Chemiese samestelling van wortels en die voedingswaarde daarvan

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die nuttige eienskappe van wortels is sedert antieke tye bekend. Die chemiese samestelling van 'n oranje groente sal nie net mense wat 'n gesonde leefstyl lei nie, maar ook professionele mense - dieetkundiges, behaag. Die einste kleur van 'n wortel kan jou opbeur, want oranje is die kleur van die son en word met positief geassosieer. Maar eerste dinge eerste.

Interessante feite uit die geskiedenis

Vir die eerste keer is so 'n groente soos wortels sowat 5 000 jaar gelede gekweek in wat nou Afghanistan is. Dit was nie 'n gewone lemoenwortelgroente wat, indien verlang, almal in hul kombuis kan sien nie. In daardie dae was wortels pers, geel en wit. Verbasend genoeg is dit vir medisinale doeleindes gekweek, aangesien dit met verskeie siektes gehelp het. Eers heelwat later het wortels as 'n gewone produk begin geëet word.

Nuuuskierig om te weet

Russiese genesers het wortels met heuning gemeng en dit as 'n medisyne gebruik. Danksy heuning het wortelgewasse hul voordelige eienskappe vir 'n lang tyd behou en saam methy was uitstekend om verskeie siektes te bestry.

Die verskeidenheid oranje wortels is kunsmatig in die 16de eeu in Nederland geteel. Hiervoor is geel en rooi variëteite gekruis.’n Eeu later het’n ander soort oranjekleurige wortel genaamd “karotel” verskyn. Sedertdien het hierdie wortelgewas wyd deur Europa versprei.

Geelworteltradisies van die lande van die wêreld

In Frankryk het plaaslike kulinêre meesters 'n unieke wortelsous uitgevind, wat vandag nog as 'n lekkerny beskou word. Net die beste sjefs in die restaurantbesigheid kan dit kook.

In Engeland het plaaslike fashionistas met die idee vorendag gekom om hul hoede met wortelblare te versier, sodat hulle helder en ook geurig lyk.

Die regte wortelhoofstad is Holtville, 'n stad in die VSA. Elke jaar in Februarie word die Wortelfees hier gereël wat vir 'n week duur. Onder die plaaslike meisies bepaal die koningin. Mense trek spesiale klere aan, soortgelyk aan karnavalkostuums, en stap daarin deur die stad. Daar is ook kompetisies om heerlike lekkernye van wortels te kook, en baie meer interessante dinge gebeur in die Amerikaanse dorp gedurende die vakansie.

'n Stoorkamer van voedingstowwe

Praat oor die voordele van wortels, waarvan die chemiese samestelling redelik wyd is, moet daarop gelet word dat dit die volgende minerale in die grootste hoeveelheid bevat:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• sink;
• yster.

Onder die vitamiensamestelling van die wortelgewas kan vitamiene C, E, K, B onderskei word. Maar bowenal in die lemoengroente is beta-karoteen, wat, nadat dit in die menslike liggaam binnegedring het, omskep word in vitamien A. Dit is aan hom te danke dat wortels bekend is vir hul vermoë om sig op die vereiste vlak te handhaaf.

Afsonderlik is dit die moeite werd om so 'n spesie soos geelwortels uit te lig.

Voordeel en skade, chemiese samestelling

Die belangrikste verskil tussen geel en oranje wortels is hul vermoë om siektes van die kardiovaskulêre stelsel te beveg. Hierdie gevolgtrekking is bereik deur wetenskaplikes van Nederland. Hulle het alle groente en vrugte in groepe verdeel, afhangende van hul kleur: wit, groen, geel-oranje en pers-rooi. Daarna het die ministers van wetenskap 'n eksperiment gedoen wat getoon het dat mense wat 25 g wortels by hul daaglikse dieet gevoeg het, baie minder geneig was om van hartsiektes te kla. Boonop was dit geel wortels wat die mees positiewe effek gehad het.

Hoeveel kalorieë

Een medium wortel bevat 25 kcal, 6 g koolhidrate en 2 g vesel. Eet net een wortelgroente per dag sal jou liggaam se voorraad vitamien A aansienlik verhoog, aangesien wortels 200% meer bevat as die hoeveelheid wat 'n persoon benodig.

Mense wat 'n gesonde leefstyl lei, waardeer 'n produk soos wortels baie. Die chemiese samestelling en voedingswaarde van die groente regverdig al hul verwagtinge. Benewens baie vitamiene en minerale, bevat hierdie wortelgroente slegs 32kcal per 100 gram. Dieselfde hoeveelheid wortels bevat:

• 0, 1g vet;
• 1, 3g proteïen;
• 6,9 g koolhidrate.

Nuuuskierige feite

Wortels is wonderlik om tandemalje skoon te maak, so dit kan in plaas van 'n tandeborsel gebruik word. Dit is genoeg om aan die wortelgewas te knaag. Boonop sal so 'n "kou"-massering 'n gunstige uitwerking op die tandvleis hê en die voorkoms van periodontale siektes en karies voorkom.

Die chemiese samestelling van vars wortels sluit ook essensiële olies in. Dit is as gevolg van hulle dat sy so 'n spesifieke aroma het. Dit is die olies wat nodig is vir 'n persoon om gesond en in 'n goeie bui te voel. Daarbenewens beveg hulle stres perfek, versterk die senuweestelsel as geheel en help hulle om krag te herstel na langdurige siekte.

Vars of gekook

Die chemiese samestelling van gekookte wortels verskil ietwat van die samestelling van rou wortelgewasse. Dit is te wyte aan die feit dat groente wat nie hittebehandeling ondergaan het nie harde vesel bevat, wat nie voedingstowwe toelaat om deur te gaan nie. Daarbenewens is die menslike maag moeilik om te verteer. Maar as die groente gekook word, word die selwande sagter, waardeur alle vitamiene en minerale uit die "opsluiting" vrygestel word.

Amerikaanse wetenskaplikes het gevind dat gekookte wortelgroente drie keer meer antioksidante bevat as rou. Daarbenewens sluit die chemiese samestelling van gekookte wortels fenole in, wat seniele siektes voorkom.

Het jy geweet dat…

Die langste wortel wat nog ooit deur 'n man gekweek is, was 5,75 m.

Die swaarste wortelgewas ooit het 8,611 kg geweeg.

Kan 'n groente seermaak

Wanneer dit by wortels kom, waarvan die chemiese samestelling enige dokter sal behaag, blyk dit dat hierdie groente geen nadele het nie en nie in staat is om die liggaam negatief te beïnvloed nie. Dit is egter nie die geval nie.

Soos in enige besigheid, moet daar 'n goue middeweg wees. As jy dit byvoorbeeld oordoen met die inname van wortelsap, sal dit ongetwyfeld jou algemene gesondheid beïnvloed. Die persoon kan lomerigheid, hoofpyn, lusteloosheid ervaar.

Versadiging van die liggaam met wortels kan tot velirritasie lei. Om te verstaan dat dit wortels is wat die skuld kry, sal die kleur van die epidermis help - dit sal 'n geel-oranje tint hê. In medisyne word hierdie siekte karotenemie genoem. Die mees uitgesproke areas van die siekte is die palms en voete.

Wie is verbied om wortels te eet

Oranje groente het 'n aantal kontraindikasies. Wortels moet dus nie geëet word tydens 'n verergering van 'n ulkus, urolithiasis, en ook tydens inflammatoriese prosesse in die dunderm nie.