Bevrore botter. Hoe om boletus vir die winter te vries? Berei bevrore botter voor

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vlinders is sampioene met bruin mussies en geel stingels wat in dennewoude groei. Hulle is lank reeds beskou as 'n integrale deel van Russiese nasionale kombuis. Daarom probeer elke verstandige huisvrou hulle vir die toekoms aanvul. Uit vandag se artikel sal jy leer hoe om boletus vir die winter te vries en wat om daarvan te kook.

Algemene aanbevelings

Die tydperk van massaversameling van hierdie sampioene val op September. Vir kulinêre gebruik is monsters wat op ruim, sonnige rande gesny is, weg van industriële aanlegte en besige snelweë, die beste geskik. Dit is die enigste manier om seker te wees dat hulle nie gifstowwe ophoop wat in die lug vrygestel word nie.

Dit is ewe belangrik om te kan onderskei tussen vals en eetbare skoenlappers. Die doppie van giftige sampioene het 'n ligte pers kleur, en die binneste deel daarvan is geel gekleur. Op die bene van ongeskikte monsters is daar 'n wit ring. Buitendien,lokeksampioene het rooierige vleis. Daarom word ervare mense aangeraai om die individue wat gevind word noukeurig te ondersoek en nie diegene wat ten minste 'n mate van twyfel veroorsaak, af te sny nie. Om nie te misgis nie en nie vals en eetbare skoenlappers te verwar nie, moet jy onthou dat die hoed van eersgenoemde 'n sponsagtige struktuur het.

Voorbehandeling

Om die hele winter heerlike sampioengeregte te geniet, hoef jy nie net eetbare skoenlappers te versamel nie, maar dit ook behoorlik te bêre. Aangesien hulle 'n groot hoeveelheid vog kan absorbeer, kan hulle nie geweek word nie. Andersins sal die sampioene olierig word en hul oorspronklike eienskappe verloor.

Sodat die botterskorsies nie 'n onaangename, bitter smaak en oormatige styfheid kry nie, moet die film wat op die doppie gevorm word, daarvan verwyder word. Ook, wurmagtige monsters is nie geskik vir vries en kook nie. Hulle moet sonder die minste aarseling in die emmer gegooi word, wat net skoon, sterk sampioene oorbly wat nie tekens van bederf het nie.

Vries vars olie

Hierdie metode om sampioene te oes stel jou in staat om 'n maksimum van vitamiene en waardevolle stowwe daarin te stoor. Boonop hoef botterskorsies wat sonder vooraf hittebehandeling gevries is nie na skoonmaak gewas te word nie. Voordat dit ontdooi word, word hulle eenvoudig met warm water afgespoel. Die nadele van hierdie tegnologie sluit in die feit dat geoesde sampioene baie spasie in die yskas opneem.

Vooraf skoongemaakte en gesorteerde monsters word in sakke of spesiale houers uitgelê en in die vrieskas gesit. Voor die volgendehulle word by kamertemperatuur gelos en dan gaar.

Vries gekookte sampioene

Dit is een van die mees gevraagde tegnieke. Olies wat op hierdie manier gevries word, neem nie veel spasie op nie. Daarbenewens hoef hulle nie by kamertemperatuur gehou te word nie. Sampioene wat uit die vrieskas getrek word, word dadelik na bredie of sop gestuur. Die enigste nadeel van hierdie tegnologie is die verlies van 'n paar nuttige vitamiene en minerale.

Die gesorteerde en gewaste botterskorsies word vir vyf minute in kookwater geblansjeer, en dan word dit in 'n vergiettes gegooi, verpak en na die vrieskas gestuur. In die toekoms kan hulle gebruik word om warm disse of ingelegde versnaperinge voor te berei.

Vries gebraaide sampioene

Hierdie tegnologie laat jou toe om 'n groot hoeveelheid olie te verwerk en te bespaar. Die halfklaarproduk wat so voorberei is, kan in die mikrogolf verhit word, met suurroom gemeng word en saam met bokwiet of spaghetti geëet word.

Voordat skoenlappers vir die winter gevries word, word hulle skoongemaak, van vuilheid gewas en in mediumgrootte stukke gesny. Die produk wat op hierdie manier voorberei is, word in 'n verhitte braaipan gegooi, met 'n klein hoeveelheid water gegooi en gestoof totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. Dan word gekapte ui, groente en botter daarby gevoeg. Dit alles word gebraai, nie lui om af en toe te roer nie, afgekoel, verpak en in die vrieskas gesit.

Sampioensop

Hierdie resep is perfek vir 'n gesinsete. Dit blyk nie net lekker nie, maar ook baie bevredigend. Om sop met bevrore botterskorsies te kook, benodig jy:

• 'n Paar groot uie.
• 500 gram bevrore sampioene.
• 4 aartappels.
• Groente-olie, sout en speserye.

