Ghee - botter. Ayurvediese kookkuns

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verklaarde botter het talle gesondheidsvoordele. In Indië word dit vloeibare goud genoem vanweë die gunstige effek daarvan op die menslike liggaam. Ghee is 'n olie wat gemaak word deur water te verdamp en melkvaste stowwe uit 'n regte botterproduk te verwyder. In Ayurveda word dit 'n baie belangrike plek gegee. Dit word beskou as die mees salige of goddelike produk. Die antieke Hindoe-wetenskap van gesond leef gee ghee unieke eienskappe.

Algemene Eiendomme

Die voordele van ghee is baie groot. In Ayurveda word dit beskou as die beste bron van voeding vir die beenmurg en brein. Dit het 'n voordelige uitwerking op die senuweestelsel en delikate weefsels. Ghee-olie, soos dit soms genoem word, skakel die effekte van vrye radikale uit en versadig die liggaam met vetsure. Hierdie laktosevrye produk is ideaal vir diegene wat laktose-onverdraagsaam is.

Ghee het 'n besonder voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel. Dit verstop nie die lewer nie, anders as ander soortgelyke produkte, en het selfs 'n herstellende effek. By kamertemperatuurdie produk oksideer of gaan nie agteruit nie. Dit brand nie tydens braai nie en vorm nie karsinogene nie, wat 'n baie waardevolle eienskap is.

Oliesamestelling

Ghee is 'n olie wat in samestelling verskil van ander vette van dierlike oorsprong. Dit het meer onversadigde vetsure in sy struktuur. Dit verklaar hoekom dit makliker deur die liggaam geabsorbeer word. Die gebruik van 'n ghee-produk verhoog nie die risiko van kanker nie. Ongeveer 4-5 persent van die samestelling daarvan is linoleïensuur.

Hierdie vetsuur verseker goeie ontwikkeling van organe en weefsels. Die hoofkomponent van die produk is vitamien E, wat as 'n uitstekende antioksidant beskou word. Ghee is die enigste botter wat vitamien A bevat. Die gebruik van hierdie produk verminder dus die risiko van aterosklerose en lipiedoksidasie.

Gebruik olie

Die wonderbaarlike eienskappe van ghee-olie word in verskeie velde gebruik. In koue en winderige weer word dit gebruik om die neusslymvlies te smeer en teen uitdroging te beskerm. Hierdie prosedure beskerm ook teen verkoue en aansteeklike siektes.

Ghee-olie word ook in skoonheidsmiddels gebruik. Dit dring deur die porieë en voed die vel perfek, los gifstowwe en soutafsettings op en verwyder dit. Die oppervlak van die liggaam word glad en syerig. In kook, vervang ghee enige tipe vet. Die gebruik daarvan word as die voordeligste beskou.

Gebruik

Gebruik en behandeling van gheeDie produk het sy eie subtiliteite. Met swak immuniteit word dit aanbeveel om ghee (olie) in die oggend te gebruik, maar dit moet gekombineer word met vinkel, gedroogde vrugte, kardemom, neute, room, suurroom, gefermenteerde gebakte melk, heuning of saffraan. Ander kosse moet nie by die oggenddieet ingesluit word nie. Vir die behandeling van verskeie spysverteringstoornisse word 'n mengsel gebruik wat uit een deel medisinale kruie en twee dele ghee bestaan. Hierdie mengsel word gebruik om siek areas van die liggaam te smeer of mondelings ingeneem. Die genesende samestelling word gebruik om aterosklerose en migraine te behandel.

Die grootste effek is slegs moontlik in kombinasie met 'n vegetariese soort kos. Dit is hoekom ander lande die voordelige eienskappe van ghee met 'n mate van wantroue sien. Die grootste effek word bereik wanneer voedsel van plantaardige oorsprong geëet word. Volgens die leerstellings van Ayurveda is vleis, vis en eiers nie geskik vir 'n gesonde dieet nie.

Kontraindikasies

Gee botter is hoog in versadigde vet. Daarom kan die gebruik daarvan die risiko van vetsug verhoog en kardiovaskulêre siektes veroorsaak. Dit is die enigste kontraindikasie. Maar daar moet kennis geneem word dat ghee nie dikwels komplikasies in hierdie area veroorsaak nie. Die voordele van die gebruik daarvan is baie groter. Volgens die wetenskap van Ayurveda het ghee 'n baie voordelige uitwerking op die hele liggaam. Maar om 'n positiewe resultaat te kry, moet jy ophou om vleisprodukte te eet.

