Moussekoekresep. Spieëlglasuur vir koek

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moussekoek is baie mooi en heerlik. Daar is baie maniere om dit voor te berei. Ons sal slegs 'n paar eenvoudige en bekostigbare resepte aanbied wat jou nie baie tyd sal neem om te implementeer nie.

Bessiemoussekoekresep

Met die eerste oogopslag lyk dit dalk asof die voorbereiding van so 'n nagereg baie vrye tyd en bestanddele verg. Maar dit is nie. Om die voorgestelde resep te implementeer, benodig ons die volgende komponente (vir 'n beskuitjie):

• drinkwater - 5 groot lepels;
• wit koringmeel - 8 groot lepels;
• bakpoeier - ongeveer 7g;
• beetsuiker - 8 groot lepels;
• groot hoendereiers - 3 stukke

Vir roomsoufflé:

• bevrore brame - ongeveer 100g;
• gelatienkorrels - ongeveer 20 g;
• dik aarbeijogurt - ongeveer 250 ml;
• bevrore frambose - ongeveer 100g;
• beetsuiker - ongeveer 100 g;
• klam korrelige maaskaas - ongeveer 250 g;
• bevrore bloubessies - ongeveer 100 g

Vir gewone room:

• klappervlokkies - ongeveer 50 g;
• vars suurlemoen - ½ vrugte;
• gekondenseerde ongekookte melk - ongeveer 170 g;
• suurroom so vars as moontlik - ongeveer 120 g.

Vir bevrugting:

• gekookte water - 100 ml;
• Amaretto likeur - ongeveer 1 groot lepel;
• gegranuleerde suiker - 2 dessertlepels.

Kookbeskuitjie

Moussekoek, waarvan die resep ons oorweeg, is baie lig, delikaat en pragtig. Om dit voor te berei, moet jy eers die deeg knie.

Eiergele word intensief saamgevryf met 4 groot lepels suiker, en dan word drinkwater daarby gevoeg. Deur aan te hou om die bestanddele te klits, word sneeuwit meel geleidelik daarin gegooi, wat vooraf saam met bakpoeier gesif word.

Na bogenoemde stappe, klits eierwitte met suikerreste apart (tot stywe punte). Smeer die resulterende mengsel na die eiergele en meng goed.

Die voltooide deeg word uitgelê in 'n vorm met 'n deursnee van 20 cm, wat vooraf met bakpapier bedek is. In hierdie vorm word die beskuitjie vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 grade gebak.

Die voltooide koek word versigtig verwyder en heeltemal afgekoel (ongeveer 3 uur).

Mousse-maakproses

Hoe moet ek 'n bessie-mousse-koek maak? Nadat jy die beskuitjie gebak het, moet jy die roomsoufflé begin voorberei.

Alle bessies word in 'n diep bak gelê en heeltemal ontvries. Dan word hulle met 'n blender geklits, nadat gegranuleerde suiker bygevoeg is. Growwe wrongel en aarbeijogurt word ook apart gemeng. aan die ontvangspuree bessies word by die mengsel gevoeg en klits goed.

Om die moussekoek stabiel te maak, moet gelatien daarby gevoeg word. Dit word met 'n klein hoeveelheid water (ongeveer 100 ml) gegooi en dan vir 30 minute laat swel. Daarna word dit in 'n waterbad opgelos en by die wrongel-bessiemengsel gevoeg.

Vorm die koek

Hoe moet 'n velours-moussekoek gevorm word? Die heeltemal afgekoelde koekie word in die helfte gesny en dan met 'n spesiale bevrugting bevochtig. Dit word soos volg gedoen: gekookte water word gemeng met Amaretto likeur en korrelsuiker.

Om so 'n nagereg te vorm, moet jy 'n afneembare vorm gebruik. Een van die geweekte koeke word op sy bodem uitgelê, en dan 2/3 van die bessiemousse. Daarna word die koek met 'n tweede beskuitjie bedek en weer met die res van die souffléroom gevul.

In hierdie vorm word die halfvoltooide produk in die koue (vir die hele nag) verwyder. Gedurende hierdie tyd moet die mousse heeltemal hard word. Soggens word die ring van die nagereg verwyder en na die koekstaander oorgeplaas.

Maak suurroom

Om 'n moussekoek met 'n veloursoppervlak te maak, benodig ons wit suurroom. Vir die voorbereiding daarvan word kondensmelk en vars suurroom sterk geklop. Terwyl jy die bestanddele klits, voeg suurlemoensap geleidelik daarby.

Nadat die massa verdik het, word dit dadelik vir sy beoogde doel gebruik.

Ons vorm die nagereg en bedien dit op die tafel

Nadat die moussekoek hard geword het in die yskas, is dit heeltemal met suurroom gesmeer (insluitendinsluitend die sydele), en dan met klappervlokkies besprinkel, wat 'n soort velour vorm. In hierdie vorm word die nagereg weer yskas toe gestuur, maar vir 2 of 3 uur.

Voor opdiening word die moussekoek met vars bessies versier. Dit word vir gaste op pragtige pierings bedien saam met warm en sterk tee.

Maak 'n moussekoek met spieëlglasuur

Om so 'n nagereg voor te berei is maklik en eenvoudig. As jy al die aanbevelings volg wat beskryf word, kry jy nie net 'n baie lekker nie, maar ook 'n ongelooflike pragtige koek. Om dit voor te berei, benodig ons die volgende produkte (vir die beskuitjie):

• wit gesifte meel - ongeveer 75 g;
• onversoete kakaopoeier van goeie geh alte - ongeveer 50 g;
• hoender eiers - 4 stuks;
• bakpoeier - 5g;
• granuleerde suiker - ongeveer 130 g;
• botter gesmelt en verkoel - ongeveer 30 g.

