Sochniki met maaskaas: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sommige mense assosieer hul skooljare met die baanbreker "lyn", ander - met diktee en toetse. Maar vir almal is die lekkerste herinneringe van daardie tye heerlike vetplante met maaskaas. Stap-vir-stap resepte vir hierdie lekkerny sal hieronder aangebied word. Daar is baie van hulle, so jy kan die een kies wat jou pas: vetplante volgens GOST presies soos dié wat ons tydens 'n pouse in die skoolkafeteria geniet het, of tuisgebakte koeke gemaak van krummelrige deeg met die fynste vulsel.

Kom ons sê dadelik: as jy hierdie pasteie ten minste een keer bak, sal jy nie meer dieselfde by die bakkery koop nie. Sochniki (dit is meer korrek om "sappig" te sê) is 'n tradisionele Russiese lekkerny. Hulle, as iemand nie weet nie, is 'n halfmaanvormige koek, waaruit die vulsel uitkyk. Dit is tradisioneel wrongel. Die sagte sappigheid van vars kaas het die gereg sy naam gegee.

Sochniki volgens GOST. Produkte

Die smaak van die pasteie wat nou verkoop word, is glad nie dieselfde nie. En dit alles omdat hulle nie volgens GOST vervaardig word nie, maar volgens TU - tegniese voorwaardes. En dit beteken dat in plaas van eiers indie resep gebruik poeier, in plaas van botter - margarien, en suurroom is nie eers naby daar nie. Maar as jy gekwel word deur nostalgie vir jou skooljare, kom ons maak maaskaaspasteie soos ons in kleintyd geëet het. Wat het ons hiervoor nodig? As ons van GOST praat, laat ons presies wees. Ons sal dadelik al die produkte meet sodat ons dit byderhand het. Ons benodig: een eier en nog twee gele, 240 gram koringmeel, waarvan 200 g in die deeg gaan, 50 g suurroom, 'n halwe pak botter, 70 g gepoeierde suiker, 'n koffielepel vanillien, 200 g vars nie-suur en ongesoute maaskaas en 'n sak bakpoeier vir deeg. Soos u kan sien, is die samestelling eenvoudig. Al die bestanddele op die lys kan in enige huis gevind word.

GOST-resep: vulsel

Begin stap vir stap kook sucniki met maaskaas. Baie redeneer: watter aksie moet die eerste wees - die voorbereiding van die deeg of vulsel? Aan die een kant moet die sanderige basis van die versappers toegelaat word om vir 'n halfuur in die yskas te staan. Dit sal die deeg meer elasties maak. Maar die vulsel moet staan. Per slot van rekening, selfs al plaas ons poeier in die wrongel, en nie korrelsuiker nie, het dit nog tyd nodig om op te los.

Kom ons begin met die vulsel. In 'n bak met maaskaas, voeg een eiergeel, vanillien, suurroom, 40 gram meel en gepoeierde suiker by. Klits hierdie massa met 'n klitser of menger. Die wrongel moet lugtig wees. As jy vanieljesuiker gebruik, maal dit tot poeier in 'n koffiemeul. Daar moet gesê word dat die smaak van vetplante afhang van die kwaliteit van die maaskaas. 'n Ou grys produk kan die hele gereg verwoes.

Kookdeeg

Terwyl die vulsel "kom", kom ons sorg vir die basis. GOST skryf voor om vetplante met maaskaas van broskorsdeeg te kook. Miskien hou iemand van meer lugtige koekies? Ons sal hierdie opsie oorweeg, maar later. Sanddeeg kan op verskillende maniere geknie word. In Sowjet-fabrieke het kulinêre spesialiste eenvoudig opgetree. Hulle het 'n eier, suiker en sagte botter gemeng, hierdie massa geklits en dan meelblom gemeng met bakpoeier geleidelik bygevoeg. Sulke brosbrooddeeg moet nie lank geknie word nie. Dit sal genoeg wees as dit ophou om aan jou hande te kleef. Hoe langer die bondel is, hoe harder sal die voltooide koek uitkom. Die korrekte sandbal moet blink wees, blink met 'n olierige glans. Dit is die beste om dit in kleefplastiek toe te draai en vir 'n halfuur in die yskas te laat rus.