Kook botter

As jy meer wil weet oor wat ghee is,hoe om hierdie produk te kook, lees dan die artikel tot die einde. Die resep is nie moeilik nie. Die belangrikste ding is om hierdie proses met volle verantwoordelikheid te benader. Neem 'n goeie stukkie botter van die beste geh alte. Dit moet vry van onsuiwerhede wees en moet vars wees. Vir kook is 'n pot met 'n dik bodem en mure die beste geskik. Ons steek dit aan die brand en gooi olie daarin. Dit behoort nie meer as die helfte van die pan op te neem nie. Ons maak die vuur matig. Geleidelik sal die olie begin smelt, en skuim sal verskyn, wat in 'n aparte houer verwyder moet word. Op hierdie stadium maak ons die vuur minimaal.

Ghee sal helder word en wit vlokkies sal na bo styg. Na 'n rukkie sal die skuim verdwyn en die vlokkies sal digter word. Dit is nodig om die pan vir ongeveer 5-7 minute op die vuur te hou. 'n Amberkleur moet verskyn, wat beteken dat die ghee gereed is. Die resep is eenvoudig, maar vereis sekere voorwaardes en sorg. Dan moet die finale produk deur verskeie lae gaas gefiltreer word. Dit produseer die suiwerste ghee. Kook duur ongeveer 15-20 minute. Die voltooide olie word na 'n lugdigte houer oorgedra en in 'n donker plek gestoor. Onder normale toestande behou dit sy eienskappe van etlike maande tot etlike jare.

Tekens van 'n goeie olie

Wat onderskei kwaliteit ghee? Jy kan leer hoe om hierdie produk voor te berei, maar dit is belangrik om die gewenste resultaat te kry. Goeie olie verkry 'n soliede konsekwentheid by 20 grade Celsius in 'n dag. Dit moet nie in faksies verdeel word nie. KwalitatiefDie produk het 'n ryk geel kleur. Wanneer dit verhit word, brand dit nie, vorm nie skuim nie en stel nie karsinogene uit nie. Goeie botter pas goed op brood. Die smaak van botter laat geen fynproewers onverskillig nie.

Tweede gaarmaakmetode

Ghee, waarvan die resep dalk anders is, is nie so moeilik om voor te berei nie. Vir hierdie opsie benodig jy drie panne. Sit eers die stukkies botter in een van hulle en begin verhit. In die proses sal skuim verskyn, wat verwyder moet word. 'n Sediment van onsuiwerhede vorm aan die onderkant. Op die oomblik wanneer dit begin brand, is dit nodig om die pan van die hitte te verwyder en die olie versigtig in 'n ander pan te gooi en seker te maak dat die sediment nie daarin kom nie. Ons sit die houer op die vuur en gaan weer voort om die olie te verhit. Skuim sal vorm, maar in minder hoeveelheid.

Sediment sal ook verskyn. Ons moet weer die oomblik vang wanneer dit begin brand, en die olie in die derde pan dreineer. Hierdie keer moet 'n hoë-geh alte produk sonder onsuiwerhede bly. Ghee, waarvan die resep hier aangebied word, moet ambergeel van kleur wees met 'n aangename smaak en reuk. Dit getuig van die hoë geh alte daarvan. Dit sal binne 'n dag hard word. Berg die produk in 'n geslote houer op 'n koel en droë plek. 'n Olie wat meer as een jaar oud is, kry genesende eienskappe.

Kook botter in die oond

Om die gaarmaakproses te vergemaklik, kan jy die oond gebruik. Die botter wat in stukke gesny is, word in 'n kastrol met 'n dik bodem geplaas en in 'n oond wat voorverhit is tot 150 grade geplaas. Nou sal dit warm wordonafhanklik vir 1,5 uur (500 gram botter). Dan haal ons die pan uit en verwyder die skuim wat bo-op gevorm is. Dreineer die helder olie in 'n aparte houer, filtreer versigtig. Indien moontlik, moet die sediment in die pan gelaat word.

Geurolie

Komyngegeurde olie kan voorberei en in verskeie geregte gebruik word. Ons verhit dit op die gewone manier op die stoof of in die oond. Vir een en 'n half kilogram botter moet jy drie groot lepels komynsaad en 6-8 kerrieblare neem.

Hierdie speserye word in gaas toegedraai en vasgemaak. Wanneer die botter smelt en vloeibaar word, laat sak die bondel daarin. Ons filtreer die voltooide olie op die gewone manier, stoor en gebruik soos nodig. Kan ook gebruik word om die produk 'n buitengewone geur van peperkorrels, naeltjies en gemmer te gee.

Gemmerolie

As jy gemmer byvoeg, kry jy 'n baie smaaklike gesonde produk met 'n wonderlike aroma. Kook ghee op die gewone manier. Wanneer dit smelt, sit ongeveer vyf sentimeter gemmerwortel, wat in stukke gesny moet word. Dan gaan ons voort met die kookproses volgens die resep. Aan die einde filtreer ons die olie en gebruik dit vir sy beoogde doel. Jy kan enige speserye en kruie byvoeg. Hulle sal net speserye en oorspronklikheid by die produk voeg. Ghee word saam met enige gereg bedien om dit 'n nuwe geur te gee.