2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Kaas verloor dikwels sy smaak na net 'n paar dae in die yskas, word muf, kry 'n vreemde kleur, ens. Jy kan vervaardigers soveel as wat jy wil blameer vir die gebruik van lae-geh alte bestanddele, maar eers moet jy moet uitvind: berg ons die produk korrek? ? Is dit moontlik om kaas te vries en hoe om sy lewensduur te verleng - beskryf in detail in die artikel.
Algemene bergingsvoorwaardes vir kaas
As 'n reël, na die aankoop, sit ons die kaas eenvoudig op die rak van die yskas, en glo dat ons op hierdie manier die veiligheid daarvan verseker het. Dit is regtig genoeg as jy van plan is om dit binne twee tot drie dae te eet. As daar verwag word dat die produk 'n langer tydperk in die yskas sal deurbring, dan moet jy weet hoe om die kaas te stoor sodat dit nie voortydig agteruitgaan nie.
Dit vereis optimale humiditeit en temperatuur. Beide instellings moet op medium vlakke wees, aangesien te hoë en te lae waardes die kaas sal bederf.
Die regte temperatuur is plus 6-8 grade Celsius. Die beste plek in die yskas is die onderste rak. Vereiste humiditeit -85-92%.
Sommige truuks
Kaas moet nie in 'n plastiekhouer, kastrol, bedekte bord geplaas word nie, aangesien die produk geneig is om reuke goed te absorbeer. En die kase self (byvoorbeeld sommige soorte Franse) ruik dikwels nogal sterk. Dit is beter om foelie, kleefplastiek of perkamentpapier te gebruik, wat nie net teen onnodige aromas sal beskerm nie, maar ook teen vogverlies.
Raklewe kan verleng word deur die verpakking elke paar dae te verander. Dit geld nie bokmelkkase wat in niks toegedraai hoef te word om nie die rypwordingsproses te versteur nie.
As jy kaas in 'n plastieksak bêre, sit 'n paar stukkies verfynde suiker daar. Dit is 'n uitstekende vormvoorkoming.
Kaas moet onmiddellik voor gebruik gesny word. As jy van plan is om dit in sy suiwer vorm op die tafel te bedien, en nie as 'n bestanddeel in geregte nie, word dit aanbeveel om die produk binne ongeveer 'n uur te verwyder. Gedurende hierdie tyd sal hy tyd hê om terug te keer na sy natuurlike smaak en aroma.
Jy kan nie verskillende soorte kaas in dieselfde sak of houer bêre nie.
Tuisgemaakte tuisgemaakte kaas kan vir net 'n paar dae in die yskas gebêre word deur 'n glas- of emaljehouer met 'n deksel te gebruik.
Hierdie is algemene reëls, maar elke tipe kaas moet anders benader word. Voordat ons uitvind of dit moontlik is om kaas te vries, kom ons identifiseer die kenmerke van die berging van elke tipe.
Bêre van harde kase
Dit is die gewone gouda, cheddar, edamer, parmesaan,Emmental, Gruyère. Halfharde of harde kaas moet in dik waspapier toegedraai word, en dan in kleefplastiek toegedraai word of in 'n plastieksak of kaaskoek geplaas word.
Plaas dit in die deel van die yskas waar 'n konstante temperatuur verseker word. Dit wil sê, in die rakke op die deur, wat voortdurend oopmaak, is daar geen plek vir kaas nie. Die ideale temperatuur is plus 4-8 grade Celsius. Onder sulke toestande sal die produk vir 3-4 weke leef. Hoe harder die kaas, hoe langer hou dit.
As jou kaas muf is, hoef jy dit nie weg te gooi nie. Dit is genoeg om die beskadigde areas af te sny.
As halfharde kaas uitgedroog het, kan dit "herleef" word deur dit vir 'n paar uur in melk te plaas. 'n Heeltemal verouderde produk sal niks red nie, maar dit kan gerasper en vir kook gebruik word.
Om harde kaas voor berging te sny, word nie aanbeveel nie, want dit sal vinniger uitdroog.
Hoe om kaas te stoor as daar nie 'n yskas of kelder is nie? Week 'n handdoek in soutwater, draai dit om die kaas, plaas in 'n keramiek- of glasskottel met 'n deksel, en plaas die houer uit direkte sonlig. Die produk sal vir 7-10 dae "leef".
Parmesaanberging
Parmesaan na aankoop moet vrygemaak word van plastiekverpakking, en vervang dit met perkament of waspapier. Dan, by 'n temperatuur van 6-8 grade, sal die kaas vir 'n paar maande lê. Tensy jy dit natuurlik gevryf het.
gerasperde parmesaan moet binne 'n week geëet word, tensy jy 'n spesiale parmesaan maker het watsal jou toelaat om die produk vir ongeveer 'n maand te stoor sonder verlies aan smaak en nuttige eienskappe.
Vries harde en halfharde kase
Hierdie kaas is geskik vir sulke verwerking. Om kaas in die vrieskas te vries, plaas dit net in 'n vrieskas of 'n gewone plastieksak en stuur dit na die vrieskas. Jy kan 'n stukkie suiker in die houer gooi om oortollige vog te absorbeer.
Dit is gerieflik om op die verpakking die datum te merk wanneer die produk in die stoor geplaas is. Dit is nodig om kaas binne ses maande te gebruik, maar die optimale tydperk is drie maande. Dan begin dit opdroog.