Vir bessie-bevrugting:

• beetsuiker - ongeveer 100 g;
• bevrore of vars bosbessies - ongeveer 150 g;
• ontpitte donker kersies - 100 g;
• cranberry likeur - ongeveer 50 ml (kan met rum vervang word);
• droë berberis - 3g

Vir wit room:

• 3 eiergele;
• klein suiker - ongeveer 40 g;
• laevetroom - ongeveer 250 ml;
• vanielje (peul) - ½ stuks;
• gelatienvel - 4 g (1 vel).

Vir kersiemousse:

• vars ontpitte kersies - 250 g;
• Klein suiker - 50r;
• eierwitte - 2 stuks;
• beetsuiker - 110 g;
• drinkwater - 30 ml;
• hoëvetroom - 250 ml;
• vel gelatien - 8g (2 velle).

Vir sjokolademousse:

• donkersjokolade - 200 g;
• swaar room – 240 ml;
• vet melk - ongeveer 90 ml;
• klein suiker - 30 g;
• vanielje (peul) - ½ stuks;
• gele - ongeveer 30 g.

Vir spieëlglasuur:

• vel gelatien - ongeveer 8g;
• drinkwater - ongeveer 120 g;
• klein suiker - ongeveer 145 g;
• kakaopoeier - ongeveer 50 g;
• swaar room - ongeveer 100 ml.

Voorbereiding van beskuitjie- en bessieweek

Om 'n sjokolademoussekoek te maak, moet jy 'n groot beskuitjie bak. Om dit te doen, word hoendereiers sterk met suiker geklits (sowat 10 minute), en dan word 'n los mengsel bygevoeg wat bestaan uit gesifte meel, kakao en bakpoeier. Nadat die komponente gemeng is, word gesmelte en verkoelde botter geleidelik daaraan ingebring

Nadat 'n viskose deeg ontvang is, word dit in 'n vlak vorm uitgelê (jy kan 'n bakplaat gebruik), bedek met perkament, en vir ongeveer 'n halfuur in die oond gebak.

Na gaarmaak word die koek uitgehaal, op 'n groot koekstaander geplaas en heeltemal afgekoel. Sodat die koekie nie te droog word nie, word dit met 'n spesiale bevrugting bevochtig. Om dit te doen, kook die bosbessies saam met suiker en droë berberis (sowat 7-10 minute), en klits dan met 'n blender endeur 'n sif gevryf.

Drank, kersies word by die resulterende bessiepuree gevoeg en vir nog 10 minute aan hittebehandeling onderwerp. Daarna word die bevrugting afgekoel en op 'n koue koek toegedien.

Maak wit room

1. gelatienvel geweek in koue water en toegelaat om te swel.
2. Klits eiergele en suiker in 'n aparte bak.
3. Gooi room in 'n klein kastrol, voeg vanielje by en verhit oor lae hitte sonder om te kook.
4. Gooi warm room in klein porsies by die eiergele, terwyl jy die bestanddele voortdurend met 'n klitser roer.
5. Die resulterende mengsel word op 'n klein vuurtjie gesit en tot 85 grade gebring (moenie kook nie).
6. Verwyder die room van hitte, voeg gelatien daarby, roer tot opgelos, filtreer deur 'n sif en klits met 'n blender.
7. Die dik wit massa word in 'n vorm gegooi en afgekoel om te stol.

Kookkersiemousse

1. Gelatien word in koue water geweek.
2. Kersies met ontpit word met suiker gekook (10 minute), met 'n blender geklits en weer toegelaat om te kook.
3. gelatien word by die afgekoelde mengsel gevoeg en goed geroer totdat dit opgelos is.
4. Water en suiker word tot stroop gekook en in 'n dun stra altjie in die eierwit gegooi, wat tot ferm punte geklits word.
5. Swaar room word kragtig geklop en dan by 'n mengsel van kersiepuree en eierwitte gevoeg.

Maak sjokolademousse

1. Sjokolade word in 'n waterbad gesmelt.
2. Verhit melk met vanielje in 'n aparte kastrol.
3. Die gele word met suiker geklits totdik, en gooi dan warm melk by terwyl jy gereeld met 'n klitser roer.
4. Om die bestanddele op die stoof te sit, word dit tot 85 grade verhit.
5. Tot die resulterende massa word gesmelte sjokolade in klein porsies gegooi en met 'n klitser geklits.
6. Sjokolademousse word tot kamertemperatuur afgekoel en gekombineer met swaar geklopte room.

Voorbereiding van spieëlglasuur

Spieëlversiersel vir die koek is baie maklik om voor te berei. Gelatien word in koue water geweek. Suiker, water en room word tot kookpunt gebring, dan word kakao bygevoeg en geroer.

Verwyder die bestanddele van die stoof, voeg die geswolle gelatien daarby en klits dan met 'n dompelmenger tot glad.

Hoe om korrek te vorm?

Moussekoek met spieëlglasuur is baie maklik om te vorm.’n Wit room word op die geweekte beskuitjie gesmeer, in die yskas gevries. Vervolgens word die nagereg bedek met kersie-en-sjokolademousse.

Om te verhoed dat die spieëlglasuur vir die koek versprei, word dit aanbeveel om al die beskryfde aksies in 'n diepkoekmaker uit te voer.

Nadat die nagereg gevorm is, word dit vir 12-15 uur in die yskas gesit. Na hierdie tyd word die moussekoek gesny en saam met 'n koppie tee op die tafel voorgesit.