unieke smaak

Meer sedertSedert sy ontstaan is bier gewaardeer vir sy unieke smaak en harmonieuse kombinasie van aromas. Hierdie drankie pas onder meer deur sy smaak goed saam met baie kulinêre disse en versnaperinge. Hierdie drankie is 'n goeie aperitief. Dit maak dit moontlik om die volheid van sy smaak te geniet en stimuleer die eetlus.

gerookte vleis, kase, brood croutons en meer is perfek vir bierversnaperinge. Dit is te danke aan sy bitter nasmaak en gebrek aan soet note dat bier saam met baie sout geregte gedrink kan word.

Pilsner-bier is een van die min handelsmerke van moderne bier wat as 'n alternatief vir wyn bedien kan word. Maar dit is opmerklik dat bier nie 'n plaasvervanger vir alle variëteite wyn kan wees nie, maar slegs vir dié wat gewoonlik saam met vleisgeregte van lam of beesvleis bedien word. Die smaak van hierdie bier sal die smaak van so 'n gereg perfek beklemtoon, en dit in sommige gevalle perfek komplementeer.

Die meeste fynproewers en sjefs regoor die wêreld verkies hierdie handelsmerk bier. Wanneer so 'n drankie bedien word, is dit belangrik om die temperatuur daarvan in ag te neem. Die beste van alles is dat dit sy aroma en smaak by 'n maksimum temperatuur van plus sewe grade openbaar. Temperatuur beïnvloed ook die konsekwentheid van die skuim wat op die bier vorm. As dit behoorlik bedien word, bly die crema nie net dig nie, maar ook vir 'n lang tyd dik, wat die bier teen voortydige oksidasie beskerm.

Pilsner-bier. Resensies

Ware fynproewers van bier kan sy effens bitter, edel smaak waardeer. Dit word meer deur mans as vroue verkies. Maar diédiegene wat hierdie bier in die Tsjeggiese Republiek probeer het, sê dat dit die moeite werd is om ten minste een keer spesifiek na 'n kroeg of restaurant te gaan om hierdie bier te proe.