Russiese klassieke piekelresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die somer verkies die meeste mense as 'n reël ligte groentesop, maar wanneer dit koud en klam buite is, en die liggaam het warmte en energie nodig, is stewige voorgereg perfek warm. Dit is borsjt, suurkoolsop en ryk kharcho. Nie minder gewild is die piekel nie. Maar daar is baie resepte vir hierdie gereg. Wie 'n heerlike sop kook met die byvoeging van rys, iemand gooi gierst. Maar wat is die klassieke piekelresep? Daardie sop, wat in die 15de eeu in Rusland begin kook het en wat toe Kalya genoem is? Kom ons probeer dit uitvind.

Die resep vir piekel met pêrelgars (die foto kan hier gevind word) behels drie hoofbestanddele. Eerstens is dit tuisgemaakte piekels, pêrelgars en natuurlik vleis. Maar daar is 'n uitsondering wat heelwat later verskyn het: gars kan met rys vervang word, en niere kan in plaas van vleis gebruik word.

Rassolnik, klassieke resep

Bestanddele

• 600g beesvleis, verkieslik met been;
• piekels - 300g;
• 100 g pêrelgars;
• aartappel;
• wortels en uie;
• vars kruie en speserye.

Klassieke piekelresep, gaarmaakstappe:

1. Sit die vleis op die stoof om gaar te word. Om die sous lekkerder te maak, word dit aanbeveel om 'n heel ui daarby te voeg.
2. Vryf intussen die komkommers. Sny aartappels in klein blokkies, kap uie en wortels. Braai die ui in warm olie en voeg dan wortels daarby.
3. Sodra die vleis gaar is en die sous 'n ryk smaak kry, moet die vleis uitgehaal en in gedeelde stukke uitmekaar gehaal word. Eers dan kan dit in die pan teruggesit word en aartappels daarby voeg. Aan die ander kant kan jy die vleis dadelik in klein stukkies sny, dan sal die sous vinniger gaar word, en jy hoef nie jou vingers op warm beesvleis te verbrand om dit uitmekaar te probeer haal nie.
4. Onthou! In geen geval moet jy dadelik komkommers byvoeg nie, anders word die aartappels taai en heeltemal smaakloos. Dit is hoekom die klassieke piekelresep die gebruik van 'n stadige kookplaat kategories verwerp, aangesien al die groente daar saamgevoeg word.
5. Sodra die aartappels gekook is, voeg gekapte of gerasperde piekels en gebraaide uie en wortels by.
6. Nou, soos vir pêrelgars: dit moet vooraf gekook word tot amper gaar in 'n aparte bak, en sout goed wanneer dit gekook word.



As jy rou korrels by die sop voeg, sal die sous troebel en onaantreklik word.

7. Nadat jy al die bestanddele by die amper klaargemaakte piekel gevoeg het, moet jy die vuur op die stoof so veel as moontlik verminder en die gereg vir minstens 'n halfuur donkerder maak. Sout die sopdie moeite werd, en om die smaak te verbeter, kan jy piekel van komkommers byvoeg.
8. 'n Paar minute voor kook, voeg lavrushka en vars kruie by, dit is verkieslik om pietersielie te gebruik, beide vars en droog.
9. Die klassieke piekelresep beveel aan om warm sop met suurroom en sagte geurige brood voor te sit. Maar hier hang alles af van jou smaak, jy kan byvoorbeeld mayonnaise gebruik in plaas van suurroom of glad nie suiwelprodukte byvoeg nie.

Geseënde eetlus!