Wat is 'n eclair, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke ware kenner van Franse kookkuns weet baie goed wat eclairs is. In kook, verwys hierdie term na langwerpige choux-deeg gevul met botter, wrongel, proteïen of enige ander room. In vandag se materiaal sal die interessantste resepte vir hierdie gewilde koeke in detail oorweeg word.

Algemene aanbevelings

Baie jong huisvrouens koop eclairs in die winkel, omdat hulle verkeerdelik glo dat dit baie moeilik is om by die huis te maak. Maar in werklikheid is alles baie eenvoudiger as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk. Om die bekende Franse nagereg voor te berei, is al wat jy nodig het 'n bietjie geduld, kennis van 'n paar geheime en 'n bewese resep.

Die produkte waaruit die deeg bestaan, moet vooraf afgekoel wees. Eers daarna word hulle vir hul beoogde doel gebruik. Dit is streng verbode om die vereiste botter met margarien of smeer te vervang, aangesien sulke kaste die kwaliteit van die produkte negatief sal beïnvloed. Dit is raadsaam om die deeg in 'n waterbad te brou. Andersins sal die eiers wat daarin teenwoordig is, krul.

Die resulterende deeg word in 'n spesiale deegsak geplaas en liggies op 'n bakplaat wat met 'n vel perkament bedek is, uitgedruk. Bak die spasies in 'n goed verhitte oond vir sowat vyftien minute. Gedurende hierdie tyd is dit streng verbode om die deur oop te maak sodat die basis vir toekomstige koeke nie afval nie. Die gebakte produkte word uit die oond gehaal en effens afgekoel. Daarna sal jy self sien dat sulke eclairs reeds met enige room gevul en saam met tee bedien kan word. Nadat ons die belangrikste nuanses behandel het, gaan ons voort met 'n gedetailleerde ondersoek van spesifieke resepte.

Deeg op die water

Hierdie heerlike koeke met geurige vanieljeroom sal 'n goeie toevoeging tot 'n klein gesinsvakansie wees. Hulle blyk ongelooflik lekker en laat nie onverskillig nie, selfs die kieskeurigste eters. 'n Stap-vir-stap resep vir vla-eclairs sal 'n bietjie later geverf word, maar vir eers sal ons uitvind wat nodig is om dit te reproduseer. In hierdie geval sal jy beslis nodig hê:

• 100g botter.
• 150 g meel.
• 250 ml water.
• 4 mediumgrootte eiers.
• 1 knippie sout.

Om 'n heerlike vanieljeroom te maak, sal jy ook moet voorberei:

• 500 ml gepasteuriseerde melk.
• 200g botter.
• 180 g rietsuiker.
• 25g meel.
• 2 eiers.
• 1 teelepel vanielje.

Stap-vir-stap-instruksies:

• In 'n diep kastrol kombineer olie, water en sout.
• Almaldit word na die ingeslote stoof gestuur en tot kookpunt gebring.
• In die volgende stadium word die gesifte meel geleidelik in die totale houer gegooi. Alles word sagkens gemeng en gebrou.
• Die resulterende massa word afgekoel tot 70 grade, en dan aangevul met rou eiers.
• Roer weer, plaas in 'n deegsak en druk uit op 'n gesmeerde bakplaat. Bak produkte by 170 ° C vir ongeveer vyf-en-twintig minute.
• Om nie tyd te mors nie, kan jy die room maak. Afgekoelde eiers word gekombineer met suiker en meel, deeglik gemaal, verdun met melk en gekook.
• Die verdikte massa word van die stoof verwyder, afgekoel, aangevul met vanielje en sagte botter, en dan met 'n menger geklits. Gebakte en effens afgekoelde koeke word met die gevolglike room gevul en saam met tee bedien.

Met kakao

Ons sal jou dadelik waarsku dat sulke eclairs gemaak word van deeg gemeng met melk wat met water verdun is. Sjokoladevla gee hulle 'n spesiale smaak. Om hierdie gewilde nagereg self te maak, benodig jy:

• 130 ml melk.
• 120 ml water.
• 100 g gesmelte botter.
• 190 g meel.
• 4 eiers.
• 1 knippie sout.

Aangesien die resep vir eclairs, waarvan 'n stap-vir-stap beskrywing 'n bietjie later aangebied sal word, die teenwoordigheid van room vereis, sal jy ook moet voorberei:

• 500 ml melk.
• 210g botter.
• 2 eiers.
• 1 eetlepel l. stysel.
• 3 eetlepels. l. onversoete kakaopoeier.
• 2 eetlepels. l. meel.

Kom ons kyk nou hoe om hierdie eclairs te maak:

• Water word gekombineer met gesmelte botter en soutmelk, en dan op die stoof geplaas en tot kookpunt gebring.
• Meel word versigtig in die effens borrelende vloeistof ingebring. Roer alles goed, haal uit die brander en laat afkoel.
• Na sowat tien minute word die effens afgekoelde massa aangevul met geklitste eiers, in 'n deegsak geplaas en op 'n gesmeerde bakplaat uitgedruk. Produkte word by 230 ° C gebak. Na tien minute word die temperatuur tot 160 ° C verlaag en vir nog 10 minute gebak.
• Intussen kan jy aan die room werk. Om dit voor te berei, sal alle grootmaat bestanddele, eiers en melk in 'n diep houer gekombineer word. Dit alles word op die stoof gebrou, terwyl aanhoudend geroer word, en dan afgekoel.
• Die bruin koekblokkies is gevul met verkoelde room. As jy wil, word hulle versier met 'n glans gemaak van 130 g gesmelte sjokolade en 50 g vetterige botter. Hulle word op 'n pragtige bord bedien met 'n koppie geurige warm tee.

