Eclair: kalorieë, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie liefhebbers van lekkers hou baie van die koek met die ongewone naam "eclair". Die kalorie-inhoud van hierdie produk is redelik hoog, wat sommige mense laat wonder of dit die moeite werd is om hierdie produk so gereeld te eet. Is dit waar, of is die verdagte soettand dalk verkeerd in hul vrese?

Produk-energiewaarde

Eclair is 'n nagereg, dit is 'n koek gemaak van choux-deeg, binne-in wat as 'n reël room is.

Soos enige ander voedselproduk, voorsien dit die menslike liggaam van 'n sekere hoeveelheid energie. Dit word op sy beurt in kalorieë gemeet en word in die lewensproses verbruik, wat die nodige toestande vir normale ontwikkeling skep.

Wat kan gesê word oor die eclair met betrekking tot hierdie vraag? Die kalorie-inhoud van so 'n nagereg, soos enige ander produk, hang af van die samestelling en metode van voorbereiding. Dit wil sê, elke komponent dra 'n sekere hoeveelheid energie saam, watgeleidelik vrygestel as gevolg van vertering. Om 'n spesifieke waarde te bepaal, moet jy presies weet waaruit die eclair bestaan. Die kalorie-inhoud van die produk self sal die rekenkundige som wees van die ooreenstemmende waardes wat aan 'n bepaalde bestanddeel behoort. Ter vergelyking word hierdie waarde gewoonlik aangedui in die aantal kalorieë per 100 gram van die finale produk.

Calories

Kos wat die liggaam binnegaan, word verteer, wat 'n sekere hoeveelheid energie vrystel. As 'n reël word dit bestee aan die verskaffing van:

• fisiese aktiwiteit;
• hittegenerering;
• prosesse wat verband hou met metabolisme, verstandelike werk, selvernuwing.

Oormatige energie verdwyn nie spoorloos nie. Dit bly in die persoon en versamel in die vorm van onderhuidse vet. Daarom word dokters altyd aangeraai om nie net die hoeveelheid voedsel wat verbruik word, te monitor nie, maar ook om die energie wat saam met hulle in die liggaam binnedring, te beheer. Vir berekeninge moet u eers die voltooide produk volgens die resep in sy samestellende komponente ontbind, en dan, met inagneming van die voedingswaarde (inhoud van koolhidrate, vette en proteïene) van elk van hulle, bepaal die totale aantal kalorieë. Eclair kan op 'n soortgelyke manier ontleed word. Die kalorie-inhoud van hierdie nagereg sal afhang van die room wat gebruik word om dit te vul. Dit kan wees:

• olierig;
• vla;
• curd;
• proteïen;
• sjokolade;
• met kondensmelk.

Byvoorbeeld, 'n eclair met proteïenroom bevat ongeveer 300 kilokalorieë. DaaropTerselfdertyd is die energiewaarde van die room self 212 kilokalorieë. Dit is duidelik dat die deeg leeg in hierdie geval nie die hoofrol speel nie.

Tuisgemaakte eclairs met botterroom

Baie huisvrouens vind dit moeilik om 'n Franse nagereg voor te berei, en koop dit daarom liewer in die winkel. Om sulke twyfel uit die weg te ruim, moet jy uitvind hoe om eclairs by die huis te kook, en probeer om dit self te doen. Jy sal die volgende produkte nodig hê om te werk:

Vir die toets:

4 eiers, 'n glas meel, 100 gram botter, 2-3 gram sout en 200 milliliter water.

Vir room:

1 eier, ½ koppie melk, 'n pak botter (200 gram), 100 gram suiker, en 'n bietjie drank of konjak.

Vir ryp:

een eierwit, 'n derde koppie gepoeierde suiker en net 'n paar druppels suurlemoensap.