Die nadeel van vries is dat die kaas na ontdooiing te krummelrig word en van sy geur verloor. Daarom word dit aanbeveel om dit nie in sy suiwer vorm te gebruik nie, maar vir die voorbereiding van warm geregte. Byvoorbeeld, pizza.
Kan ek gerasperde harde kaas vries? Sekerlik. Maar as jy besluit om dit te sny, strooi die stukke dan liggies met meel of stysel, anders sal dit nie na ontdooiing moontlik wees om die snye netjies te skei nie.
As jy gerasperde kaas vries, dan kan jy tydens die afkoelproses verskeie kere 'n houer met skyfies kry en goed skud. Dan sal die produk nie in een stuk vries nie. Of voeg net 'n bietjie stysel by die pakkie en skud om te versprei.
As jy 'n vakuumseëlaar het, sal jou kaas sy geur beter behou wanneer dit gevries word.
Bêre en vries van smeerkase
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella en ander wrongel en smeerkase moet verkieslik in dieselfde verpakking gestoor word as wat dit verkoop word.
Die produk het 'n kort raklewe. Sodra dit oopgemaak is, is dit die beste om binne 'n maksimum van agt dae te eet. Die tydperk en voorwaardes van berging voor oopmaak word altyd deur die vervaardiger op die etiket gegee, en hierdie instruksies moet gevolg word.
Kan hierdie tipe kaas gevries word as die pakkie reeds oop is? Ja, dit sal vir drie tot ses maande eetbaar wees. Maar nadat jy ontdooi het, sal jy die produk moet verhit voordat jy dit eet.
Bêre van sagte kase
Roquefort, danablo, camembert, brie en selfs verwerkte kaas word aanbeveel om in foelie toegedraai te word voor berging. Elke drie tot vier dae moet hulle uit die verseëlde verpakking verwyder word en vir twee uur in die yskas gelaat word sodat die produk versadig is met suurstof. Maar oor die algemeen is dit beter om sulke kase te koop om dit twee of drie keer te eet.
As jy die verwerkte kaas oopgemaak het, sal dit nie langer as 'n week in die yskas bly nie. Dan sal dit heel waarskynlik uitdroog en smaakloos raak. Voor oopmaak sal dit vir 6-7 maande stil lê, aangesien hierdie tipe kaas teen 'n hoë temperatuur gesmelt word, wat 'n lang raklewe verseker.
Anders as harde kase, as sagte kaas muf word, moet dit nie geëet word nie. Deur bloot die "ekstra" van die oppervlak te verwyder sal nie die probleem oplos nie, want die skadelike stof kon in die produk binnegedring het.
Kan ekvries hierdie tipe kaas? Jy kan, maar net vir 'n kort tydjie en net in geval van nood.
berging van ingelegde kase
Harde kaas - suluguni, feta of brynza - moet in 'n houer met pekelwater met 'n sterkte van 16-18% of spesiale wei geplaas word voordat dit na die yskas gestuur word, wat die produk vir 'n paar maande sal hou.
Kaas sal vir 75 dae gestoor word, en suluguni vir 25 dae.
Dus, die antwoord op die vraag of kaas gevries is, is ondubbelsinnig – ja. Nog iets is dat dit 'n beroep is uit die kategorie van "dit is moontlik, maar nie nodig nie." Dit is beter om kaas in die regte hoeveelhede te koop wanneer nodig, eerder as om oortollige voorraad aan te vul.
Aanbeveel:
Asyn-essens: hoe word dit verkry, in watter verhoudings word dit verdun en hoe word dit toegedien?
Word asyngeursel slegs in kook gebruik? Hoe word hierdie vloeistof- en tafelasyn verkry? In hierdie artikel vind u antwoorde op u vrae, sowel as volksresepte vir die behandeling van verharde hakke en die verlaging van liggaamstemperatuur
Kefir-yskas. Hoe om 'n yskas te kook?
Kefir-yskas word as 'n nasionale gereg van Wit-Russiese kookkuns beskou. Hierdie ligte somersop is egter ook gewild in lande soos die Oekraïne, Letland en Litaue. Natuurlik maak elke nasie veranderinge aan die klassieke resep, so daar is baie maniere om te kook
Hoe om 'n tuiswynyskas te kies? Kan wyn in die yskas gebêre word?
Kwaliteitwyn is 'n taamlik wispelturige en delikate drankie. Sy boeket hang van baie faktore af, insluitend die temperatuur van die bediening daarvan, bergingstoestande en die kwaliteit van die grondstowwe. Baie van ons drink nie die hele bottel gelyktydig nie, ons beperk ons tot 'n paar glase van hierdie wonderlike drankie. Gevolglik sit ons met oop wyn oor. Dit kan slegs in uitsonderlike gevalle in die yskas gestoor word, vir hierdie doeleindes is dit beter om 'n wynkas te koop
Hoe lank kan 'n waatlemoen gesny en heel in die yskas gestoor word?
Om nie jou gesondheid te benadeel nie, moet jy weet hoeveel waatlemoen in enige vorm in die yskas gestoor kan word. Nadat u hierdie artikel gelees het, sal u nie net hieroor leer nie, maar ook hoe om dit voor te berei. Bêre waatlemoen behoorlik vir die winter en geniet sy geur en smaak op 'n warm wintersaand
Hoeveel om sampioene gaar te maak voordat dit gevries word. Hoe om sampioene te kook
Voor die vries van geoesde sampioene, het huisvroue vrae: hoe om sampioene behoorlik te verwerk voordat dit in die vrieskas geplaas word? Wat moet hiervoor gedoen word?