Met kondensmelk en sjokoladefudge

Jy kan seker wees dat sulke eclairs nie net kleintjies sal vermaak nie, maar ook volwassenes met 'n soettand. Om jou geliefdes te bederf, sal jy nodig hê:

• ½ pakkies botter.
• 200 ml gedistilleerde water.
• 3 eiers.
• 1 koppie wit bakmeel.
• 1 teelepel sout.

Om 'n heerlike vulsel vir Franse gebak te maak, benodig jy:

• 500 g kondensmelk.
• 100 g ligte rosyne.
• 100g geskilokkerneute.

Dis nie al wat jy nodig het om eclairs by die huis te maak nie. Die resep, waarvan 'n stap-vir-stap beskrywing in hierdie materiaal aangebied sal word, veronderstel die teenwoordigheid van fudge. Om dit te skep sal jy nodig hê:

• 30g gepoeierde suiker.
• ¼ pakkies botter.
• 2 eetlepels. l. suurroom.
• 2 teelepel kakao.

Hoe om hierdie eclairs te kook:

• In 'n diep kastrol kombineer soutwater en olie.
• Bring alles tot kookpunt, meng met meel en laat effens afkoel.
• Die verkoelde massa word aangevul met eiers, in 'n deegsak geplaas, op 'n gesmeerde bakplaat uitgedruk en by 180 ° C gebak.
• Die verbruin spasies word afgekoel en gevul met 'n room gemaak van kondensmelk, rosyne en gekapte neute.
• In die finale stadium word die koeke versier met fudge gemaak van kakao, suurroom en soetpoeier, asook aangevul met botter.

Met maaskaas en sjokoladeglasuur

Ons wil jou aandag vestig op nog 'n smaaklike en redelik gesonde lekkerny. Dit beteken dat sulke eclairs van belang sal wees vir jong ma's wie se kinders lief is vir lekkers, maar botweg maaskaas weier. Om hierdie koeke vir hulle te bak, benodig jy:

• 130g botter.
• 250 ml gepasteuriseerde melk.
• 150 g meel.
• 4 eiers.
• ½ teelepel bakpoeier.
• Sout.

Om die room te maak, sal jy voor die tyd moet opgaar:

• 300 g maaskaas.
• 200 ml room (33%).
• 2 teelepel vanielje.
• 7 art. l. gepoeierde suiker.

En om die glans voor te berei, sal jy ook 100 g natuurlike donkersjokolade en 2 eetlepels nodig hê. l. geraffineerde olie.

Jy moet hierdie koeke so gaarmaak:

• Botter word met soutmelk gekombineer en na die vuur gestuur.
• Die gekookte vloeistof word met bakpoeier en meel gemeng, gebrou en effens afgekoel.
• Die resulterende massa word aangevul met eiers, met 'n menger geklits, in 'n deegsak geplaas en op 'n gesmeerde bakplaat uitgedruk. Bak die basis vir toekomstige koeke by 200 ° C.
• Die bruin en effens afgekoelde spasies word gevul met 'n room wat bestaan uit fyngemaakte maaskaas, geklopte room, vanillien en gepoeierde suiker. Klaargemaakte koeke is versier met versiersel gemaak van gesmelte sjokolade en groente-olie.

Met klappervlokkies

Die hoofkenmerk van vla-eclairs met room, waarvan die stap-vir-stap voorbereiding hieronder beskryf sal word, is dat daar groente-olie in die deeg is. Om hierdie heerlike koeke self te bak, benodig jy:

• 170 ml water.
• 85 ml groente-olie.
• 250 g meel.
• 4 eiers.
• 1 knippie sout.

Om 'n geurige room te maak, moet jy voorberei:

• 100g botter.
• 250 ml gepasteuriseerde melk.
• 80g sjokolade.
• 30 g klappervlokkies.
• 1 glas suiker.
• 2 eetlepels. l. stysel.

Stap-vir-stap resep vir eclairs met vla

Dit is ook maklik om hierdie eclairs te maak. Jy moet die volgende doen:

• Gooi groente-olie in soutwater en bring tot kookpunt.
• Effens borrelende vloeistof word met meel gemeng, gebrou, afgekoel en aangevul met eiers.
• Die resulterende massa word in 'n deegsak geplaas, op 'n gesmeerde bakplaat uitgedruk en by 200 °C gebak.

Die afgekoelde geroosterde spasies word gevul met 'n room gemaak van melk, suiker, stysel en sjokolade, en dan gemeng met sagte botter en klappervlokkies.

Met room

Hierdie heerlike koeke gevul met dik soet room sal 'n goeie vonds wees vir fynproewers van Franse eclairs. Om dit vir gesinstee te maak, benodig jy:

• 150 g meel.
• 125 ml suiwer drinkwater.
• 125 ml volvet melk.
• ½ pakke botter.
• 4 eiers.
• 1 teelepel suiker.
• 1 knippie sout.

Dit alles is deel van die deeg waaruit die basis vir eclairs gebak sal word. Om room te maak, benodig jy:

• 200g rietsuiker.
• 500 ml gepasteuriseerde melk.
• 100 ml room (30%).
• 50g meel.
• 2 g vanillien.
• 4 eiergele.

Prosesbeskrywing

In 'n diep kastrol kombineer water, soutmelk, suiker enbotter. Dit alles word tot kookpunt gebring, met meel gemeng en gebrou. Die resulterende massa word afgekoel, aangevul met eiers, in 'n spesiale deegsak geplaas en op 'n bakplaat uitgedruk. Bak produkte teen 'n standaardtemperatuur sonder om die oonddeur oop te maak.

Geroosterde en effens afgekoelde deegblokkies word gevul met 'n room gemaak van melk, meel, suiker, vanillien en eiergele, en dan bedek met geklopte room.