Gooi twee liter gefiltreerde water in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt. Sodra die eerste borrels op die oppervlak van die vloeistof verskyn, word sampioene daarin gelaai, voorheen gestoof met uie in 'n klein hoeveelheid groente-olie. Byna onmiddellik daarna word gekapte aartappels, sout en geurmiddels na 'n gewone pan gestuur. Kook die sop oor lae hitte vir 40 minute. Voor opdiening word dit onder die deksel aangedring, in diep borde gegooi en met suurroom gegeur.

Sampioene met aartappels

Nadat jy uitgevind het of bottervisse gevries kan word, moet jy verstaan hoe om dit later te braai. Om 'n stewige en geurige aandete voor te berei, sal jy nodig hê:

• 300 gram bevrore sampioene.
• 4 aartappels.
• Groot ui.
• Groente-olie, sout en geurmiddels.

Voordat bevrore boletus gebraai word, word dit by kamertemperatuur gehou totdat dit heeltemal ontdooi is. Dan word hulle op 'n warm braaipan uitgelê en verhit totdat die vloeistof verdamp. Dan word groente-olie en gekapte uie by die sampioene gevoeg. Alles word goed gemeng en na vyf minute gekombineer met voorafgebraaide aartappels. Die voltooide gereg word gesout, gegeur met speserye, effens opgewarm en bedien.

Braaimet sampioene en kool

Ons beveel aan dat jy spesiale aandag gee aan nog 'n interessante resep vir bevrore botter. Gebraai wat op hierdie manier gemaak word, is redelik voedsaam. Daarom kan hulle 'n groot gesin ten volle voed. Vir hierdie doeleindes benodig jy:

• Kilo aartappels.
• 500 gram witkool.
• 100 milliliter tamatiesous.
• Groot wortel.
• 500 gram bevrore botter.
• 'n Halwe kilo varkribbetjie.
• Groot ui.

Die gewaste en gedroogde ribbetjies word op die bodem van die eendjies uitgelê. Voorgebraaide aartappelskywe, termies verwerkte kool, ontdooide en gekookte sampioene word bo-op geplaas. Dit alles word geskink met sous gemaak van bruin uie, wortels, tamatiesous en 'n klein bietjie water. Die toekomstige braai word gesout, met speserye besprinkel en onder die deksel vir ten minste 'n uur gestowe.

Pastei met sampioene

Diegene wat al uitgevind het of dit moontlik is om boletus te vries, dit sal beslis interessant wees dat hulle heerlike en baie geurige gebak maak. Om tuisgemaakte sout tert te maak, benodig jy:

• 250 gram meel.
• Vars eier.
• 125 gram botter.

Al die bogenoemde komponente sal nodig wees om die deeg te knie. Om die vulsel te maak benodig jy:

• 'n Halwe kilo botter.
• Paar eiers.
• 100 gram spek.
• 125 milliliter 10%-vet room.
• 2 gloeilampe.
• 125 milliliter suurroom.
• Sout en pietersielie.

In 'n bak gevul met die regte hoeveelheid gesifte meel, klits 'n eier by en voeg sagte botter by. Dit alles word gesout en goed geknie. Die resulterende deeg word in kleefplastiek toegedraai en in die yskas geplaas. Na 40 minute word dit in 'n laag uitgerol, langs die onderkant van die geoliede vorm versprei, verskeie gate word gemaak en in die oond geplaas. Die basis vir die tert word by 'n temperatuur van 200 grade gebak. Na 'n kwartier word 'n vulsel gemaak van ontdooide botter, voorheen gebraai met spek en gekapte uie, op 'n roosterkoek uitgelê. Dit alles word gegooi met 'n sous bestaande uit room, suurroom, sout, eiers en gekapte pietersielie, en terug in die oond. Die produk word nie langer as 20 minute by 200 grade gebak nie. So 'n sout tert is ewe goed, afgekoel en warm. As jy wil, kan dit nie net as 'n byvoeging tot tee bedien word nie, maar ook as 'n aparte versnapering.

Sampioene gebraai in suurroom

Geregte wat volgens die metode hieronder voorberei is, sal 'n goeie toevoeging tot kapokaartappels of enige krummelpap wees. Dit blyk so lekker dat nie net volwassenes nie, maar ook klein fynproewers daarvan hou. Om 'n soortgelyke middagete of aandete te maak, sal jy nodig hê:

• 'n Halwe kilo bevrore botter.
• 2 eetlepels suurroom.
• Paar klein uie.
• Sout, dille en groente-olie.

In die vroeë stadiumsmoet die sampioene kry. Hulle word by kamertemperatuur gelaat en dan in 'n kastrol gevul met sout kookwater gedompel. Vyf minute later word die bevrore gekookte botter in 'n vergiettes gegooi, en dan in repies gesny en saam met gekapte uie gebraai. Kort voordat die brander afgeskakel word, word suurroom by die gewone braaipan gevoeg, gemeng en vir nog 'n paar minute verhit. Die voltooide gereg word met gekapte dille versier, op 'n plat bord uitgelê en saam met enige geskikte bygereg bedien.