Kooktegnologie:

1. Gooi olie in 'n kastrol, voeg sout by en, vul dit alles met water, bring tot kookpunt. Daarna kan die vuur kleiner gemaak word.
2. Met voortdurende roer, voeg meel by. Met verloop van tyd moet die massa blink en eenvormig word. Daarna kan die pan van die stoof verwyder word en die inhoud daarvan afkoel tot 70 grade.
3. Sonder om op te hou roer, voeg eiers een vir een by.
4. Plaas die voltooide deeg in 'n deegsak.
5. Bedek 'n bakplaat met perkament, smeer dit liggies met olie, en plaas dan spasies in die vorm van stokkies van hoogstens 12 sentimeter lank daarop. Die afstand tussen aangrensende produkte moet ten minste weesvyf sentimeter, aangesien hulle in grootte sal toeneem tydens die gaarmaakproses.
6. Bak vir 10 minute in die oond by 220 grade.
7. Verminder die vlam tot 160 grade en hou die spasies vir nog 25 minute, en verwyder dan en verkoel.
8. Vir room met melk en suiker, maak stroop.
9. Klits die botter apart in 'n menger, en voeg dan die eier daarby.

10. Gooi stroop en konjak (of drank) geleidelik by.

11. Om te keer dat die room skei, moet dit 'n bietjie opgewarm word, en dan weer klits.

12. Vir elke stukkie eclair, sny 'n klein stukkie bo-op af en vul die vrye spasie met room.

13. Om die glans voor te berei, klits eers die proteïen in 'n bak met 'n menger. Plaas dan stadig poeier in en voeg suurlemoensap by vir geur.

14. Bedek die bokant van die voltooide koek met die resulterende massa.

Dit is die maklikste manier om eclairs by die huis te maak. Selfs 'n jong beginner gasvrou kan sulke aksies herhaal.

Proteïenroomkoeke

Vir die meeste kinders en baie volwassenes is vla met proteïenroom 'n gunsteling-bederf. Delikaat en lugtig, hulle smelt net in jou mond. Trouens, dit is regte eclairs met proteïenroom. Baie ma's vermoed nie eers dat hulle maklik in tuiskos gemaak kan word nie.

Die eerste stap is om seker te maak dat die lessenaar al die nodige komponente het:

Vir die toets:

vir 250 milliliter melk 150 grammeel, 5 gram sout, 4 eiers, 25 gram suiker en 100 gram botter.

Vir room:

vir 200 gram suiker, 'n halwe glas water, drie eierwitte, 'n bietjie sout, vanillien en suurlemoensap.

Dit is maklik om eclairs met proteïenroom voor te berei:

1. Eers moet ons 'n paar toetse doen. Om dit te doen, kombineer die botter wat in stukkies gesny is in 'n kastrol met sout, suiker en melk. Verhit geleidelik totdat die komponente heeltemal opgelos is.
2. Nadat die mengsel gekook is, voeg die meel stadig by. Roer sodat die massa nie in 'n klont verdwaal nie.
3. Nadat die resulterende mengsel tot kamertemperatuur afgekoel het, voeg die eier by. Meng tot glad.
4. Deeg om neer te sit op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Om dit te doen, kan jy 'n spesiale deegsak (of spuit) gebruik of 'n gewone plastieksak neem en 'n gaatjie daarin maak.
5. Bak vir 30 minute by 200 grade, en dan nog 15 minute by 150 grade. Daarna kan die spasies direk in die oond gelaat word om af te koel, met die deur effens oop.
6. Eierwitte sit in die vrieskas vir 5 minute. Dit is nodig vir beter klits.
7. Verhit suiker met water tot stroperig.
8. Klits eierwitte met 'n bietjie sout. Voeg daarna die stroop in 'n dun stra altjie by.
9. Voeg ander komponente by.

10. Vul afgekoelde koeke met room.

Daarna kan jy veilig gaan tee maak en regmaak om pret te hê.

Eclairs met maaskaasroom

Deur haar verbeelding te gebruik, kan die gasvrou enige vulsel vir choux-deegblokkies kies. Neem byvoorbeeldmaaskaas eclairs. Hulle is ook maklik om tuis te maak. Boonop sal die verskil tussen soortgelyke produkte slegs in die samestelling van die room wees. In hierdie geval sal jy die volgende stel komponente nodig hê om te werk:

vir 200 gram maaskaas 30 gram kakaopoeier, ¾ koppie suiker (of poeier), 'n sak vanillien, 100 gram suurroom en 'n paar vars bessies (of konfyt).

Hierdie room neem 'n paar minute om voor te berei:

1. Eers moet die maaskaas met suurroom gekombineer word. Jy kan met 'n klitser meng of 'n menger gebruik.
2. Voeg suiker (poeier), kakao en vanillien by. Klits totdat die mengsel so glad as moontlik is.
3. Voeg bessies by. Hulle sal die half-afgewerkte produk 'n aangename kenmerkende smaak gee.
4. Stuur die voltooide massa na die yskas.