Kook maaskaaspasteie

Ons haal die deeg uit en maak 'n wors daarvan, wat ons in stukke sny. Rol elke stuk in 'n sirkel of ovaalvorm. Die deeg moet nie te dun wees nie. Die dikte van die laag volgens GOST is 'n halwe sentimeter. Jy kan anders doen. Rol al die deeg in 'n groot laag uit, en sny dan sirkels met 'n piering. Versamel stukkies en verfrommel. Rol weer 'n klein broodjie uit, sny nog sirkels uit. Smeer die vulsel op die helfte van elk. Bedek met die oorblywende rand en druk 'n bietjie. As jy 'n krulmes het, gee ons die rande van die deeg om die produkte 'n herkenbare voorkoms te gee. Smeer 'n bakplaat met margarien of bedek met bakpapier. Ons sit die versappers uit. Smeer die bokant van die produkte met die oorblywende eiergeel. Die oond moet reeds voorverhit wees. Ons bak pasteie vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 190 ° C. Laat hulle eers in die oond afkoel en dan op 'n rak.

Nog 'n tegnologie vir die maak van brosbrooddeeg

Jy kan vetplante met maaskaas anders gaarmaak. Daar is baie broskorsdeegresepte. As jy 'n bros brosbrood wil maak wat kontrasteer met 'n delikate vulsel, kook dan die vetplante so. Gooi die olie in die vrieskas. Meng meel met koekiepoeier. Haal die olie uit en vryf dit in groot skyfies. Jy moet vinnig optree voordat dit sag word. Dan moet jy die hele massa tussen die handpalms maal totdat dit in klein krummels verander. Skei die eiergeel en maal dit wit met suiker. Voeg suurroom by, klits. Voeg sout op die punt van die mes by die verkoelde proteïen. Klits tot donsig bestande skuim. Voeg eers die eiergeel by die meelkrummels, en dan die proteïen. Hierdie deeg moet ook vir 'n halfuur in die yskas laat staan voordat jy dit begin uitrol. Maar moenie vergeet om die olierige broodjie in kleefplastiek toe te draai sodat dit nie wind nie.

Sochi "Skooljare"

Sif 340 gram meel op die werkoppervlak. Voeg 'n halwe teelepel sout en koeksoda by. Smelt 70 g botter, dit moet nie vloeibaar wees nie, maar hou 'n romerige struktuur. Klits die eier met 70 g suiker en 'n eetlepel suurroom. Voeg by droë bestanddele. Knie vir 'n kort rukkie. Ons vorm 'n broodjie wat ons vir 'n halfuur in die yskas verwyder. Gedurende hierdie tyd sal ons die vulsel vir vetplante met maaskaas voorberei. Tweehonderd gram vars plaaskaasvryf deur 'n sif om die kleinste klontjies op te breek. Die wrongel moet 'n gladde romerige tekstuur hê. Voeg twee of drie eetlepels suiker en heelwat meel daarby. Skei die proteïen en klits dit. Ons meng die skuim met die vulsel. Ons vorm vetplante, smeer die boonste oppervlak met geskudde eiergeel. Bak vir ongeveer twintig minute by 190 ° C.

Tuisgemaakte maaskaaspasteie

Die smaak en tekstuur van die deeg in hierdie produkte sal soos 'n beskuitjie uitkom - lugtig, sag, geurig. Maar dit word baie eenvoudig gedoen, en in die oond gedra dit nie wispelturig, soos 'n koekie nie. Diegene wat lief is vir sagte deeg sal van hierdie vetplante hou. Smelt vyftig gram botter en laat afkoel. Klits intussen die eier met 'n knippie vanielje en twee eetlepels suiker. Voeg warm (maar nie warm nie, anders sal die proteïen stulp) olie daarby. Verdun hierdie massa met twee eetlepels suurroom. Sif 250 gram meel in 'n aparte houer. Meng dit met 'n sak bakpoeier.

Kom ons begin droë bestanddele by die vloeibare massa voeg. Knie 'n sagte en elastiese deeg. Vir die vulsel, meng 200 gram fyngedrukte maaskaas met twee eetlepels suiker en een eetlepel meel. Klits die eierwit. Meng liggies by die vulsel. Gooi twee eetlepels papawersaad in. Roer die vulsel met 'n lepel tot glad. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en rol uit in 'n ½ duim dik vel. Sny sirkels uit, sit die vulsel, vorm vetplante. Plaas hulle op 'n bakplaat met perkamentpapier. Smeer die bokantvetplante met eiergeel. Bak by 180°C.

