Hoekom verkrummel botter, gekoop en tuisgemaak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Botter is nie net 'n geurmiddel by pap of gekookte aartappels nie, dit is ook 'n waardevolle bron van vitamiene en minerale wat nodig is vir aktiewe breinfunksie, versterk immuniteit, verbeter veltoestand, versterk bloedvate, ens. Dit is net die toespraak Dit gaan oor hoëgeh alte en natuurlike botter. En as jy die skattings van’n aantal onafhanklike kenners glo, is daar min hiervan op die rakke van winkels. In ons artikel sal ons kyk waarom die botter wat op ons tafel val, verkrummel. Ons sal beslis stilstaan by hoe om 'n kwaliteit produk te kies uit die talle verskeidenheid van verskillende vervaardigers.

Moet botter verkrummel?

In sy natuurlike vorm is hierdie produk uitsluitlik van dierlike oorsprong, aangesien dit slegs van koeimelk en room gemaak word. Afhangende van die kooktegnologie, is daar botter "Tradisioneel", "Amateur", "Boer". Gevolglik wissel die vetinhoud van so 'n produk van 82,5% tot 72,5%. As die tegnologie vir die voorbereiding van botter volgehou word, sal die hoeveelheid melkvet daarin streng voldoen aan die vereistes van GOST.

Om die kwaliteit van die gekoopte produk na te gaan, moet jy dit vir 'n rukkie in die vrieskas plaas. Selfs as dit gevries is, moet redelik soliede botter natuurlik goed sny as die hoeveelheid vet daarin ooreenstem met die waarde wat op die verpakking aangedui word. Ideaal gesproke, wanneer dit gesny word, behou die stuk sy integriteit en verkrummel nie. En hoekom botter na ontdooiing in klein deeltjies uitmekaar val, dit is reeds 'n vraag vir gewetenlose vervaardigers. En daar is nie so min van hulle in ons mark nie.

Hoekom verkrummel botter as dit gesny word?

Dit is hierbo gestel dat 'n natuurlike produk, wat slegs melkroom bevat, sy integrale struktuur moet behou en nie in klein deeltjies uitmekaar val nie. Maar gereeld kan jy agterkom dat die botter verkrummel wanneer jy dit sny. Hoekom gebeur dit? Dit kan soos volg verduidelik word:

1. Temperatuurbergingvoorwaardes oortree. Heel waarskynlik is sulke olie verskeie kere gevries en weer ontdooi. Gevolglik was sy struktuur gebreek.
2. Swak kwaliteit botter. Die verhouding van vet en vog in so 'n produk is nievoldoen aan die norm en standaard. Na ontdooiing sal sulke olie verkrummel, aangesien dit heel waarskynlik nie aanvanklik hittebestand genoeg was nie, los.

Hoe om kwaliteit olie in die winkel te kies?

Wanneer jy botter in 'n supermark koop, moet jy aandag gee aan 'n aantal belangrike kriteria:

1. GOST natuurlike botter - R 52969-2008 of R 52253-2004 (Vologda-produk, vervaardig deur slegs drie fabrieke). Sedert Julie 2015 is 'n ander standaard GOST 32261-2013 in werking gestel. Al hierdie waardes word aanbeveel om gememoriseer of gememoriseer te word om altyd net hoëgeh alte botter te koop.
2. Die vetinhoud van 'n natuurlike tradisionele, amateur- of boereproduk is 72,5-82,5%. As dit laer is, is dit 'n smeer of margarien.
3. Verpakking moet nie papier wees nie, maar foelie. Net sy kan die produk teen blootstelling aan ultraviolet bestraling en ander negatiewe faktore beskerm.
4. Bottersamestelling - 100% gepasteuriseerde room. Melkvetvervangers, emulgatoren en ander bymiddels word nie toegelaat nie.
5. Die raklewe van 'n natuurlike produk oorskry nie 1 maand nie, tensy preserveermiddels en stabiliseerders daarby gevoeg word.

Waarom verkrummel tuisgemaakte botter van 'n mes af?

Wanneer ons 'n winkelproduk kies, vertrou ons 100% die inligting op die verpakking. Daarom is dit net moontlik om te verduidelik hoekom botter verkrummelskending van produksie- of bergingstegnologie deur die vervaardiger. Met 'n produk wat tuis voorberei is, is die situasie ietwat anders. Om te verstaan hoekom tuisgemaakte botter verkrummel wanneer dit gesny word, moet jy die tegnologie van die voorbereiding daarvan verstaan.

Soos in produksie word so 'n produk berei deur swaar melkroom te klits. Na 'n paar minute se werking van die menger of menger, word dit gestratifiseer in botter en karringmelk (wei). Dit is hierdie vloeistof wat in die toekoms van die vet geskei moet word, want wanneer dit gevries word, sal die wei dieselfde krummel gee. Behoorlik gaar tuisgemaakte botter verkrummel nooit nie en smeer altyd maklik op brood.

Hoe om tuisgemaakte botter van hoë geh alte te kies?

Die ongetwyfelde voordeel om 'n produk op die mark te koop, is dat jy dit kan proe. In hierdie geval moet jy aandag gee aan die feit dat natuurlike botter:

• geen reuk;
• smelt vinnig in jou mond;
• laat 'n aangename soet en romerige nasmaak;
• kleef nie aan tande nie;
• is liggeel, maar nie wit of heldergeel nie.

As die olie sleg smaak, beteken dit dat lae-geh alte grondstowwe in die voorbereiding daarvan gebruik is of groentevette bygevoeg is.

Ander maniere om produkkwaliteit te bepaal

Om seker te maak dat die botter van hoë geh alte is, moet jy die volgende eksperiment uitvoer. Plaas 'n klein stukkie van die produk wat 20 g weeg in 'n warmwater. As die botter natuurlik is, sal dit eweredig oplos, terwyl margarien of smeer in afsonderlike deeltjies sal opbreek.

As die produk 'n hoë wei-inhoud het, sal daar binne 'n paar minute nadat dit uit die vrieskas gehaal is, druppels water op die oppervlak verskyn. Dit beteken dat wanneer dit gesny word, dit beslis sal verkrummel. Hoekom dit met botter gebeur, is hierbo beskryf. Dit is hoofsaaklik 'n skending van die tegnologie van sy produksie by die fabriek of by die huis.