Nadat die eclairs afgekoel het, kan die verkoelde room gebruik word om hulle te vul.

Sjokoladegegeur

Sjokolade-eclairs word op 'n soortgelyke manier voorberei. En jy kan dit op twee maniere doen:

1. Gebruik sjokoladeversiersel.
2. Berei die sjokoladeroom voor vir die vulsel.

In elk van hierdie gevalle sal die eclair jou gunsteling-sjokoladegeur hê. Vir die voorbereiding van sulke half-afgewerkte produkte, kan jy gebruik:

Vir room:

vir 2 koppies melk 70 gram botter, 'n glas suiker, 70 gram meel, 45 gram kakaopoeier, 2 eiers, 'n sak vanieljesuiker en 'n glas uitgedopte okkerneute.

Vir ryp:

100 gram swart teëlssjokolade.

Die gaarmaakmetode is uiters eenvoudig en duidelik:

1. Vir room in 'n kastrol, klits eiers met suiker en melk.
2. Voeg meel by en sit dan op die stoof en verhit terwyl jy aanhoudend roer. Nadat dit gekook is, moet die vlam kleiner gemaak word.
3. Sodra die massa verdik, voeg vanieljesuiker by en haal dadelik die pan van die stoof af.
4. Stel kakao in en klits tot glad. Die massa moet glad word.
5. Stel sagte botter in. Na 'n kort klits moet die mengsel alleen gelaat word om te stol.
6. Om die glans voor te berei, hoef jy net die sjokolade in 'n kastrol te verhit. Dan bly dit net oor om die klaar koek daarin te doop.

Hierdie opsie is die maklikste en redelik gerieflik.

Klassiek

Dit is die klassieke eclairs wat aan die hele wêreld bekend is. Dit is koeke gemaak van vla deeg en gevul met vla. Om hierdie delikate soet massa van aangename wit kleur voor te berei, benodig jy 'n minimum van produkte:

150 gram botter, 'n halwe koppie suiker, 15 gram aartappelstysel en 150 milliliter gewone water.

Hierdie room is maklik om te maak:

1. Eers moet stysel in water verdun word.
2. Voeg dan suiker by en verhit die houer oor lae hitte. Gevolglik sal die mengsel soos 'n kleurlose pasta lyk.
3. Daarna moet die massa afgekoel word en olie daarby gevoeg word.
4. Klop die inhoud van die houer tot die verlangde digtheid.

Nahierdie room kan gebruik word soos aangedui. Dit word baie vinnig voorberei en verg nie veel arbeid nie. Maar die kalorie-inhoud van so 'n produk is baie hoër as dié van ander soorte (proteïen, sjokolade, maaskaas en ander), en is 212 kilokalorieë. Soos u weet, hang hierdie aanwyser in room hoofsaaklik af van die inhoud van olie, suiker en melk daarin. Daarbenewens is dit nodig om die feit in ag te neem dat vet die belangrikste draer van kalorieë is. Nadat jy minimale berekeninge gemaak het, kan jy seker maak dat die vla werklik die mees hoë-kalorie in vergelyking met die res is.

Room met gekookte kondensmelk

Sommige mense verkies om eclairs met kondensmelk te maak. Dit is die eenvoudigste weergawe van die room, wat ook die mees begroting is. Al wat jy nodig het om dit te maak is:

vir 200 gram botter 1 blikkie gekookte kondensmelk.

Die voorbereidingsmetode is ook uiters eenvoudig:

1. Sit die botter in 'n bak, nadat dit in stukke gesny is.
2. Voeg gekookte kondensmelk by en klits met 'n menger tot die massa glad is.

Daarna sal jy die soetgoedspuit met die voorbereide room moet vul. Dit bly net oor om 'n klein gaatjie in die eclair blanko met die spuitstuk te maak, waardeur dit met 'n soet mengsel gevul kan word.

Die energiewaarde van so 'n produk is 424 kilokalorieë. Dit moet onthou word deur diegene wat geneig is tot volheid en bang is om beter te word. Die onderhuidse vetlaag is immers maklik om te skep, maar dit is baie moeilik omraak ontslae van. Dit kan dieet, ekstra oefening of selfs mediese ingryping vereis.