Hallo van kindsbeen af

Hierdie is nog 'n resep vir maaskaasversappers wat hulle donsig, sag en in jou mond laat smelt. Ons klits 'n eier in een en 'n half tot twee glase meel, voeg drie eetlepels gesmelte margarien, dieselfde hoeveelheid suiker, sowat 70 milliliter suurroom, 'n sak bakpoeier en 'n knippie sout by. Knie sagte elastiese deeg. Kom ons gee hom 'n ruskans vir 'n halfuur. Vir die vulsel, meng driehonderd gram maaskaas met vier eetlepels suiker, die helfte van die hoeveelheid semolina en een eier. Vir geur is dit toelaatbaar om suurlemoenskil, rumgeursel of vanillien by te voeg. Jy kan eksperimenteer met die smaak van die vulsel. Voeg byvoorbeeld 'n handvol rosyne of gekapte gedroogde appelkose by die maaskaas. En jy kan "Hello from childhood" met 'n verrassing maak. In die middel van die vulsel, wat ons op elke sap smeer, plaas ons 'n ontpitte kersie, 'n aarbei of 'n paar bloubessies. Ons bak produkte by 200 ° C vir ongeveer 'n halfuur. Verkoel op 'n draadrak en sprinkel poeiersuiker oor.

Ou Russiese versappers

Voorheen het huisvrouens nie sulke kombuishelpers soos 'n broodmaker, voedselverwerker of menger gehad nie. Ja, en bakpoeierdeeg kon nie verkry word nie. In plaas daarvan het hulle koeldrank gebruik wat met asyn geblust is. Maar versappers met maaskaas gemaak van brosbrood en sagte deeg het geensins slegter, indien nie beter as modernes, uitgedraai nie. Wat is die geheim? In natuurlike en vars produkte, natuurlik. Nie margarien nie, maar botter (120 g) gaan in die deeg. Ons versag dit tot kamertemperatuur en meng met 'n halwe glas suiker, 'n eieren honderd milliliter suurroom. Klits 'n bietjie met 'n vurk. Voeg twee en 'n halwe koppies meel en 'n knippie sout by. Ons blus soda op die punt van 'n teelepel met asyn. Voeg by die totale massa en knie vinnig die deeg. Bedek dit met 'n handdoek en verkoel. Die vulsel is sag deur suurroom (vier eetlepels) by die wrongel (250 gram) te voeg. Moenie vergeet om met suiker na smaak te versoet nie. Sodat die vulsel nie uitlek nie, voeg twee eetlepels meel daarby. As jy dit nog sagter wil maak, meng die geklopte proteïen aan die einde by.

Sappe sonder eiers

Hierdie nagereg sal waarskynlik nie heeltemal vegetaries gemaak word nie, aangesien suurroom by die deeg gevoeg moet word. Jy kan versappers met maaskaas van soja, feta maak, of selfs die vulsel heeltemal verander deur gerasperde appels met suiker, rosyne of papawersaad in pasteie te sit. Maar as een van jou huishoudings nie eiers wil eet nie - wat om te doen in hierdie geval? Kom ons kyk na hierdie semi-vegetariese resep (met suiwelprodukte).

Smelt honderd gram botter oor lae hitte of 'n waterbad. Voeg dieselfde hoeveelheid suiker by. Roer totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Ons haal dit van die vuur af. Ons voeg 'n halwe glas suurroom in die massa, meng. Ons blus 'n halwe teelepel koeldrank met suurlemoensap. Ons voeg die skuimige massa by die toekomstige toets. Ons begin meel byvoeg - ongeveer twee glase. Terwyl die deeg rus, maak die vulsel sonder eiers. Meng net tweehonderd gram droë maaskaas met 2 eetlepels suiker. Maar moenie die massa klits nie, anders sal die kristalle oplos en die vulsel te vloeibaar word.'n Kenmerk van hierdie sappe is dat jy die rande goed moet vasmaak. Bak hulle by 180 ° C vir twintig minute.

Die belangrikste ding is om te begin kook

Wie sal heerlike, smelt-in-jou-mond vetplante saam met maaskaas weier? Die foto van hierdie nagereg maak my reeds lus om hulle te probeer. En as jy die reuk van vars gebak byvoeg … Laat dit jou geliefdes behaag. Die resepte hierbo is immers so maklik om voor te berei.