Resepte vir alle geleenthede: frikkadelle met en sonder sous

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kotlette is een van die gewildste vleisgeregte onder baie mense van die wêreld. Daar is 'n groot aantal resepte vir hul voorbereiding, vorme van hittebehandeling en baie ander subtiliteite wat professionele sjefs en goeie huisvrouens altyd in voorraad het. Ons sal ook van hulle leer ken.

Tipe kotelette en basiese gaarmaakmetode

Vleiskotelette kan wees van gemengde maalvleis (beesvleis plus varkvleis, in verskillende of gelyke verhoudings geneem) of dieselfde tipe, dit wil sê net vark, beesvleis, of gaargemaak van wild, sowel as pluimveevleis (dieethoender, kalkoene). Verskeie speserye word as bykomende komponente by die gereg gevoeg. En sodat hulle nie tydens braai uitmekaar val nie, word brood, aartappels, eiers en bykomende vet by vleiskoelette gevoeg. Na gelang van die gaarmaakmetode kan die gereg gestoom, in die oond gebak, in 'n pan gebraai of gerooster word, selfs op 'n toetspen en toetspen.

Koteletten gewone gekap

So kom ons kookklassieke kotelette, vleis ('n resep met 'n foto van sulke kotelette hierbo geplaas, nou sal jy lees). Maal 'n halwe kilogram vleis in 'n vleismeul. Doen dit twee keer om deur die kraakbeen te slyp, die are wat moontlik op die eerste boekrol gelaat is. Probeer om nie te vet te wees nie, maar ook nie maer nie - die teenwoordigheid van vet gee die finale produk sappigheid. Voorgebergte, ietwat ou witbrood (jy kan ook 'n ryk broodjie gebruik), sowat 120-130 g, week in melk (jy kan ook koue water gebruik, maar dit sal lekkerder uitkom met melk), druk liggies uit en voeg by die maalvleis. Meng met jou hande en gaan weer deur die vleismeul. Danksy hierdie verwerking sal vleiskoekies welige, sag, baie sag word, letterlik in jou mond smelt. Sout na smaak, peper. As jy van pittige kos hou, kap’n paar knoffelhuisies. Wat die ui betref, wat 'n aptytwekkende geur gee, laat die voorbereiding van vleiskoelette twee opsies toe om dit in te sluit: óf die rou kop saam met die vleis deur die "masjien", óf kap, braai en sit maalvleis in. Nog 'n bestanddeel is groente. Baie Franse sjefs glo dat 'n bietjie dille by 'n klassieke gereg gevoeg moet word. Jy kan hul raad volg as jy wil. Klits laastens een of twee eiers by die maalvleis – om seker te maak dat jou kotelette nie in die pan uitmekaar val nie. Wanneer al die bestanddele deeglik (met die hande!) tot 'n homogene massa gemeng is, vorm klein ronde of ovaalkoekies daaruit, klap dit liggies, rol in broodkrummels (of meel, koring of mielies) ensit op 'n braaipan wat met olie verhit is. Braai die frikkadelle om die beurt tot bruin, eers aan die een kant, dan aan die ander kant. Dit neem ongeveer 10 minute vir elkeen. Wanneer die gereg gereed is, bedien dit op die tafel, sprinkel dit met gekapte pietersielie. Dit sal net wonderlik uitdraai!

Kotlette met kaassous

Nog 'n gereg, nie minder wonderlik nie, jy kan met hierdie resep kook. Maak half-afgewerkte produkte soos beskryf in die vorige resep. En berei vir hulle 'n melksous voor, net dik: verhit 'n lepel botter ('n eetlepel) in 'n pan, voeg dieselfde hoeveelheid meel by en braai liggies. Gooi dan 'n glas warm sous (vleis), 'n halwe glas suurroom in en kook oor lae hitte vir 10 minute, tot verdik. Voeg dan sout by, voeg 'n stukkie botter by en roer. Doen nou so: sit die kotelette op 'n pan of bakplaat, goed geolie. Maak op elkeen 'n verdieping-"sloot" en vul met sous. Rasper die kaas, strooi bo-oor en sit in die oond vir 20 minute – bak. Wanneer jy opdien, gooi die kotelette met die sap wat tydens bak gevorm het. En moenie van die groente vergeet nie, dit sal die gereg 'n aangename pikantheid gee. Probeer dit - jy sal nie spyt wees daaroor nie!

Sterkte met jou kookkuns.